肉鸭养殖屠宰国内市场价格走势分析

第一节 肉鸭养殖屠宰国内市场重点企业产品价格比较

2010年12月各地肉鸭鸭苗价格

第二节 肉鸭养殖屠宰国内市场价格回顾

2009年的肉鸭市场行情前半年价格低迷不占优势，后期受鸭制品出口及市场需求的影响，价格开始出现反弹。如今已到2010年2月 ，但是肉鸭的价格却始终处于平稳的状态，没有上涨的迹象。

据现在市场行情，目前樱桃谷毛鸭的价格也较为稳定，没有持续上升的迹象。如列：现在，山东地区5.5斤左右重的樱桃谷肉鸭的价格为3.20元/斤；河北地区6斤左右重的樱桃谷肉鸭的价格为3.15元/斤；江苏地区5.5斤左右重的樱桃谷肉鸭的价格为3.10元/斤。湖北地区5.5斤左右重的樱桃谷肉鸭的价格为3.50元/斤。四川地区5.5斤左右重的樱桃谷肉鸭的价格为3.50元/斤。广东地区6.5斤左右重的樱桃谷肉鸭的价格为4.40元/斤。广西地区5.5斤左右重的樱桃谷肉鸭的价格为4.20元/斤。

现在到了肉鸭的补苗期，樱桃谷鸭苗价格，这几天全国各地都有不同较大程度的上涨，显现积极回升的迹象，上涨现高位。如列：现在，山东地区樱桃谷肉鸭鸭苗2.00元/只—2.50元/只，吉林地区樱桃谷肉鸭鸭苗1.80元/只，江苏地区樱桃谷肉鸭鸭苗徐州沛县2.0-2.4元/只，广东三水地区樱桃谷肉鸭鸭苗2.2-2.3元/只，广西南宁地区樱桃谷肉鸭鸭苗1.9-2.1元/只，四川成都地区樱桃谷肉鸭鸭苗2.1-2.3元/只，江西南昌地区樱桃谷肉鸭鸭苗1.8-1.9元/只，广西柳州地区樱桃谷肉鸭鸭苗1.9-2.0元/只。

纵观2010年上半年肉鸭行情，5月底以前较低，特别是春节过后是比较低迷的，因为受到国际金融危机的影响，沿海制造业尤其是南方工厂陷入困境，打工人员年后工厂开工不足，是导致消费低迷的主要原因。5月份以后，随着南方沿海工厂的逐渐转好，再加上夏天肉鸭消费旺季的到来，肉鸭行情持续看好。直到6月底。在河北、山东、江苏等肉鸭养殖量大的地区，由于有屠宰厂的合同鸭存在，相对来说，毛鸭价格比较平稳。在这种价格波动的范围内，相信农户全年下来不至于赚的太多但也不会亏的太多。

第三节 影响产品价格走势的因素分析

一、原材料因素

我国养鸭业发展趋势在国内众多蛋鸭地方品种中，绍兴鸭、金定鸭、莆田黑鸭等已经开展了本品种选育和品系选育工作，并取得了显著成绩。浙江省农业科学院畜牧兽医研究所育成高产抗逆蛋鸭新品系“青壳Ⅱ号”，500日龄的产蛋量达到329个，总蛋重22.1kg，产蛋期蛋料比1:2.6，青壳率95%以上，产蛋期存活率99%。厦门大学选育的金定鸭500日龄的产蛋量达到280个，蛋重72克，青壳率95%以上。福建农业科学院研究建立了莆田黑鸭育种核心群，500日龄的产蛋量达到270个，蛋重70克，料蛋比2.85：1。在番鸭育种方面，福建农业大学和农科院已经成功培育纯合白羽番鸭品种，其与北京鸭杂交，后代为全白色。

通常情况下，产品的价格和原材料的价格密切相关，产品价格会追随原材料价格的变化发生同相变化。也就是说原材料价格上涨近，产品价格上涨。原材料价格下跌，产品价格下跌。我国优质的种鸭保证了我国鸭源的供应。

二、市场供需因素

近几年肉鸭养殖由于特殊原因，出口不是很顺利，且受到了多方条件的制约，加之销售价格波动较大、竞争激烈，受到较大冲击。而肉鸭加工产品由于国际市场需求连年增长，价格也有吸引力，不少省、市纷纷上养鸭企业，近几年投资在5000万元以上的大型养鸭企业在15家以上，投资在 1000-2000万元之间的企业就更多了。由于各自的条件所限，投资的效益也是几家欢乐几家愁：有市场、管理好、品种对路的企业有较好的投资回报；反之，则难免亏损，甚至倒闭。随着国内人民生活水平的不断提高，肉鸭的需求正以年15-20%的速度增长，商品肉鸭的存栏时间越来越短，各地根据市场需要，生产不同规格的鸭产品，如在四川双流县华阳镇，由于距成都较近，现已成为一个肉鸭养殖基地，年出栏商品肉鸭400-500万只，25-28天左右就上市，活重在1.7-1.8kg之间；四川省今年也出现了投资2000万以上的肉鸭加工企业，而且起点很高。而南京则是中国鸭都， 每年肉鸭消费在 2000-3000万只以上，南京的盐水鸭、桂花鸭更是全国驰名；两广历来就喜食鲜活产品，对肉鸭也不例外，香港、澳门及广州附近的毛鸭市场也很大。但由于国内市场的消费层次还比较落后，对加工出来的分割产品的需求还要有一个市场培育过程，如何引导消费鸭产品，也是养鸭企业应作的工作。相信随着国家的不断富强、人民生活水平的继续提高，鸭产品市场会越来越大，养鸭企业的发展前景也会越来越好。

2003年的非典和2004年初的禽流感对蓬勃发展的养鸭业产生了非常大的冲击，整个市场流通受阻，价格暴跌，存栏急剧减少，随着市场的复苏，国内对鸭肉需求的增长，鸭苗和鸭产品的价格不断攀升。种鸭的存栏率上升，但市场对鸭苗的需求仍然旺盛，特别是山东市场，鸭苗买到历史最高，屠宰加工企业创历史之最，鸭产品的旺销又刺激了种鸭饲养，从而带动了整个鸭产业的发展。如果出口顺畅，势必刺激鸭产业的快速发展。目前山东省的鸭饲养和加工量位居全国首位，而鸭产品的市场主要在长江以南，由于加工的鸭产品工艺和技术日益成熟而且种类增多，选择性较大，目前长江以北的人们的饮食习惯也逐渐在改变。传统的鸭产品除北京烤鸭、两广烧鸭驰名国内外，各地也是名牌辈出，如四川樟茶鸭、甜皮鸭、油烫鸭、江苏盐水鸭等；调理制品有鸭肉丸、鸭肉堡、鸭火腿；休闲型制品有鸭肉干、鸭肉棒、鸭肉片；其它产品有鸭肥肝、裘皮、鲜骨泥酱等。南京市素有鸭都之称，全市卤鸭、盐水鸭加工厂有1500多家，年加工能力可达1500万只，其中盐水鸭占消费量的76％。在餐饮方面，杭州的老鸭煲卖的也是很火爆。四川是全国传统的养鸭大省，鸭产品加工品种繁多，仅成都市年消费樟茶鸭、油烫仔鸭、烤鸭就达4560万只以上。近年，我国除出口板鸭外，还有白条鸭、鸭肉卷、熏鸭肉、胸脯肉、腿肉等鸭产品出口。冻鸭及鸭肉主要出口日本和韩国，传统鸭制品主要出口东南亚和国外华侨集聚区。鸭产品加工的品种也越来越多，国内市场的需求还是比较旺盛，所以肉鸭的发展前景广阔。

三、产品技术因素

近年来，我国的鸭营养、饲料与养殖技术研究取得了一定进展。中国农业科学院畜牧研究所在北京鸭营养需要量研究与饲料营养价值研究方面试验获得了大量数据。比较研究了鸡、鸭消化生理，初步建立了鸭饲料代谢能测定方法，并对我国30种鸭常用饲料原料的代谢能值和氨基酸消化率进行了测定。研究探讨了北京鸭的基础代谢、能量和蛋白质、钙、磷、主要氨基酸的需要量、蛋氨酸与胱氨酸互作关系、可消化氨基酸理想模式等，提出了肉鸭部分营养需要量数据。浙江农业科学院、四川农业大学等在肉鸭、蛋鸭营养与养殖技术方面开展了研究工作，在鸭饲料配制技术、饲养方式改进方面取得了较大的技术进步。中国农业大学兽医医学院在鸭病研究、预防和治疗方面积累了丰富的经验。

这些先进的技术为我国肉鸭的安全、健康，以及行业的快速增长提供了有力的保证。

第四节 肉鸭养殖屠宰国内市场价格走势预测

2011年的肉鸭行情会遵循先降后涨的波动规律,预计这种波动到年底会持续3轮。鸭苗元旦过后肯定下跌，预计最低到0.7元/只左右触底反弹，随后在1.5～2.5元/只徘徊一段时间，最高可能会到3.2元/只甚至超过4元/只，这主要取决于年后国内经济的通胀程度。饲料的行情主要取决于粮食价格，预计今年国内的粮价还要上涨，因此，饲料价格肯定会涨。鸭肉的行情受国内粮价、国内肉价和进口肉品的三重影响。首先国内粮价会持续上涨，造肉的成本势必上涨，再加上进口禽肉尤其是走私进来禽产品的数量下降，综合这些因素，2011年国内禽产品的价格势必好于2010年。