咖啡发展环境分析

一、2007年我国宏观经济运行情况

第一，城乡居民收入提高和心理预期改善，消费需求增长呈加速之势。

中央促进消费的政策效果今年进一步显现。上半年，消费需求增长持续加速，社会消费品零售总额增速逐月加快。1-5月累计，社会消费品零售总额同比增长15.2%，扣除价格因素，实际增长12.7%，比上年同期加快0.8个百分点，为近10年同期最好水平。今年1-5月农村消费增速比去年同期加快3.1个百分点，而城市消费品零售额比去年同期加快2.4个百分点，农村对新增消费的贡献不断加大。城乡消费增速差距由2006年1-5月的2个百分点，缩小为今年1-5月的1.3个百分点，这是近年来城乡消费增速的最小差距。城乡居民消费结构升级步伐继续加快。今年1-4月份，商品住宅销售面积达到1.42亿平方米，同比增长16.6%，增幅比去年同期提高7.2个百分点；商品住宅销售额达到5007.6亿元，同比增长31.3%，增幅比去年同期提高19.1个百分点。城镇居民家庭平均每百户家用汽车拥有量从去年底的4.3辆提高到今年3月底的5.9辆，家用汽车普及率一个季度便提高1.6个百分点，提高速度之快前所未有。值得注意的是去年全年和今年1-5月消费品市场升温与A股市场升温在时间上吻合，证券市场的“财富效应”对消费需求的影响有待进一步观察。

消费是三大需求中增长最为稳定的部分，消费增长加快，对延长经济上升期、提高经济增长稳定性具有积极意义。根据改革开放以来消费品零售额扣除价格因素的实际增速比较分析，当前我国消费品零售额实际增速已经在偏快的“黄灯区”运行；居民消费需求已经从前几年的偏冷转向稳中偏旺，投资和投机需求已经将住宅需求炒作过热。从居民收入预期和消费者信心走势看，消费品零售额加速增长势头下半年仍会延续，预计全年消费品零售额名义增长15.8%，比去年增幅提高2.1个百分点，这将是1997以来消费品零售额的最快增速。

第二，社会资金宽松和投资回报率较高，固定资产投资高热不退。

1-5月份，城镇固定资产投资32045亿元，同比增长25.9%。已经高出去年全年增速1.4个百分点。其中，房地产开发完成投资7214亿元，增长27.5%，比去年全年增速高出5.7个百分点。从2-5月各月累计增速看，城镇固定资产投资增速呈逐月加快之势，分别为23.4%、25.3%、25.5%和25.9%。房地产投资同样增速呈逐月加快之势，分别为24.3%、26.9%、27.4%和27.5%。我国这一轮固定资产投资高潮已经持续了73个月（六年多），超过新中国经济史上任何一次投资扩张期的时间长度。按照以往的经验，重化工业投资周期为五年左右，但这一轮投资高潮目前仍然没有显现出疲态。前5个月，在建规模依然偏大，而新开工项目投资出现反弹。截止到5月底，城镇50万元以上施工项目累计151139个，同比增加18470个；施工项目计划总投资175359亿元，同比增长16.1%；新开工项目74701个，同比增加7282个；新开工项目计划总投资27908亿元，同比增长6.1%，而前4月、前3月和前2月这一增速分别是-2.2%、-13.9%和-35.8%。

按照在建规模投资惯性测算，固定资产投资高位运行仍将持续较长一段时间。由于全社会资金流动性过剩，固定资产投资的资金来源充裕。这一轮投资高潮形成的生产能力，一方面是国内消费升温解决其部分最终出路，另一方面是打开了国际市场空间，使国内产能过剩矛盾暴发的时间大大推迟。中国人民银行第2季度企业家问卷调查报告显示，企业设备利用率指数连续4个季度攀升，2季度有84.1%的企业家认为设备利用率“正常”，创历史最高纪录，而认为设备利用“不足”的占比为9.9%，降至谷底，表明当前产能过剩的问题不太突出。以钢铁行业为例，今年前４个月中国粗钢产量同比增长21％以上，而国内市场粗钢的表观消费量同比增长10％左右。今年前４个月中国净出口粗钢1873万多吨，比去年同期增加1445万多吨，占到今年前４个月国产粗钢增量的53％以上。前4个月，77户大中型钢铁企业实现产品销售收入同比增长37.38%；实现利润同比增长202.2%；产品销售利润率8.32%，比去年同期的3.78%提高4.54个百分点。钢铁行业投资回报状况是这一轮重化工业投资的缩影。1-5月份，全国规模以上工业企业实现利润比上年同期增长42.1%。钢铁行业利润同比增长1.2倍，建材行业增长70.1%，化纤行业增长2.2倍，化工行业增长69.4%，电力行业增长60.6%，有色金属冶炼及压延加工业增长29.8%，煤炭行业增长43.1%，专用设备制造业增长65.3%，交通运输设备制造业增长60%。在资金来源充裕和投资回报良好的背景下，企业投资意愿不减。银行家问卷调查显示，贷款需求景气指数创新高，本季度达到68.9%，首次超越2004年第1季度的68.8%原历史高点。

根据贷款利率、企业自有资金、企业设备利用率、投资回报率等因素综合分析，2007年下半年固定资产增速仍将保持高位，预计2007年全年城镇固定资产投资增速将达到26.1%，比上年提高1.6个百分点；预计全社会固定资产投资增长24.2%，比上年提高0.2个百分点。由于投资具有短期为需求、长期实为供给的两重性，在产能过剩矛盾实际已经相当严重但暂时得到掩盖的背景下，固定资产投资继续高增长将使未来社会总供求矛盾更加深化。

第三，汇率、出口退税率等政策效应释放，外贸顺差扩大速度下半年有所减缓。

前5个月，我国外贸出口增长27.8%，增速比上年同期提高2.1个百分点；进口增长19.1%，增速比上年同期回落2.9个百分点，外贸顺差累计857.2亿美元，比去年同期高出了83%。外贸顺差急剧扩大对当前经济形势的意义非常复杂。一方面，外需扩大了企业的市场空间，竞争性行业的企业效益能保持较好水平与出口形势有直接关系，而企业效益提高是财政收入、居民收入提高的基础。另一方面，外贸顺差扩大幅度如此剧烈，引起外汇占款渠道投放基础货币过多使货币政策陷入被动局面、全社会货币资金流动性泛滥、固定资产投资高热不退、资产价格泡沫越吹越大等一系列问题，同时也造成国际贸易争端增多。

我国外贸顺差扩大，首要原因是我国新一轮投资周期中企业国际竞争力迅速提高。从企业内部看，这一轮投资高潮中，企业装备设备技术水平有了明显提高，新形成的生产能力无论在进口替代还是出口方面形成新的竞争优势，特别是这一轮重点投资的重化工业国际竞争力提高更为突出，形成了钢铁、船舶、汽车、机械设备、化工等新的出口生力军；从企业外部环境看，这一轮投资高潮使产业集群分工体系更加完备，公路港口交通保障、电力等能源保障和其它贸易便利化条件不断改善，各个行业综合竞争优势更加突出。外贸顺差扩大的原因之二是我国要素价格偏低。虽然我国宏观调控中对利率、汇率、劳动力工资、土地价格、资源税率、出口退税率等影响要素价格的因素全面进行了调整，但要素价格水平调整的幅度还没有达到预期的政策效果，如钢铁、水泥等行业在吨钢、吨水泥能耗物耗水平高于国际平均水平的情况下却仍保持一定价格优势，有些行业甚至落后产能都有出口竞争力。

随着我国国际竞争力的提高，未来我国外贸顺差的局面将会持续较长一段时间。但随着我国政府对要素价格水平的调整，外贸顺差扩大的速度将有所减缓。从7月1日起我国对2831项商品（约占海关税则中全部商品总数的37%）调低了出口退税率，同时，利率水平有可能上调，人民币汇率保持升值，其它涉及资金、劳动力和资源价格的各种政策都有调整余地。下半年，国际经济环境总体上有利于我国经济发展和对外贸易，根据现行外贸政策和其它因素综合分析，预计2007年全年我国商品出口总额增长26%，进口总额增长19.5%；预计全年外贸顺差将高达2750亿美元，外贸顺差比上年增长55%，增幅比1-5月下降28个百分点。

第四，工业增长保持高位运行，节能减排工作压力加大。

投资、消费和出口需求的全面发力拉动工业生产全面加速。1-5月份，全国规模以上工业企业增加值同比增长18.1%，增幅比上年同期提高1.1个百分点。其中，重工业增长19.1%，比上年同期提高1.4个百分点；轻工业增长15.9%，比上年同期提高0.5个百分点；工业加速主要是由重工业加速拉动的。重工业快于轻工业的增速差由上年同期的2.3个百分点扩大到今年的3.2个百分点。重工业的再度加速使节能减排形势更趋严峻。六大高耗能行业中钢铁、有色金属、建材、化工行业增加值分别增长26.1%、20.9%、23.7%、21.3%，均高于工业平均增速；石油加工及炼焦行业增加值增长10.8%，同比加速3.7个百分点。1-5月份，发电量同比增长15.8%，加速3.3个百分点。全国能源生产总量增长10.1%，增速仅比上年同期下降0.6个百分点，估计上半年单位GDP能耗虽然有所下降，但幅度有限，离节能目标相去甚远。节能减排总体形势严峻，严重污染事件时有发生。如果今年不能完成节能减排目标，"十一五"时期的节能减排目标很难完成。

但从今年国内外市场需求看，工业增长速度下半年虽然有所减缓，但下降幅度有限。中国人民银行第2季度企业家问卷调查显示，有近三成的企业家认为市场需求旺盛，国内和出口订单指数同步上扬，分别达到12.9%和9.7%的历史高点。预计下季度国内订单"饱满"的企业家占比达19.2%，预期出口订单“增加”的占比达15.7%，均为近10年来的最高。根据市场需求和国内交通、能源保障能力综合分析，预计全年工业增加值增长17.6%，比上年提高1个百分点；受国家对高能耗行业出口限制政策影响，下半年重工业增速略为放缓，全年重工业增长18.7%，比上年提高0.8个百分点；在国内消费品市场旺盛的引导下，轻工业增长保持稳定，全年轻工业增长15.3%，比上年提高1.5个百分点。

第五，农产品价格上涨引起的居民消费价格结构性上涨不会引起全面通货膨胀。

1-5月份累计，居民消费价格较上年同期上涨2.9%，比上年同期提高1.7个百分点。今年居民消费价格上涨主要受食品价格上涨拉动，工业品价格上涨的动力仍然较弱。1-5月份工业品出厂价格指数同比上涨2.8%，仅比上年同期提高0.2个百分点；其中原材料、燃料、动力购进价格指数上涨3.6%，比上年同期还下降了1.9个百分点。虽然今年以来工资水平有所上升，但没有引起工资上涨而造成的成本推动型通货膨胀。除了生产资料成本增速的相对下降部分抵消了劳动成本增加对企业成本的影响之外，劳动生产率的提高抵消了工资成本上升的影响，使得单位产品的劳动成本没有明显上升，2007年以来企业的利润增长继续大幅度超过工资增长，说明工资上涨没有挤压企业利润，工资成本上升还没有对企业产品价格上涨形成明显的压力。农产品价格上涨引起的居民消费价格结构性上涨不会引起全面通货膨胀，虽然全年居民消费价格涨幅超过去年，个别月份涨幅可能较大，但根据我们对居民消费价格先行指数走向的测算，预计全年居民消费价格上涨3.3%，原材料、燃料、动力购进价格指数同比上涨3.7%，工业品出厂价格同比上涨2.8%，仍然可以保持物价总体平稳。

第六，必须高度重视和严格控制资产价格泡沫膨胀。

证券市场在经过去年的快速上涨之后，上证综指今年5月29日创出新高时累计涨幅超过50%，深圳成指6月份创出新高时累计涨幅超过100%。社会资金流入证券市场的速度和规模均创历史纪录。截至2007年06月19日，沪深两市账户总数达到10539.08万户，新增开户数比2006年底存量高出50%左右，新增A股开户数已经大大超过去年全年308.35万的新增A股开户数。沪深市场资金存量5月份首度突破1万亿元，达到1.016万亿元，创下历史新高。目前股票价格上涨幅度和A股市场市盈率上升到很高的水平，股票价格上涨过快使证券市场累积了较大风险，近期股市震荡加剧。股权分置改革之后，证券市场投资收益模式问题成为当前的突出问题。我国A股市场的多数上市公司长期以来从股市融资多但分红少，我国还对股东红利收入征收所得税，股东真正能从长期持股获得的投资收益率过低。但我国对股票买卖差价形成的收益免征资本利得税，通过股票买卖差价获得股市投资回报成为我国多数股民的最主要获利模式。我国现行的证券投资收益模式客观上并不鼓励长期投资，这就造成我国股市换手率过高，股价炒作成风。不改变证券投资收益模式，就不会形成股市长期投资风气，短期投机炒作引起的股市大幅波动还会不断重演。

今年以来，房地产价格出现在高位基础上涨幅进一步提高态势。5月份全国70个大中城市房屋销售价格同比上涨6.4%，涨幅比上月高1个百分点，也明显高于去年全年涨幅。我们分析，房价涨幅反弹一方面与货币流动性过剩局面加剧有关，另一方面与住房需求与供应的总量矛盾和结构性矛盾有关。今年1-4月，新建商品住宅销售面积大于竣工面积2.02倍，明显快于去年的1.55倍,且销售面积增幅快于竣工面积增幅6.7个百分点,其中,现房销售同比加快6.8个百分点，期房销售同比加快6.4个百分点。与此同时,商品住宅空置面积同比下降0.8%，说明楼市供求矛盾较大。从供需结构来看，1-4月份90平方米以下普通商品住房投资仅占商品住宅投资的17.2%，住房供应结构调整任务仍十分艰巨。

在社会资金宽松的大环境下，下半年资产价格可能保持上涨的态势，但股票价格涨幅将明显放缓。其原因在于：首先，经过2006年和2007年上半年的持续上涨，股票价格已经上涨到比较高的水平，在当前的价格水平下，推动股票价格上涨同样的幅度，所需要的增量资金规模要比以前明显放大。其次，股票价格上涨到较高的水平后，投资的风险逐渐加大，6月份的剧烈震荡已经对广大股民起到了很好的警示作用，进入6月份之后，沪深两市的日均新增开户数已经较5月份减少，这也意味着新增资金的数量不大可能像以前那样快速扩张。与此同时，下半年股市扩容步伐加快，市场供求趋向平衡。但在货币流动性过剩、银行存款实际负利率的背景下，居民购房需求过旺，部分城市甚至出现严重供不应求的楼市。今年1-5月份商品房新开工面积增长率比去年同期明显下降，如果未来住房供给跟不上需求的增长，房地产价格上涨压力将不能得到明显缓解。

第七，偏快转向过热的趋势更加明显，全年经济增长速度将高于去年。

与一季度相比，经济运行中偏快转向过热的特征更加明显，以外贸顺差急剧扩大、国际收支不平衡矛盾进一步加剧为核心，引发一系列矛盾在发散：货币流动性过剩局面更趋严峻，狭义货币M1的增速加快表明货币活跃程度明显提高，银行信贷偏快的状况没有扭转，1-5月新增贷款已达2.1万亿元，同比多增3115亿元；在货币流动性过剩的刺激下，实体经济中出现工业生产增速逐月加快和固定资产投资高位反弹现象，经济增长没有摆脱对传统工业化的路径依赖，在高速增长期为粗放型增长付出的土地、能源、资源和环境代价太大。在“三过”等旧有矛盾没有有效解决甚至还有所发展的同时，经济运行中又出现货币流动性过剩刺激虚拟经济非理性繁荣的新矛盾、新问题，资产价格泡沫膨胀，房价涨幅反弹，股价大幅上涨后剧烈波动。

根据下半年国内外经济环境、经济运行惯性，并充分考虑新出台宏观调控政策效果的时滞，从供给和需求两方面测算，预计下半年经济增长率将略低于上半年，全年GDP增长达到10.9%，比2006年略高，表明我国经济仍运行在这一轮经济周期上升期。

二、我国宏观经济发展运行趋势

在国内外较为有利的发展环境中,2008年中国经济将继续保持平稳较快发展态势,经济增长率高位趋稳、小幅回落,物价总水平涨幅趋缓,就业状况持续好转,外汇储备增长速度有所减缓。

(一) 三大需求继续保持较高增长,需求结构更加协调

1、消费品市场延续偏旺增长态势

展望2008年,连续多年宏观经济景气较旺,新增就业人数增加较多,居民收入增长较快,消费结构升级对消费仍然会保持较强的促进作用,这些基本因素决定了2008年我国消费品市场销售增长率仍将保持高位。此外,2008年奥运会在我国举行,也将会对国内市场销售产生“奥运景气”推动作用。我们开发的消费品零售额先行指数在2006-2007年持续小幅走高,根据先行指数领先于消费品零售额一年左右的经验,可以初步判断2008年消费品零售额可以保持较快增长。根据我们对改革开放以来社会消费品零售总额潜在增长率研究,与10%左右GDP增长率相匹配的消费品零售额潜在增长率大体在12%左右,2006-2007年我国社会消费品零售总额实际增长率已经超过12%,2008年进一步提速的可能性不大。2008年商品零售价格涨幅降低对消费品零售额名义增长有一定影响,名义增长率可能稍低于2007年,预计2008年社会消费品零售额名义增长15.8%,比2007年低0.6个百分点左右,但实际增长为12.5%左右,基本与2007年实际增长率持平,仍为正常偏旺。

2、固定资产投资增速将小幅回落

2007年1-10月城镇固定资产投资88953亿元,同比增长26.9%。我国这一轮固定资产投资高潮在20%以上运行已经78个月(6年多),目前尚未显示出疲态迹象。2008年,促使我国投资保持较高增速的基本因素依然存在。在企业销售收入和利润增长加快的情况下,企业投资的积极性较高;同时,企业自有资金增长较快,为企业扩大投资提供了资金保障。2007年1-10月,新开工项目191086个,同比增加22518个;新开工项目计划总投资66704亿元,同比增长26.5%。增速比去年同期提高22.1个百分点,二季度之后新开工项目数量和新开工项目计划投资额呈现逐月提高的势头,为2008年投资提供了增长惯性。从国家调控政策方面来看,为了淘汰落后产能,加快产业结构技术升级和节能减排,需要加大对先进产能和节能减排设施的投资。2007以来,国家对房地产价格的调控从以需求侧调控为主转向增加供给、改善供给结构,加大了对经济适用房建设的支持, 2008年小户型、经济适用房、廉租房建设项目增加较多,房地产投资成为带动投资增长的重要力量。 　　

但是,2008年投资增长也面临一些限制因素。由于近期中央银行频频提高利率,实际利率水平上升对企业的投资行为将起到抑制作用。由于房地产市场积累了一定风险,加之美国次级贷款危机对我国起到一定的警示作用,银监会等管理部门已经加大了对房地产贷款的审查力度,提高第二套住房贷款首付比例和其它审慎贷款政策将对开发商和购房者的资金来源产生一定限制。同时,高能耗产品出口限制政策可能使这些行业供求和价格形势发生变化,不少行业投资回报预期降低。 　　

综合各方面因素分析,我们估计,2008年固定资产投资增速仍在偏快区间运行,控制固定资产投资过快增长依然是宏观调控的重要任务之一。预计2008年全社会固定资产投资名义增长23.5%,比2007年下降2个百分点,实际增幅下降0.6个百分点左右;其中城镇固定资产投资名义增长24%,比上年下降2.3个百分点,实际增幅下降0.8个百分点;房地产开发投资名义增长25%,比上年下降4.5个百分点,实际增幅基本与上年持平。 　　

3、对外贸易顺差增速明显下降 　　

2008年我国出口将呈减速态势,一是国际上贸易保护主义重新抬头,针对中国的贸易摩擦增多,特别是炒作中国产品质量问题对2008年的出口负面影响较大。二是美国经济不确定性增大,次级贷款危机造成美国金融机构惜贷现象可能影响到消费信贷资金,房地产的财富效应减弱也降低消费者信心,多年来建立在信用经济和财富效应两大基石上的美国居民消费快速增长可能减速;由于我国对美国出口主要以消费品为主,美国消费减速将对我国出口不利。三是国内2007年密集出台的控制出口过快增长和调整外贸结构的政策效果在2008年进一步明确显现,人民币升值步伐有所加快,各方面生产要素成本逐步提高。这些因素的共同作用将使得2008年我国出口增速下降。

相反,由于国内需求保持较快增长态势,人民币升值和进口关税逐渐下调使国内外比价关系变化的调节作用逐渐显现,加上国家其它鼓励进口政策,2008年进口增速将基本保持稳定。如果目前国际石油价格和其它矿产资源价格上涨的态势延续到明年,这些产品的进口额受价格上涨的影响也将呈现加快上涨的情况。

初步估计,2008年我国出口增长19%,进口增长18%,贸易顺差规模大约为3284亿美元,比2007年增加604亿美元,贸易顺差的增幅由2007年的51%明显下降为22.5%。

(二) “双防”宏观调控政策效果加强,经济增速和物价涨幅双双趋稳

2008年的三大需求中,消费稳定增长,投资增速略有回落,净出口增速放慢,总体影响是社会总需求的强劲自发扩张势头稍稍减弱,如果美国次贷危机对世界经济增长的影响与目前的估计基本一致,宏观调控政策的效果正常显现,将使得2008年经济增速呈现高位趋稳、小幅回落的态势,GDP增速将从,2007年的增长11.4%回落到2008年10.8%,下降0.6个百分点左右。其中,第一产业增长4%,增幅与2007年持平;第二产业增长12.6%,增幅比2007年下降0.8个百分点;第三产业增长10.5%,增幅比2007年下降0.5个百分点。如果美国次贷危机对世界经济增长的不利影响低于目前的估计,宏观调控政策的效果不够明显,2008年经济运行将继续保持高涨的态势,GDP增速为11.3%,基本与2007年持平。如果美国次贷危机对世界经济增长的影响超出目前的估计,宏观调控政策的效果非常显著,2008年经济增速将下降到10.3%左右。

受食品价格变化的影响,2008年居民消费价格的上涨幅度较2007年将出现一定程度的回落。农副产品价格大幅度上涨将引导农民和企业增加投入和生产。根据近十年来的经验,我国食品价格上涨存在大约三年左右的短周期,据此估计,2007年三季度将是食品价格上涨的高峰期,年底之后将开始回落,2008年将延续下行走势,消费价格涨幅呈现稳步回落趋势。考虑到我国资源类价格改革的迫切性和2007年下半年严格控制出台政府调价措施的后续影响,2008年下半年有条件和需要出台的政府调价项目较多,综合考虑翘尾因素、新涨价因素和政府调价合理幅度,我们估计,2008年全年居民消费价格上涨幅度将回落到4.5%左右,大约比2007年下降0.2个百分点。

国内资源类产品价格与其它产品比价关系的变化,要求我国加快资源类产品价格调整步伐,这将对2008年生产资料价格走势产生影响,使得生产资料购进价格和工业品出厂价格上涨幅度有所提高。初步预计,2008年生产资料购进价格和工业品出厂价格分别上涨4.5%和3.5%,比2007年分别提高0.5和0.6个百分点。

三、咖啡相关政策及影响分析

焙炒咖啡生产许可证审查细则

1、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申证单元为1个，即焙炒咖啡。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即焙炒咖啡。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2101。

2、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

1）焙炒咖啡豆

清理→调配→焙炒→冷却→包装

2）咖啡粉

清理→调配→焙炒→冷却→磨粉→包装

（二）关键控制环节。

1）咖啡豆在焙炒过程中时间和温度控制。

2）包装材料的选择和包装过程控制。

（三）容易出现的质量安全问题。

1）咖啡焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。

2）产品存储和包装不当造成咖啡风味下降和产生不愉快气味。

3、必备的生产资源

（一）生产场所。

焙炒咖啡生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库、检验室。生产车间内的加工间和包装间应隔离（仅适用于加工和包装过程不连续的生产工艺或生产虽连续但包装在非密闭条件下进行）。

（二）必备的生产设备。

1）筛选设备；2）焙炒及冷却设备；3）磨粉设备（仅适用于咖啡粉）；4）包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。

分装企业应具备磨粉设备（有粉碎工艺要求适用）和包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。

4、产品相关标准

NY/T605-2002《焙炒咖啡豆》；备案有效的企业标准。

5、原辅材料的有关要求

企业生产焙炒咖啡的咖啡豆应符合NY/T604-2002《生咖啡》的规定。原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

6、必备的出厂检验设备

（一）分析天平(0.1mg)；（二）干燥箱。

7、检验项目

焙炒咖啡的发证检验、监督检验和出厂检验项目按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验4次。

焙炒咖啡产品质量检验项目表

8、抽样方法

根据企业申请发证产品的品种进行抽样，在企业的成品库内随机抽取1种该企业的主导产品进行检验。

如企业申请2种产品,抽取咖啡粉进行发证检验。

所抽样品须为相同生产日期，保质期内的合格产品。每种产品随机抽取4件，样品总量不得少于800克，抽样样品基数不少于200件。

上述抽样样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。

9、其他要求

1）本类产品允许分装。

2）咖啡粉的发证检验、监督检验和出厂检验项目及检验方法参照焙炒咖啡豆执行。

第二节 咖啡基本特征

一、行业界定及主要产品

咖啡生产行业是指对咖啡豆进行加工处理的行业。

1、阿拉伯咖啡

阿拉伯咖啡树通常是较大的灌木，叶子为绿色、椭圆形，果实也是椭圆形的，一般有两颗较扁平的种子，如果只有一颗豆籽发芽，就叫豌豆型咖啡豆（peaberry）。1753年林内乌斯确定了阿拉伯咖啡（Coffeaarabica）在分类学上的位置，它能结阿拉伯（arabica）咖啡豆，在全世界称得上是优质咖啡，也是唯一可以不加任何配料便可以饮用的咖啡。阿拉伯咖啡有时被说成是巴西咖啡（来自巴西）或综合咖啡（来自其他各地）。

阿拉伯咖啡两个最好的品种是蒂皮卡咖啡（Typica）和波旁咖啡（Bourbon）。但是其他许多品种也已得到长足的发展，其中包括卡图拉咖啡（Caturra，生长在巴西和哥伦比亚）、蒙杜咖啡（Mundo，产自巴西）、梯高咖啡（Tico，在中美洲广泛种植）、圣拉蒙咖啡（SanRamon，一种矮小的植物）和大名鼎鼎的牙买加蓝山咖啡（JamaicanBlueMountain）。

2、罗百氏特卡尼福拉咖啡

卡尼福拉咖啡（Coffeacanephora），更精确地说是罗百氏特卡尼福拉咖啡（C.canephora,var.robusta），能结罗百氏特咖啡豆，常被用来作为阿拉伯咖啡豆的补充。实际上，“罗百氏特（robustra）”这个词来源于种植最广泛的各种卡尼福拉咖啡。“罗百氏特”是一种很茁壮的灌木或小树，有10米多高，但其树根却很浅。它的果实是圆形的，成熟期长达11个月，种子是椭圆形的，比阿拉伯咖啡豆小。在非洲中西部、整个东南亚及巴西的一个科尼伦（Conilon）的地区都种植罗百氏特咖啡。

咖啡属类的两个次要品种是利伯瑞卡咖啡（C.liberica）和埃克塞尔沙咖啡（C.excelsa），它们分别结利伯瑞卡咖啡豆和埃克塞尔沙咖啡豆。

3、利伯瑞卡咖啡

利伯瑞卡（Liberica）咖啡树又高又壮，由18米高，树叶大而坚韧，果实和咖啡豆也很大。马来西亚（Malaysia）和西非都种植利伯瑞卡咖啡，由于它的味道比较独特，需求量低，因此生产量也小。

二、行业在国民经济中的地位

咖啡---世界三大饮料之一，又是医药、食品和轻化工工业的重要原料。大力发展咖啡产业，对改善人们生活、提高生活质量，加快推进全面建设小康社会，具有重大的现实意义。

三、饮料行业发展概况

我国现阶段饮料发展可分为四个阶段，第一个发展期是82年以前，在这个时期，实际上我们企业是一种自由发展状态。在82年到90年之间，政府对饮料行业还是给了很多的支持。在90年到2000年，由于外国排号饮料的进入，饮料市场竞争比较充分，在这个时期称为竞争发展期。作为“十五”期间，称为“整合发展”。

作为整个规划的主体内容，为了方便记忆，我们用数字进行描述“881885712”，前面两个“8”，是“十五”的八大成就，八大问题，“1”是“十一五”的指导思想，另外是八以八为原则，另外是五项发展环境、七个发展目标，十二项导向措施。八个主要成就，数字成果，品牌十五，外贸创汇，结构优化，科技创新，质量标准，带动增收，协会成就。这里面特别提到协会成就，因为在“十五”初期，2001年国家轻工业局撤销，作为协会背靠的大树彻底没有了，完全把我们推向了市场，所以这里面特意加了一个协会成就。

从产量来讲，2005年是3380万吨，年均增长17.8%。这里面特别要说明，我们“十五”规划的时候是2400万吨，当时是按13%的年均增长速度做的，明显偏低了，我们超计划完成40%。销售收入的增长，大家看到利税是22.5%，利润是30%，整个行业的运行形势都比较好。“十五”期间我们在品牌方面的发展是非常有成效的，作为全国性的品牌已经有十几家了，五类产品，22个品牌被评为中国名牌，当然还有免检产品、驰名商标等等。作为企业品牌来讲，作为我们国内土生土长起来的企业，在“十五”期间发展非常快，在1999年我们评定了中国饮料工业十强，当时在人民大会堂开了新闻发布会，在“十五”期间大家看到这些企业发展非常好。现在我们的副理事长单位好象都是十强企业。他们的发展大家有目共睹。

从外贸方面来讲，作为进口的主要产品浓缩橙汁，我们增加了3.6倍，进口额增加了4.8倍，这说明我们果汁饮料的快速发展。碳酸饮料05年的比重是23.8%。果汁及果汁饮料643.56万吨，比重18.8%，明显高于2000年6.5%。茶饮料约300万吨，比重8.9%；瓶装饮料水在去年达到了极致，所占比重达到了41%，刚才在介绍今年情况时大家也听到了，1到11月份瓶装饮料水的比重已经下降到了13.7%，这也是我们意料之中的事。

此外，在包装结构方面，塑料瓶是饮料的主要包装，要说明成为含乳饮料的包装之一，娃哈哈从去年开始的健康快线发展非常好。从地区结构方面，我们看东西部的变化，东部沿海的产量比例占到全国71.8%，但比“十五”下降了8%。西部地区上升了10%，饮料布局日趋合理。在信息建设方面，《饮料工业》是一本老刊物，另外在行业数据服务方面加大很多。在国际交往方面我们加入了国际果汁生产商协会和国际饮料协会。

四、咖啡发展历程

咖啡是世界上三大饮料之一。咖啡在世界上已经有1500多年的发展历史，而在中国只有几十年的发展。中国是以茶文化而闻名的国家，但是随着中国人民生活的提高和中西方文化的结合，也开始以咖啡而著称，中国将成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。

中国咖啡业是随着改革开放的发展而引进、发展起来的。大约从二十世纪90年代中后期开始，虽然起步较晚，但是由于中国具有强劲的经济动力以及人们对新鲜事物的接受能力，咖啡业获得飞速的发展。众多连锁咖啡业纷纷进驻大陆的各个城市，并展开各自的功势。

虽然中国大陆的咖啡市场尚未成熟，但无可置疑的是中国大陆的咖啡消费市场潜力巨大、前景喜人。咖啡已成为人们生活中不可或缺的一部分。

2、缺少品牌保护，海南咖啡产业成长艰难

世界上最好的咖啡产自北纬15度至北回归线之间。最佳的咖啡产地不是哥伦比亚、土耳其、印度尼西亚，而是中国的海南北部和云南南部。这里的咖啡浓而不苦、香而不烈，且带一点果味。

在海南东部的万宁（兴隆）、琼海、文昌、澄迈等地，从上世纪中期开始就有种植、加工、消费咖啡的历史和传统。海南有全国第一个速溶咖啡品牌“力神”，也有名声不小的兴隆咖啡、福山咖啡。海南的一些乡村小镇，如万宁的兴隆、琼海的博鳌、文昌的文城、澄迈的福山等都是著名的侨乡，镇上居民种咖啡、炒咖啡、喝咖啡的传统由来已久。据中国热带农业科学院香料饮料研究所的一位教授介绍，兴隆咖啡在鼎盛时期，种植面积达4000多亩，农场到处可见咖啡园。但遗憾的是，海南咖啡产业多年来却没能做大做强。缺少品牌保护是造成海南咖啡如今尴尬局面的一个重要原因。

拥有两套完整速溶咖啡生产线、生产设备和能力堪称岛内第一的力神咖啡厂，近年来由于岛外品牌的挤压，市场份额逐步减少，为充分利用生产能力，“力神”承接了岛内10多家企业委托代理加工固体速溶咖啡原料的订单。但高度同质化的产品出来后，更加剧了市场竞争的白热化。

此外，咖啡种植面积锐减、外来原料替代，也使原有的海南咖啡原料竞争优势丧失大半。据悉，海南从上世纪60年代开始大面积种植咖啡，至80年代初达到20多万亩的种植量。但由于缺乏统一的配套开发，尤其是90年代后咖啡豆价格不断下跌造成“咖啡伤农”事件，目前海南咖啡种植面积已萎缩到80年代初的1／10。近年来，由于企业越来越多地采用价格更低的越南、云南咖啡豆替代生产，加上绝大部分消费者分不清咖啡在口感上的差别，企业没有培养出忠诚的品牌消费群，海南在咖啡原料上的优势正逐渐丧失。

种植、加工、销售的一条龙经营，可形成恶性循环也可形成良性循环，海南有种植、加工、消费咖啡的历史和传统，海南有很好的产业发展环境（包括原料、生产、消费环境），缺少的是好的营销策划、品牌保护和经营，如果这些做到了，相信海南咖啡会有一个美好的明天。

3、国内最大草本咖啡种植生产基地落户安徽

日前，一座年产1500吨的咖啡生产基地在安徽省含山县开工，这是目前全国规模最大的草本咖啡种植和加工场地。因土壤气候适宜，含山县零星种植草本咖啡已有20多年。巢湖李氏咖啡公司此次投资2000万元进行草本咖啡的产业化种植和加工，采取“订单农业”方式，引导农民使用农田和荒山种植咖啡，部分咖啡豆将磨碎成咖啡粉出口到日本，其余咖啡豆则制成咖啡糖和咖啡饮料，供应国内市场。

草本咖啡种植将给周边农民带来收益。有了“订单保证”，农民种植草本咖啡每年纯收入将达到2000元/亩。

第三节 国际咖啡发展情况

一、国际咖啡现状分析

咖啡的产量、消费量、产值都居世界三大饮料作物之首。其生产主要集中在南美洲、中美洲、非洲、亚洲和大洋洲。这些主要生产国均有出口，以中南美洲出口量最多。美国是最大的咖啡进口国，其次为日本、意大利、加拿大、瑞典、奥地利、瑞士、新加坡、芬兰、挪威等国。

世界咖啡贸易产品有生咖啡豆、炒咖啡豆、磨碎咖啡、速溶咖啡，以生咖啡豆为主。

纽约市场1997年以来咖啡市场走势

单位：美元

二、主要国家咖啡情况

1、越南咖啡行业分析

咖啡之于越南，就好像茶对中国人的重要一样，那是一种深入骨髓的渗透。世界上经常用来制作速溶咖啡和高档咖啡掺混品的罗布斯塔咖啡豆(Robustabean)，几乎都是从越南出口的。

越南生产咖啡的历史悠久，但是其生产规模的发展和扩大却是从最近的20多年才开始的。在经历了2001～2005年世界咖啡市场起伏不定的危机后，越南咖啡业仍然在2006年交上了一份令人满意的答卷：咖啡产量81万吨，出口金额达到11亿美元。

1）罗布斯塔咖啡成为越-印尼合作契合点

越南是罗布斯塔咖啡豆的主要生产国。但近几年，由于越南把咖啡种植效益低的土地转为种植橡胶、胡椒、果树等其他多年生经济作物以及棉花、杂交玉米等一年生作物，严重影响了罗布斯塔咖啡的产量。加之2006年气候潮湿反常，致使越南咖啡产量大幅下滑。此外，库存在意大利的大批“罗布斯塔”咖啡也因库房湿度超标发生霉变。这些不利因素对越南罗布斯塔咖啡的产量及出口量产生了影响，出口量的下降也致使世界罗布斯塔咖啡价格水涨船高。

为了最大程度的保障咖啡农的利益，越南积极与同为罗布斯塔咖啡生产大国的印度尼西亚发展咖啡领域的合作。2006年11月越南与印度尼西亚两国政府签署咖啡农产品合作备忘录。

依该项合作计划，越南与印度尼西亚两国为避免全球市场咖啡供过于求情况发生，将对咖啡出口量进行调整，并致力于提升咖啡的品质。该合作计划的目的是将每公升咖啡售价调升为1美元，以增加越南与印度尼西亚两国咖啡农的收益。目前越南和印度尼西亚是世界上最大的罗布斯塔咖啡生产出口国，两国产量约占世界罗布斯塔咖啡产量的50%。越南和印度尼西亚的合作对提高两国罗布斯塔咖啡质量，共同开拓国际市场起到了积极的推动作用。

2）以CAEXPO为桥梁进入中国市场

越南咖啡自2004年10月亮相第一届中国—东盟博览会后，在广西凭祥等地出现了极强的销售后劲。越南咖啡从此快步进入中国咖啡市场。

其实早在上个世纪90年代，越南咖啡就以边贸的形式渗入中国市场。但10多年来，越南咖啡在边贸市场的销售总是不愠不火。究其原因，多认为是缺少宣传。其实，越南咖啡品质并不差，与国内一些品牌咖啡相比，还有质优价廉的优势。但在宣传与销售中，却一直处于劣势，许多人甚至不知道越南有咖啡。因此，越南的咖啡销售商借助中国—东盟博览会在宣传上狠下功夫，加大力度打造品牌，越南咖啡在中国的销售市场正在不断扩大中。

2006年，在越南拥有420家咖啡分店，被称为最大的越南咖啡连锁店的越南中原咖啡责任有限公司（TrungNguyenCoffeeCo.LTD.），在南宁开设了中国1号店。中原咖啡为了融入中国市场，投入了大量资金，并进行了2年的市场调查。通过此举也可看出，该公司将把中国南宁作为扩大销售渠道的战略据点。越南为开辟中国咖啡市场，不断积极探索，寻找合作发展新出路。

3）致力改善咖啡品质

早在20世纪，越南就已开始生产咖啡，但是其生产规模的发展和扩大却是从最近的25年才开始的。在这25年里，越南咖啡生产在面积和投产能力上都有了大幅度的提高。越南咖啡产量增加了近100倍，成为世界上仅次于巴西的第二大咖啡生产国，主要出口未经加工的咖啡产品。目前，越南向全球60多个国家出口咖啡，其中德国与美国是越南咖啡最大进口国。

然而由于每个国家均有关税政策保护国内的咖啡业发展，使越南的咖啡产品在国际市场上尚无明显优势。加之越南的咖啡加工水平尚未能达到与世界知名品牌比肩的程度，所以越南加工后的咖啡产品如速溶咖啡难以深入全球市场。此外，越南国内的咖啡产品主要是烘培咖啡（roastedcoffee）与其他综合香料混合造成一个新味道的咖啡。这种咖啡虽然可以满足越南国内消费者的口味，却无法获得国外客户青睐。

为了改变上述情况，进一步打开国际市场，并使越南经加工处理的咖啡能在世界市场更加流行，越南咖啡业者根据市场的变化制定了相关策略，如改进咖啡品质，生产具有高附加值的产品；生产优质咖啡，如有机咖啡、特种咖啡等；改进加工工艺设备，采用与国际标准相符的越南国家产品质量标准，按照市场要求提高产品质量等，逐步实现越南咖啡出口大国梦想。

2、埃塞俄比亚

埃塞俄比亚有2000万公顷土地适宜种植咖啡,上一个财政年度咖啡总产量为32万吨,出口量17.6万吨。

因国际市场对埃塞俄比亚咖啡需求旺盛,越来越多的农民开始从事咖啡种植,因此埃塞俄比亚咖啡产量。品质及出口量都有望继续提高。

埃塞俄比亚咖啡大多产于海拔2000米以上的高原,大产区有吉马、甘比、叶尔尕车法、西达摩、哈拉尔、因为这些地区的土壤条件。气候条件以及2000米以上的海拔高度,为咖啡作物的生长创造了理想环境。其中,哈拉尔的黑山地区至今是世界上唯一有野生咖啡的地方,那里的野生咖啡每年都要拿到伦敦去拍卖。

3、巴西

2007年巴西咖啡出口量为2802.1万袋(每袋咖啡为60公斤),增长2.4%,但是由于巴西货币雷亚尔对美元比价去年上升了大约17%,2007年巴西咖啡的每袋平均出口价格为137.7美元,高于2006年的120.54美元。

2002年以来,国际市场咖啡价格持续上升,年均涨幅为8%至10%。以2008年3月交货的咖啡为例,巴西圣保罗期货交易市场2008年1月10日的交易价格继续保持上升势头,比前一个交易日上涨0.51%,达到169.05雷亚尔/每袋。

巴西是世界最大咖啡生产国,拥有大约50万个咖啡种植园,种植面积约220万公顷,从业人口达600多万,主要出口国为德国、美国、日本和比利时。

三、国际咖啡市场供需情况

由于国际咖啡组织调高了对巴西２００６／２００７年度的咖啡产量预期，全球的咖啡产量预期也将随之上调。该组织预计，巴西２００６／２００７年度的咖啡产量将达４０６２万袋，其中粗壮咖啡９６０万袋，小果咖啡３１０２万袋。２００６／２００７年度世界咖啡总产量有望达到１．２亿袋（每袋６０公斤）。

在刚刚结束的２００５／２００６年度，全球咖啡总产量为１．０６５６亿袋，比上一年度下降了５．２％。其中，粗壮咖啡３７９８万袋，小果咖啡６８５８万袋。２００５／２００６年度，非洲的咖啡产量上升７．７８％。其中产量增长最快的国家是科特迪瓦、喀麦隆和肯尼亚，升幅分别为４３％、４３％和４１．３３％。

近年世界咖啡产量

单位：亿袋

2001年—2005年全球咖啡产量与消费

世界咖啡产量分布

四、国际市场的重要动态

1、咖啡业经营环境不乐观星巴克创始人再度出山

平静的星巴克门店背后，一场巨大变局正在推进。星巴克日前宣布，公司前总裁兼CEO杰姆·唐纳德被解聘并随即离开星巴克，而创始人霍华德·舒尔茨将重掌帅印。星巴克总部昨天透过网站发表告顾客和员工书，指星巴克“官僚气”已经过多，将展开系列人事调整，并指在未来几星期内有关的变革通告将陆续发出。

1）批评星巴克基建速度过快

这是舒尔茨本人2000年退居幕后再度出山，分析指这意味着星巴克高层对于业务经营战略，包括在美国和海外扩张看法上存在严重分歧，最终导致人事调整总爆发。

星巴克总部网站也罕见地火速改版，挂出了舒尔茨的长篇公开信。

舒尔茨在信中表示，为了要带领星巴克“迈向未来”，他需要回到CEO的位置上来。他表示，目前星巴克在全球拥有1.5万家分店，如果认真地看待星巴克的扩张将发现基建速度快于企业成长曲线。“这造成了星巴克的‘官僚气’。”

舒尔茨说，他上任后的首要任务是调整公司的领导班子。他也宣布，将大幅调整美国业务，关闭没有效益的门店。同时将加强国际业务，将原本投入到美国业务中的部分资金拨到海外市场。舒尔茨还坦言，在他领导下星巴克在组织架构的调整将很快展开，也将推动系列节约成本的计划。

2)咖啡业经营环境不乐观

对于星巴克这次突然的“人事地震”，业内普遍相信与其业绩下滑有关。在过去一年，星巴克股价跌了一半，主要是投资者忧虑咖啡业竞争加剧，包括麦当劳等快餐巨头加入经营；此外牛奶、咖啡豆等原材料成本大涨，降低了企业毛利。在唐纳德遭撤换后，星巴克在纽交所的股价上涨8.1%，报收19.86美元。

星巴克2007年财报依旧光鲜，净收入达到94亿美元，同比增21%，每股收入为0.87美元。分析人士表示，星巴克将在本月30日公布最新的季报，预料将反映出它在美国增长放缓的趋势。

舒尔茨已经明言，国际的机会很多，所以海外扩张会继续。他特别指出在英国、俄罗斯和墨西哥等市场将有很大潜力。

2、雀巢咖啡提价10％

全球最大食品集团雀巢集团表示，自2008年1月1日起，旗下咖啡产品平均提价10％，部分乳制品也提高了价格。相关人士表示，尽管此次提价幅度并不大，但是雀巢自从上世纪80年代中期进入中国后，首次以如此幅度和规模提高产品价格。

在过去的三年中，全球咖啡豆价格一路高涨，中粒种咖啡豆价格从2004年11月以来已经翻了一倍，原本价格就比较昂贵的小粒种咖啡也有大幅上涨，这对全球咖啡加工制造企业形成了严峻挑战。而到2007年10月末，越南中西部和巴西暴雨成灾，两国咖啡出口量锐减。越南、印尼等地的咖啡交货价都有不同程度的上涨，同比最高上涨22％。

目前，在国内主要咖啡豆生产地云南，雀巢集团收购价格已经达到每公斤19元，而在2003年只有12元。

免责申明：本文仅为中经纵横市场研究观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。