软冰淇淋行业上、下游产业链分析

第一节 上游行业发展状况分析

软冰淇淋产品可分为动物蛋白冰淇淋和植物蛋白冰淇淋，二者在生产原材料上有所差别，动物蛋白冰淇淋主要原材料为奶或奶粉，植物蛋白冰淇淋主要原材料为大豆。动物蛋白冰淇淋上游行业为畜产品养殖行业和乳制品行业，植物蛋白冰淇淋上游行业为农产品种植行业。两种产品生产所需的其他原材料均为糖、巧克力、棕榈油等配料，食品添加剂及包装材料。考虑到动物蛋白冰淇淋目前仍为市场主流，另外食品添加剂是生产中必不可少的原料，所以上游行业分析以乳制品行业和食品添加剂行业为例。

1、乳制品行业发展情况

2004-2008年中国乳制品产量及增长速度（万吨）

乳制品经过前些年的快速发展进入稳定增长期，城市人均消费量已较高而进入稳定增长期，随着农村人均收入的提高和人均消费量的提高，行业向农村扩张的潜力较大。

2004-2008年中国液体乳产量及增长速度（万吨）

中国液体乳行业正进入稳健发展期，每年的增长速度均在下降，市场容量趋于平稳。

“十一五”期间我国奶业仍将保持平稳较快增长速度，预计2010年和2020年奶类产量将分别达到3800万吨和6000万吨，人均占有奶量将分别达到28千克和42千克以上，奶业产量在2006—2010年之间的年递增速度为8.2%，在2011—2020年之间的年递增速度为4.7%。在奶类总产量中，2010年牛奶、山羊奶和水牛奶产量将分别达到3000万吨、170万吨和10万吨，2020年将分别达到5130万吨、240万吨和30万吨。

随着中国宏观经济的持续增长以及城市化进程的发展，2007-2015年中国乳品消费总量和人均消费水平将明显提高。在实施国家学生饮用奶计划方案下，2015年乳品消费总量将达到2501.4万吨,年均增长率为6.83%，人均消费量将达到17.83千克，年增长率为6.1%；2015年城镇人均乳品消费水平将达到41.03千克；农村居民消费水平达到2.43千克，年均增长率为5.72%。2015年因国家实施学生饮用奶计划，每年至少可以增加乳品的消费需求153.9万吨。

2、食品添加剂行业

我国食品添加剂的生产随食品加工业的发展而不断发展壮大，截止到2006年底，列入我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）的食品添加剂2171种，其中食用香料1531种。我国各类食品添加剂的年产品量已超过200万吨，其中味精达60万吨以上，柠檬酸的产量近20万吨。食品添加剂的生产厂家超过了1500家，具有生产规模的厂家200多家，能够生产的品种近1200种，有些品种如某些天然香料属于我国特有资源新产品。酸味剂生产具有较大规模和数量众多的厂家，产量居世界前4位。随着食品添加剂行业的规模化程度相技术水平的提高，产品的国际竞争力也相应提高。现在出口万吨以上的品种有8种，创汇千万美元以上的有9种，超过亿美元的有两种，食品添加剂行业已成为食品工业中出口额上亿美元的新门类。

我国食品添加剂的总量已可以满足市场需求，但由于我国多数食品添加剂企业生产规模小，技术水平低，因此产品质量方面尚存在一些差距。因此少数用量少、档次高的食品添加剂仍依赖进口。一些合资的食品加工企业和引进的食品加工生产线为了保证其产品的质量，仍以较高的价格购买国外的同类产品。

随着人民生活水平的提高，产品结构的调整变化，食品加工业的发展给食品添加剂行业带来了发展机遇，所以行业发展前景看好。而且由于行业经济效益较好，投资回报率较高，再加上企业间兼并重组规模化发展趋势，使行业具有一定的投资机会和投资价值。食品工业快速发展，与之配套的食品添加剂行业也将保持较快需求增长态势，预计2010年国内食品添加剂总需求量将达到480万吨。

“十一五”期间，行业要通过资源整合和对优势企业的大力扶持，培育一批自主创新能力强、有较大生产规模、在国际市场具有竞争优势的骨干企业。经过五年的发展，努力在业内打造“航母”，形成销售额超过50亿元的大型企业，力争出现超过20亿元的企业5个以上，超过10亿元的企业30个以上，改变目前企业多、规模小、装备差、竞争力不强的局面。世界食品添加剂工业正朝着天然健康、复合化等方向发展，中国食品添加剂工业也将顺应发展潮流，加快开发与生产步伐。