花生蛋白产品国内市场现状分析及发展预测

第一节 花生蛋白产品行业国内市场发展特征分析

一、产业成熟度分析

植物性蛋白在我国的发展才处于起步阶段，花生蛋白在国内的产业化才逐渐开始，目前无论从产品技术、生产规模来看，产业基础都比较薄弱。按照产业生命周期理论，目前我国花生蛋白产业还处于成长初期阶段，产业非常不成熟。

花生蛋白行业发展生命周期

二、行业企业分布情况分析

我国虽然花生产量居世界首位，但是多年来，大量的花生都是作为原材料或初级加工产品销售，花生深加工产业极为薄弱。即使是花生出口占全国７０％的山东省，目前也只有18个花生食品专业加工厂、28条生产线。

花生蛋白行业企业的数量就更少，目前国内从事花生蛋白生产的企业大多都是小企业，生产能力都比较弱，目前行业企业的分布主要以山东、河南、河北为主。另外在南方地区的广东、广西等地也逐渐发展起一些花生蛋白生产企业。

三、产品市场开发情况分析

花生作为我国仅次于大豆的第二大油料作物植物蛋白来源之一，具有广泛的应用前景和开发价值。在我国，由于技术瓶颈，花生除直接食用外，主要用于榨油和生产饲料蛋白。在食品应用方面还处于刚起步阶段，花生蛋白年产能仅在6万多吨。

由于花生蛋白产品单一，目前花生蛋白主要是作为添加于面粉、乳制品、保健品、饮料的用途出现在市场上。这与有十几种产品近50万吨产量的大豆蛋白相比，还有很长的路要走，在我国奶资源缺乏和日益高增长的蛋白需求环境下大力开发花生蛋白资源以及花生蛋白应用市场，对提高三农收入和人民群众的物质生活水平，促进社会政治安定和国民经济的发展具有重要的意义。

第二节 花生蛋白国内市场供需现状分析及发展预测

一、花生蛋白国内市场供需现状分析

（一）产量（产值）增长情况

我国是世界花生的主产区，目前年产量约为1500万吨，居世界1位，占全球总产量的40%。

花生在我国主要用于生产油脂，从花生中提取蛋白粉是近几年才逐渐开始发展的，花生中含有25%~30%的蛋白粉。

目前我国从事花生蛋白粉生产的企业数量较少，且由于技术等方面的原因，企业生产规模也都比较小。根据相关统计，目前我国花生蛋白粉的年生产能力仅有6万多吨。

（二）产量（产值）地区分布情况

从主要生产企业及其产能情况来看，我国花生蛋白生产主要分布在山东、河北、河南地区，尤其是山东地区，产品生产能力强于其他省份。

（三）需求量（市场规模）增长情况

蛋白作为人体补充营养的必须成分，对我国人口素质的提高具有非常重要的意义。目前我国城乡居民的蛋白质摄入量普遍不足。格局第三次营养调查结果显示，我国城乡居民每标准人日摄入蛋白质不足70克，比国家营养协会推荐的标准低7克，农村人口摄入的蛋白质质量更低些。

植物类蛋白由于价格低于肉类蛋白，且花生含有更丰富的营养成分，蛋白含量比牛奶、猪肉、鸡蛋都高（牛奶为3%，鸡蛋为14%，鱼肉为25%，猪肉为16%，小麦粉为9.9%），而且花生蛋白中90%以上为球蛋白，含18种氨基酸，包括人体不能自身合成的８种必需氨基酸。近些年，国内外市场对于花生蛋白的需求呈现出明显的增长势头。

目前，我国花生蛋白粉在局部地区，尤其是在经济发达的大中城市市场需求旺盛。据不完全统计，北方居民平均每户每天消费馒头0.5公斤，大中城市95%~97%的居民购买馒头成品，中小城镇80%以上的居民购买馒头成品，每万人每日形成的馒头消费市场为2吨，郑州市每天蒸馒头使用面粉达220吨。目前，蛋白质含量比普通馒头提高50%的花生蛋白馒头在郑州供不应求，每天上市量已经达到1.5万袋。

在国际市场上，花生蛋白市场需求以每年10%~15%的速度增长。我国花生蛋白市场消费总量还不是非常乐观，但潜在市场需求巨大。据有关部门统计，中国小麦年产量在1亿吨，供人民食用的有7000万吨左右，如果按5%的比例添加到4000万吨面粉中，中国就有200万吨的市场。面粉价格每斤增加0.30元，是大众化面粉，产品市场前景非常广阔。另外，花生蛋白已在熟肉制品、冷饮中应用，计需求量50万吨以上。因此，目前我国花生蛋白潜在市场规模在250万吨左右。

（四）需求地区分布情况

从市场需求分布区域来看，花生蛋白的主要消费是作为添加剂添加到面粉中，用于面包、饼干、面条、馒头的制作，按照消费习惯，面粉消费主要集中在我国北方地区，同时，花生蛋白粉还消费应用于保健品、乳制品等领域，鉴于产品价格方面的因素，以及城乡消费习惯因素，花生蛋白的需求主要集中在城市地区。

二、花生蛋白国内市场供需发展预测

（一）产量增长预测

由于花生蛋白粉行业的兴起是近几年的事情，因此，目前国内多个项目还在筹划建设当中，年能规划从几千吨到几万吨不等。

（二）需求增长预测

微营养素缺乏是一个全球性问题，我国居民普遍缺乏蛋白质，非常适合通过食物强化的方法全面改善公众营养。食物强化就是通过政府制定标准，在食物中添加人群普遍缺乏的营养元素，来全面提高公众营养状况。

2000年初，我国开始在面粉和食用油中分别强化公众普遍缺乏的微营养素。目前，对西部退耕还林地区补助面粉实施营养强化试点已经运行，其他地区市场供应面粉的首批强化产品也即将上市。

中国CDC营养与食品安全研究所霍君生博士介绍，面粉作为食物强化的载体，从消费角度看，具有人群覆盖率高、经常性消费且消费量稳定、个体间消费量差异小、地区间消费量差异小、强化后可以基本补足营养需要、过量摄入的可能性小、不因强化改变消费者接受性、不因强化改变品质等特点。因此未来随着我国面粉蛋白强化的添加，对于花生蛋白的消费需求将起到积极的促进作用。

未来花生蛋白的需求将保持较快的增长速度，预计年增长率有望提高到10%以上。面对大众消费，花生蛋白将通过添加到小麦粉中，逐渐进入到每一个老百姓的一日三餐中，另外作为保健品蛋白添加剂，在老年人、儿童、减肥人群、三高人群（血压血糖血脂）的日常摄食中需求前景也十分看好。

第三节 花生蛋白进出口情况分析

花生蛋白在海关进出口统计中归类于浓缩蛋白质及人造蛋白物质（海关编码：21061000）。目前我国花生蛋白进出口量极少，国家海关及其他部门并未有花生蛋白进出口情况统计。
 

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