专业性
责任心
高效率
科学性
全面性
第一节 产权式酒店
一、产权式酒店的概念
产权式酒店兴起于20世纪70年代欧美国家的一些著名旅游城市和地区。大致有三种类型：一是时权酒店，即有约定期的使用酒店客房的权利，如将酒店的每个单位分为一定的时间份（一年产值52周，共52个时间份），出售每一个时间份的使用权，消费者拥有一定年限内在该酒店每年一定时间（如一周）的居住权；二是住宅型酒店，即投资者购买后可以先委托酒店经营，到一定期限转为自己长期居住的客居住宅；三是投资型酒店，即作为投资行为，逐年取得约定的回报，并期待着增值回收投资。产权式酒店作为一种特殊投资和消费模式，主要针对两部分人的愿望，一是结合休闲度假旅游，另一是投资方面的，由于它符合经济资源共享的基本原则，因此在全球范围内快速增长，其增长率达到15.8%。这表明，产权式酒店将成为旅游及贸易发展过程中的一种重要的经营创新模式，同时成为最受大众家庭青睐的投资工具。
产权式酒店经过进一步发展，又形成了分时度假交换体系，该体系提供一种分时度假权的交换服务，当顾客某一年决定不在自己购买了分时度假权的酒店居住休闲时，可以通过交换公司，交换各地隶属于该服务网络的任何一家酒店的等值使用权。这种分时度假交换制度同产权式酒店相结合后，实现了由度假地房产时段所有权逐步向进行交换的房产分时度假使用权的过渡，无疑使产权式酒店有了更大的诱惑力，可以实现一地投资异地享受。产权式酒店的经营模式，作为酒店能够保证部分固定的客源，提高入住率，同时由于采取的是先付款后消费的方式，也有利于盘活现有资产，加速资金运转；而消费者通过一次性的买断不仅可以享受远远比酒店的门市价优惠很多的价格，也抵消了今后若干年的通货膨胀风险，还可以通过连锁网络“交换”到世界各地的酒店和度假村，满足多种选择、多样享受的需要；而像RCI（全球最大的分时度假交换公司）这样的分时交换经营企业也因此挣得自己的佣金；对目的地也可以直接带来经济收入和创造更多的就业机会，同时也能够调节旅游市场的淡旺季，均衡旅游线路等等。目前世界上已有超过100个国家的5000余家酒店（度假村）加入了分时度假交换联盟。
二、中国产权式酒店业现状及问题
随着我国经济和旅游业持续高速的发展，在国内著名旅游及经济繁荣城市发展产权式酒店的市场环境逐渐成熟。
从价值观念看，人类开始产生了对新的生活方式的追求，全新的休闲消费观念为分时度假消费带来了商机，同时国际分时度假公司进入中国，使分时度假和产权式酒店的概念逐渐得到认同；
从旅游业看，旅游产品需要升级，市场需要有新的旅游方式和居住方式，国内休闲度假旅游的市场气候已经形成，另外，酒店业的超常规发展带来了酒店过剩、开房率总体偏低和资源闲置；
从房地产业看，随着我国的住房制度改革，城市居民中已经有许多有能力购买“第二套住房”的消费群体。因而近几年我国开始出现各种形式的产权式酒店。如已成功运作并使业主获利颇丰的深圳雅蓝大酒店；10%投资回报+房屋产权由新加坡开发的公寓式大酒店——青岛佳信大酒店等，国内的一些公司如北京的“中安达”、海南的“华夏之旅”公司等，已经开始经营有一定规模的分时度假系统，也有一些度假村和酒店加入RCI。
产权式酒店是分时度假的重要支柱，其走势决定了分时度假的命运。在国外首先发展起来的是产权式酒店，在产权式酒店达到了一定数量，并具备了网络连锁布点与规模要求后开始建立良性运作的分时度假体系，在发展过程中逐步建立完善了各种体系与各项法律法规。与国外相比，我国是在酒店客房平均出租率仅50%出头、闲置客房很多的背景下，由卖方推动市场需求；也有一些国内企业在没有足够的房屋作为基础支撑时就开始销售分时度假会员卡，包括一些想先拿钱后盖房的情况。在分时度假交换体系还不成熟时就推出了分时度假产品，对产品销售过程中暴露出的问题又没有及时去补救，从而影响了消费者的购买信心；这就使得分时度假交换体系赋予产权式酒店的魅力没有得到足够的体现。此外产权式酒店还存在价格偏高、销售渠道单一、缺少相关法律法规支持以及出国度假签证手续困难等缺陷，这些都是产权式酒店发展的制约因素。
三、中国产权式酒店业发展的思路
从国际上来看，产权式酒店的发展历史不足40年，而在我国更是上世纪90年代后期才出现，因此应该采取以下措施来促进我国产权式酒店业的发展。
（一）进行消费引导，培育消费市场
首先要加强对产权式酒店理念的正确宣传，使消费者了解这一产品的性质、内容，意识到它的存在并关注它的发展；同时将休闲度假的理念和概念融入到旅游房地产开发，有针对性地开发产权式酒店的产品。
其次，应该积极运用房地产业的一些运作模式，为消费者提供银行按揭投资计划。第三，对产权式酒店产品进行本土化改良。为适应中国市场的需求，可以考虑将期限缩短，销售价格也相应降低，日前有些公司已将价格降低到1万元左右，最低的只有5000元。如海南的“华夏之旅”的产权年限就有30年、20年、10年、5年和3年五个标准。另外也可以实行保底回报的政策，这对消费者的投资购买行为可以起到很大的促进作用。
（二）建立分时度假交换体系
对消费者而言，产权式酒店的魅力依赖于分时度假交换体系所提供的便捷和实惠的服务，因此酒店要积极加入分时度假交换体系，创造出更为简便灵活的交换条件，使整个行业进入良性运转。如海南“华夏之旅”的交换单位有3天、4天和7天三种，交换方式可以是“未做存入的交换”、“预先存入的交换”和“灵活的交换”等多种方式。最终实现酒店、分时度假经营商、消费者互惠互利。
（三）强化政府的管理职能
首先，产权式酒店的开发，要实行政府主导，统筹规划，防止盲目开发，要根据旅游城市的自然资源、民俗风情、消费结构以及交通配套设施、环境保护等方面，做好前期的论证工作。在道路、交通、市政建设方面要做好基本投入。
其次，要加紧对产权式酒店、分时度假消费市场的规范和管理，相关法律法规的尽快颁布实施，使消费者心里更踏实，被更多的消费者接受。
第三，一些具体的工作也需要依靠政府主管部门提供支持，如建立带薪休假制度，减少出境旅游的限制，明确产品的使用、继承、转让的合法性等等。
（四）树立良好的品牌形象，注重品牌化经营
产权式酒店是现期购买，然后在未来时期消费，近似于期货交易行为，具有期货性消费的性质，对消费者而言，消费风险往往成为其做出购买的一大顾虑。因此，开发商应走品牌经营之路，建立良好的企业形象，加强企业的经营获利能力，同时增强企业运作的透明度，为消费者提供安全、可靠的投资保障，增强其投资的信心。
（五）提供更加完善的配套服务，增加产权式酒店产品的附加价值
开发商应综合自身和社会各种资源优势，为消费者提供额外的利益和优惠。如海航集团康乐园大酒店推出其产权概念时，实行规模化经营，结合空中优势（飞机航线）与地面优势（海南的景点、酒店），并在其国内通航城市建立全国性的连锁酒店，形成整合优势，为客户提供机票5折、连锁店使用权交换、康乐设施优惠等多种附加价值。
产权式酒店作为一种特殊投资和消费模式，使酒店的客房和大门向社会开放，满足了越来越多的人休闲度假和投资的需求，对拉动我国旅游饭店业、促进销售闲置房地产和扩大就业面都有好处。随着国家改革开放进程的逐渐加快，休闲度假市场的进一步发展，产权式酒店必将成为前景非常看好的黄金产业。
四、产权式酒店投资的利好及风险规避
（一）产权式酒店投资的利好
1、委托经营，省去麻烦
产权式酒店投资的基本形式为，业主拥有一套星级酒店客房的产权之后，再委托开发商或专门的酒店经营公司出租、打理，自己按时收取租金或年底的酒店盈利分红。这样，对于业主来说，省去了不少管理麻烦。
2、提供包租，收益稳定
不少“产权式酒店”都提供相当诱人的包租服务，每年给予业主固定百分比的回报率，包租年限有3年、5年，甚至10年不等。以“第一城”为例，其承诺的年投资回报率为6%，投资期限为3年至8年，以每份投资额15万元计算，投资者每年可获得的现金回报为9000元。“产权式酒店”的投资回报相对于其他类型物业而言，是比较稳定的，并且风险相对也小一些。另外，很多“产权式酒店”的开发商每年都会提供给业主一定时间的免费入住权，10～30天不等，对于异地置业者而言，这一条件相当具有吸引力。
（二）市场、法律、诚信——产权式酒店投资三大风险
1、市场风险
市场风险即在酒店经营过程当中，相关政策出台、大的市场变动而带来的风险。比如，近期出台的一系列旨在抑制投资、打击投机的宏观调控，对于那些通过银行按揭投资产权式酒店的人来讲，就意味着加大了投资成本。再比如，在投资年限内，如果政府出台相关政策，对此类物业及投资模式进行明令禁止。另外，一些市场的变动，比如股市回暖、存款利率的提高以及其他投资渠道的日益健全，都会分流“产权式酒店”的投资人群，这样一来，便会引发一系列连锁反应。
在现有的政策环境下，对于想长线获取稳定收益的人士而言，可以考虑选择合适的项目投资，但对于想短期获取收益的买家而言，眼下并不适合投资。
2、法律风险
法律风险又分三个层面，首先是项目本身及操作方式不合法。比如“五证”不全、不能办理产权证、项目本身就涉嫌违规、投资模式不合法等；其次是合同条款不合法。即合同条款的约定不够清晰，无法起到保障各方利益的作用；再次是担保机制不合法。即所提供的担保为无效担保。比如“碧溪”，当初提供的担保内容为，碧溪家居广场的收入、碧溪酒店的收入和碧溪家居广场的产权。根据《担保法》规定，企业及商家的收入不能作为担保的内容。所以，前两条为无效担保。另外，以产权作为担保内容的，必须到有房屋管理部门进行登记备案，即在产权证最后一页的“其他事项”或“他项权利”的条款中，做出“本产权已抵押给××债务关系”的登记。登记之后，其担保方能生效。“碧溪”的产权并未到相应部门做过登记，所以，第三条同样属于无效担保。这里需要提醒的是，部分以产权作为担保内容的开发商，虽然到相关部门做了登记，但往往会在产权证上注明抵押期限，比如半年、一年或者两年。这是开发商不想承担责任的表现。因为根据“高法”的司法解释，这个期限是无效的，债务人（开发商）只有在偿还完所有的债务之后，拿着作过抵押登记的产权证到相关部门进行注销，产权的抵押以及开发商与业主之间的债务关系才能算真正结束。
3、诚信风险
这种风险主要来自开发商。“产权式酒店”的开发商在出售酒店的过程中，其实已经在收回成本，如果开发商恶意欺诈或经营公司在酒店营业中经营不善，由于酒店经营成本较高，一旦产生经营风险，投资者投资回报就没有任何保障。比如金色假日酒店，投资期限为20年，当初承诺10%～30%的丰厚回报，然而，真正兑现的只是千分之几、万分之几，甚至连千分之几、万分之几都兑现不了。稍加分析不难发现，造成“金色假日”无法兑现承诺的原因主要有两个方面，即销售策略和经营水准。以该项目50平方米的“标间”为例，当时售价14万元。后来，同样是50平方米“标间”，总价却提高到42万元，那么，10%的年回报即为21万元。假设该“标间”每年可获得的租金收益为15万元，返回业主14万元之后，经营公司还盈余1万元。显然，若返给业主21万元，经营公司则亏损6万元。虽然，这个15万元的年租金收益只是假设，但说明一个问题，即在一定租金收益的前提下，回报较低时，能够兑现；而当回报高出实际租金收益时，承诺的回报便兑现不了。久而久之，便形成恶性循环。这是项目前期的销售策略为后期经营埋下的隐患。还有，当售价上调、实际回报增高时，如果经营公司具有较高的经营管理水准，令租金收益也相应提高，也能从一定程度上避免出现承诺无法兑现的情况。但问题在于，租金反映的是市场实际需求的承受能力，所以，即使酒店的管理水准提高，租金的上升幅度也远不及房价的上涨幅度。
与“金色假日”形成鲜明对比的是位于河北香河的“第一城”和位于北京珠市口大街的“中欣戴斯酒店”。“第一城”年投资回报率为6%的现金及2.3%的消费代金卡；“中欣戴斯酒店”年投资回报率为8%，业主每年还可获得3天的免费入住期。与同类产品相比，“第一城”和“中欣戴斯”的投资回报率的确偏低，但其收益相对较稳定。基于此，产权式酒店的投资期限越长、承诺的回报越高，其风险也就越大。一般而言，投资回报率为在6%～8%为比较合理。
第二节 旅游度假酒店
一、度假酒店市场营销的特点分析
近年来，随着中国经济持续平稳的发展，国内旅游需求得以快速增长，而部分旅游需求已从观光型向度假型转变，度假酒店应运而生，成为酒店业一颗耀眼的新星。度假酒店是以接待度假休闲游客为主，为度假休闲游客提供各种服务的酒店。度假酒店多建在滨海、山川、湖泊等自然风景区附近，远离市区。度假酒店经营季节性强，对酒店区域内的环境设计要求高，对娱乐设施的配套要求较完善，讲究人与自然的充分融合。度假酒店多数位于旅游目的地城市或风景区内，位置的特殊性及季节的差异性，使得旅游目的地度假酒店在市场营销方面有其不同于商务酒店的特点：
（一）远离客源地，知名度很重要
在市场营销的过程中，最重要的首先无疑是形象宣传。与商务酒店不同，旅游目的地度假酒店远离客源地市场，客源只有通过某种宣传媒体才能获知酒店。度假酒店从自然环境、建筑风格与装潢设计、酒店服务功能到员工的服务技能无不具有其个性化的特点，同时，极具地域文化特色或主题特色。因此差异性宣传方式能起到很好的促销效果。此外，承办一些国内外知名的大型活动，或策划一些别出心裁的健康的公益活动，也是目的地或酒店获得知名度的一个捷径。作为一个新进入市场的度假酒店，尤其要投入相当的宣传力度，树立好酒店的形象，获取顾客、公众及同行的认可。随着知名度的不断扩大，酒店的营销工作会事半功倍。
（二）市场需求多样，度假产品开发很必要
随着市场竞争的日趋激烈，顾客的需求又在不断的变化，在这样的一个市场环境要生存，就必须以顾客为中心，充分了解顾客的需求，结合度假酒店的特点，细分市场，开发出满足休闲度假客人的产品，由卖房转而卖产品。商务酒店的客人选择酒店是因为商务旅行的需要，而度假型酒店的客人选择酒店可能是由于旅游、休养、度假、运动等目的，客人在酒店停留的时间较长，对酒店娱乐的设施需求较高，因此，在市场营销中，要策划出不同客源地、不同客户群、不同季节的不同的店内或店外的活动项目，与酒店的客房、餐饮进行组合，推出系列的酒店产品，如新婚蜜月、高尔夫、中医养生、儿童夏令营等，这些产品在销售中有一个非常好的卖点，不但对选择某一产品的顾客能提供更专业化、个性化的服务，而且对于酒店既带动了客房和餐饮的销售，又增加了酒店的其他综合消费收入，某些淡季产品还能缓解度假酒店因季节性强而造成的淡旺季差异经营的压力。
（三）关注交通，把握可进入性
市场信息的搜集是市场营销环节中很重要的一个工作内容，对于度假酒店，尤其是一个旅游目的地度假酒店而言，交通信息包括民航、铁路、公路、船运等的路线、班次、客运量等资料，是市场研究很重要的内容。可以说，交通是旅游目的地度假酒店的生命线。在对某一个客源地进行开发时，首先得了解客源是否有通畅的交通渠道、运输容量约多少、交通渠道的经营者是谁、价格如何等等。如果某一客源地的市场供应量有，但没有合适的交通渠道，或交通成本很高，客源就无法输送到旅游目的地，那么对于此客源地的开发是无效的。交通渠道的经营也依赖于旅游目的地各旅游企业的支持，一条航线的开发、培育、发展得益于旅游目的地在客源地市场的市场推广。交通与旅游目的地度假酒店存在唇齿相依的关系，双方必须建立非常紧密的合作关系。
（四）分清酒店权益，平衡直销与分销的关系
酒店市场营销渠道分直销和分销两种，直销即酒店直接面客的销售；分销即通过中间商，利用中间商的销售网络面向客户的销售。度假酒店顾客在其度假经历中，对于交通、旅游观光、购物等酒店外服务的需求较多，因此，在计划度假行程时，往往会通过旅行社（中间商）来预订各项旅行需求。度假酒店、旅行社、顾客三者之间的关系在度假酒店市场营销中有其特殊性，不容忽视。顾客（特别是散客）需求的多样化，也给度假酒店和旅行社在向顾客提供优质服务及分清权益等方面带来了难度，度假酒店在制定价格体系、建立营销分销渠道等方面应充分考虑旅行社的能力和利益，明确营销渠道中各自的角色及承担的职责和权益，平衡好直销与分销的关系，维护好市场秩序
度假酒店在中国兴起的时间很短，地域分布很广，地区性的差异又较大，按照不同的自然景致又可分为滨海度假酒店、山景度假酒店等不同类型的度假酒店。因此，不同类型的度假酒店在不同的区域又有其市场营销的特点。每一家度假酒店都应从自身的优势结合市场的需求来最大限度满足顾客的度假经历，这是度假酒店市场营销应共守的准则。
二、度假酒店的国际标准与分类
1、多功能度假酒店、梦幻度假酒店
有三家很有名，消失的城市，在南非。加勒比海地区有亚特兰蒂斯。还有威尼斯酒店。同一设计师设计。WATJ设计，他们也在中国设计度假酒店，他们的专长就是梦想、华丽，他们采取了一些有趣的方式来进行。消失的城市编了一个故事，城市被摧毁，建溪流、桥、文明的奢华方式，中国有红楼梦，可按红楼梦设计一个酒店，红楼度假酒店要设计当时的休闲活动，让客人留下四天。这种度假酒店要有设计故事。还有一个拉克斯酒店，来源于埃及，象金字塔，他们把尼罗河搬入酒店内，像微缩景观一样。在拉斯威加斯，夏天热不能出门，你可以在酒店内体会埃及。唯一的限制因素是你的想象力。
中国戏牡丹亭在悉尼演，很好看，也可根据这个爱情故事设计一个度假酒店。浪漫也是一个主题，夏威夷也是浪漫之地，婚姻情侣会常回夏威夷，在日本和台湾最受欢迎的度假酒店是浪漫型爱情酒店，对年轻的夫妻很有吸引力，让他们找回当初。
2、生态度假酒店
对环境要求特别高，厄爪多尔搞生态型，有热带雨林，但规模要严控，现在很火，接待量也要严控，政府要扩大，但资源不允许。
3、其它度假酒店
最新的是将住宅与度假结合，混合发展，为投资增加选择，在郊区，小区即是住宅又是按度假酒店要求建的，与商务、娱乐相结合，做为第二住宅地，夏威夷的这种房地产就很火，富人都想在度假区买房。
第三节 商务酒店
一、FOB—商务酒店功能定位
FOB是英文Family—Office—Buisness的缩写，三个单词含义分别为家庭、办公和商务活动。意指商务酒店的核心功能应为三大板块，即：商务客人的家外之家、商旅途中的办公基地、客人商务活动中的好秘书、好管家。
它既是商务酒店科学选址依据，功能取舍、整体设计依据，也是确定投资总额依据，又是制定有特色服务流程，培训、奖惩酒店全体员工的依据。
二、2008中国最优商务酒店
整个评选历时5个多月，涉及全国34个重点城市的300余家五星级酒店和100余家酒店式公寓。经严格筛选，评估员亲自试住了其中的70多家酒店和30家酒店式公寓，从位置和交通、大堂服务、房间服务、餐饮服务、休闲服务和商业服务六个大项、四十余个小项全面考察酒店和公寓的硬件设施和软件服务，并最终挑选出北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉等55家五星级酒店和北京威斯汀行政公寓、上海浦东雅诗阁等15家酒店式公寓。
第四节 主题酒店与特色酒店
一、主题酒店与特色酒店的定义
主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材、设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店，其最大特点是赋予酒店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升酒店产品质量和品位的目的。
特色酒店是指通过引入独特的自然、文化资源以及现代科技成果赋予酒店外型、氛围或者服务产品某种与传统酒店相区别，能够给消费者带来独特感受的酒店。
二、主题酒店和特色酒店的联系与区别
（一）主题酒店一定是特色酒店
独特性、新颖性、文化性是主题酒店和特色酒店生存与发展的基础，从这个层面而言，主题酒店和特色酒店是具有同质性，二者都具有以下特征：
1、鲜明的文化特色
二者都通过引入人类文明的某些基因使酒店从外型的建筑符号、装饰艺术到内涵的产品组合，服务品位能够与传统酒店产生差异，形成特色。对消费者的视觉感官、心理体验造成冲击，即利用文化的力量去的市场竞争的最终胜利，需要注意的是：这里所说的文化是一种广义的概念，包含了人类物质文明与精神文明的全部。
2、张扬的个性
和传统酒店相区别，主题酒店与特色酒店注重差异性的营造，力求在酒店建设、产品设计与服务提供各方面的创新、出奇，因而突破千店一面的传统格局，张扬酒店的个性特征是主题酒店与特色酒店追求的一种效果。
3、高质量的消费对象
由于具有鲜明的文化特色与个性特征，除少部分的猎奇者以外，吸引来的消费者绝大多数是对生活有较高品位的客人，体味特色，感受氛围成为他们购买酒店产品的重要动机，酒店实际上成为爱好相同、兴趣接近、具有共同语言的人群集聚地，人们到此消费，除满足基本的生理需求外，更注重精神上的享受与共鸣。
（二）特色酒店不一定是主题酒店
目前许多酒店以特色餐厅、特色客房、特色酒吧、特色装饰风格取得了“特色”的地位，但这些酒店只能称为特色酒店，而不能被视为主题酒店。二者的差异表现在：
1、地域化
特色酒店的文化取材可以古今中外、包罗万象，凡是人类文明的结晶均可称为选择的目标，主题酒店的主题则一定是与酒店所在地地域特征、文化特质具有密切联系的内容。
2、体系化
特色酒店文化的引入可以局限在饭店的某一局部，某一环节，在一座酒店中也可以表现不同的文化内容。主题酒店则强调酒店整体的主题化，必须围绕主题构建完整的酒店体系，酒店硬件到软件的设计与组合应该围绕统一的主题开展，各功能区、各服务细节应能为深化和展示同一主题服务，即是说围绕同一核心内涵，利用酒店的全部空间和服务来营造一种无所不在的主题文化氛围。
3、时效性
由于独特与新颖，特色酒店能够形成一种轰动效应，但与主题酒店相比较，却呈现出明显的生命周期，因为地域化的不足，所形成的特色无法和酒店所在地的城市精神有机的融合，品牌化力量受到削弱。由于体系化的不足，特色缺乏强有力的支撑系统，功能的影响力受到限制。因此，特色极易被模仿和复制，随着同质竞争者的不断出现和客人的消费疲劳，特色成为一种共性产品便走到了他的生命周期。
第五节 “绿色”酒店
一、绿色酒店的界定标准
绿色饭店的界定标准是建立对一些基本运作原则或理念的具体化，最基本的有四个原则：减量化原则、再使用原则、再循环原则和替代原则。也就是，饭店在不影响产品及服务质量的前提下，尽量用较少的原料和能源投入；在确保不降低饭店的设施和服务标准的前提下，减少一次性用品的使用范围和用量；物品在使用后将其回收，把它变成可利用的再生资源；使用无污染的物品或再生物品。在此基础上判定绿色饭店的基本标准包括：
（一）能源管理绿色饭店必须确实做好能源管理的基础工作，因为绿色的一大特点就是对资源的尽可能节约或优化配置，为人类社会可持续发展作出贡献。这方面的要求包括；建立耗能设备分类与计量仪表台账，如按部门或系统安装水、电、汽计量仪表，并设立计量仪表的数量、分布台账，建立能源统计工作制度，有比较、建议、分析报告，建立能耗定额、考核制度及奖惩办法，管理者掌握饭店用能详细情况，问题清楚，目标明确，节能措施可行有效；积极应用节能新技术和多种节水措施。
（二）环境保护环境保护是绿色饭店的基本要义，它主要包括四个方面的要求：一是污染控制，如污水处理设施的完备，污水排放符合GB8928的要求，锅炉烟尘排放符合GB13271或使用集中供热，废热、废气、厨房大气污染物排放符合《大气污染物综合排放标准》，噪音排放符合GB3096要求等。二是积极采用环保型设备、用品和材料，如使用溴化锂吸收式冷水机组，使用环保型空调，使用环保型冰箱等。三是室内空气质量符合GB3095标准，采用有环境标志的装修材料。四是做好绿化室内外的绿化工作，根据不同要求实现一定比例的绿化面积。
（三）降低物资消耗实现绿色饭店理念很大程度上就是在保持环境质量基础上的节能降耗，降低各种物资的消耗是衡量绿色饭店等级水平的重要指标。它主要要求做到以下内容；饭店有降低及控制各类物品使用的措施，尽量做到减量使用，多次使用和替代使用；减少客房各类棉织品洗涤次数：一次性用品多次使用；取消、改变或简化客房生活、卫生用品的包装；不使用一次性餐具、清洁用品；尽量利用食品加工中的边角料；按规定量使用清洁剂等。
（四）提供绿色产品饭店提供的产品和服务必须是符合环境标准的，是对绿色产品的具体化。绿色饭店一方面应该能够提供绿色客房，即饭店无建筑、装修、噪音污染，室内环境符合人体健康要求的客房，客房内所有物品、用具及对它们的使用都符合环保要求；另一方面餐厅能够提供绿色服务，具体地，饭店制定有绿色服务规范，能够积极提供绿色食品和安全食品，设有无烟区及不以野生保护动物为食品原料。
（五）社会环境和经济效益绿色理念的植入需要能够以理想的社会环境和经济效益作为保证，这既是绿色饭店生存和发展的主要动因，也是衡量运作绩效的最终指标。在社会环境效益创造方面，要求饭店具有对绿色经营管理理念进行系统宣传的措施，其操作以及成果能够得到客人的支持赞同和社会的良好反映，如客人对饭店环境的满意程度达到80%以上，绿色客房出租率呈上升趋势，或绿色客房平均出租率超过饭店平均出租率。在经济效益方面，饭店必须实现年能耗（电、水、燃料的数量）比上年下降或达到先进指标，消耗品费用比上年下降或达到先进指标。
二、绿色酒店的运作机理
绿色饭店作为一种新的理念，要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导“绿色”消费。它的实质是为客人提供符合环保要求的、高质量的产品，同时，在经营过程中节约能源、资源、减少排放、预防环境污染、不断提高产品质量。绿色饭店是一种方向和目标，是一个不断发展的概念。
（一）绿色饭店理念的植入
就是对环境保护问题的思考以及采取有利于环境的行为，而环境问题是一个由多种因素交织而成的、具有复杂而又复合的结构的问题。它涉及生态学、生物学、气象学、物理、化学等自然科学和经济学、管理学、政治学、伦理学等社会科学的问题。保护环境的最根本目的是保护人体健康和使人享有健康生存空间的权利，实现可持续发展。饭店环境管理是饭店管理的一个重要组成部分，融合在饭店经营管理的每一个环节中，贯穿于饭店的整个生命周期。绿色饭店理念的植入遵循了以下逻辑过程；关注环境问题的饭店发展战略一饭店选址、设计充分考虑环境问题—对有关环境因素实施严格运行控制—废弃物的处理和利用。其中饭店发展战略的确定是绿色理念能否植入和未来实现程度的主要保障。在饭店植入绿色经营管理思想时，重要的是管理团队尤其是高层管理者对绿色饭店在社会经济发展过程中的意义和在同业竞争中的地位作用持有客观全面深入的认识，否则很可能流于表面或无法长期坚持，反而产生不良的社会影响。绿色饭店理念是对传统经营管理理念的提升，但并不否定饭店对合理合法的经济利益的追逐，它更多地表现在一种致力于长期发展的思路，所以要求饭店必须克服短期化运行行为。绿色理念的培育和形成也是全体饭店职员长期坚持的过程，是一个渐进演化的历程，当然最初应该借助一定的外力才能快速稳妥地植入。因为绿色理念是对传统经营管理理念的跨越，需要一套全新的管理模式，职员也就需要接受较强烈的外部刺激才能认识到它的功效。学习是饭店植入绿色理念的基本方法，其内容主要有绿色饭店的产生背景、理念实质、理论体系及管理方法等。
（二）绿色饭店的组织
绿色理念在饭店的实现需要科学的组织和高效管理，它包括外部组织行为和内部组织行为两个层次。前者是指饭店应该通过各种途径密切与利益相关者的关系，特别是在宣传自身环保意识的同时力所能及地为当地环境改善做出一定的贡献，至少不应破坏生态的良性运行；后者是指饭店应该在内部建立其各种组织机构作为领导、协调和实施部门，应该制定相关的规章制度作为全体职员共同遵循的准则，并据此评价、控制实施态势和对职员进行考评、激励约束，是绿色理念能否真正起到效果的保证。绿色饭店的组织主要包括以下具体内容：
1、绿色设计
为了确保饭店的整体环境质量达到较高的水平，必须从一开始就将每一份努力致力于最小化对环境的影响和使整体环境达到一个更高水平。通常的要求或做法有：
（1）道路和建筑物的周围应该最大可能地环绕有树木，以尽可能不破坏原有植被为前提，在运行后应该加强绿化工作；
（2）所有建筑物的设计应该与环境相和谐，如采用符合当地文化传统特色的建筑风格、木质材料、敞开式阳台、体现周边环境的色彩等；
（3）建筑物层高的控制，最好能够将层高限制于2层或低于周边树木高度；
（4）所有使用的木料应该来自本地树木种类，而且该树种可以较快再生；
（5）饭店的会议室、大厅、餐厅、管理办公室和盥洗室等，在设计时应该足够考虑窗户和通风孔的设计，使其能够保证空气的对流，尽可能地做到冬暖夏凉，要求尽量少使用空调；
（6）所有客房和公共区域在白天应该有足够的自然光线，避免在正常的白天需要灯光照明，所有房间尽最大可能实现隔音；
（7）所有公共区域、会议场所、卧室和办公室都是无烟区，可吸烟卧室可以根据需要提供。
2、绿色建设
绿色建设就是在绿色设计的基础上通过具体的操作途径来实现对环境的最小化影响。各国绿色饭店具体的建设方式方法不尽相同，但以下是普遍采用的做法：
（1）用本地植物对周边进行最观美化，这既是对本地植物的关爱和保护，也是保证整体环境系统的协调。因为移植异地物种除了较高的转化成本外，其生存和成长能力具有较大不确定性；
（2）废水的处理应该尽量考虑通过植物的生物功能进行转化，所有水龙头和盥洗室都备有节水设备，饭店应该将一些废水用于花园灌溉等，通过采用低耗水量的洗衣机、节水洒水装置和采用本地植物来减少用水量；
（3）每个客房都配有能源卡（节能卡）以确保空房时能源的空置浪费，将冰箱和空调的温度控制在一定限度3℃～15℃、客房热水温度维持在52℃、洗衣房用水温度维持在60℃；
（4）所有废弃物都应该分类包装并尽可能实现再生利用（玻璃废弃物在送至再生地前应该碾碎），每个房间都有放置可燃和不可燃废弃物的两个垃圾篮；所有废物排放管道装有润滑脂分离器，纸制毛巾不得漂白和保持无味并在使用后再生利用；花园所用肥料不得含有除草剂；
（5）所有物品供应商都应该是环境保护者，所提供的产品须符合环境质量标准，所有纸制品必须能够再生。
3、拓宽绿色的受益面和网络建设
绿色饭店的绿色建设能够产生较好的社会经济效应，但是其影响面在不同情况下会有所变化，所以，为了最大化绿色建设的波及面，饭店应该建立一个相关的社区咨询委员会以确保饭店与社区各类利益者维持良好的沟通，环保组织和当地居民必须在委员会之列。饭店应该积极参与和鼓励生态系统和生态旅游等相关课题研究，不断提高自己对绿色理念的认识，从而改善绿色经营管理实践，扩大绿色建设的积极社会影响。饭店还应建立阐释环保知识的相关工作计划，增强游客环境意识和敏感性的系列自主教育活动应该包括在内。饭店总经理应经常性地在国内外网络和论坛上阐述本饭店的环境管理实践与体会等，并参与相关公益活动支持更大范围地环保运动。
4、支持方法
饭店的绿色设计和绿色建设是一种能动性的行为，其实施绩效与职员特别是管理闭队的认识水平和综合素质密切相关。绿色理念的真正实现需要全体职员和宾客的共同努力和协作。所有支持绿色饭店建设与运行的主体包括全体职员和宾客两大类。
（1）全体职员的参与；全体职员参与绿色建设并将其优秀行为制作成宣传品供内部学习，对所有职员进行日常惯例性环境维持与改善操作训练，主要内容包括：每周举行各部门参加的环保会议，不断加强职员训练以确保所有设施设备清洁和无异味漏损等；所有工作设计上都有环保要素，职员应该在做到保护环境的同时实现资源和材料的节约，新职员必须在上岗前进行有关环保知识及其实践的教育培训；加强职员提高服务质量，形成主人翁意识。
（2）游客沟通：饭店应该实施一个针对游客的四阶段的绿色建设计划，即促进（promotion）、定位（orientation）、参与（involvement）和增强（reinforcement）。在计划实施中，当游客人住时即通过节能卡得到有关绿色饭店的信息，游客在入住期间还可以接触到一些有关绿色饭店的阐释活动、展览、出版物和音像制品；职员应该在合适的场合加强与客交流，使其增强绿色理念和力争从本店开始成为环保主义者。
5、风险预防计划
绿色饭店应该通过有效的制度和切实的措施不仅保证其绿色特性，而且保证是安全特色。因为绿色代表着友好、健康和持续，一旦饭店的各种环节未能做到监控严密和服务周到，导致宾客精神和物质损失将极大地削弱绿色饭店在社会上的影响力，比其他饭店更容易形成负面影响。饭店可以将一份注有“为了您的安全”的小册子放在所有宾客的房间以主动提醒宾客加强安全意识和列示出能够为其提供的安全服务种类；“安全和紧急”训练应该列入雇员的操作手册并进行常规的火警处理训练和卫生、第一时（现场）救助训练等；游泳池的水质经常性的专业检验；所有房间应该装有发布紧急情况的扬声器。
6、政策制定和实施
环境友好政策和服务操作手册是进行饭店环境保护和改善运动的基本参考。为了便利执行和监控，操作手册应该包括有环境管理程序、产品生命周期和对所有活动区域实施监控的检查表。这些项目主要包括：
（1）日常操作和设备管理；放射、噪音、灰尘、固体废弃物、危险材料和物品、机器分类、电力、交通运输等方面的控制标准；
（2）产品服务：物品包装、产品分类、供应商使用再生材料的业绩等；
（3）环境意识：意识培育、环境保护承诺、公共场所环保宣传等；
（4）信息系统：环境管理记录和环境立法参与支持。这些政策和操作规程的实施还需要在科学的、人性化的管理基础上，因为绿色本身就是一种和谐管理和人本管理理念。只有激发全体职员的积极性和创造性，才能真正贯彻其精神实质。
7、绿色监控
绿色饭店的组织是一个长远发展过程，期间可能会产生一些变故或困难，需要及时预见和合理处理。饭店应该有使用水及其他能源的监控计划和标准，有保证室内空气质量的标准；所有信息都应该建立起历史数据库以优化未来行为安排。通过信息反馈和处理认清不足并予以完善，这样就可以保证绿色饭店获取持续的竞争优势和实现可持续发展。
三、从战略层面上认识“绿色”酒店运动
（一）国际化背景下的绿色运动
在新的一个世纪里，生态环境与经济发展将结合更得为紧密，生态与环境保护的观念也将为越来越多的人所接受。这一方面表现在近年来“绿党”势力迅速扩展到80多个国家和地区，在德、法、意等国家已经成为“主流政治游戏者”，并于2001年4月22日成立了50年来第一个向WTO（World Trade Orgnization世界贸易组织）叫板的WEO（World enviornment Orgnization世界环境组织）。另一方面，越来越多的人认识到：绿色观念主导下的环境保护并不影响全球经济的发展。经合组织（OECD）2001年4月5日发表的一份报告提升了生态环境是经济和社会活动的基础的理念。它还倡议，目前必须采取短期和长期、国家和世界级别的措施。包括更加系统地使用化肥和其他污染产品的环境税收、更多的生态标签、更加严格的定价策略，逼迫消费者采取对环境友好的行为。加上各国政府和社会公众的倡导，可以说以“绿色”为标志的环境保护和包括旅游饭店业在内的经济社会的可持续发展已经成为当今社会普遍接受的国际主流观念。
如果说这些宣言和议程还只是对人们观念的影响，那么国际标准和国际惯例则开始指导厂商的具体生产过程，其中“环境标准体系”就是这方面的一个典型代表（注：ISO14000系列环境管理标准作为非强制性的国际标准，其标准代号从14001到14100共100个标准号，统称为ISO14000系列标准。）。其影响力的扩大和发展进度十分迅速，其强大的生命力源于市场的作用。我国已经有233家企业通过了ISO14001环境管理体系的认证，位居世界排名约20位（注：全球约有1.2万家企业获证，前5名分别是日本、德国、英国、瑞典和我国的台湾省）。在一些位于产业链下游的跨国公司的推动下，这些标准正在向上游的分供厂商渗透。美国通用汽车公司要求全球所有的供货商在2002年12月31日前通过ISO14001认证。政府的力量则通过立法与行政行为把这些非强制性标准变得越来越有强制性，比如新加坡以法律的形式将ISO14000标准定为强制性标准。随着全球经济一体化和包括服务在内的贸易自由化进程的加剧，这些国际标准和国际惯例正在迅速地向发展中国家渗透，并对企业行为产生根本性的影响。可以预计，这一趋势在21世纪只会表现得越来越强，而不是相反。
（二）系统把握“绿色饭店”的科学内涵
绿色饭店是理念，更是行为，是基于可持续发展理念，用于实现饭店企业效益极大化目标的各类日常管理行为的总和。具体来说，绿色饭店至少包涵了以下几个方面的内容。
1、对饭店内部所用能源的节约
绿色饭店即指饭店产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境的要求和对人体无害的饭店，即讲究环境质量的饭店。绿色饭店的六个要素：最低排污量；废弃物的回收与再利用；能源有效利用、贮存与管理；新鲜水资源的管理；废水管理；关注环境保护和文化发展，其中就有五个是与能源的节约利用有关的。实际上，通过对能源的节约，进而通过对成本的节约来提高企业的经济效益正是以利润最大化为目标的饭店企业投入“创绿”进程中的最根本动力。也是由此出发，业界这样认识创建绿色饭店：实施一种注重生态环境，着眼于追求经济效益和环境效益最优化的新型管理，其基本内涵是把生态环境保护纳入饭店管理和发展目标中，运用新技术、新工艺、新流程来处理有害废弃物的排放，对废旧物资进行回收处理和再利用，变普通商品为绿色产品，以及积极参与环境保护。率先向全国旅游饭店发出创建“国际绿色饭店”倡议的无锡湖滨饭店，在通过ISO14000认证的过程中，广大员工自愿查找每天用水量高达1500吨的超量原因。后来该饭店投资8万元铺设新管道后，一年水资源费用就可以节约52.56万元。类似的节能增效方面的做法还有：内部传送信息的纸张双面利用、减少用纸量、改装沐浴洗发液、洗衣液为多次使用、使用节能灯和声光自动控制技术节约用电等等。
2、对客人消费过程的控制
这有两个内涵，一是通过对服务项目和服务流程的改造，使得饭店产品和服务以及周围显得对客人更为关注，使得在饭店这个小环境中，人与环境之间更为和谐。坐落在上海市中心的新锦江大酒店等周围场地较小，客人入住后与自然隔绝开来，他们就在大堂和其他一些公共区域内以及客房、餐厅等处想方设法增加绿色布置，并配合社区做好外围环境的绿化管理，努力创造绿色氛围。有的饭店用套被替代了传统的毛毯，虽然一次性费用较大，但是有效避免了尘螨等对客人的侵扰，使过敏体质的客人免于诱发哮喘、皮肤病等。
二是在征得客人同意的情况下，请客人配合饭店贯彻绿色消费观念。比如将原来每天洗涤的床单，改为按照客人的要求调换，从而达到减少布草的洗涤次数，节约能源、减少污染的目的。类似的情况还有设置无烟楼层、在节日请客人在饭店周围植树留念等。实际上，如果没有顾客的参与，绿色饭店的创新进程是不可能持续发展的。
3、对周围环境的选择与影响
绿色饭店还包括对饭店所在地周围环境的负责，这也是一家企业成熟的表现。在此之前，饭店比较强调企业对环境的选择。绿色观念要求饭店在选择一个优越地理位置的同时，还要求它对周围环境的保持和改善负有不可推卸的责任。当一家企业选择某一环境生存和发展时，它就是这一环境的有机组成部分了，这是本原意义上的企业生态观，体现在“创绿”过程中就是一些饭店开始注意改造生活污水处理工程，洗涤衣物时100%使用无磷洗衣粉等措施以减少对周围环境的污染。建立自己的绿色蔬菜基地，并推出了一系列绿色新品菜肴来改善所在区域的自然环境和生产环境。
4、对员工的重新认识
绿色饭店也包括旅游企业家和旅业经理人对员工的重新认识。管理者在对企业内部诸关系的把握上强调“员工至上”，强调“没有满意的员工就没有满意的顾客。”（注：美国西南航空公司通过爱心和透明式的管理让公司处处充满欢乐和奖品的管理文化可以为此论点提供一个有力的个案。在这个全球化进程日趋加剧的今天，不同国家、不同产业、不同企业之间的管理创新之拓展速度是非常快的。表现在现实中就是这种文化正在通过跨国旅游企业在中国的商业存在、人员的跨境服务和国际旅游者的越境消费而很快会在中国旅游企业管理理念的更新方面产生深刻的影响。）在创建绿色饭店的过程中，也要强调“没有绿色的员工，也就没有绿色的饭店”。现在至少在观念上中国的饭店管理者已经认识到了没有人力资源的培育与提升，就没有企业的生存与未来。相对于兴起于80年代中期以程序、标准、制度和层级为特征的，带有浓厚军事管理色彩的饭店管理模式而言，新型的人力资源观突出的是饭店管理中“以人为本”的主导思想，强调的是群体内和谐的人、制度中平等的人，鼓励的是行为上自律的人、工作中主动的人。
5、饭店企业对社区的责任与对社会的承诺
企业是社区和社会的一个组成部分。在传统的企业观中，人们对企业的预期目标只是创造经济价值与社会财富，从而使得公众获得日渐丰富的物质生活。从这个意义上说，中国的饭店企业就是不创建绿色饭店，也可以达到社会和其他一些组织对它的预期目标。但是在企业的社会责任已经越来越强烈的今天，企业必须要比以往加倍关心其行为对社会的影响。这种关心是寻求社会效益与经济效益之间的均衡，使之成为促进社会繁荣与发展最强有力的基础和推动力量，而不相反。正是在这一意义上，绿色饭店运动决不仅仅是在策略上节能降耗的问题，更不仅仅是多种几棵绿色植物的问题，而是要从企业发展战略的高度寻求饭店与自然、与社会、与文化和谐发展，并需要确立制度，用以将社会价值反映到企业战略发展和日常行为中去。绿色饭店正是符合企业的社会责任越来越重要的一项制度安排。
6、饭店企业家和旅业经理人对自然和历史进程的关注
从更高的层面上看，一个有远见的企业家和一家有志于自然、社会和文化和谐发展饭店企业，在创建绿色饭店的进程中，不仅仅要把握上述绿色饭店的多层次内涵，更需要把目光投向自然和历史的进程当中去。
（三）生态旅游与绿色消费
生态旅游概念正式提出于1986年的墨西哥国际环境会议，有狭义与广义之分。其中广义的生态旅游则是基于可持续发展思想，由旅游者和旅游目的地的公众、旅游供应商、政府及相关群体共同参与，以保护现有的自然生态和人文环境为目的开展的旅游活动，是具有保护自然环境和维系当地人民生活双重责任的旅游活动。人们越来越认识到，保护自己的第一道防线就是保护每一个人，每一种文化和每一份自然。在这一观念的指导和潜在制约下，旅游者越来越注重一种适度的，而不是炫耀的消费，当代旅游者的消费模式也越来越明显地呈现生态消费的特质。这一特质体现在旅游市场上，就是旅游者的货币选票越来越多地指向那些能够提供以保护环境和文化的生态产品和服务上来，而对那些以掠夺资源为代价的旅游企业持一种抵制态度。这种抵制到了一定程度就会威胁到包括饭店在内的旅游企业的生存和发展。因此，在生态旅游消费模式的影响下，旅游企业的发展战略和运作策略就必须从单纯的“利润观念”和“消费者至上观念”向综合的“社会观念”和“绿色观念”上来。也就是说，旅游消费的生态化必然带来旅游服务供应的生态化，这是绿色饭店产生和发展消费背景。
（四）政府行为与“创绿运动”
创建“绿色饭店”运动表面上似乎表现为一种民间的市场行为，但是鉴于目前饭店产业中国有企业还居多数，甚至一些大型的接待型宾馆还属于政府直接管理的事业单位，加上市场经济发展初期的政府力量还十分强大和传统上对政府的信任和依赖，所以在中国创建绿色饭店的进程中政府行为一直扮演着主要角色并起着推动、引导、规范的作用。从浙江、上海、山东等地创建绿色饭店的进程来看，正是在政府行为的作用下，中国的绿色饭店运动得以迅速地开展并推广开来。创建绿色饭店进程中的政府行为也可以从政府对于生态旅游的强调与导向中得到体现。
（五）企业环境的变化与饭店发展战略的耦合
正是在国际重视环境保护和生态消费观念以及相关国际惯例和国际标准的引导下，在政府行为的推动下，在浙江省的一些旅游饭店的创新示范下，中国旅游饭店的发展战略在世纪之交产生了“创绿”运动。可以说，创建绿色饭店，走可持续发展之路，将成为新世纪发展旅游业的必然选择。
四、绿色运动对21世纪中国酒店业的影响
（一）产品创新的压力与动力
绿色观念的不断深化与广化对饭店产品创新提出更多的机遇与挑战。主要体现在以下几个方面：
第一是如何让更多的旅游者接受绿色消费观念。只有当消费者接受并起到促进作用时，创建绿色饭店的进程才会得以良性发展。这个问题的解决过程也将是绿色饭店的品牌形成过程。
第二是在饭店产品的创新方面如何持续推进符合这一理念的产品与服务。特别是如何让员工在服务的过程中自觉而自然地以绿色理念为导向开展一些个性化的服务。说到底，绿色是对自然的保护，更是对人的关注，是当代饭店管理中的人文精神导向的具体体现。“创绿”也好，“创”其他也好，都是手段，是工具，其最终的目标指向是旅游饭店效益的增加，是旅游者福利的增加。
第三是绿色进程与当代饭店中的科技进程的融合与互动。比如你要节约纸张，要无纸化办公，就必须要有强有力的计算机信息系统的支持。这需要大量的资金，也需要新的能源。这里面有一个均衡的问题。
第四是随着国际化竞争的进一步加剧和更多新型酒店的进入市场，那些率先加入到创建绿色饭店运动中来的饭店企业如何制订有效的应对策略来保持领先优势。
（二）对饭店经营管理运作与发展战略的影响
企业是以利润的存在为前提的，只有当人文思想成为饭店经营管理能力的倍增器时，它才能够得以持续发展。实际上，对社会利益和环保等非营利目标的重视，使得当今企业的经营目标体系多少呈现出“非营利化”的倾向。对绿色的追求会为企业的发展提供一个良好的战略运作背景。虽然一方面强调其自然演进的过程，但是应更强调相关主体的主动作为在加速这一进程中的作用。
21世纪国际旅游企业之间的竞争将是文化的竞争。这里所说的文化的竞争不仅仅是指在所提供的服务上打上文化的标签，也不仅仅是在服务的提供过程中带有文化的色彩，而是真正地在管理理念中嵌入人文关怀的内核。绿色饭店的创建进程则为此提供了一个可选的创新途径。另外，绿色饭店运动对饭店产业结构的影响将主要通过市场壁垒体现出来。
（三）对政府行为的影响
在生态旅游时代，除经济影响外，旅游的社会、文化和环境等方面的影响也是政府必须考虑的。如彻底转变“旅游是无烟产业”的观点，认真对待旅游对环境污染问题，以及旅游对目的地社会文化的非良性影响的问题。也不能单纯或片面地考虑旅游者的需求，而无限制向旅游者提供不利于本地自然、社会和文化环境可持续发展的旅游产品和服务。比如饭店不出售任何受保护的野生动植物，不提供与本地区社会文化相违背的服务项目等，否则饭店企业和旅游目的地的生命周期都将迅速走向衰落。
五、“绿色”酒店与中国旅游酒店业的可持续发展
在系统把握绿色饭店科学内涵的基础上，管理者要进一步将把绿色观念纳入到饭店企业文化和日常管理行为中去。
到目前为止，还没有哪一家权威机构出台相应的“绿色饭店”标准或认证标志。实际上，“创绿”也不是以追求某一项冠名为最终目标的。它更是一种精神、一种导向，这种精神和导向是通过饭店企业日常的管理行为和员工的服务行为体现出来的。也只有把绿色观念真正融入到企业文化和日常行为之中，并充分通过员工的创新行为才能达到“创绿”的真正目的。许多做法既不是按照某一个现成的理论和标准要求来做的，也不是管理人员监督下做出的，而是由最基层员工在工作中结合创绿观念做出的。一些具体的做法对于别的饭店来说，也不一定有可移植性。比如水箱中放矿水瓶、厨房洗菜池的水龙头开1/2等节水措施的出台就是这样。如果我们的饭店企业在创建绿色饭店的进程中把过多的精力放在摹仿或移植别人的一些具体做法上，或者仅仅是为了得到某一个政府或非政府的权威机构的认证，那么将会把这样一个基于市场和管理环境中的、以短期内的节能降耗和长期的可持续发展为指向的民间创新行为异化为一项受计划经济思维方式所左右、以追求形式为目标的守旧行为。
在关注环境保护和能源节约的同时，饭店还应注意在产品和服务上努力创新，让客人在消费时接近自然、回归自然。我常对管理人员说，要在寻常中见新意，高质量的、客人满意的产品不仅仅体现在高档的原材料上，更体现在饭店对寻常物品和服务的精心创意上。“绿色”不仅仅体现对环境的关注上，还体现在对文化和客人的精神需求的关注上。这是一种文化意义上的绿色饭店，也是一家饭店长期的品牌核心竞争能力。
绿色饭店是基于可持续发展思想之上，而对于饭店来说，可持续发展决不仅仅体现对环境可持续发展的关注上，更体现在对员工可持续发展的关注上。随着今天员工年龄结构、知识结构和价值取向的变化，原来的一些管理方法正在面临着挑战。对于饭店来说，要有共同远景吸引人、企业文化塑造人、关心和激励留住人。在这方面，北京建国饭店、兆龙饭店以及信息产业领域的联想集团、家电产业领域的海尔集团都有大量成功的经验可资借鉴。对于旅游企业家和旅业经理人而言，一定有做百年老店的思想，一定要有做事业的思想，才能真正从本质上关注自然、社会与企业的互动成长。
对于大型饭店和饭店集团来说，要制订以可持续发展为指导思想的创新发展战略。旅游业的发展态势决定了中国饭店业必须以可持续为指导思想来制订自己的创新、自己的发展战略。为促进中国旅游业进一步发展，我国已经确定了“十五”期间的旅游主题：休闲旅游、民间艺术之旅、饮食王国之旅、国民接触之旅和中国观光年。明年的中国休闲之旅将把中国丰富的体育资源旅游商品化。对于饭店业来说，也存在一个如何把握机遇，把绿色观念、绿色资源商品化的问题，也就是说要制订基于“绿色”之上的可持续发展战略。
就更高的层面而言，要把绿色饭店运动持续深入地开展下去，还要在星评标准等国家级行业标准中融入绿色饭店内容，同时每年发表中国绿色饭店与可持续发展白皮书。这项工作不能只靠政府，民间企业要有自己的声音和主动的行为。这需要一个相应的组织平台来运作。
免责申明：本文仅为中经纵横市场研究观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。
