白酒制造行业发展趋势与运行力预测

第一节 行业发展趋势

2011年下半年，白酒行业的总体发展趋势会呈现以下几个方面：

1、由单粮型向多粮型转变。

多粮酒与单粮酒相比，具有出酒率高、生产效率高、经济效益好等优点，将为白酒企业所重视与推崇。并且，多粮型酒由于在口味方面具备很多优势，正在受到市场的欢迎。

2、复合香型将更受市场推崇。

白酒确立了五大香型：浓、清、酱、米及其他香型，而其他香型又进一步细化为六小香型：凤型、特型、兼香型、芝麻香型、药香型、老白干型。

3、消费者从重视酒香转向关注口感。

消费者正轻嗅觉重味觉，饮用体验超越嗅觉体验，饮用体验直接关系到是否购买或者再次回头购买。

4、中低度酒将成为主流，高度酒渐行渐远。市场决定生产，企业高度酒生产与市场投放规模缩减，尤其是60度白酒正远离市场，而38-53度白酒则深受市场欢迎。

5、产品健康化。营养健康是消费者的最基本需求，也是食品安全的重要体现。健康饮酒不仅是消费者的基本需求，更应是企业的一项产品主张。

第二节2011-2014年行业运行能力预测

一、2011-2014年行业总资产预测

2011-2014年行业总资产预测

单位：千元

二、2011-2014年行业工业总产值预测

2011-2014年行业工业总产值预测

单位：千元

三、2011-2014年行业产品销售收入预测

2011-2014年行业产品销售收入预测

单位：千元

四、2011-2014年行业利润总额预测

2011-2014年行业利润总额预测

单位：千元

观点及建议

第一，中国白酒要建立以“中国标准”战胜“国际标准”的信心

“中国模式”的成功，可以启发我们这样的设想：已经具有若干年历史的“国际蒸馏酒标准”，我们很难改变它。但是，我们可以参照“国际标准”建立自己的“中国标准”。建立白酒的“中国标准”，要最大限度地学习西方经验和科学，但是白酒的本质和特色不能丢。同时，我们的“中国标准”是随着“中国模式”的不断成功而建立。相信，总有一天，白酒的“中国标准”会战胜所谓的“国际标准”，从而在国际市场上占有一席之地。

第二，中国白酒要合力创造自己的高雅文化

在中国酒文化史上，从来都有“雅文化”和“俗文化”的差别。梁山好汉，大碗喝酒，大块吃肉，是所谓“俗文化”；“琴棋书画诗酒花”，是所谓的“雅文化”。现在我们的白酒文化，琴棋书画的雅文化几乎没有了，只剩下干杯、灌酒的俗文化。所以，我特别同意沈怡方先生的观点，要改变现在的“干杯法”，建立高雅的“酒道”文化。“酒道”文化不是简单地复古，也无法复古。“酒道”文化应该是时尚的、现代的，同时体现中国传统文化的韵味形式。

我们白酒企业应该群策群力，各显身手，博采众长，形成模式。

第三，中国白酒应该把“反哺传统文化”作为自己的使命

在网络上，有一个流行语叫“网络吸血鬼”，专指那些只从网上下载自己需要的东西，却从来不为网络做贡献、从来不上传东西的网民。我们白酒不应该成为中国传统文化的“吸血鬼”。每天从各种传统典籍里寻找有利于自己的信息，甚至不惜胡编乱造，但从来不为中国传统文化做贡献。

另一方面，中国模式的崛起，目前还没有实现中国文化的崛起。只有中国文化的崛起，才能带动中国白酒真正走向世界。所以，我们需要一个在世界上有巨大影响力和生命力的中国文化。

第四，中国白酒要对时代承担起社会责任

目前，已经有少数白酒企业发布了《企业社会责任报告》。但是，对于中国白酒整体来说，还仅仅是凤毛麟角。消费者越来越认为，白酒特别是名白酒是暴利行业，随着价格的不断攀升，利润率越来越高。在这样的情况下，只有主动、自觉、更广泛地承担起自己的社会责任，才能促进白酒行业的健康发展。

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