午餐肉国外市场分析

第一节 概述

午餐肉罐头在夏威夷、菲律宾、冲绳、关岛和赛班岛等地颇受普通居民的青睐。这很可能与当地曾经长期驻扎过大量美军有关。当年，因为物资和存储设备缺乏，美军携带的“制式食品”午餐肉因其方便味美，逐渐成为各地普通民众非常喜欢的方便肉食。尽管现在上述国家和地区的经济条件有了很大改善，但是民众依然非常喜欢这种被美国人看作“不健康”的罐头食品。不过，韩国人喜欢的午餐肉同美国的相比，含盐量要少，而且调料也有所差别。韩国人喜欢将午餐肉同米饭一起炒后食用或者炖汤吃。

第二节 亚洲地区主要国家市场概况

1、韩国民众喜欢“午餐肉”礼盒

统计数字表明，每年韩国午餐肉罐头的销售额约有1.36亿美元，该国因此成为仅次于美国的世界第二大午餐肉消费国。大约40%的韩国午餐肉罐头都是被买来作为礼品送给别人的。每到节假日，标价为44美元的12罐包装午餐肉精美礼品盒都是最受顾客欢迎的商品之一。

2、我国猪肉类罐头在新加坡市场断货

由于中国原材料价格上涨和猪肉货源不足，新加坡市场上的中国猪肉类罐头出现断货，红烧排骨、五香肉丁、香菇肉酱、红烧猪脚、红烧猪肉等多种猪肉类罐头都从去年开始断市。传统中元节福物配套中常见的猪肉类罐头，今年不得不用鱼类、水果类和斋类罐头代替。

据新加坡农粮局统计，2008年上半年，新加坡自中国进口猪肉罐头832吨，仅为去年同期进口量（3163吨）的四分之一，远远不能满足市场需求，每当有少量进口罐头上市，很快被抢购一空。

一些新加坡罐头进口商表示已尝试从美国和巴西进口午餐肉，但口味独特的中国猪肉类罐头却很难找到替代品，只能期待来自中国的供应能够尽快恢复。

3、罐头午餐肉风靡菲律宾

Spamjam餐馆位于马卡蒂金融区阿亚拉购物中心的餐馆自2003年12月开店营业后，总是门庭若市，业务更是蒸蒸日上。

有许多人要求他发行特许经营权，罐头午餐肉的美国原产公司HormelFoods希望最终能在韩国和东南亚开设分店。

Spamjam餐馆的装潢类似电影院的小吃店，其主要顾客群是到购物中心看电影的人。

菜单上几乎没有一道食品不用罐头午餐肉，从三文治、意大利面条、通心粉到沙律，都少不了罐头午餐肉。

餐馆目前最畅销的食品是以罐头午餐肉取代肉馅的“Spamburger”。

然而，许多人却指罐头午餐肉是不健康的鲜肉替代品，甚至有人开玩笑说，罐头午餐肉只配用来填补鞋跟。而今，人们甚至把垃圾电邮称为“Spam”.

不过，罐头午餐肉似乎已得到平反，特别是在菲律宾，它已成为菲律宾人的主食，几乎是人人家中不可缺少的食品。

第三节 欧洲地区主要国家市场概况

1、分袋包装式午餐肉

CarlBuddigSnackBuds牌午餐肉包装，因其方便快捷、分袋包装的特点获得了技术革新银奖。它根据用户需求进行了创新，提供了独立包装。一个包装分为四个小袋，小袋之间打孔，使得每一袋能单独撕开，不但方便，还可以在同一袋里包装不同风味的午餐肉制品。

改进后的密封包装使用了Curwood的新型薄膜，这种薄膜正在申请专利，它应用了Curwood特有的7层ICE共挤出工艺。工艺的详细内容是保密的，但公司指出工艺中使用了一种快速冷却技术，产生的模具有高透明行和记忆功能。这7层包括PET、尼龙、EVOH阻隔层和LLDPE，外层的PET有很好的挺度，防止产品卷曲。其他先进特征包括极好的平折性、高透明性、优秀的边角厚度，在临界拉伸热成型时有极好的成型性和优异的成形袋记忆功能。ICE膜的成形温度比其他膜低，能降低包装设备的磨损和损坏，降低了维修费用。这种膜有良好的氧气阻隔性，氧气的透过率低于0.2ccs，可以延长产品货架期。

2、激光刻痕午餐肉包装

Pechiney公司开发了一种叫作LaserTear的技术，它是一种直线激光刻痕技术，它的优点在于方便、安全和可重新封闭，这种刻痕技术可以创造出易开的撕裂线，能完全满足制造商的规格要求。Hormel公司应用LaserTear技术在其Premium午餐肉包装袋上安装上了滑动拉链。这种独特的激光刻痕方法为Pechiney赢得了技术革新银奖。

Hormel的这种双幅水平热成型/填装/密封包装袋能装8盎司产品，带有一个滑动拉链，拉链安装在有直线激光刻痕的薄膜上。这种包装使用五层共挤成形膜，包括尼龙/粘合剂/EVOH阻隔层/EVA密封层，拉链的滑道是一种含EVOH的五层共挤产品。

Pactiv`sHefty、lide-Rite两种切片熟肉包装自去年夏天开始使用这种可再封口技术，据说这是使用卧式一体机制造带拉链包装的第一例。在包装的设计和整体封闭技术上的大量研发工作，使得包装袋多次开口封闭以后仍能保持熟肉的味道和新鲜度。LaserTear刻痕技术能够刻出有方向的纹路，可以是直线的，也可以是二维的，刻痕深度控制精确。由于刻痕极轻，所以制成的成品包装上几乎看不到痕迹，但却能够按此线精确地撕开，也能使滑动拉链充分发挥功能。

在premium切片肉的包装中采用了这种封闭技术，不仅为我们带来了技术优势，同时也为顾客提供了方便，我们有理由相信在不久的将来这种新型拉链将成为一种工业标准。这种包装产品是大家共同努力的结果：Hormel和Pechiney在膜的成形和密封上做出了努力；Pactiv提供了加料密封系统；设备制造商开发了SR-2002卧式成形/填充/密封一体机。该公司另一型号的机器可同时用于产品的真空包装和拉链的热封。

第四节 美洲地区主要国家市场概况

近半数的美国家庭购买袋装午餐肉，与此同时其他类型包装的产品销售量有所下降。

2006年美国家庭花费约37.5亿美圆购买袋装午餐肉，比2003年翻了一番。

然而，非袋装午餐肉的销售量却呈下降趋势，表明易用型包装是肉加工产业的主要推动力，对消费者来说甚至比产品本身的质量还要重要。56.2%的美国家庭购买经过高蛋白加工处理的食品袋包装的产品，是2003年的2倍.四年前这部分包装产品的产值只占午餐肉市场的19%，而现在则占了34%，随着有机，天然和低脂类产品的供不应求，代表着健康新趋势的袋状午餐肉深受广大消费者的欢迎。

有机类产品的销售额实现了68.6%，约为1510万美圆的大飞跃；天然类产品也猛增了47.8%，约9860万美圆的销售额，是上年的两倍；然而最让人吃惊的是，袋装无脂类产品销售额的增长简直可以用迅猛来形容，竟然达到了987.8%，约为200万美圆。

但是冷藏切片包装的午餐肉却从24.8亿美圆下降到了21.7亿美圆。

冷藏切片包装的午餐肉美圆销售额逐年以1.3%，3.0%，4.1%和4.8%的比例下跌。

随着家庭单位日益变小，个人便利包装需求增大，美国的食物容器市场目前正处于快速发展阶段。美国市场对于食物容器的需求每年将以3.3个百分点攀升。由于产品本身的属性和消费者对小号包装需求的增长，塑料容器和塑料袋的市场产值也会经历一个高速发展，从2006年的80亿美圆跃升至2011年的99亿美圆。

塑料作为刚性包装的原料在百分比的增长上会继续超过卡纸，金属和玻璃。刚性塑料容器的需求每年有望增长6.3个百分点，到2011年可从2006年的33亿美圆增长到45亿美圆。

研究表明，除了密封性和保鲜性，包装袋外型美观，产品种类丰富，便于使用和携带的优点都会推动需求。研究估计水果蔬菜市场对塑料包装的需求将以一般水平增加，而即煮食物，新鲜食品，色拉，肉类对塑料包装的需求会快速增加。

肉类及相关产品，日用品和冷冻食品的塑料包装市场将大有利可图，因为这类产品的出货率非常高，市场上出现的便利产品也非常多，而包装可以使产品增值并且延长货物的保质期。



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