黑木耳多糖产品概述

第一节 黑木耳多糖产品定义及基本属性

一、产品定义、性能

1、定义

黑木耳多糖是黑木耳的提取物，也就是木耳子实体含的酸性粘多糖。有效成分由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖和葡萄糖醛酸等单糖组成，外观呈灰白色丝状。

2、性能

黑木耳多糖性味功用甘，平，无毒。入胃，肝、大肠经。能补气血，凉血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、肺虚咳嗽、咯血等症状。具体来说，黑木耳多糖具有以下药理作用：

1）降血糖作用

木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。

2）降血脂作用

木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、β-脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。

3）抑制血小扳聚集

4）抗血栓形成

木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。

5）提高机体免疫功能

木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，包括增加脾指数，半倍溶血值和E玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增强机体细胞免疫和体液免疫功能，具有显著的抗肿瘤活性。

6）抗衰老作用

木耳多糖可使小鼠心肌组织褐脂质含量下降，使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，对小鼠离体脑B型单氨氧化酶（MAO-B）活性起抑制作用，木耳多糖具有抗衰老活性。

7）对组织损伤具有保护

木耳多糖有明显增强核酸和蛋白质代谢的作用，能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用。

8）改善心肌缺痒

木耳多糖能延长小鼠常压耐缺氧实验的生存时间，提高生存率，木耳多糖对改善缺血心肌对氧的供求失调有一定作用。

9）抗溃疡作用

木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡的愈合，表明木耳多糖有对抗胃溃疡形成的作用。

10）抗放射作用

木耳多糖能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低。

3、黑木耳多糖的结构分析

黑木耳多糖的结构分析包括单糖的组成、连接点类型、单糖与糖苷键的构型、分子量范围等。

Misaki.等从黑木耳子实体中分离得到了4种多糖：FⅠA、FⅠB、FⅡ和FⅢ，并指出FⅠA及FⅡ均为酸性杂多糖，二者均由D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸组成。FⅠA的组成摩尔比依次为1.0∶4.1∶1.3∶1.3，FⅡ依次为1.0∶2.1∶1.0∶0.6。它们的结构是主链为α-（1→3）甘露聚糖，在部分甘露糖2，6位上被D-木糖、D-甘露糖或D-葡萄糖醛酸取代。另外两种多糖FⅠB、FⅢ主链均为β-（1→3）-D-葡聚糖，侧链与主链以β-（1→6）键接而成，二者的区别在于侧链的数目和类型不同：FⅠB在主链上约有2/3的葡萄糖残基被单个葡萄糖基取代，这种多羟基基团的存在使其在水中的溶解度较高，为水溶性。而FⅢ在主链上约有3/4的葡萄糖残基被短链葡聚糖残基取代，其分支度比FⅠB高，这种复杂的多分支结构使其在水中的溶解性很差，为水不溶性。同时他们测得FⅡ的分子量为50×104，FⅠB的分子量为140×104。

Ukait等用热水和热乙醇从黑木耳子实体中分离得到两种酸性杂多糖：MEA和MHA。并证明了它们均由D-葡萄糖醛酸、D-木糖和D-甘露糖组成，MEA的组成摩尔比为1.0∶0.5∶2.8，MHA为1.0∶0.6∶1.0，两者都含有少量的D-葡聚糖，MEA和MHA的主链均为α-（1→3）键接的D-甘露吡喃糖，在部分甘露糖的2位上被β-D-葡萄糖醛酸取代，还有一些2和6位上被短链β-D-木糖取代。他们用沉降法测得MEA和MHA的分子量分别为30×104，37×104。

以上两者的结果不尽相同，这可能是由于试验方法和条件的不同或由于试验所选用的黑木耳存在种属差异。但总的说来，黑木耳多糖所含有的多糖组分主要有D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸。其酸性杂多糖的分子量范围在30×104～50×104之间。

二、产品所属行业界定

按照国家统计局颁布的行业分类标准，黑木耳多糖行业属于医药制造业中生物、生化制品的制造。

第二节 黑木耳多糖产品应用概况

一、产品主要应用领域

黑木耳多糖产品应用情况列表

二、产品应用成熟度分析

黑木耳多糖被运用于食品添加剂、药品和保健品等多个领域，产品丰富多样。这表明该黑木耳多糖应用成熟度较高。

第三节 黑木耳多糖产品发展历程

黑木耳多糖属于真菌多糖的一种。

早在20世纪50年代Bradner等就提取了酵母多糖，20世纪60年代日本对100多种真菌进行了筛选，日本从食用菌中提取多糖做抑制肿瘤试验，发现有100多个品种对肉瘤有抑制效果，抑瘤率在80%～90%以上。日本学者原吴郎1968年就发现鲜香菇子实体提取液有强烈的抗癌作用，其主要成分是香菇多糖，口服600mg/kg的抑制率为99.3%，现已临床应用。此外云之多糖，灵芝多糖、猪苓多糖、槐栓菌多糖制剂也已在临床应用。

20世纪70年代以来，食药用真菌多糖的研究开发进入了一个崭新的发展时期。现有的研究结果表明，已知对肉瘤和艾氏癌抑制率达60%~100%的真菌有近300种，分属51科70多个属，且大多数真菌的抗肿瘤活性是具有特定结构的多糖和蛋白质结合多糖体。已报道的部分食药用真菌多糖见表。

部分食药用真菌多糖来源、种类及生物活性

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