肉鸭养殖屠宰国内市场现状分析及发展预测

第一节 肉鸭养殖屠宰行业国内市场发展特征分析

一、产业成熟度分析

2008年我国肉鸭养殖屠宰行业发展情况

我国的养鸭业具有悠久的历史。早在公元前500年，我国就有大群养鸭、食用鸭肉和鸭蛋的记载。进入二十世纪八十年代，养鸭业迅速发展，饲养量平均每年以5%～8%的速度递增。

我国2005年鸭肉、鸭绒初级产品的年总产值已经达到500亿元，鸭蛋总产值约380亿元。蛋鸭、肉鸭业年消耗配合饲料约3000万吨，价值450亿元，同时带动羽绒、食品加工、餐饮等行业发展。因此，肉鸭养殖业是我国农民就业、脱贫、增收的重要产业，已经成为农民增收的新亮点，对社会主义新农村建设发挥着十分重要的作用。

目前我国肉鸭养殖屠宰产业已经进入了快速发展的新阶段，产业成熟度很高。

二、行业企业分布情况分析

我国肉鸭、蛋鸭主要养殖省区的生产情况（2004年）

我国的肉鸭产业已经进入市场竞争阶段，表现出多方面特点：

1、生和消费区域性强，集中在四川、江苏、福建、浙江、江西、广东、广西、湖南、湖北、安徽、山东、河北等省区。

2、群体大规模，公司加农户的生产模式迅速扩大，大公司不断出现，产业化程度迅速提高。

3、省区的龙头企业快速发展，带动了产业进步，提升了各企业的市场竞争力。

4、肉初级产品的生产量迅速增加，加工业和市场开发能力相对滞后，产品单一等因素导致了市场竞争力加剧。

三、产品市场开发情况分析

鸭肉和鸭蛋产品是我国居民传统的十分重要的优质蛋白质来源，风味独特，富含有益于人体健康的不饱和脂肪酸。以全聚德为代表的“北京烤鸭”驰名中外，“南京咸水鸭”、“两广烧鸭”、“四川樟茶鸭”、“福建卤鸭”、“杭州老鸭煲”等等深受我国消费者青睐。北京烤鸭、南京咸水鸭的加工过程考究、工艺复杂，年消费量均超过3000万只，杭州老鸭煲具有传奇文化，近两年来的消费量已经超过2000万只。可见鸭肉类食品是中国传统饮食文化的重要组成部分。北京全聚德烤鸭包含着深刻的中华饮食文化底蕴，已经成为国内饮食行业的驰名品牌。

鸭蛋是我国居民的重要食品，更是南方居民的传统食品。咸鸭蛋、松花蛋、皮蛋、槽蛋等鸭蛋加工产品在我国具有悠久的历史，加工方法和工艺简单，容易操作，能有效保持鸭蛋的风味和营养。我国加工的咸鸭蛋、松花蛋和皮蛋等产品已经出口到美国、东盟、日本、南韩和中国台湾、香港地区。

食品安全、营养、保健已经成为21世纪食品生产的主旋律。鸭肉产品属于高蛋白、低脂、低胆固醇食品。我国自明朝起就有关于北京鸭具用滋养强身功效的记载：“鸭，甘凉，滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生浸，止咳息惊，消螺蛳积”。现代营养学家更将鸭肉、鹅肉一起推崇为人类的保健食品。

第二节 肉鸭养殖屠宰国内市场供需现状分析及发展预测

一、肉鸭养殖屠宰国内市场供需现状分析

（一）产量（产值）增长情况

2003-2010年11月我国肉鸭存栏数量及增长统计

单位：亿只

2003-2010年11月我国肉鸭屠宰量及增长统计

单位：亿只

2003-2010年11月我国鸭肉产量及增长统计

单位：万吨

（二）产量地区分布情况

我国鸭饲养区主要分布在长江中下游、华东、东南沿海各省及华北等省市。除此之外，台湾也是鸭的主产地。

2010年肉鸭养殖屠宰产量地区分布统计图

（三）需求量（市场规模）增长情况

2003-2010年11月我国鸭肉需求量增长情况

单位：万吨

（四）需求地区分布情况

2010年肉鸭养殖屠宰需求地区分布统计图

二、肉鸭养殖屠宰国内市场供需发展预测

（一）产量增长预测

2010-2014年鸭肉产量及同比增长预测表

单位：万吨

（二）需求增长预测

2010-2014年鸭肉需求量及同比增长预测表

单位：万吨

第三节 肉鸭养殖屠宰进出口情况分析

2005-2010年肉鸭进口量及同比增长统计表

单位：千克、美元

2010年1-11月肉鸭分种类进口量值分析

单位：千克、美元

2005-2010年肉鸭出口量及同比增长统计表

单位：千克、美元

2010年1-11月肉鸭分种类出口量值分析

单位：千克、美元