我国豆制品发展现状以及未来发展目标可行性研究
第一节 豆制品的定义
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。（可行性
研究）
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。
2015年，我国豆类播种面积为886.8万公顷，同比下降3.39%；2016年豆类播种面积为871.5万公顷，同比下降1.73%。在国家调减玉米种植、鼓励大豆种植的政策影响下，以及消费者对非转基因大豆的认知水平的提高，2017年大豆种植面积有较明显的恢复性增长。按国家统计及调研情况估算，2017年豆类种植面积继续增加40多万公顷，总面积在916.5万公顷左右。
随着播种面积的增加，豆类产量也会增加；若全国平均单产能达到1850千克/公顷，2017年总产预计达到1695.5万吨。
第三节 我国豆制品产业的发展现状
据全国豆制品专业委员会对我国上规模的30家豆制品企业初步统计，2008年的总投豆量为28.44万吨，比2007年的23.72万吨增长了19.9%；2008年销售额为40.43亿元，比2007年的32.39亿元增长了24.8%；豆制品2008年出口额为642万美元，比2007年1821万美元下降了64.7%。窥一斑而识豹，从这些数字可以看出中国豆制品
行业的发展轨迹。2008年下半年开始的世界经济危机波及到中国以来，中国的经济虽不能独善其身，但做到了独树一帜，其中豆制品
行业在我国的发展充分证明了这一点。
从整体产量上
分析，对应国人对健康食品的需求和人均消费水平，我国与日本等国家还有差距。考虑到豆制品在补充人体蛋白质和防止各种“富贵病”方面的功能，应该成为我国人民食品营养结构中具有重要地位的食品种类，按每人每天摄取25g大豆蛋白质的需要计算（美国FDA推荐），目前的产量需要再扩大2倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间，需要在扩大生产规模上做出更大的努力。
1、提高大豆消费量：根据我国居民膳食指南要求，人均日消费大豆及其制品要达到40克才算合理，而目前才20克左右，距离目标还很远，为实现目标可以分两步走：第一步，到2015年底，大豆食品（豆类及其制品）的消费量力争达到每人每年10千克，即每日人均消费大豆28克左右。其中：豆腐、豆浆等传统大豆食品的消费量力争达到6千克以上，即人均每日17克；新型豆类食品（如营养棒、豆乳酪等）1千克，即人均每日2.8克；直接食用及其他用于食品原料的大豆为3千克，人均每日8.6克左右。第二步，到2020年底，大豆食品（豆类及其制品）的消费量要达到每人每年14.6千克，即每日人均消费大豆40克左右。
2、开发更多产品：在保证豆腐类产品消费量保持稳定的前提下，扩大豆浆类产品、休闲类大豆食品的消费量，引导企业多开发方便食用、口感美味、绿色有机的终端消费产品。
3、2015年，我国豆制品
行业共计实现销售收入为727.10亿元，同比增长9.44%。随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，营养健康、口味好的豆制品发展前景广阔，
分析预测，未来五年我国豆制品需求将保持在6%左右。预计到2022年，我国豆制品销售收入将达1110亿元。
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