专业性
责任心
高效率
科学性
全面性
第一节 原材料生产情况
一、原材料生产规模
1、食品
2006-2010年我国粮食产量
2010年全年肉类总产量7925万吨，比上年增长3.6%。其中，猪肉产量5070万吨，增长3.7%；牛肉产量653万吨，增长2.7%；羊肉产量398万吨，增长2.2%。禽蛋产量2765万吨，增长0.8%。牛奶产量3570万吨，增长1.5%。
2010年全年水产品产量5366万吨，增长4.9%。其中，养殖水产品产量3850万吨，增长6.3%；捕捞水产品产量1516万吨，增长1.4%。
2005-2010年我国部分水果产量
单位：万吨
| 苹果产量 | 柑桔产量 | |
| 2005年 | 2401.11 | 1591.91 |
| 2006年 | 2605.93 | 1789.83 |
| 2007年 | 2058.27 | 1289.50 |
| 2008年 | 2984.66 | 2331.26 |
| 2009年 | 3168.08 | 2521.10 |
| 2010年e | 3217.41 | 2624.66 |
二、原材料生产区域结构
我国苹果生产主要集中在渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地四大产区。其中，渤海湾产区是苹果的老产区，果品总产量全国最大；西北黄土高原产区已经成为全国栽培规模最大、有较大发展潜力和产业竞争力的苹果优势产区。
三、原材料生产规模预测
预计未来，随着生产技术的提高，我国食品产量有增长趋势。
2005-2010年我国部分水果产量
单位：万吨
| 苹果产量 | 柑桔产量 | |
| 2011年e | 3408.68 | 2864.65 |
| 2012年e | 3599.94 | 3104.63 |
| 2013年e | 3791.21 | 3344.61 |
第二节 产品原材料价格走势
一、产品原材料历年价格
2010年食品价格同比涨跌幅度
单位：%
| 指标 | 全国 | 城市 | 农村 |
| 食品 | 7.2 | 7.1 | 7.5 |
| 其中：粮食 | 11.8 | 11.5 | 12.3 |
| 肉禽及其制品 | 2.9 | 2.6 | 3.5 |
| 油脂 | 3.8 | 3.4 | 4.4 |
| 蛋 | 8.3 | 8.4 | 8.2 |
| 鲜菜 | 18.7 | 17.8 | 21.3 |
| 鲜果 | 15.6 | 15 | 17.5 |
二、产品原材料价格走势预测
受CPI的影响，以及自然灾害导致阶段性部分地区食品产量下降等原因。预计未来，我国食品价格还会继续上涨。
三、价格走势对企业影响
1、短期影响
短期内，原材料成本变化，企业会调整价格，企业利润率也会受到一定影响。当原材料成本短期上升时，企业第一反应时提高产品的售价。但企业来不及改变事先制定好的生产计划，市场上的供给量不会发生太大改变，为了保留住既定的市场份额，部分企业有可能维持以前的价格，这样，企业的利润率下降。
2、长期影响
长期内，如果原材料价格一直上涨，将会导致行业格局发生变化。市场竞争会更加激烈。部分小企业无法承受长期的低利润，选择退出市场。厂商会调整生产计划，在需求下降，利润率不能保证的情况下，市场上产品供给会减少。
