国内外卡拉胶产品技术工艺研发动态与发展趋势分析

第一节 国内卡拉胶产品技术工艺研发动态

中科院卡拉胶海藻课题获国家海洋公益项目资助：

2007年，“高产卡拉胶海藻的规模栽培、高值加工与近海环境治理新技术示范”课题，日前列入国家海洋公益项目，这是海洋研究所首次获得国家海洋公益项目立项课题。

这一课题由中国科学院海洋研究所刘建国研究员主持，国家海洋局一所等单位参加。课题拟开展热带产胶海藻的公益性和基础性研究，包括三部分研究内容，即筛选和培育热带产胶海藻生物新种质和集成人工高产栽培技术；提高海藻资源高值化利用的产品加工技术；对海藻加工后的废弃物进行处理和再利用，保护和治理水环境。

有关资料显示，卡拉胶具有凝胶性和保水性、增稠和助悬性，是重要的食用和化工原料，在食品工业、医药、纺织、化妆品、橡胶产品以及胶粘剂等近百种产品中有广泛的应用，其中在火腿肠、奶制品、果冻、冰淇淋等食品加工业中属于必需品，且有其他食用胶不可替代的优越性，应用量很大。热带大型海藻是国际上卡拉胶的重要来源。长期以来我国对热带海区高产卡拉胶海藻栽培没有给予应有重视，技术相对落后，生产的海藻量远远不能满足市场需求。

中国科学院海洋研究所介绍，这一课题应用前景广阔，经过平台示范进行技术推广，将全面推动热带海藻栽培和产胶业链条的全程发展，保护和治理栽培海区的水环境，为热带海藻和胶产业可持续发展作出实际贡献。

第二节 国外卡拉胶产品技术工艺研发动态

卡拉胶是获JEcFA(FA0／wHo食品添加剂专业委员会)、FDA(美国食品药品管理局)、scK(欧共体食品科学委员会)批准在食品行业使用，属于GRAS的公认安全食品添加剂。自美国FDA批准卡拉胶可用于肉制品行业以来，卡拉胶在美国市场上销量一直呈上升趋势。目前在西欧卡拉胶用于食品工业每年增长近5％，增长速度明显高于明胶、海藻酸盐、槐豆胶、刺梧桐胶、琼脂、阿拉伯胶、黄原胶等其他较新型食品胶。20世纪90年代西欧食品工业每年实际使用卡拉胶约为4000t，明显多于海藻酸盐(2000t)、cMc(1000t：)。

第三节 近年国内外卡拉胶技术工艺研发成果回顾

1、专利名称：一种卡拉胶纤维及其复合纤维的制备方法

专利申请号：CN200910129074.4

申请(专利权)人：：青岛大学

摘要：本发明涉及一种卡拉胶纤维及其复合纤维的制备方法。将卡拉胶或卡拉胶/聚乙烯醇或卡拉胶/海藻酸钠溶于水中，水浴加热并搅拌，得到质量百分比含量为3-10％的卡拉胶或卡拉胶/聚乙烯醇或卡拉胶/海藻酸钠溶液，过滤、脱泡制得纺丝液；然后将纺丝液通过湿法纺丝机喷丝进入氯化钡或氯化钙凝固浴中凝固牵伸，纤维经过洗涤、烘干得到新型海藻纤维-卡拉胶纤维及其复合纤维。本发明方法原料丰富，加工容易、成本低、无三废污染，开辟了卡拉胶深加工及利用的新方向，拓宽了海藻纤维的种类。制得的纤维具有生物相容性好、易降解等优点，是环保可再生的绿色纺织材料，具有较高的经济效益和社会效益。

2、申请号/专利号：200810068314

本发明实施例涉及食品添加剂，提供了一种以刺生麒麟菜为原料制成的ＩＯＴＡ型卡拉胶的制造工艺：将洗净晾干后的刺生麒麟菜碱泡，并清洗滤干，将滤干后的刺生麒麟菜加热煮烂打浆，使胶液溶出，将所述的胶液进行压滤，并冷却形成凝胶，将所述的凝胶进行冻结，将所述的冻结凝胶进行解冻，并用离心机脱水，将所述的脱水后的凝胶干燥，得到ＩＯＴＡ型卡拉胶，降低了生产的成本。

第四节 未来卡拉胶国内外技术工艺研发趋势分析

硒化卡拉胶，又名硒酸酯多糖，是最好的有机硒[1]。硒化卡拉胶第一代制法专利发明人是中国科学院生态环境中心的唐家骏教授，专利证书号：12982。第一代专利由刘建林代表的深圳市天赐福有限公司独家买断，并由刘建林率先在张家港生物工程有限公司（刘建林任法人代表）完成了中试并投入了生产。

第一代硒化卡拉胶于1992年天赐福集团在国内率先研究开发生产的硒酸酯多糖通过了卫生部、化工部、轻工部、国家质量监督局等部门的联合终审正式批准为国家级食品添家剂。从1992年起，由刘建林任总裁的天赐福集团曾经耗资一千多万，历时长达十年，把硒化卡拉胶（硒酸酯多糖）作为国家一类新药申报，正式经过了一、二期临床实验，也作了大量的基础实验，积累了大量的基础实验和临床资料。因为人事方面的问题，这个项目最终没有取得新药证书。但硒化卡拉胶（硒酸酯多糖）作为最好的有机硒原料在保健品和食品方面有着越来越多的应用和市场，所以，以刘建林为董事长的上海泰运科技有限公司决心把硒化卡拉胶的深开发和应用作为主要发展方向。

上海泰运科技有限公司的科技人员在刘建林董事长的带领下，对第一、第二代硒化卡拉胶制作工艺进行了仔细研究和改进，独家生产出了第三代（泰运牌）硒化卡拉胶产品，并申报了新工艺专利，专利公开号：CN1644587A。

泰运牌硒化卡拉胶继承了第一、第二代产品的所有优点，并有了以下改进：

1、产品分子量更小，可溶性更好，含硒量有了较大提高。原来的产品含硒量8000-12000ppm，泰运牌产品含硒量在30000ppm

左右。泰运牌硒化卡拉胶成本降低了，售价也大幅度降低了，比第一、二代产品价格下降了6倍以上。为泰运牌硒化卡拉胶以低价供应市场，尤其是作为富硒面粉、富硒大米领域的应用和普及提供了可能。

2、泰运牌硒化卡拉胶企业标准中有机硒含量虽然仍是大于90%，但所用检测方法不再是难以置信的亚甲蓝法，用同一台毛细管电容仪测试，总硒中无机硒所占比例下降了3-4倍。为大幅度提高硒化卡拉胶生物利用度、增加安全性提供了保障。

第五节 卡拉胶产品同类替代技术工艺发展

卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，现在世界卡拉胶的年总产量已远远超过琼脂的产量。

琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质琼脂艺术品(5张)形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。因此，琼脂是其主要的替代产品。

提炼琼脂的简单工艺流程如下：

1、琼脂条：江蓠菜(或紫菜)→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→推条→冷冻→脱水→烘干→成品→包装。

2、琼脂粉：江蓠菜(或紫菜)→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→压水→烘干→粉碎→成品→包装。

琼脂质量标准符合国标GB1975-80规定：干燥失重:≤15%水不溶物%：≤1淀粉：合乎规定烧灼残渣%（灰分）：≤5吸水力：75毫升（最高数）砷（AS）%：≤0.0001重金属（以Pb计）%：≤0.004。