休闲食品行业投资风险及防范措施

第一节 政策风险

我国虽然对于休闲食品行业的快速发展采取政策性鼓励措施，但是我国休闲食品行业标准水平发展迟后于经济发展，针对休闲食品行业标准存在许多空白点，没有形成像美国、德国和日本等全球性的权威规范，故在国际贸易活动中容易受到美国、日本和欧盟国家的政策性技术壁垒制约。

另外国内近年来大力提倡食品安全，对于食品的检测与销售的标准规范均严格了不少，相应的使得不少中小企业的营业成本大大提高，影响了企业的利润度。

第二节 技术风险

我国休闲食品生产技术与国外先进水平还是有很大的差距，尤其是一些大的跨国化工公司依托雄厚的技术实力，休闲食品新产品不断面世。而国内各休闲食品厂家对世界的休闲食品发展方向了解不是很清楚，具体来讲是国外大公司目前在研究些什么，研究的目的了解很少，交流也很少，所以比较被动。往往要到市面上有此产品后，再着手进行研究不能抢占先机；对产品应用的开发不是很重视，自身在该方面的技术力量也比较弱，往往是围着消费者转。企业整体工艺技术装备水平低，劳动生产率较低，使得产品档次大多较低，

第三节 市场风险

1、宏观经济变化风险

我国休闲食品行业紧紧依附于农业，种植业，制造业等上游产业，与宏观经济的联系十分紧密，如部分行业进入低速发展时期，则较容易影响休闲食品行业发展。

2、受原料、价格风险制约

休闲食品行业的生产需要各种不同的原料，当前全球资源整体供需矛盾加剧，造成原料价格持续波动，而且大部分原料价格都成上涨趋势，影响了企业利润水平。煤、电、油、运价格持续上涨，国内工资上涨，劳动力成本有提高趋势，这都使生产成本费用提高，盈利能力下降，全行业经济效益提高面临更大压力。

3、竞争风险

由于休闲食品行业快速增长的诱人前景，使得中外业界均把目光聚焦在发展中的休闲食品行业市场上，加之中国低廉的劳动力市场及较为优惠的投资政策，使得国内外企业纷纷将触角伸进休闲食品领域，未来的竞争正在逐渐加强。

第四节 财务风险

2005年7月我国实施人民币汇率制度改革，人民币汇率不再盯住单一美元，开始实行“以市场供求为基础，参考一篮子货币进行调节，有管理的浮动汇率制度”。实施汇率制度改革至2007年12月31日，人民币累积升值达到13.31%。人民币升值对企业的经营将产生一定的影响。主要表现在两个方面：一是汇兑损益，公司自接受订单，生产，发货，至货款回笼，整个业务周期内如果人民币持续升值，将会导致公司汇兑损失。二是对企业产品的竞争力产生影响，当人民币升值幅度较大时，将可能调高以外币计价的产品价格，这将给企业产品的竞争力带来一定压力；当人民币升值幅度不大时，企业将保持以外币计价的产品价格不变，这将使企业以人民币计价的销售额受到影响。

第五节 经营管理风险

企业的国际竞争素质不高，战略管理不到位，忽视休闲食品加工行业发展战略研究，不能从宏观上顺应市场走势，把握国际同行业发展方向。休闲食品加工企业普遍倾向于产品经营传统模式，对资本运作缺乏应有的认识，满足于有形资产经营，对企业无形资产建设投入不大、运营水平不高。

第六节 防范措施

认真分析宏观环境及其变化情况，提高企业对管理环境变化的适应能力和应变能力。宏观环境虽然存在于企业以外，企业无法对其施加影响，但并不是说企业面对环境变化就无所作为。为防范风险，企业应对不断变化的宏观环境进行认真分析研究，把握其变化趋势及规律，并制定多种应变措施，适时调整管理政策和改变管理方法，从而提高企业对环境变化的适应能力和应变能力，以此降低因环境变化给企业带来的风险。

制定支持自主创新的科技政策，建立可依靠的团队，通过自主创新掌握多晶硅产业的核心技术。尽量减少不计成本的引进和仿制，打破行业垄断。

建立和不断完善企业管理系统，以适应不断变化的企业管理环境。企业应设置高效的财务管理机构，配备高素质的管理人员，健全企业管理规章制度，强化企业管理的各项基础工作，使企业管理系统有效运行，以防范因企业管理系统不适应环境变化而产生的风险。

不断提高财务管理人员的风险意识。要使财务管理人员明白，财务风险存在于财务管理工作的各个环节，任何环节的工作失误都可能会给企业带来财务风险，财务管理人员必须将风险防范贯穿于财务管理工作的始终。

企业要形成产业规模。没有一定的产业规模，不仅无法占到相应的市场分额，也无法降低成本，增强竞争能力。因此，只要选准投资项目，就应考虑形成产业规模，这样才有实力在市场叫响，才有抗御市场风险的能力。形成产业规模，不光是看国内，而且要站在国际市场的高度来确定。

理顺企业内部关系，做到责、权、利相统一。首先，要明确各部门在企业管理中的地位、作用及应承担的职责，并赋予其相应的权力，真正做到权责分明，各负其责。另外，在利益分配方面，应兼顾企业各方利益，以调动各方面参与企业管理的积极性，从而真正做到责、权、利相统一，使企业内部各种关系清晰明了，使企业稳步上升。

大力调整产品结构和产业结构。要在保住低端产品的同时，努力提高技术水平，积极向高端和高附加值产品市场发展。使企业能在一个较高的起点上提升产业的技术水平，增强产品的市场竞争能力，增加企业获取资金和扩大营销的渠道。

充分发挥我国企业的比较优势、区位优势和WTO给予的机会，大力开拓国际休闲食品产品市场，积极开拓亚洲、非洲和南美洲等相对落后国家市场。

休闲食品的特点是满足消费者的精神需求为主，虽然有一定的消费习惯，但总体上对产品的具体种类并无严格要求，企业可以从区域特色产品、国外传统食品和创新食品中借鉴，开发出适合国内消费者特点的新的休闲食品品类，利用新颖的产品概念和口味打动消费者。在产品定位上向中高端发展，保证产品品质，并通过产品包装和推广活动来塑造品牌的高端形象。增加产品的娱乐元素，树立产品个性，同时使消费者在品尝美味的同时有更多的愉悦性。

现代连锁超市是休闲食品的主要销售终端，但是供货成本高、竞争激烈，增添了新品入市的风险。中小企业可以根据产品的休闲特点开发新的销售渠道，如烘焙类食品可以开发休闲餐厅、茶楼、咖啡厅等餐饮终端销售。也可以通过互联网销售产品，如窝夫小子只在北京、上海通过网络销售，一年也达到几千万的销售额。

中小企业资金有限，不能采取大规模广告+明星代言的模式，所以，中小企业需要寻求新颖的推广方式来促销产品。除了终端促销的手段，通过与媒体或网站合作，以现场活动方式直接与目标消费者接触也是一种较好的推广方式。

在市场选择上，选择市场机会较大，便于发挥企业优势的区域市场启动，滚动发展。在产品选择上，推出多种口味的同时，确立主打产品，重点主推，建立起品牌和产品形象。在终端铺货上，设置主销和辅助渠道，区别投入资源。

差异化始终是竞争力的根本优势所在，休闲食品企业应该找机会跳出同质化的产品圈子，实施差异化战略，用差异化特征来满足消费者的消费需求，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。