牛肉市场供求发展预测及投资分析

第一节 牛肉市场供给发展预测

一、牛肉市场供给格局

目前我国牛肉完全由国内供给，可以自己自足，但麦肯锡的一份报告预计，在未来20年内，中国城市消费者的消费额将增长4倍，达到每年2.3万亿美元。由于可支配收入以如此迅猛的速度增长，作为传统的猪肉消费者，中国人对牛肉的胃口将在未来数十年内呈现爆炸式增长。

中国的食用牛数量相对较少，再加上有限的耕地，中国将不得不寻找其他牛肉供应来源。

二、2011-2015年牛肉产品产量增长预测

2011-2015年牛肉产品产量及同比增长预测表

单位：万吨

第二节 牛肉市场需求发展预测

一、牛肉市场需求趋势

（一）产品需求特点

据国际发达国家经济发展的规律，人均国民总收入达到1000美元时，牛肉消费日渐兴旺。进入2008年以来，我国人均收入已达2360美元（国家统计局）,对牛肉的消费量剧增，国产高档牛肉纷纷进入高端餐饮业，从而刺激了牛肉价格的大幅上涨，预计未来牛肉需求增长较快。

（二）主要应用领域增长分析

牛是畜牧业中产业链最长、最复杂的行业，包括的主要环节有：良种繁育、犊牛饲喂、育肥、屠宰加工、深加工、内外销售等。对各环节的效益进行推算，分别为养殖占2%-5%、屠宰占15%-40%、加工占5%-20%、流通占10%-20%。目前产业链各环节均未达到成熟和稳定的状态，各个环节的风险都比较大，风险相对小的是屠宰、加工环节，而屠宰、加工环节的利润水平又是最高的，由此看来肉牛屠宰、加工企业，正成为最具有投资价值的子行业之一。

二、2011-2015年牛肉产品需求增长预测

2011-2015年牛肉产品需求量及同比增长预测表

单位：万吨

牛肉行业投资分析

第一节 牛肉行业投资前景分析

一、投资机遇

牛肉行业的许多特殊性质，可能会对整个行业吸引投资产生巨大影响，比如牛肉价格的波动、屠宰加工企业面临的风险、未来牛肉需求、政府监管等，都是风险投资在选择这个行业的时候必须要考虑到的。

牛肉需求持续旺盛。据国际发达国家经济发展的规律，人均国民总收入达到1000美元时，牛肉消费日渐兴旺。进入2008年以来，我国人均收入已达2360美元（国家统计局）,对牛肉的消费量剧增，国产高档牛肉纷纷进入高端餐饮业，从而刺激了牛肉价格的大幅上涨。

因牛源紧张所引发的危机，为我国牛肉业发展敲响了警钟。根据昆士兰大学研究组的研究分析，目前我国的肉牛养殖户，长期处于低水平盈利甚至是亏损状态，造成肉牛生产大幅下滑。在政府管理部门以及行业协会的大力呼吁下，各地区“杀青轼母”的现象有所缓解。但由于肉牛生长周期长，牛源的恢复期至少为五年以上，所以2011年肉牛育肥及屠宰加工企业仍将面临收牛难和牛价高的状况。要想从根本上扭转肉牛生产继续下滑的局面，就必须要让肉牛养殖在牛肉供应链上成为一个有利可图的环节。这不仅需要改变目前牛肉供应链上各环节之间的利益分配格局，而且还需要政府通过转移支付对肉牛养殖环节进行补贴。牛肉生产逐步实现标准化是牛肉加工行业未来发展的关键。实现肉牛规范化饲养，牛肉精细分割，分级销售，增加牛肉附加值，提升品质与价格，市场才能反哺育肥户及母牛饲养户，提高存栏量，拉动产业健康发展。

二、投资收益分析

2008年牛肉主要企业投资收益分析

单位：%

三、投资热点及未来投资方向

根据我国对肉类加工行业产业结构调整的政策倾向，建议投资设立规模化、机械化的肉牛养殖业、屠宰加工业或制品流通业企业。

同时，考虑到肉价的上下波动以及产品质量带来的风险，也可以扩大产业链，正如前面对双汇的分析一样，投资设立养殖场。

第二节 牛肉行业投资风险分析

一、政策风险

近几年，随着三农问题的深入，国家的产业政策向有利于牛肉等畜牧业产品和其产品深加工的项目发展。总体而言，肉牛的生产加工厂家遇到政策风险较小。

二、技术风险

我国的肉牛饲养和加工技术近几年虽然有了长足的进步，但与外国的先进技术相比，还存在着一定的差距，其生产技术水平还有待提高。面对市场竞争日益的激烈，公司面临着一定的技术风险。

三、市场风险

市场风险是主要原材料的价格波动的风险。市场上主要原材料的采购成本波动将直接导致公司上述产业生产成本的相应波动，进而影响公司效益。另外，市场上越来越激烈的竞争，使企业面临一定的市场风险。

四、经营管理风险

经营管理能力的强弱、管理经验是否充足以及管理者的素质和工作能力的好坏都给公司带来一定的经营管理风险。今后整个行业发展速度将会进一步加快，尽管公司都会十分注重组织模式和管理制度的建立、完善和优化，但是制度的完善和优化需要一定的过程，因而不排除完善的速度滞后于发展速度的可能。

第三节 牛肉行业投资建议

当前，我国正处于新的经济政策调整，工业化、城镇化加快发展和消费结构升级的重要时期。广大城乡居民肉食需求的不断增长，是牛肉产业发展的持久动力。为了确保稳定均衡的牛肉供给能力，必须加快“三个转变”。

一是由分散的传统饲养方式向规模化的现代饲养方式转变

二是由作坊式的手工加工向工厂化的机械加工方式转变

三是由牛肉产品的传统流通方式向冷链物流、连锁经营等现代流通方式转变，促进肉牛养殖、屠宰加工、制品加工、包装加工、储运销售等各个环节的有机结合、相互协调。

为此，要加快打造核心产能，驱动产销市场转化，要大力推进大型现代化肉类加工企业产业链建设，按照“工厂化生产、标准化管理、规模化经营”的模式改造落后的养殖业、屠宰加工业和制品流通业，促进生产要素向优势企业集中，提高资源配置效率。

加快“三个转变”的核心理念，是要按照循环经济的要求，将传统的肉类产业转变为战略性新兴产业，瞄准世界技术发展前沿，加快科技成果推广应用和产业化步伐，增强原始创新、集成创新和引进消化吸收再创新能力，积极采用高新技术和先进适用技术改造牛肉工业，大力发展资源深度加工，促进肉牛资源的转化增值，积极开展食源毒理性、机理性研究，提高产品的科技含量和资源综合利用水平，降低资源消耗，保护生态环境，降低碳排量，实现牛肉产业发展与人口、资源、环境相协调，不断增强牛肉产业的可持续发展能力。