凝乳酶干酪素行业环境分析
第一节 我国经济发展环境分析
1、2007年经济运行状况
2007年，国民经济保持平稳快速发展，呈现出增长较快、结构优化、效益提高、民生改善的良好运行态势。初步核算，全年国内生产总值246619亿元，比上年增长11.4%，加快0.3个百分点，连续五年增速达到或超过10%。分季度看，一季度增长11.1%，二季度增长11.9%，三季度增长11.5%，四季度增长11.2%。分产业看，第一产业增加值28910亿元，增长3.7%，回落1.3个百分点；第二产业增加值121381亿元，增长13.4%，加快0.4个百分点；第三产业增加值96328亿元，增长11.4%，加快0.6个百分点。
具体说来，农业生产继续稳定发展，粮食再获丰收；工业生产增长加快，企业效益提高；固定资产投资快速增长，房地产开发投资明显加快；市场销售增长较快，增速呈现逐步提高的态势；消费价格上涨较快，房屋销售价格上涨较多；对外贸易快速增长，外商直接投资继续增长；居民收入快速增长，就业增加较多；货币供应量增长较快，贷款增加较多。
2、2008年经济基本走势
1）外需走势
尽管2008年世界经济走势的不确定性增加，但由于美国、欧洲各国已高度重视次级债危机，并采取了相应的政策，发展中国家经济增长的独立性增强，未来世界经济增长趋缓的可能性较大，但出现持续萧条的可能性较小。国际货币基金组织最新的《世界经济展望》预测，2008年全球经济将增长4.8%，比2007年下降0.4个百分点，仍处于较快增长区间。同时，世界经济增长放缓也有利于油价、粮价稳定。
世界经济增速放慢会影响国际贸易的增长，制约我国出口增长；下调出口退税率等一系列调控出口过快增长的政策效果会继续显现。同时，人民币汇率升值步伐逐步加快，以及国内土地、劳动力等要素成本的逐步提高，将影响到出口的增长。预计2008年出口增长幅度将稳中回落，增长率为20%左右。
2）内需走势
尽管固定资产投资反弹的压力较大，但国家从严控制投资过快增长的各项政策，将抑制投资的明显反弹。同时，企业利润增长放缓，也有利于防止投资过快增长。因此，2008年投资增速仍有可能保持稳定，预计全社会固定资产投资增长率在25%左右。
2008年，就业、城乡居民收入将继续保持较快增长，教育、医疗、社保等公共产品供给的大幅增加，将大大改善居民的消费预期。但从紧的货币政策的实施，将通过消费信贷紧缩等渠道对消费产生一定影响。因此，2008年消费增速也将保持稳定，预计2008年社会消费品零售总额增长13%左右。
3）总供求关系走势
从要素供给来看，劳动力和资金保持充裕，近年来大规模的固定资产投资已使我国的基础设施和生产资料供给能力大大提高，不仅煤电油运紧张的状况会继续缓解，而且部分重化工业原材料供应紧张的状况也会全面改变，基础设施和生产资料供给也不会出现明显的瓶颈。国家鼓励粮食生产、控制非食用粮食需求扩大的政策，将使粮食供求关系进一步改善。
在需求增长趋于稳定和供给能力不断增强的背景下，供求总量关系一直向基本平衡甚至局部产能过剩的方向发展，生产资料价格涨幅回落，向下游产品传导的涨价压力很小。因此，食品、资源和要素价格上涨不会引起全面、持续的物价上涨。
综上
分析，如果世界经济不发生严重衰退，预计2008年我国经济增长率可能回落到10%左右的合理水平，居民消费价格涨幅可能回落到4%以内，继续保持又好又快发展。
我国“十一五”
规划针对食品工业和乳制品业提出了多项要求，其中指出要
研究干酪等新型乳制品加工技术，优化我国乳制品的产品结构，重点发展液体乳加工和无菌包装设备、干酪加工设备、乳清分离设备、超高温灭菌设备。这说明我国对乳酪产品的关注度提升，有利于凝乳酶干酪素的发展。
我国尚未出台明确针对凝乳酶干酪素的相关国家标准和
行业标准，在生产中，企业往往参考国际标准进行生产，有些企业还制订了企业内部技术指标。与凝乳酶干酪素相关的主要标准有国际标准ISO 5545、ISO 5546、ISO 5549、ISO 5550以及澳大利亚标准ASl095.1.2-1971、ASl766.2.3-1992、ASl766.2-1994、ASl766.2.5等。
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