饮用水行业发展现状

第一节 美国饮用水市场

一、市场现状

美国88年矿泉水厂家为474个，90年年产量超过640万吨，92年人均消费为35升，购买总量超过900万吨，矿泉水营业额为29.6亿美元，1997年，美国瓶装水已达到1540万吨，比96年增长9.6%，人均瓶装水消费量为57.7升。据纽约饮料销售公司透露，美国瓶装水市场将稳定增长到下个世纪。1997-2002年的年增长率为7.5%，主要原因是它已进入了人们的日常生活，已成为软饮料和自来水的替代品。瓶装非起泡水在1997年上升了10.4%，达到1340万吨，占86.1%，含气水14.9亿升，仅占瓶装水市场的9.6%。

饮用水在美国加州成了个大问题，90%的加州自来水是从250英里以外通过管道运来的，大部分来自科罗拉多河，但是由于水平面的下降，这一供给受到了威胁，成本和污染也都增加了。人们对七八十年代的干旱记忆犹新，因此开始寻找新水源。

加州正在建设18座海水淡化工厂，这可能是一个解决方案。但是水也成了很好的赚钱工具，而且反对者担心海水淡化会将环境问题交给私有公司。

二、中国、WHO和美国饮用水标准比较

第二节 意大利矿泉水市场情况

一、产量和市场规模

意大利的矿泉水市场发展势头良好，与整个欧洲相比，价格偏低，但是消费水平最高。近几年销售稳中有升，2002年的总产量为107亿升（比2001年的106，5亿升增长了5千万升），总价值为30亿欧元，本年度矿泉水的广告费为1.1亿欧元（比2001年增长了7%）。

据意大利《共和报》消息，意大利每人均年消费瓶装矿泉水189升，是美国人（人均69升）的三倍，为世界人均年消费瓶装矿泉水最多的国家。

在意大利市场上共有265种矿泉水品牌，177家矿泉水生产厂，年营业额为30亿欧元。2002年意大利共消费瓶装矿泉水110亿升。

二、主要品牌

意大利水漾巴娜天然矿泉水：由意大利矿泉水公司圣沛黎洛生产，其天然气泡矿泉水自十八世纪至今在全世界赢得“矿泉水中的香槟”美誉。源于意大利的托斯卡尼山麓的水漾巴娜无气泡矿泉水，水质呈弱碱性。

第三节 其它国家饮用水市场分析

一、奥地利饮用水市场分析

奥地利环保组织“全球2000”2003年2月19日公布的测试结果显示，奥全国有近1/3饮用水含铅量超过世界卫生组织推荐的标准。

“全球2000”2002年10月开始在奥全国9个州共采集8400多份饮用水试样。测试结果发现，近1/3试样超过世界卫生生组织推荐的每升10微克标准，而且有9%试样含铅量甚至超过目前奥地利国内规定的每升50微克标准。

奥地利首都维也纳早在100多年前就从200多公里外的山区引来泉水作为生活用水。人们引以为傲的是至今市区大部分自来水仍是可直接饮用的山泉水。谁料这次测试发现，有43.4%的试样含铅量超过世界卫生组织标准，13%超过国家标准。维也纳6区情况更为严重，有65%的试样含铅量超过世界卫生组织标准。

根据欧盟有关饮用水标准，到2003年每升饮用水含铅量不能超过25微克。2003年12月1日起奥将实行每升饮用水含铅量25微克的新标准。维也纳有27%的试样高于这一标准，主管市政官员表示，为了保护市民免受饮用水中铅的危害，最迟到2007年要把市区所有旧的铅供水管全部更换，为此，市政府每年将投入4400万欧元。

二、保加利亚饮用水市场分析

2004年上半年保加利亚出口了29，700吨矿泉水，比上年同期增长5.6%。美国是保主要的出口市场，占12.7%，其它还有德国、罗马尼亚、希腊和荷兰。2004年保出口矿泉水达将近1，000万升，是2003年500万升的2倍。1990年保加利亚消费矿泉水7，000万升，人均5升，14年来消费量增长5.5倍，2004年消费矿泉水4亿升，人均消费50升。

三、日本饮用水市场分析

1、自来水变脏了

日本在很早以前就把毫不珍惜、大量使用的浪费说成是“就象用水似的”，可以说这种想法源于日本人的一种潜意识——水是取之不尽、用之不竭的。

日本是举世闻名水资源丰富的国家，然而现在已今非昔比。很久以前，人们生活在有水的地方。直至近代，城市的建立与自然水源无关后，人们开始依赖于地下管道。长期以来，自来水一直都是可以依赖、放心饮用的，最近水质却有所变化。

首先，50年代中期开始，以城市为中心，人们可以通过感觉发现水质的变化。具体说就是有霉味、有铁锈味等。之所以有霉味是因为自来水的水源——河流，受到污染。有铁锈味是因为管道设施老化缘故。

现今自来水的化学污染已是不争的事实。污染物中还含有致癌物、会引起基因突变的物质，其中最具代表性的是三氯甲烷、二乙基氯代甲烷、二溴氯代甲烷、三溴甲烷四种。业已查明，三氯甲烷（氯仿）可能致癌，其他三种物质则可能引起遗传基因的变异。

这些化学污染，原因之一还是由于河流、地下水等水源的污染，另一原因是在把河水转化为自来水时，杂质未去除干净，却与过滤工厂添加的氯结合而成为污染物。为了净水而添加的氯，反过来却成了污染源，实在让人啼笑皆非。现在，许多工厂都在销售各式各样的净水器。

2、日本买水时代的到来

人们渐渐开始把注意力由好喝的水转向能喝的水上。1985年环境省对全国的水质进行调查，评选出百种优质水，紧随其后，全国掀起一股寻求可口而安全的地下水的“名水热潮”。甚至有人在休息日带着1升、5升装的水桶，来到这种产名水的地方取水带回家使用。

1983年时家庭食品株式会社开始销售一种所谓“六甲净水”的瓶装的矿泉水。第二年在JR站台上的自动售货机里都会有谷川连峰的“大清水”。随后，全国各地都开始生产销售当地的优质矿泉水。以“Evian”、“Volvic”等为首的外国品牌的矿泉水也开始大量涌入日本。牌子不同，价格也略有差异，在24小时便利店里2升装矿泉水约卖200日元左右。

日本市场上出售的瓶装矿泉水牌子总数竟然超过500种。其中大多数是进口的，原产地有英国、法国、瑞士，甚至还有来自中东地区、淡水资源奇缺的阿联酋和沙特阿拉伯的瓶装矿泉水。

日本市场上出售的瓶装矿泉水的外包装上不仅要注明原产地、生产日期、保质期、水中所含的矿物质成分和比率，而且还要标明这瓶矿泉水的“硬度”。所谓“硬度”指的是水中所含的矿物质，如钙、镁、碳酸氢盐等等的比率。比率高，水的硬度就大。比率低，就称其为软水。过去，日本人不喜欢喝硬水，认为喝硬水会有涩的感觉，而软水喝起来滑爽、宜人。在日本市场上，大多数瓶装矿泉水是软水，其硬度不到100度。

与日本人不同，欧洲人喜欢喝硬水。如产自法国的“康特思”（Contrex）瓶装矿泉水硬度超过1500度，有些喜欢喝水美容的欧洲人几乎天天喝这种水。

随着经济的发展以及国际交往的频繁，东京都、大阪、神户等大城市的青年人现在也开始喜欢喝“硬水”，也就是高矿物质含量的水。他们认为，多喝高硬度矿泉水有益于保健和美容。而且，他们还认为喝这种水是一种时髦。所以，进口瓶装矿泉水供不应求，常常脱销。

四、德国饮用水市场分析

在德国，人们可以直接饮用自来水。从柏林环境局的眼光来看，德国的饮用水质量堪称优秀。德国大部分地区的饮用水都不需经过氯化处理，这一点就可以证明水的质量。

氯化处理是一种安全措施，是为了消除饮用水中微生物带来的危害。而德国的饮用水源是上乘的地下水，而且到位的水处理，所以不需要采取氯化措施。

在德国，70%的饮用水来自地下。通过地下过滤，很多杂质得到清除。但是，问题是水中还含有化肥和粪肥留下的残质。据德国卫生部的报告，抽样调查中的3%硝酸盐超标。有关部门的人员呼吁，农民应该减少化肥和粪肥的使用。

一般情况下，地下的水必须在经过一次清理之后，才会通到自来水管。虽然水的颜色看上去有些泛黄，这是因为水中含有铁和锰矿物质。这是纯粹视觉上的效果，对健康没有影响。据柏林环境局人士称，东德地区除了少数例外，已经达到了西德地区饮用水的标准。

虽然，比较其他国家来看，德国的自来水价格偏高。但是这个价格中不仅包含了生产、输送的费用，而且还有对水源的保护和相应环保措施的费用。如果把这些花费都去除的话，水价就会相对比较低廉了。而且，以一瓶矿泉水的价格，就可以买500升的自来水。

第四节 欧洲矿泉水产业的发展

一、瓶装天然矿泉水的发展趋势

饮用天然矿泉水，世界各地均有分布，而以欧洲的阿尔卑斯山皱裂带、前苏联纳尔赞地区和我国的长白山地区最为著名。综合分析欧洲矿泉水业劲势发展的特点，除其资源优势外，主要呈现这样的趋势：

1、产业发展市场化

市场需求是矿泉水产业发展的根本动力。20世纪中后期，伴随着世界经济的持续增长和世界范围内环境污染的加剧，人们的饮食观念发生了深刻变化，天然、营养、安全、健康成为消费主题，对天然矿泉水的消费在一些发达国家兴起。意大利、德国、法国、比利时的年人均矿泉水消费量都超过100升，其中意大利最多已达135升。市场需求使矿泉水产业进入了高速成长期，年平均增长率超过10%，远远高于欧洲各国同期的工业增长，且至今增势不减。目前，在欧洲矿泉水产量居前四位的国家依次是意大利、法国、德国和西班牙，产量都超过百万吨。

2、生产集约化

随着产业的高速发展，欧洲矿泉水制造业的集约化程度也越来越高。现已形成了多个矿泉水的国际品牌和企业集团。法国的P.V集团（属瑞士雀巢集团）是世界上最大的矿泉水生产集团，产品在国际市场上占10%～15%的份额，主要品牌是佩里埃（PERRIER），中等矿化度、低钠、含气，是世界三大著名品牌之一。法国依云集团（属法国达能集团）也是世界著名的矿泉水生产商，产品埃里昂（EVIAN）已有208年历史，利用阿尔卑斯山的低钠、低矿化度的优质矿泉水资源，埃里昂矿泉水已成为目前世界第一矿泉水品牌，在全球60多个国家均有销售。依云集团、P.V集团和沃尔沃克三个集团的产量，已占到法国国内总产量的85%。在德国，矿泉水厂家有253个，其中前5家的生产量已占到市场35%的份额。

3、品种多样化

经多年的发展，欧洲矿泉水生产已进入成熟期，市场上的品种呈现多样化。从规格上看，由0.7升瓶装水到5升桶装水，形成了10余个规格；从包装看，有玻璃瓶，也有PET和PVC瓶；品种在无气和加气水的基础上，又出现了加味矿泉水。

二、欧洲矿泉水业潜力巨大

在欧洲，消费者把饮用矿泉水作为生活上的一种享受。欧洲矿泉水工业早在19世纪就开始兴起。1984年，欧洲共同体矿泉水的产量已达到1000万吨以上，其中法国、德国、意大利等国的产量最大。法国著名的佩里昂矿泉公司，1980年的矿泉水产量就达150万吨，产销量占世界第一位。

1、产业发展报效社会

在欧洲，矿泉水产业已成为财政收入的一个重要来源。各国对矿泉水行业普遍实行高税率政策，增值税率达到15%～20%，高于普通食品7%税率水平的1倍还多。有的国家还征收消费税。欧洲矿泉水产业的发展，还为社会带来了大量就业机会。据不完全统计，欧洲矿泉水行业已容纳了就业人员8万多。

2、管理与扶持促发展

欧洲各国对矿泉水业的重视程度颇高，不断加大管理与扶持力度。其办法是，首先严格管理。在饮用水产业，都制订出严格的分类标准，形成了监管体系，对与矿泉水相近的泉水、井水、净化水等分别进行了严格界定，净化了矿泉水市场。其次，建立水源地保护区。天然矿泉水的商业价值与其水源地有着很大的关联度。通过设立矿泉水水源地保护区，不但强化了对水源地的保护，而且更重要的是，这样做也能够有效地提升产品的商业价值。阿尔卑斯山矿泉保护区就是经多年保护和宣传形成的著名保护区。生产厂家在利用那里的优质矿泉水这一有形资源的同时，还充分利用了阿尔卑斯山域名这一巨大的无形资源，树立了良好的产品形象。

3、吸引跨国公司的投入

严格监管和高税收，提高了进入这一产业的门坎，同时，巨大的市场空间和高额利润又成为吸引诸多跨国集团加入矿泉水产业的有利条件。因跨国集团的进入，扩大了产业规模，增加了竞争力。法国矿泉水产业的两大集团，依云集团和P.V.集团就已分别被世界食品业的巨头——达能集团和雀巢集团兼并，逐步形成了对法国矿泉水市场的垄断之势。

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