饮用水行业发展趋势与投资建议

第一节 饮用水产业未来发展趋势

一、饮用水产业孕育着第三方物流平台

1、瓶装饮用水产业的物流特点：

1）运量大。由于瓶装饮用水属快速大宗消费品，直接运输量较大，以上海为例，以每天有20万桶的运输量计，平均动用运输车次达2000台次，旺季时要达到3000台次以上，这在消费品物流运量中是最大的之一。

2）客户多。由于饮用水消费群体庞大，决定其客户数量多，而且分散，没有分布的规律可循，并且每单一客户的运送量较小，平均每个客户每次送水2-3桶左右。

3）手续繁。在送水过程中，既要核对送水的品种、数量，还有当场收取水票（现金）和检验回收包装桶的工作。

4）准时送。由于饮用水涉及到消费者的日常生活，所以消费者对送水服务的时间要求非常高，常常要求限时送水，给物流系统的压力很大。

5）网点全。由于以上的特点，迫使饮用水企业必须配备强大的物流网络；上海饮用水送水站总数达数千家，申城出现水站比米店多的现象。一些骨干企业，如：正广和，延中，获特满等送水点要在100家以上。

2、新经济时代对第三方物流的渴望

众所周知，新经济时代一个显著的特点是电子商务，而电子商务作为网络时代的产物在沿海地区和大中城市得到了空前绝后的迅速发展。电子商务的未来前景和巨大商机冲撞着几乎每个企业经营者的心。更多引起电子商务公司CEO注目的可能是支付手段，安全认证，但真正做起来，却发现物流是最难、最花力气、最花钱的一块。于是，越来越多的实体网络被电子商务公司挖掘出来试图加以使用，比如：邮政、快递甚至送报公司、企业车队等，但试下来却是问题多多。这样就极大地阻碍了电子商务的实质性进展。新经济时代的宠儿—电子商务对真正意义上的现代第三方物流系统产生了前所未有的渴望。

3、建立第三方物流的捷径

事实上，必须回答这样的一个问题：一个适合电子商务的配送网络应该是什么样的？什么条件的网络改造成电子商务的配送系统成本最低。

在商场买大件商品可以送货，连锁超市、连锁专卖店也有自己的配送网络。但商场送货是一次性服务，客户也不固定。说到底，总是个服务概念，不是网络概念。同一客户再次需要商场的送货服务时，对商场而言，这又是一个新客户。连锁店的配送连接起来的是不同店铺，真正到客户家里的“最后一公里”还是个空白。被人们看好的城市递送报刊网络的触角伸到老百姓家里，不仅每天基本上只送一次，还不能递送体积较大的物件。重要的是这些资源都需要与电子商务企业有机地整合，同时其系统的承受力是脆弱的。

如果我们结合饮用水产业的物流特点，从物流的范围、物流的品种、物流的成本、物流的效果、物流的综合服务质量来仔细分析目前现有的物流形式，就会惊喜地发现利用和改造饮用水企业的物流系统是建立第三方物流的捷径。

这大桶纯净水是个好东西，20kg的桶装水能运好，往下是什么小东西也能送。往上够大、够沉，无论是物流的仓库、车型，还是人员的体力，可适应范围很多，同时全天候网络服务。而且长期形成的贴近客户的送水站点，缩小了服务半径，提高了服务效率。

所以，只要将饮用水的物流系统稍加改造，配以计算机网络技术，强化物流服务规范，必将从这里创新出又一新兴产业——现代第三方物流产业。

二、健康饮水是未来关键

近几年，我国的饮水产业已成为国内外企业家投资的热点，饮水的供水形式已呈多元化格局，但饮水卫生工作者在“饮水与健康”领域的研究甚少，甚至有的领域研究尚未起步。

1、饮水对健康的重要性

各学派公认水参与人体的生理功能，体液占人体重70%左右，是维持正常生理机能所必需。其功能为：参与食物的消化和吸收，输送营养；参与体内代谢及代谢产物的排泄；参与体温调节；保持器官、关节、韧带、肌鞘等的润滑。水是生命的基础。

传统的饮水卫生学研究结论认为：水中微量元素对人的健康至关重要。例如：饮水中的氟，低氟水地区儿童龋齿率变高，高氟水地区人群氟斑牙、氟骨症患病率增高。饮水中碘过低过高均会导致甲状腺疾病。近年来，国内有的学者著文认为人群从食物中摄取的微量元素已能满足人体的需要，饮水中微量元素对人体健康并不重要，但此类论点科学依据不足，无法推翻水中微量元素和矿物质对人体健康的积极作用。同时，近几年国外学者在科学研究基础上提出的“健康水”概念，深化了饮水中微量元素和矿物质对人体健康的积极作用。

2、关于喝什么水有利于健康

饮水卫生工作者从卫生角度对饮水是否有利于健康的评判尺度为：
1）该饮水必须符合国家饮水卫生标准。标准是以“基准”为依据，从保障人体健康角度，结合我国国情（技术、经济、居民文化、卫生素质）而制定，是一个安全的阀。

2）应喝不受污染的水。我国的饮水卫生现状表明，饮水的微生物污染、化学污染同时存在；从总体上来讲，以微生物污染为主。国际上有些发展中国家由于对氯化消毒副产物的片面认识，一度忽视甚至取消饮水的氯化消毒，导致由饮水微生物污染引起肠道传染病暴发流行，值得我国借鉴，应继续强化饮水消毒和管理。我国饮水的化学污染，尤应注意由富营养化，藻类污染引起的有机污染，藻毒素污染，加强水的深度处理。

3）应喝含适量微量元素的矿物质的水。目前市场上供应的纯水作为饮水的补充，或作为饮料，因人而异选择纯水，尚未见有足够科学证据的引起人群健康危害的报道，由于其口感等方面的优势，纯水仍有市场。目前国内对水中微量元素和矿物质的量多少最为适宜，及对纯水如何进行人工矿化，应列项开展研究。

从理论上讲，没有受到污染的自然水（又称天然水）和含适量微量元素和矿物质的自然水，属健康水范畴，是有发展前途的饮水。随着“水的团簇理论”的深入研究，将会推动自然水的发展；国内的饮水消费心理和市场趋势也表明自然水有广阔的前景。

3、关于饮水与健康的科学研究

近几年，国内卫生部门、医学院校、中国预防医学科学院，各级卫生防疫站对饮水与健康的研究不力。究其原因：一是卫生主管部门重视程度不够；二是科研经费短缺；三是研究难度较大。此外，在饮水与健康研究领域，没有形成良好的科学研究氛围。例如：某些科研尚未深入，依据尚不足，即著文为某种饮水产业著文立传。还出现过，当不利于某一种饮水产业的学术观点一经提出，该学者会受到不该有的无理指责和威胁。新闻媒体对饮水产业的报道多，而科研工作者踏踏实实的研究和高质量的科研成果少。

在此背景下，一些长期从事饮水卫生的科学工作者，近几年参加饮水与健康科研的甚少。鉴于此，重要的是应形成良好的科研氛围，以科学态度开展饮水与健康的研究。同时卫生部门应将饮水与健康的科学研究列入重要议事日程，应发动卫生系统有造诣的专业工作者参加该类科研。卫生科学工作者和水处理科学工作者等应紧密协作，开展多学科的综合研究。应积极引进国外科研成果，使我国在该领域的研究有较高的起点，并共享人类共同的科研成果。最后，借鉴国外的经验，建议我国一些有影响的饮水生产企业应提供科研经费赞助，并直接参与该领域的科学研究。多方努力，促成我国饮水与健康科学研究的深入开展。

三、功能水市场具有巨大的发展潜力

水，普普通通，无色无味，每个人都离不开它，但在精明的商家眼里，水却如同彩虹一般色彩丰富、商机无限。山泉水、富氧水、矿泉水、太空水等被赋予各种功能、各种概念炒作，你方唱罢我登台。
同是健康保健概念，功能水与功能饮料还是有很大的不同，功能饮料一般都是在水中添加维生素、牛磺酸、葡萄糖、矿物质、电解质、赖氨酸等成分，营造出“抗疲劳，调节血脂，改善免疫功能”等健康概念。而功能水，则是利用机械的、电磁场的、光学的、或者其他单一或联合的方法，改变水的物理和化学性质，并对人体产生有益功能的新水种。功能水目前在国内还没有从桶装或瓶装的形式进入零售终端，而是以功能水机、电解水机等形式直接进入家庭。

功能水的种类有很多，有离子水、钠米水、富氧水等。其中发展最为成熟的是电解离子水，生产过程如下：先将普通的自来水净化，然后通过正负电极，在电场的作用下将水分子团打散、变小、重新排列，使其中一部分水氧化还原电位呈正值，另一部分水的氧化还原电位呈负值，最后通过膜分离技术得到酸性离子水和碱性离子水。

功能水在国内属新兴产业，但发展势头很猛，天年多功能制水机进入重庆仅仅两年多的时间，销售离子制水机数千台。功能水机在日本等发达国家的普及率已达33%，在国内发达地区普及率超过20%，重庆功能水机的普及率不及3%，相信市场潜力非常巨大。

进入21世纪以后，功能性饮料成为人们追求的时尚。2003年，乐百氏集团与达能集团合作，借“非典”展开销售，成功的推出“脉动”系列功能水通过添加维生素和水果口味，即解渴又爽口，售价在3元左右，受到了消费者的喜爱。之后娃哈哈推出激活，养生堂推出“尖叫”系列，汇源推出“他+她-”，一时间功能性水饮料如雨后春笋。功能水的消费群锁定在年轻、自信、喜欢挑战的都市年轻族：饮料分男女的“他+她-”更以个性化的品牌创意，满足了现代都市男女不同的生理和心理需求，一上市就创下了6亿元的订货量奇迹。

据2004年7月《消费日报》有关数据，2003年中国功能饮料市场销售总额达15亿元左右，2004年大致增至30亿元，并继续保持快速发展。中国功能饮料、运动饮料市场正处于明显的加速阶段，功能饮料单独品类已经基本形成，品类产品明显增多，很多超市已有单独的销售区域。另外，顾客的认知能力显著增强，消费者已经基本接受功能饮料和运动饮料的概念，并且消费潜力相当大。

第二节 投资建议

一、新产品投资方向建议

加大矿泉水产业技术改造和市场宣传力度，使生产设备和水质检验技术始终保持在新技术的水平上，同时开发新的矿泉水品种和市场。

国际矿泉水联合会各成员国，如德国、法国、意大利等的矿泉水工业，为了使水质检验及灌装设备等方面保持在新的技术水平上，在投资方面做了巨大的努力。我国矿泉水业虽然起步较晚，但发展速度很快，初级阶段有些企业连起码的生产条件都不具备，或根本没有检验设备，或无空气净化灌装设备，或水处理达不到技术要求。不具备生产条件和技术规范要求的企业，应由主管部门令其改造后再进行生产。

我国主要的矿泉水类型是含锶和偏硅酸型，品种单调。发达国家矿泉水市场近年来出现了产品种类多样化和二次再加工矿泉水产品特点，主要发展趋势是：

（1）淡味矿泉水更受欢迎，尤其以矿化度在500—700mg/L的天然矿泉水，该类水是健康人体所需矿物质含量最均衡的水。从生理学角度看，尤其低钠矿泉水（钠含量低于20mg/L）很有推荐价值，低钠、原始纯度及其成分的稳定性成为超出本身作用的独特饮料。

（2）适合配置婴儿营养品专用天然矿泉水受到重视。德国矿泉水法规规定，该类水除了符合矿泉水标准外，下列化学成分限量指标还需达到：Na<25mg/L，F<1.5mg/L，SO4<240mg/L，NO2<0.02mg/L。

（3）含碘、锌、硒等特种成分矿泉水。这几种特殊成分天然矿泉水对人体有一定的保健作用，自然界分布较少。山东德州“中华碘泉”矿泉水、上海天厨含溴矿泉水、广东九天观矿泉水、湖北稀世宝含硒矿泉水等均为国内享有盛誉的天然矿泉水。

（4）加气和加味矿泉水。国外饮用矿泉水按口味分为充气和无气两种，不同国家各占比例也不相同。比利时矿泉水中约32%为充气的，68%是无气的。荷兰约75%是充气的，25%是无气的。含CO2的矿泉水不但清凉可口，还有杀菌效果即抑制细菌繁殖，杀死敏感的细菌，其浓度为1.5g/L以上效果最明显。

（5）保健型矿泉水。它是利用电磁波活化方法制取的二次再加工矿泉水，其水质稳定性和效价都较高。

世界卫生组织提出的健康饮水必须符合六个条件，即不含有害物质；含有适量的矿物质；硬度适中；含氧丰富；分子集团小；PH值为弱碱性。天然矿泉水的身价昂贵，日益被人们喜爱和重视的原因就在于它比其它饮水更符合上述健康饮水的条件。

小分子活性瓶装矿泉水目前在发达国家倍受青睐。它完全保留了原水的矿物质和微量元素，又增强了水的溶解力、渗透力、代谢力、扩散力，使水的生理功能接近人体细胞水，对人体有明显的保健功能。同时在烹调食物及生物方面也有意想不到的效果。

（6）瓶装医疗矿泉水。瓶装天然矿泉水分为饮用矿泉水和医疗矿泉水。一般规定水中所含的各种化学成分对人体具有医疗保健作用对人体不会造成不良影响者称为医疗矿泉水。它是一种天然的药物，可用于疾病的预防、治疗和减轻症状。

我国医疗矿泉水多用于疗养院的洗浴和少量的饮疗，尚未见到瓶装医疗矿泉水在市场上销售。从事矿泉水行业的专家和企业家们，应抓住机会开发出我国的瓶装医疗矿泉水市场。

二、饮用水产业将与生命科学、营养学紧密结合

1、消费者的需求促进了饮用水的功能延伸

构想未来产业的目的在于取得未来产业的领先地位。消费者都有一种消费需求的本来欲望。谁能抓住消费者的本能需求，从而开发消费者的未来需求，那么就可以开创一个新型的企业，并在这一新型产业中处于领先地位，就能获得新兴产业在成长过程中给企业带来的无穷收益。

那么我们就以这样的视角来分析消费者对饮用水的功能需求的变化。在瓶装饮用水产生之前，人们长期饮用城市自来水，解决了人们生存对水依赖问题。由于城市自来水在供水时通过管网受到了污染，从而影响到人们健康，这样消费者需求产生了变化，即在满足人体对水的基本需求时，要求饮用水不能带来污染物质，而瓶装饮用水（蒸馏水、纯净水等）作为一种纯净、无污染的水，满足了这种需求，从而兴起了一个新兴的产业——瓶装饮用水产业，产生了巨大的经济效益和社会效益。

随着社会生活节奏加快，消费者承受着巨大的工作压力和精神压力，消费者中出现了大量的亚健康人群，消费者再一次将需求的目光落在饮用水上，希望在饮水的同时，水的功能向促进人身健康，补充营养和能量方面延伸。生命科学研究可以表明人体体重的70%、脑部74.5%、骨骼的22%、肌肉的75.6%、肾脏的82.7%和血液的83%都是由水构成的。但可能很多人不知道从我们出生到发育这段期间内，身体中的大部分是“团粒水”（医学证明），“团粒水”的组合结构、形状、特性及作用与我们所能见到的水是决然不同的。它是一种极其有规则、团粒状的结构水。团粒水是由六个水分子组成的有序水团并构成紧凑的几何环形，结冰时规则的结晶形状就象雪花一样，它能够自如地穿过细胞膜、输送营养、排除废物、保持细胞之间正常的信息交通，所以这些对于促进人体的生长发育，增强新陈代谢功能，保持健康和精力旺盛具有决定性的作用。

从营养学的角度来认识饮用水，科学理论将营养物质按生理功能分为三大类，结构营养物质——蛋白质、脂肪、碳水化合物、常量矿物质等，调控营养物质——微量元素、维生素等。媒体营养物质——水。消费者对水功能延伸要求，正是符合营养学对媒体营养物质的研究，既充分利用水作为营养物质的载体，对营养物质起到在人体内的吸收并沉积的作用。

所以饮用水功能的延伸，不论从生命科学还是营养学的角度都有充分发展的科学依据。这样，稀有天然矿泉水、深层海洋水、冰泉水、功能水、微量元素水等等，必将成为新的市场宠儿。

2、超越顾客导向构建产品新概念

顾客导向是市场营销观念的最高境界，产业的发展和企业的经营以顾客的需求为导向，这在已结构化的产业中无疑是正确的。但是要培养产业的洞察力，寻求未来产业领先地位，就必须超越顾客导向的理念。

从饮用水未来的产品概念来讲，顾客目前潜在的需求往往是朴素的、零碎的和表面的，不可能准确描绘出产品的概念，譬如，消费者会想到天然水比工业制造水更有利于人体健康。还有，添加过营养元素的水更有饮用价值等。所以以顾客为导向的企业纷纷推出瓶装天然水和矿化水。事实上，这类产品的市场销售状况并不理想，据行业统计，只占饮用水总销量的10-15%左右。那么在进行产业规划时，就必须用比消费者具有更丰富的产业知识去超过顾客导向，从改变人们的价值观念及生活方式，从主动参与新生活方式的设计和把握全新机会上构建产品新概念。基于这种思想必须利于生命科学和营养学的理论，对未来产品概念构想是水的结构必须与人体细胞核内的生命水结构相同，充分发挥水对细胞水合作用，清除细胞内的废料和促进细胞间的信息沟通。另外一种则是以营养学的角度调整好水中的含氧量及其它成分，发挥水促进人体吸收和沉积营养的作用，这二种构想完全超越了现有的和一般消费者所认识到的形态。

3、技术的发展为“水营养品”产业的形成提供了基础

产业的演化与产业的生产技术发展密切相关。产业生产技术是指服务于产业所提供的产品与服务的生产技术。这种技术可以分为二大类，一类是有助于产品本身不断变化革新的创造性技术；另一类是有助于产品或服务有效生产的工艺技术。从饮用水产业兴起就可以说是依赖于膜分离技术的成熟。同样在纳米技术有了长足发展的今天，纳滤技术又开始被应用于水处理领域。近年来，生物信息技术、人类细胞及基因的破译技术、磁共振技术等，已让我们对人体生命水的存在形态和对细胞的作用有了清楚的认识。在这方面以美国科学家李H.劳伦斯的研究成果较为前沿。过去普遍被人们接受的概念认为随着年龄增长，人体新陈代谢功能的下降是无法避免的，也就是说衰老是不可避免的。美国著名的生物化学家李H.劳伦斯博士大胆地向这一概念进行挑战。他率先推断，身体内缺少团粒水及团粒水的结构逐渐被破坏，可能不仅是因为年龄增长的结果，而更是造成衰老的原因。他相信如果能够发明一种方法来补充人体内的团粒水，那就可以加强全身的新陈代谢效率和细胞信息传导，最终延缓人体衰老。实践证明劳伦斯博士的推断是正确的。劳伦斯博士经过15年艰难的研究工作，终于制作出以他的名字命名的团粒结构水。劳伦斯团粒结构水是迄今为止人类所得到的近似于人体内自然团粒水的东西，可以称得上是完美无缺的复制。我国科学家对水分子团切割及测量技术也在日趋成熟，北京IDM生物技术研究所李复兴教授从1990年至今集中从事水营养及健康饮用水研究。在国际上首先提出“水退化引起水功能降低”的科学创新理论及健康饮用水系统的科学含义，已得到国际学者、联合国的重视，在“水退化”的理论指导下研究的“自然回归水”及”IDM或水系统”项目，从理论到工艺、设备产品标准已形成较完整、成熟的技术体系，处于国际领先水平，该项目已获国家专利。尤其是在联合国专家评议基础上该项目作为“联合国示范技术”向全世界推广。另外富氧水的生产和稳定技术也开始在国内外得到使用。这些新技术都对“水营养品”产业的诞生提供了技术的支持。

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