中国食品工业包装技术发展趋势分析

一、中国食品与包装机械现状与回顾

据了解，2004年，中国包装工业总产值预计达到3000多亿元，年递增速度达7%左右。食品和包装机械行业2003年完成产品销售收入460亿元，较2002年增长了16.75%。统计738家企业，完成销售收入185.4亿元，利润总额9.25亿元。2003年，液体乳生产量同比增长34%；食用植物油市场规模达到1200亿元，逐月以40%的速度速增；屠宰及肉类加工业规模达到1200亿元，增速达20%，牛、羊肉加工有较大增长，猪肉的消费比例在下降，禽肉消费上升明显；蔬菜、水果及坚果加工业发展较快，完成销售收入250亿元，同比增长近30%；谷物磨制业增速为20%，加工小麦粉2850万吨；2003年软饮料生产规模达到2300万吨，比上年同期增长15%，名牌产品的生产集中度越来越高，企业正在向大型化发展，特别需要食品机械向大型化跟进。

中国大陆共有食品和包装机械制造企业约4000家，而台湾一个省却有约2000家食品和包装机械企业，但大都是小型企业，其技术水平和规模目前大都不如大陆企业，但大都是小型企业，其技术水平和规模目前大都不如大陆企业。我国大陆的近4000家企业中，又有1000多家时隐时现，比如江苏省张家港市灌装机械企业比较集中，以美星顺峰集团为首，注册登记的企业有68家，未登记注册而又有产品的企业约有100家，有些是有生意就做，没生意就歇，这些企业只是组装设备，零部件靠外购及外协；还有一些是大企业的下岗或退休职工临时搭建的班子，没有什么加工装备，但因其低成本，专为原企业检漏补遗，有点收入便已知足，还谈不上竞争。另有一部分是具有一定加工能力的小企业，由于没有技术和资金，拿不出具有竞争力的产品，甚至也没有自己的品牌，一般都是游离于本行业和别的行业之间，属于打打停停的类型。还有一些是兼产企业，大都是原机床和农机企业，基本上是哪边市场好就靠哪边，其产品在哪个行业也树不了品牌。以上各类企业在国内约有1000多户，基本上是有时倒闭，有时又重新注册，所以统计数字中包含不了这些企业。职工总数约23万人。

2002年国家统计局统计了本行业限上企业1133家，由国家经贸委经济运行局发布。这些企业主要是国营、集体及已创出品牌的私营企业。有些私营企业除了面对税务机关的一些报表外，国家统一格式的报表尚没有填报过，这次收集的报表中有的企业就填不全，填全了的也不一定都正确。所以总的数字不一定完全反映真实情况，只能作为论证时的参考依据。食品和包装机械是一个新兴行业，党的十一届三中全会以后改革开放，人民生活得以大大改善，对食品的要求也逐渐增加，对食品的质量卫生要求越来越高，迫使食品企业采用机械化生产及包装，而国家计划中又没有食品机械及包装机械序列，有的企业靠自身的“技术革新”创造了一些食品加工及包装机械，有的则领先那些有出口任务而从国外进口的一些机械测绘仿制形成了自己的产品。所以20世纪80年代初就逐步形成了食品和包装机械行业，当时的机械工业部随即组建了包装机械委员会和食品机械专业协会，1989年又将二会合并组建了中国食品和包装机械工业协会，并同时成立机械工业部包装和食品机械行业办公室。这个行业即因市场经济的发展而诞生。20世纪80年代，除了几户大型企业（如广东劲工机械厂、南京轻工机械厂、合肥轻工机械厂、长春轻工机械厂及重庆轻工机械厂）外，几乎没有计划经济的色彩，90年代就完全退出了计划经济。80年代末，全行业约有职工45万人，人均产值约2.5万元。目前约有在职职工23万人，人均销售额17万人。

2002年，全国食品和包装机械进出口总额21.4亿美元，同比增长10.6%。其中进口15.4亿美元，同比增长4.4%；出口6亿美元，同比增长30.2%，进口仍大于出口，逆差9.4亿美元。食品机械出口为4.6亿美元，同比增长31.8%。这些出口的食品机械中，大都是家用洗碗机、榨汁机、杀菌机、电饭锅类（国家统计局归类在“小家电”类统计）。大食品机械出口交货值为1.23亿美元，同比增长7.9%。包装机械出口交货值1.38亿美元，同比增长25.4%，2002年进口部分，食品机械5.15亿美元，同比下降2.6%，包装机构进口10.23亿美元，同比增长7%。2002年我国食品和包装机械出口占国内生产总值的5.48%，出口部分远代于国内机电产品出口13.26%的比例，进口部分所占市场份额却远高于国内机电市场的进口份额。这一高一低，说明我国食品和包装机械行业总体水平与国内机电产品的总体水平相比还有较大的差距。当然出口较少的另一个原因是，全国没有一家食品和包装机械进出口的专业公司。出口企业各自为政，自营出口的企业基本上谈不出好价格，出口企业获利并不高，甚至有的小型设备不愿意直接出口，因为获利部分尚不足一次国外售后服务的开支，少量小型设备就不愿意出口，更何况有些地区办一次出国手续费时又费力，小单子一般都不愿意做。不领先国外的代理商，小设备的出口就成不了气候。温州的一家企业几千元一台的小设备通过美国的代理商一年出口4000余台，业绩不俗。

二、中国食品包装工业的发展潜力与趋势

伴随着中国国民经济的快速、健康发展，中国包装工业已成为一个极具发展潜力的产业，必将有着广阔的市场空间。全国城市化率将从目前的39.1%提高到2020年的60%。全国城镇居民将平均增长1%，从目前的5.02亿人增加到2020年的9亿人左右；全国的城市群将从目前主要的三个增加到十几个，分布也将趋于合理。2001年诺贝尔经济奖获得人之一的斯蒂格利茨（J.Stiglitse）把中国的城镇化与美国的高科技并列为21世纪人类发展进程的两大关键因素，并认为新世纪对于中国居首位的挑战和机遇是城镇化。全面建设小康社会的宏伟目标——经济更加发展、民主更加健全、科教更加进步、文化更加繁荣、社会更加和谐、人民生活更加殷实，和以人为本、人与经济社会协调发展的21世纪都为包装工业的发展提出了更高的要求，也带来了新的发展机遇。

（一）未来10—15年中国包装工业的发展趋势

 1、2004年，中国包装工业总产值预计达到3000多亿元，年递增速度达7%左右。

2、从2006年到2010年，包装工业的总产值预计达到4500亿元，保持平均年递增7%。

3、从2011年到2015年，包装工业总产值可达到6000亿元，平均每年以6%的速度增长。到2015年，纸包装制品可达到3600万吨、塑料包装制品946万吨、金属包装制品491万吨、玻璃包装制品1550万吨、包装机械120万台套。

4、包装工业结合产业结构调整，会更多地体现在产品的消耗降低、结构优化、品种改善、质量提高和竞争力的增强。符合消费升级、科技进步和可持续发展的产品将加速增长。中国将对中高档包装原辅材料和高档机械设备的进口给予足够的重视。

5、到2020年，中国包装工业将满足全面建成小康社会的需求，建成一个科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少、人才资源优势得到充分发挥的新型中国包装工业。

（二）中国包装行业未来10—15年发展重点

着力开发新型包装原辅材料；发展包装机械制造业，提高包装机械的科技水平，加速新产品的研制与开发；完善包装产业整体布局，配合国家的西部开发和振兴东北老工业基地战略，努力提高中国西部地区和东北老工业基地的包装配套能力；加强包装的资源综合利用，保持中国包装工业的竞争优势和发展后劲；积极发展集装箱运输，减少商品破损和实现商品包装减量化；提高出口商品包装的质量和档次，增加中国商品的竞争力；增加国内短缺原材料、关键技术和重大设备的进口；充分利用包装行业的信息资源，逐步走上产业化发展的道路，以信息化促进包装工业化的发展。

三、国外食品业及包装发展动态

国外的包装工业正在向全部自动化发展。自动包装机械与自动包装流水线的大量采用，可以实现高效率低费用的要求。

 在国外随着售货形式的不断发展，顾客自选食品和自动售货机的大量增加，经营管理自动化水平的不断提高，还有半自动化冷库的普及，全自动化冷库的逐渐增多，在食品工业上的包装、分装业务也不断适应食品上的要求而加以改进，因此，食品包装材料与包装机械工业也随之发展很快。

食品包装是工业的一个组成部分，只有工业上出厂的食品包装规格标准化，才有利于装卸、运输、仓储的机械化及自动化；只有将食品直接分成顾客所欢迎的合理小包装，才有利于出售。

近年来在美国、英国、日本等国家都设有专门研究包装与分装业务的研究机构；专门承揽食品包装、分装的包装公司也大量出现。

现将国外的食品包装与机械设备方面情况介绍如下：

（一）小型商用集装箱

小型商用集装箱是一种便于食品用机械装卸、搬运和仓储的装货箱子。它的特点是有统一的规格标准，以适应机械化与自动化的需要，同时又便于食品的出入库，便于清点箱内货物的数量。有足够的强度，可以反复周转使用，并能保证食品的安全。有的集装箱根据自动化仓库的需要，在箱子的四周都贴上或印上“通用产品符号”。

小型商用集装箱一般是塑料、木板或瓦楞纸等制成的，还有的在箱底没有弹簧装置，随着箱内食品减少，箱底的食品可自动上移。这些小型商用集装箱不但便于机械化、自动化的装卸、运输与储存，而且有一种带轮子的小型集装箱还可以直接运到零售商店柜台，作为陈列货使用。

商业上大量使用小型集装箱后，不但提高了工作效率，节省了人力，减少食品的损耗，在零售方面还降低了食品机械设备费用，而且为进一步实现机械化与自动化创造了有利条件。

（二）塑料薄膜食品包装

在国外随着塑料机械工业的发展，塑料薄膜作为内包装应用日广，除常见的塑料薄膜袋外，最近又有以下几种新的塑料簿膜包装方法：

热缩包装就是利用一种具有热缩性能的塑料薄膜作为包装材料，将食品包好后，迅速放到一个加热装置中加热到一定温度，包装薄膜即自行按一定比例收缩，紧紧裹住被包装的食品。热缩薄膜一般很薄，透明度好，顾客可以直接观察食品。这种包装方法很受顾客欢迎。

热缩包装用途广，可用于食品、工业品及其它商品，也可用于包装多件商品。例如可以包装一只冻鸡，一袋冻肉，一袋冻鱼等。

热缩包装除具有运销方便，透明度好，外观好看，包装牢固，减少包装体积，保持清洁等优点外，其所用的包装机械设备也比较简单。目前，在国外这种包装方法很流行。

充气包装 在热缩包装内，充以惰性气体，这样可以抑制细菌繁殖，延长食品的保存期限。

（三）真空包装

用塑料薄膜将食品包好并封口后，再把里边的空气用真空泵抽出。这样可以防虫，防腐，防潮，使食品不易变质。自动化奠空包装机已在国外广泛使用。

（四）国外的包装机械工业

近年来，国外的包装机械工业发展很快。凡粉状、颗粒、块状食品包装都实现了机械化与自动化。计量、计数、制袋、装袋、封袋、折盒、装盒、封口及打包等形成了流水线作业，包装效率很高。

包装机械设备品种很多，各国厂商有其各自的名称和型号，名目繁多。按其作用功能或包装形式，国外通常有如下名称：装料机（液体，固体），制袋充填机，容器成形装料机，枕形包装机，包封机，收缩包装机，装盒、装箱札，压盖机，贴标签机，捆扎机，售货包装机等等，有的是单一功能，有的是适用性较广。

四、食品包装的环保政策导向

目前，与食品包装特别相关的敏感话题就是包装废弃物处理。食品加工与食品包装要面临资源利用、环境保护、可持续发展的多重社会压力。在肯定包装正面功能的条件下，世界各国都认同贯彻4R（REDUCE，REUSE，RECYCLE，REMOVE）原则，以减少包装废弃物总量。

国家所采取的环保政策导向包括：

1、推广"绿色包装"设计，减少包装废弃物量，减少资源消耗。以纤维素、木质素代替发泡材料，以纸浆模制品逐渐代替泡沫塑料衬垫。

2、推广与鼓励"无包装"、"减包装"运动。如采用收缩/拉伸膜裹包、透视包装、局部包装、减量化简易包装。减少一次性包装。排斥过度包装、用法规控制包装物量总消耗，提倡"适度包装"（如有些国家或地区规定了包装费用控制在商品价格的15%以内，包装空余容积一般不超过20%，否则，消费者可以投诉）。尽量采用可折叠、可压扁/可拆卸式包装结构物，减少运输费用。

3、提高包装物的回收复用率，尽量发表"可周转包装"。经济政策上鼓励重复使用运输包装物。

4、实施"环境保护"标志和"绿色产品"标志制度，与质量标志并用。

5、限制和禁止使用某些含有害物质的包装材料（如：重金属含量过高，氯乙烯单体含量超标，非降解塑料盒等）。

6、开发高性能、易处理包装材料代替传统包装材料。开发使用EVOH，PET，天然材料制品，生化合成品，可降解塑料等。推广单层包装材料（许多国家对带分隔层/重组层的多层复合材料提高税率）。

五、加入WTO后中国食品与包装业面临的变化与挑战

随着中国加入WTO，一切经济活动将融入世界市场，以前各国常用的关税与非关税壁垒等手段将受到很大程度的削弱，但是，各国对进口产品的技术要求和检验标准将会提高门槛，技术质量法规的竞争更趋激烈。世界商品经济大趋势将不可避免地影响中国的食品与食品包装技术及其装备的进出口，影响国内居民的食品消费方式与结构，也影响到中国的商品包装的流通运输与技术形式。可以预见的这些变化有：

1、消费者更注重商品质量与安全性，尤其是食品——是否采用食品包装加工新技术，如调节气氛包装（MAP），控制气氛包装（CAP），无菌包装等，更注重包装材料的阻隔性。

2、更注重包装使用的易开性、方便性、防窃启性（TEP）、儿童安全性（CRP）和反复密闭性。

3、要求对商品与包装的潜在指标，如质量、健康、营养、安全、生态等指标的可检测性。

4、要求持续保证商品的最高品质，包括感官指标的技术条件。用户更加重视所采用的包装技术是否具有专利性。

5、随着智能性购物（Smart Shopping）的流行，不用预先包装的新鲜食品店（柜）大量增加。

6、大型联号零售店（Multiple Retailers）和连锁超级市场将占垄断单位。商业城外发展，小商店、市中心传统营业厅、白天购物市场、个人服务点都将逐渐萎缩。

7、更有效地引进产品更新体制，如实行3个月内80%的产品淘汰制。同时采取市场措施有效地保护3个月内存活的产品。

8、集中运用立足于商场的市场战略，商品的供应与流通由零售商牵头运作，而不是由包装商或包装公司来组织竞争。研究采用更多适合于现代市场理念的包装技术。

9、电子商务与网上购物方式节省了商品流通中间环节，减少了不必要的库存，缩短了等待选购的货架寿命。物流过程可实现远程监控，使商品生产更具有目的性和多样性，包装装潢和包装结构大大简化，但更具个性。所以，传统零售店经营方式将受到电子购物的巨大冲击。产品与包装的合理化与标准化将会变化，以更适应于电子商务方式。

10、供应商和用户之间的新型合作关系：工艺转变和包装生产的快速应变能力（FMS），；供应链的管理体系；JIT（即时）服务。电子系统如计算机辅助设计（CAD）、数码图象复制（DEC），电子创作（EC）、电子通讯等针大大强化。

11、有些商品流通将可能采用管道运输技术。其优点是：不间断输送，无外部环境影响，占地少，可远程控制，自动化程度高。散料产品尤其液体产品，将省去运输包装容器，消费者如同使用自来水和煤气一样方便。

12、用智能化贮存容器将大批出现。每个家庭可选择使用功能先进的智能贮存器，该容器可自动进行状态设置，保证内装物在设定时间内的新鲜度。购物时只需将内装商品输入随身携带的贮存器中。这样做，生产厂家不需要库存，大大减少了个体消费包装物，显著减少产生包装废弃物。

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