中温淀粉酶产品行业产业链分析

第一节 中温淀粉酶产品行业产业链概述

我国中温淀粉酶行业的上游行业为微生物杆菌，下游行业比较广泛，包括食品行业、医药和纺织等行业。

中温淀粉酶产业链简图

第二节 上游行业发展状况分析

一、上游原材料生产情况分析

（一）主要原材料产量情况

我国在微生物发酵方面是有一定的雄厚基础的。从古老的酱、醋、酒，到50年代初的抗生素，都在世界微生物发酵史中占有重要地位。现在，国外的发酵产品，我国基本都能生产，有些品种在活性和生产工艺方面还处于领先地位。

我国抗生素的生产数量已在世界上名列前茅。抗生素工业始建于50年代初，比最早的国家晚十年左右。我国的抗生素工业能发展到今天的规模，也是几代人艰苦奋斗的结果，但是与发达国家相比差距还是很大的。如菌种的生产水平不高，产品品种单调，新品种开发得还很少。

现代发酵工程自抗生素工业的建立而兴起后，氨基酸、柠檬酸、酶制剂、甾体激素、维生素、单细胞蛋白、微生物农药等独立工业体系也相继兴起。

（二）原材料生产区域结构

目前我国有从事微生物制造的企业5000余家，主要包括通过微生物制造生产的抗生素、各类食品添加剂以及丙烯酰胺、D-泛酸等重要化学品、酶制剂等，并在轻工、化工、造纸等相关行业得到广泛应用，整个行业工业产值达近千亿元。

二、上游原材料需求情况分析

（一）原材料生产规模预测

按照《生物产业发展“十一五”规划》，微生物制造专项将以绿色生物技术过程代替化工、医药、食品、造纸、皮革、纺织等传统高能耗、高物耗、高水耗、高污染的化工过程为中心任务，以建设现代酶工程、生物过程系统、工业生物催化技术等方面的创新能力为基础，突破规模化发酵工艺、手性拆分与生物催化、分离精制等系列关键技术，大力推动重要工业酶、重要精细与日用化学品的生物法生产的产业化，推进生物造纸、生物纺织、生物制革等方面的产业化示范，加快微生物和酶制剂在高能耗、高物耗以及环境污染严重的工业过程中的替代应用，促进传统制造产业升级，为节能减排提供技术支撑。

（二）产品原材料价格走势预测

微生物发酵工程在生物工程新产业中，在国民经济中的地位都是不容置疑的。随着其应用领域的扩展和下游需求的不断增加，预计我国微生物市场价格将会稳中有升。

第三节 下游产业发展情况分析

一、下游行业发展情况分析

（一）下游行业发展概述

2008年，我国食品工业总产值达4.2万亿元，实现利税6174亿元，同比增长20.42%。面对今年以来国际金融市场动荡加剧，国际、国内经济增长放缓，经济环境中不稳定因素明显增多等经济形势，我国食品工业克服种种困难，保持了持续稳定发展。2009年第一季度，全国食品工业实现利税1900亿元，增长10.41%，发展势头良好。

近年来，我国食品产业增速始终保持在20%以上，尽管在金融风暴的冲击下，我国经济增速普遍放缓，但食品产业仍保持强大定力，逆势上扬。去年，食品工业实现4.2万亿产值、29.7%增速，对国民经济的贡献率达7%。

预计到2010年国内食品工业总产值将达到25000亿元，年均增长率约为8%左右。与之配套的食品添加剂行业也将保持较快需求增长态势，预计2010年国内食品添加剂总需求量将达到480万吨，而那时中国食品出口能力也将扩大到120亿美元，顺差可达60亿美元。

目前，中国食品制造业具备“国际竞争国内化、国内竞争国际化”的特点。跨国公司的优势在其管理和品牌方面，而国内企业惟一可以与之抗衡的正是渠道。本土食品企业过分强调渠道制胜，却忽视了品牌建设，是其遭遇品牌困境的症结所在。“十一五”是我国食品产业快速发展的一个重要机遇期，国家相继出台了有利于食品产业良性发展的政策，企业应抓住这大好时机，破解难题，开拓创新，冲上世界舞台。我国食品企业至今还没有一家入围世界500强，争取“十一五”期间，我国能够培育出进入世界500强的龙头企业。

（二）下游各行业近几年增长情况

2005-2009年食品制造业工业总产值增长情况统计表   单位：万亿元

二、下游主要行业对中温淀粉酶产品的应用现状分析

作为保鲜剂酶应用在焙烤工业中生产各种高品质的产品已经有几百年的历史。最近几十年，麦芽α-淀粉酶和微生物α-淀粉酶被广泛用于焙烤工业。这些酶用于面包工业，使这些产品体积更大，颜色更好，颗粒更柔软。

直到今天，焙烤工业中的α-淀粉酶一直是从大麦麦芽和细菌、真菌叶提取的。自从1955年以及1963年在英国经过GRAS等级验证后，真菌淀粉酶一直作为面包的添加剂。现在，它们应用于不同领域。现代化连续焙烤过程中，在面粉中添加α-淀粉酶不仅可以增加发酵率，降低生面团粘度(改进产品的体积和质地)，增加生面团中糖的含量，改良面包的口感、外皮颜色和焙烤质量，还可以延长焙烤食品的保鲜时间。

第三节 上、下游行业对中温淀粉酶产品行业发展的影响分析

中温淀粉酶上游的微生物行业的供应情况会影响中温淀粉酶产品的生产成本。而食品、医药等下游行业对淀粉酶应用的发展影响着中温淀粉酶的市场需求量，若下游行业发展迅速则会刺激市场对中温淀粉酶的需求，从而加速中温淀粉酶行业的发展。

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