凝乳酶干酪素行业未来发展预测及投资前景分析
第一节 当前行业存在的问题
我国凝乳酶干酪素
行业是近几年才开始发展的，其主要原因是我国乳业的发展速度较慢，知道最近几年乳业的迅速崛起才带动了奶牛养殖、乳制品在加工、奶酪生产等
行业的发展，目前我国专业生产凝乳酶干酪素的企业数量少，规模小，其中较大的年生产规模也只有万吨。与国内日益增长的需求相比该
行业的生产规模急需扩大。
2、技术缺乏
现有的生产企业的整体生产技术不足，企业都是处于技术的进一步研发，在生产过程中还做不到高效提取牛乳中的营养蛋白，凝乳酶的生产技术不够精细。整个生产过程中成套设备缺乏。
我国干酪素的生产处于起步阶段，随着干酪素生产技术的进一步发展及干酪素应用的不断扩大，未来凝乳酶干酪素的生产将形成西部地区、高原草原地区基地，这些地区的奶牛养殖一直都发展的比较好，为凝乳酶干酪素的大规模生产提供了丰富的原料，尤其是青藏高原地区，将大力发展以牦牛乳为生产原料的凝乳酶干酪素。
在乳制品的发展过程中“有抗性”乳汁的产量是不可避免的，而该乳汁不建议生产鲜奶及各种奶制品，针对该种乳汁发展工业用凝乳酶干酪素可以使资源得到合理的应用，同时也降低了凝乳酶干酪素的生产成本，这也将是
行业发展的一个新方向。
凝乳酶干酪素在奶酪生产和工业生产中的应用逐渐扩大，我国作为奶牛养殖的大国，将在未来投入更多的精力来发展干酪素
行业，使我国由干酪素的进口国变为出口国。
由于目前奶牛养殖业迅猛发展，招商引资的优惠政策及廉价的劳动力和水、电、土地的低廉，无疑使成本大大的降低，从而大大的提高了市场竞争力。
同时凝乳酶干酪素不仅高度富集了牛奶中的营养物质，而且经凝乳酶和微生物的发酵熟化作用，极易为人体吸收，凝乳酶干酪素用途非常广泛，如：医药、化妆品、造纸、化工、饲料、食品加工、饮料、皮革工业、乳胶工业、国防工业等等，但由于大陆的乳品加工水平有限，所以主要以进口为主，我国每年进口的干酪素达6000多吨。国内专门生产工业凝乳酶干酪素企业仅有3～4家，而且大多采用粗制干酪素进行再加工的方式。因此，抓住国内凝乳酶干酪素生产尚属空白的有利时机，发展凝乳酶干酪素生产，可适应国内市场日益增长的对凝乳酶干酪素及其副产品的需求，利润颇丰，具有良好的发展前景。
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