休闲豆干产品原材料市场状况

第一节 原材料生产情况

一、原材料生产规模

2005-2010年我国大豆产量及进口量规模分析

单位：万吨

二、原材料生产区域结构

大豆是古老的栽培作物之一，大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆菽，在我国至今大约有四、五千年的种植历史。我国不仅种植大豆历史悠久，而且是栽培大豆的（GlycinemaxMerril）的起源地。世界其它国家现今种植的大豆，大都是直接或间接从我国传播出去的。2500年前，从我国传入朝鲜；2000年前，从我国或朝鲜传入日本；公元七世纪，从我国直接传入印支国家；300年前，传入菲律宾、印度尼西亚、马来西亚。1739年，从我国传入法国，随后在欧洲各国开始种植；1898年，俄国人从我国东北带走大豆种子，在俄国中部和北部推广；1804年以前，美国开始种植大豆，1924年已相当普及；十九世纪末，大豆相继传入美洲各国；二十世纪，大豆扩展到非洲，目前世界上种植大豆已遍及五十多个国家和地区，但作为主产国主要有中国、美国、巴西和阿根廷等。

大豆在我国分布很广，东起海滨，西至新疆，南起海南，北至黑龙江，除各别海拔极高的寒冷地区以外均有种植。其自然限制界线大致在全年大于10℃积温在1900℃以下；年降水量在250毫米以下无灌溉设施的地区。

我国大豆种类繁多，是世界上最丰富的国家，主要的分类方式有以下几种：

按株形分：蔓生型、丛生型、立扇型、地桩型四类；

按结荚习性分：有限结荚习性、无限结荚习性和亚有限结荚习性；

按种皮颜色分：黄、青、黑、褐等；

按种粒形状分：圆形、椭圆形、扁圆形、长椭圆形、肾形；

按播种季节分：春播、夏播、秋播、冬播大豆。

按大豆用途分：油用、食用、饲用、绿肥用等。

我国大豆种植面积在近50年中有很大波动。1957年曾达到12730千公顷，总产1005万吨。1977年下降到7067千公顷，总产只有745万吨。近年来，强调了大豆种植的恢复与发展，近几年种植面积维持在8000千公顷左右，总产在1300万吨以上。我国大豆生产最集中的地点，在东北为松嫩辽平原和三江平原，在黄淮海流域则为黄淮平原，其次较为集中的产区为华北的海河平原、黄河中游的晋陕边界和河套灌区；在南方有长江下游的沿江地区、鄱阳湖平原、浙北平原、湖北江汉平原、四川沿江地区、闽粤沿海地区、台湾台西平原等。产量历来最多的省份为黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、河南、江苏、安徽等8个省。

在我国不同的地区大豆的生产情况有很大的不同，因此了解我国的大豆区划非常重要。按照大豆生产的气候自然条件、耕作栽培制度、品种生态类型、发展的历史、分布和范围的异同，对我国大豆区域采取了两级制划分：第一级以主要作物的熟制，将全国划分为5个大区；第二级为大区内地域上较大的自然条件差别划分为7个亚区，依此看出大豆在全国生产上的概貌。

一、北方春大豆区

包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、宁夏、新疆等省（区）及河北、山西、陕西、甘肃等省北部，该区分三个亚区，其中东北春大豆亚区为重要内、外销生产基地。

1、东北春大豆亚区（I1）

包括地区：黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部四盟。

播种面积和产量：分别占全国大豆播种面积和产量的25%和35%以上。

生产集中地区：松嫩平原、三江平原、辽河平原。

无霜期：100-170天（由北向南）。

≥100活动积温：1900-4000o（由北向南）。

年降水量：350-1200mm（由西向东）。

播种收获期：4月下旬-5月中旬播种，9月中下旬收获。

品种生育期：105-155天。

品种特性：大部分以无限和亚有限结荚习性为主，南部和东南部以有限结荚品种为主。

品种特点：大部分品质优良、含油量高、种皮黄色、浅色脐、光泽好。

主栽品种：绥农14、垦农4号、垦农7号、合丰35、北丰12、通农11、吉林38号、辽豆10号、铁丰27、丹豆8号。

2、黄土高原春大豆亚区（I2）

包括地区：河北北部、山西北部、陕西北部、内蒙古高原一部、河套灌区及宁夏。

播种面积和产量：占全国大豆播种面积4.1%。

无霜期：180-220天。

≥10o活动积温：3000-4000o

年降水量：200-500mm。

播种收获期：4月下旬-5月中旬播种，9月收获。

品种生育期：105-145天。

品种特性：大部分以无限结荚习性为主。

品种特点：品种以耐瘠薄的干旱的黑豆较多。

主栽品种：内蒙古黄豆、内蒙古黑豆、河北群荚豆、冀豆系列、晋豆系列、宁夏园眼、大豆等。

3、西北春大豆亚区（I3）

包括地区：基本为新疆农区。

播种面积和产量：不足40万亩。

无霜期：110-200天。

播种收获期：4-5月播种，8-9月收获。

品种生育期：100-150天。

品种特性：有限和无限结荚习性都有。

品种特点：各地都有黄大豆、黑大豆、绿大豆、花腰豆等。

主栽品种：从相当纬度的东北引种。

二、黄淮海流域夏大豆区

华北冬小麦生产区域，该区分两个亚区。

1、冀晋中部春夏大豆亚区（II4）

包括地区：河北长城以南，石家庄、天津一线以北，陕西省中部和东南部。

播种面积和产量：播种面积在300万亩左右。

无霜期：175-220天。

≥10o活动积温：3800-4300o。

年降水量：400-800mm。

播种收获期：6月中下旬播种，9月中下旬收获。

品种生育期：90-150天。

品种特性：大部分以无限和亚有限结荚习性为主。

品种特点：种皮有黄、青、茶、黑等色。

主栽品种：通州黑豆、晋豆2号、太谷早等。

2、黄淮海流域夏大豆亚区（II5）

包括地区：石家庄、天津一线以南，山东省、河南省大部、江苏省洪泽湖和安徽省淮河以北、山西省西南部、陕西省关中地区、甘肃省天水地区。

播种面积和产量：占全国大豆播种面积30%，占全国大豆产量的30%以上。

无霜期：180-220天。

≥10o活动积温：4000-4800o。

年降水量：500-1000mm。

播种收获期：6月中下旬播种，9月中下旬-10月初收获。

品种生育期：90-110天。

气候特点：生育期积温为2400-2700o,生长期又正直雨季，因而适合夏大豆生长。

品种特性：大部分以有限结荚习性为主。

品种特点：种皮多为黄色，也有青色，瘠薄地区还有褐色和黑色，脐多为褐黑色。

主栽品种：豫豆2号、鲁豆2号、鲁豆4号、中豆19、豫豆8号、科丰6、冀豆4号、中黄6号、阜豆5号、徐豆8号等；青豆有外绿、大青豆等。

三、长江流域春夏大豆区

包括黄淮海夏大豆区的南沿长江各省份及西南云贵高原，该区分两个亚区。

1、长江流域春夏大豆亚区（III6）

包括地区：江苏、安徽两省长江沿岸部分，湖北全省，河南、陕西南部，浙江、江苏、湖南的北部，四川盆地及东部丘陵。

播种面积和产量：播种面积占全国大豆播种面积的12%左右、产量的15%左右。

无霜期：210-310天。

≥10o活动积温：4500-5500o。

年降水量：1000-1500mm。

播种收获期：夏作：5月下旬-6月上旬播种，9月下旬-10月上旬收获。

春作：4月上旬播种，7月中下旬收获。

品种生育期：（夏作）120-150天；（春作）95-110天。

品种特性：大部分以有限结荚习性为主，也有无限结荚习性品种。

品种特点：籽粒以中小粒型居多。

主栽品种：中豆19、南农493-1、苏豆1号、豫豆18、川豆2号、浙春3号等。

2、云贵高原春夏大豆亚区（III7）

包括地区：云南、贵州两省绝大部分，湖南和广西的西部，四川西南部。

播种面积和产量：占全国大豆播种面积3%左右。

无霜期：275-350天。

年降水量：750-1500mm。

播种收获期：夏作：5月上旬播种，8月中旬-9月上旬收获。

春作：4月上中旬播种，8月下旬-9上旬收获。

品种生育期：100-150天。

品种特性：有限结荚习性为主。

品种特点：种皮多为黄、褐、青、灰等色，脐多为褐色。

代表品种：黄皮豆、绿皮黄豆、玉林早黄豆、早茶豆、大白豆、猫儿灰等。

四、东南春夏秋大豆区

包括地区：浙江省南部，福建和江西两省，台湾省，湖南、广东、广西的大部。

播种面积和产量：播种面积占全国大豆播种面积的15-6%左右、产量的4-5%左右。

无霜期：270-320天。

≥10o活动积温：5500-7500o。

年降水量：1000-200mm。

播种收获期：秋作：7月下旬-8月上旬播种，11月上旬收获。

春作：4月上旬播种，7月上中旬收获。

夏作：5月下旬-6月上旬播种，9月下旬-10月中旬收获。

品种特性：大部分以有限结荚习性为主。

品种特点：春大豆多黄色种皮、秋大豆则多青色、黑色种皮。

代表品种：春作：晋江株仔豆、油乌豆、金珠黄、早茶豆、广西凉水豆等。

夏作：瑞金小黄豆、武鸣黑豆、广西大青豆等。

秋作：以春大豆品种为主。

五、华南四季大豆区

包括地区：广东、广西、云南的南部边缘和福建的南端。

播种面积和产量：播种面积占全国大豆播种面积的2%以下。

无霜期：全年几近无霜。

≥10o活动积温：7500-9000o。

年降水量：1500-2000mm。

播种收获期：春作：2月下旬播种，6月上中旬收获。

夏作：5月下旬-6月上旬播种，8月中下旬收获。

秋作：7月上旬播种，9月下旬收获。

冬作：12月下旬-次年1月上旬播种，次年4月下旬收获。

品种特性：有限结荚习性为主。

品种特点：种皮以黄色、黑色为主。

代表品种：黄毛豆、鸡油黄豆、花腰豆、六月黄、乌豆等在大豆的区划中地理因素占据了重要的地位，而地理因素又使大豆的以下主要的生态类型有所不同：

1、种粒大小生态类型的地理分布

1、我国东北大豆主产区：东北东部地区的平川地带，一般品种的百粒重在18-22克之间，东北西部干旱盐碱地区种植的品种，百粒重多在13-16克之间。如果西部地区有灌溉条件或者在水分充足的河沿地块上，也可以种植大粒的品种。

2、我国陕晋北部黄土高原地区：此区干旱贫瘠，是我国突出的小粒春大豆产区，百粒重在6-12克之间。

3、我国黄淮平原地区：为我国重要夏大豆产区，此区适应小粒和中小粒品种，百粒重大豆于10-15克之间。

4、我国长江流域地区：大豆种粒大小变化的幅度较大，一般大面积种植的夏大豆百粒重多在12-17克之间。据统计，江苏淮南的品种中，百粒重24克以上的占12%；18-24克之间的占28%；12-18克之间的占47%；6-12克的占3%。

5、日本北部和朝鲜北部：由于耕作条件优良和传统副食的需要，日本北部和朝鲜北部大豆的百粒重一般在22-35克，有些品种达42克。

6、东南亚地区：小粒类型，特别是小黑豆类型比较适应此地区高温多雨、光照短的气候特点，百粒重大都在8-14克之间。

7、巴西：大豆主产区处于南纬20-30o的热带和亚热带，多实行一年一熟制，春季（11-12月）播种。大豆生长季节多为高温多于天气，日照时数短，因此适应的品种百粒重多在12-15克之间。

8、美国：气候条件、土壤肥力非常适于大豆的生长发育，大多春种秋收，一年一熟。但大都主要用来加工榨油，而且种粒小的大豆在机械收获时破损较少，因而多年来大豆的育种目标是：抗倒伏、抗炸荚、繁茂高产、抗病性强、机械收获破损率低、化学品质好，因此美国所用的品种百粒重大都在12-18克之间。

2、种皮色、脐色生态类型的地理分布

一般来讲，随着生育条件有好变差，大豆的种粒变小，颜色也变深。在中国东北大豆主产区，大都是重要的经济作物，对大豆种粒的质量要求较高，大豆种皮一般金黄光亮、脐色淡。在中国东北的西部和陕晋地区，由于生育条件恶劣，多种植小粒黑豆和小粒褐豆。在长江流域，大豆作为蔬菜用时，种皮多为青色。

3、大豆油份和蛋白质的生态地理分布

一般来讲，随着纬度的升高，大豆含油量逐渐增加，而蛋白质含量逐渐少。

据分析，东北春大豆平均含油量〉南方夏大豆平均含油量〉秋大豆平均含油量。

东北大豆主产地区：油份含量19-22%，蛋白质含量37-41%。

黄淮平原大豆产区：油份含量17-18%，蛋白质含量40-42%。

长江流域大豆产区：油份含量16-17%，蛋白质含量44-45%。

当然在每个产区也有局部地区不符合上述规律的现象。

4、大豆油份脂肪酸含量与碘值的生态地理分布

大豆鼓粒时低温利于大豆油分中亚麻酸、亚油酸的形成，不利于油酸的形成，高温时则相反。因此据研究，在中国纬度每增加1度，大都油分的碘值变增高1.7左右。在同一纬度地区，随着品种的不同情况有较大的出入。

随着大豆生产和消费情况的不断变化，大豆品种正朝着优质化方向发展，优质化包括外观品质好和化学品质好。化学品质主要指大豆中脂肪和蛋白质的含量，因此形成了专用品种：高脂肪含量(>23%)品种和高蛋白质含量(>45%)品种。又因特殊的用途，形成了特用品种，例如不同颜色种皮的品种。

三、原材料生产规模预测

2011-2015年我国大豆产量预测分析

单位：万吨

第二节 产品原材料价格走势

一、产品原材料历年价格

2008-2010年国内大豆现货分月份价格走势图

2008-2010年进口大豆分销分月份价格走势图

二、产品原材料价格走势预测

1、2011年中国大豆生产

为稳定大豆市场价格、保护农民利益，国家连续两年在东北三省一区实行政策性大豆收购，有力的支撑了市场价格。同时，农业部也于近期发布公告称，明年将稳定东北地区大豆种植面积。不过，在土地资源有限的情况下，由于比较收益低于玉米、粳稻作物，主产区农户继续种植大豆的积极性并不高。预计2011年我国大豆播种面积恐将继续下降，但出于政策扶持、种植习惯和天气等因素考虑，整体降幅有限。

2、2011年中国大豆进口

虽然2010年国内大豆产量预期平稳略增，但受由于中国不断增长的植物油及蛋白粕的需求，初步预计2011年大豆进口数量还会有所增加，但增量将减少。由于国产大豆供给难以满足国内日益增长的需求，以及高达80%左右的对外依存度，未来五年中国大豆进口量将继续增加，预计年平均增幅或在5%-10%左右。

3、2011年中国大豆价格

新年度东北大豆临储收购政策的出台，为市场夯实了价格底部;国际方面，全球大豆供求关系向紧平衡转变，美豆延续牛市可能较大，进口成本的高位运行将利好国内市场价格;另外，下游市场需求前景向好也将继续有力支撑市场。然而，受到进口数量居高不下及政府可调控政策性大豆库存充裕等因素制约，市场价格大幅度上涨空间有限。总的来看，2010年国内大豆市场整体行情呈现“上有顶、下有底”的态势，整体价格水平预计高于2010年。

三、价格走势对企业影响

这次全球金融危机把国外的转基因大豆或者转基因大豆价格均降到比国内普通大豆的价位之下，对豆制品生产企业来说，从原料上降低了很大一部分的成本。而与此同时，近几年，我国大众消费者对蛋白质的保健、营养功能认识日益加强，继而对豆制品消费日益增高，价格方面也得以一直居高不下。这些，无不像一剂强心针，给企业注入了强劲的发展力量。




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