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10.1 2011-2016年中国有机农业及有机食品投资分析
10.1.1 投资环境概述
我国是个农业大国，有着全球最多的农民数量和农业面积。
有机农业在80年代开始在中国兴起，是属于比较新兴的行业。根据中国统计局统计，至2006年底，我国约有2300个企业获得31家不同认证机构的有机食品认证，有机认证面积210万公顷，产量280万吨；转换面积110万公顷，产量100万吨；采集面积208万公顷，产量5万吨。生产总量的年平均增长为30％-50％。
有机食品一种纯天然的食品，有着严格的生产标准。中国有机产品国家标准规定：一年生作物需要24个月的转换期，多年生作物需要36个月的转换期。
目前，我国的有机食品主要是：
1.新鲜和加工的水果和蔬菜
2.谷物类，籽仁类
3.茶叶
4.蜂产品，坚果，食用菌
5.蛋肉鱼
有机农作物在生产过程中，由于不能使用化学合成农药、激素或者转基因技术等原因，相较于普通农作物，有机农作物：
1.需要施用更高成本的有机肥；
2.生长周期长；
3.更高的管理成本，更多的劳动力需求；
4.需要更高的栽种技术；
5.在2－3年的转换期期间，产量下降和成本上升，但是售价却未能提高，增加了生产投入；
以上这些因素导致有机食品的售价高出普通食品的数倍，使得有机食品的消费主要集中在孕妇、高收入者等小数人群，从某些方面来说，有机食品和奢侈品行业有某些相似。目前中国有机农业的发展主要在沿海的经济发达地区。
1.人均可支配收入，可支配收入的增加使得有机食品的消费群体日渐扩大；
在2010年城乡家庭消费支出细项中，列前三位的消费类型是食品、教育和医疗，分别占总支出的35.0％、12.1％和11.2％。
2.食品行业普通食品的负面新闻增多以及健康意识的增；
3.技术的发展，有机产品的成本降低；
4.作为劳动密集型产业，受劳动力价格的影响较大；
5.土地价格因素，工业和农业之间存在一定的竞争，工业的发展使得土地成本日益高企；
6.行业规范。
10.1.3 有机农业投资情况
相信没有人不认同有机食品的健康理念，但其昂贵的售价却使得很多人退而选择其他的食品，这也是制约有机行业发展的主要原因。即使在发达国家，经过了几十年的发展，有机食品的销售额也仅占总食品行业销售额的2％，而在中国这个数据甚至低于1％。有机食品企业发展缓慢，即使被投资的企业也并没有快速的发展。
10.1.4 有机农业投资机会
有机农业是新兴农业，可以说是食品中的奢侈品。即使消费大国的美国，有机食品市场份额经历了这么多年的发展也仅为2％。而作为发展中国家的中国，受制于消费水平，中国的有机食品市场在未来的几年不会有很大的发展，我们认为仅面向国内市场的有机企业的发展存在瓶颈，类似于wholesale这种国外的成功有机食品销售渠道的模式在中国还为时过早。
对比有机农业的产业特征：中国有庞大的种植面积，得天独厚的自然资源；丰富且低廉的劳动力。这些让我们的有机农业相较于国外的有机农业有着很大的先天性竞争优势。我们认为机会在于规模化的有机农业生产企业，有机肥料生产企业等。
10.1.5 投资有机食品专卖店面临的问题及发展建议
一、企业缺少终端零售经验
以中国第一家有机食品专卖店欧食多为例，由于公司创办人员主要从事农产品外贸生意，对国内市场，尤其是终端零售缺少经验，导致摊子铺得太大，食品专卖、有机面包房、有机咖啡厅同时上马，在开店初期，无法形成核心优势和特色，加上许多产品进口国外，价格昂贵，连常驻上海的外国人士也无法接受，在一年的时间内关门大吉。
一些从事房产、能源矿产、金融的企业，也纷纷加入到有机食品的市场中，但是缺少足够耐心和零售经验，凭着有资金、有实力便纷纷开店，例如曾经福布斯榜前列的中金集团，在开了3家店后，悄然推出，认为市场还不够成熟，回报周期过长，但本质问题是对行业和市场的把控运作能力缺少深入的了解。许多企业缺少耐心，关注短期效应，殊不知世界500强企业大多数是做日用品和零售业出身。
二、对有机行业和发展态势欠缺了解
一些老板因为开始过上有机的生活，认为这个市场很有前景，便纷纷进入该行业，但是问题在于对有机食品的发展态势和根据，以及进入该市场缺少最起码的了解，基本的市场定位和业务范围也不清晰，感觉什么好卖就卖什么。
比如笔者在为某纳斯达克上市公司进入有机产业的培训中，建议不要采用已经被人采用的商品名，并加强团购和礼品市场的开发力度，但是该企业认为是成功的上市企业，对此并不在意，结果在随后遇到了商标侵权的麻烦，被迫改名，造成了很多的资源浪费和不必要的法律纠纷。
而更多的企业更是凭借个人以往从商经验，把有机食品当保健品、当药品、要奢侈品销售，结果往往不如人意。因为他们忽视了一个核心的一点，有机产品没有核心理念推广，凭什么让消费者相信你是有机产品，并愿意购买呢?除了产品之外，还能给消费者带来什么价值呢?单纯靠产品锁定市场，很难产生热销，有机食品必须要通过市场教育和有效生动的服务，来体现产品的档次和价值。
珠海一家房产公司想开有机专卖店，刚开始想卖各种有机食用油，想法没错，但是有没有考虑到当地市场的接受程度，以及开发的成本和时间。
许多有机食品专卖店的店员，根本说不清楚什么有机食品，包括目前规模最大的有机食品连锁机构——乐活城，笔者曾经考察北京4家有机店面，感觉与一般的超市并没有什么不同，不少店员也说不清楚有机的来源和好处，影响了许多消费者对有机食品，以及有机生活的第一印象。
那么开有机专卖店能不能盈利呢?
当然是可以的，因为专卖店不仅仅是专卖有机产品的店面，更是推广有机生活，提供自然健康生活解决方案的平台和媒体，正是这样，笔者建议做有机，必须让消费者明明白白，清清楚楚，因此在上海禾心有机专卖店在不大的店铺内，放置桌椅，让顾客能够在休息的过程中，能够有耐心听取有关有机的知识和信息，让每一个进入店面的顾客都能生动了解到有机生活带来的好处，并针对不同消费者提供基于个体需要和家庭需要的有机解决方案，并结合会员的读书会分享有机生活，获得了很好的效果，不到一年时间便实现盈利，会员激增，美国花旗银行的客户、上海复旦大学的教授都成为了长期的消费群。
同时在笔者投资规划的有机生态观光农场——紫海鹭缘浪漫庄园中，提供更高附加值的有机普罗旺斯薰衣草，以及各种有机果蔬的采摘，并为每个游客做深度介绍和分享，使许多人改变了过去错误的生活方式，成为有机生活的忠实消费者，获得较好的效果，开业三个月就实现了盈利。
那么对正在打算从事有机食品专卖店开设，以及正在运营的机构而言，笔者有以下一些建议供参考：
1、需要结合当地市场，明确定位和发展策略
不管做什么，都要有定位，做有机也是一样，随着有机产品越来越丰富，选择适销对路的产品满足区域市场的需求，非常关键，不能贪大求全，什么都想做，需要结合当地资源，明确自身的定位和发展策略，以便在日趋激烈的市场中保持领先性。尽量实现
目前有许多倒闭的有机食品专卖店，是正常现象，一方面市场认知度不够，一方面确实存在购买力的问题，更主要的是许多企业仅仅当作和一般食品没什么区别的方式销售，导致经营不善，
笔者认为，一个行业的形成和壮大，要将有机食品产业做强做大，都是必须经历的过程。
2、有机专卖店升级迫在眉睫
目前不少有机专卖店定位不清晰，导致店面选址、货品采购、店面装修陈列、推广服务出现了一系列问题，亟待进行升级，比如上海禾心有机专卖店已经更名为健康食品专卖店，这样就会和消费者切身利益联系在一起，更容易让陌生的客户进入店面了解和选购。
有机专卖店作为服务终端，一直没有发挥出来，这是所有有机终端面临的共性问题。加上厂家目前仅仅停留在供货阶段，对终端的拉动和推广几乎很少，加强对团体机构的销售，未能形成体系化，导致部分有机产品存在自然销售状态，因此出现滞销。
同时许多消费者对有机食品的消费并不感到迫切，因此就要搞一场规模型的运动，百城千店计划，不断要让更多的有机投资者加入进来，而且实现区域联动，共同采购，共同推广的形式，把市场唤醒，把市场做大。
简而言之，有机食品作为食品中的高端产品，一些产品并没有想象的那么贵，如有机大米，完全可以进行普及，一些具有特色的产品，也可以作为特殊人群，如孕产妇、儿童的必须食品，礼品市场也是一个巨大值得开发的空间，抓住市场脉搏，结合社会热点，深度了解有机理念和知识，做好有机食品这一具有光明前景的生意是可以实现较高回报的。
10.2 2011-2016年国际有机食品发展前景及趋势分析
10.2.1 国际有机农业和有机食品发展新动向和趋势
1、以生态、环境有益技术为特征的有机农业已经受到、并将继续受到各国政府重视。不少国家从农村发展和保护生态环境出发制定鼓励政策，加大投资，推动有机农业发展，很多国家还利用WTO绿箱政策对有机农业和有机食品开发实行补贴。
2、由于有机食品的安全性与优良品质，有机食品消费需求进一步扩大。超市和大型连锁零售业等主流销售渠道涉入有机食品销售，有机食品市场呈现快速增长。消费的增长将进一步刺激有机食品生产和有机农业发展。
3、FAO进一步重视有机农业。目前，FAO把有机农业看做是提高食品安全和生物多样性、促进可持续发展的一条可实践的途径，将有机农业列为16项多学科行动重点领域之一。FAO及其设在泰国的亚太分支机构目前有几十个关于有机农业研究、推广等方面的项目。
4、有机农业发展、有机食品市场将继续保持不平衡，欧美国家将继续主导有机食品消费，有机食品国际贸易中的技术壁垒将长期存在。发展中国家在向欧美市场出口有机食品的同时，开始发展国内市场，并将国内市场作为发展有机农业和有机食品的动力和归宿。有人预测中国将会成为欧盟、日本和美国之后的第四大有机食品消费市场。
中国有机农业发展和认证认可体系受到普遍关注。我国的认证认可管理体制、法规标准要求以及有机农业和有机认证的最新进展，引起普遍关注。
10.2.2 有机食品将引航国际消费新时尚
消费者对食品的要求越来越高，被誉为“食品安全金字塔顶端”的有机食品却并未被大多数人所认知。
近几年，食品卫生与食品安全的问题频频见诸媒体，在经历了恐慌、谨慎、以至于很多无奈后，更多的公众因为对食品卫生与食品安全的问题变得敏感，对食品本质的要求也越来越高，新名词“有机食品”由此开始逐渐走进公众的视野。
我国从上世纪90年代开始推广有机食品及相关认证，有机食品和有机产品的出口已经成为我国农产品国际贸易的重要组成部分，但因为种种原因，在国内市场上可见的有机食品品种和数量依然非常有限。记者连续几日在省城几大超市寻觅有机食品，却难见其踪影，而受访消费者与超市售货员或不知有机食品为何物，或以为有机食品就是无公害食品和绿色食品。2005年年底，上海等城市开始出现有机食品专卖店。相信不久的将来，有机食品不仅会广为人知，而且会成为公众餐桌上最为常见的健康食品。
纯天然、无污染、高品质的有机食品消费已经成为人们追求的一种时尚，环保型食品———有机食品正在全球悄然兴起。目前销售量已占食品总量的10%～15%，随着人们生活水平的提高，有机食品将越来越受到人们的青睐。
最近，一项跨国民意测试表明，85％的工业化国家公民在选择食品时首选有机食品，尽管它在国际市场上的价格比传统食品价格高出20％～50％。专家预测，到2005年，在全球上市的主要农产品中将至少有1／3的农产品是有机耕作方式生产出来的。有数据表明在今后10年内，全球有机食品市场销售额将从目前的100亿美元增加到1000亿美元。有机食品将成为21世纪的主导食品。
有机食品（OrganicFood）在其它语言中也有叫生态食品或生物食品的。有机食品具有以下特点：在生产过程中完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物；将作物秸秆、蓄禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物作为土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段；在加工过程中不使用任何人工合成的添加剂、色素、防腐剂等，并且加工过程要符合相应的加工标准。
有机食品消费市场主要在发达国家。其中美国是有机食品最大消费国，销售总额2003年达130亿美元。1998年，仅德、法、意等欧洲9国有机食品市场零销总额就已超过50亿美元。有机食品市场增长潜力巨大，英国、瑞士、丹麦、瑞典等国家的年增长率都在30％～40％左右。欧洲国家进口额占国内市场份额较大的有机食品品种包括蔬菜、水果、油料和葡萄酒。丹麦、英国、卢森堡有机食品中水果的进口额均占国内市场总额的90％，丹麦、瑞典、卢森堡有机食品油料则100％进口。亚洲有机食品的开发在总体上还处于起步阶段，但各国之间发展不平衡。日本、韩国在20世纪70年代即开始发展有机农业。1994年，日本政府就明确有机农业是可持续发展战略的一部分，目前日本有机食品的年增长率达30％～40％。韩国有机食品的年销售额为1．2亿美元，年增长率30％以上。泰国、印尼、菲律宾等国也都发展了自己的有机农业，并有产品出口，但规模不大。有机食品已成为世界农业领域发展最快的一个产业。有关资料显示，全球有机产品市场正在以20％～30％的速度增长，几年内将达到1000亿美元。中国有机食品有着巨大的国际市场和潜在的国内市场。国际上对中国有机食品的需求逐年增加，越来越多的外商想要进口中国的有机大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、药材、蜂蜜等；国内有机食品的消费也呈上升趋势。专家指出，经过几年努力，中国的有机食品在国际市场所占的份额达到1％～2％是完全可能的，这意味着每年可出口创汇10多亿美元。日本贸易官员认为，有机食品是中国向日本出口的最有前途，最有附加值的产品。目前，我国有机食品在国际市场份额中所占的比率还小。
全世界有数百个有机食品生产协会在不懈地拓展这一新兴市场，并迅速形成一股消费和生产潮流。在欧洲，德国农业部计划，10年后德国市场上的有机食品比例将从目前的2．5％提高到20％。
美国《时代》周刊最近报道，在过去10年里，美国有机食品市场以年均15％～20％的速度递增，40％的美国消费者开始购买有机食品，预计今年有机食品的销售额将达到110亿美元。从今年10月21日起，美国农业部制定的《全国有机食品标准》将颁布施行，有机农业将摆脱“小打小闹，难成气候”的形象，凭借更大的生产规模，更高的产量，更精美的包装进入主流超市。
近日，中国国家环保总局作出《有机食品认定的管理条例》规定，有机食品必须符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。凡是通过了国家有机食品认证机构认证的农产品及其加工产品才是有机食品，有机食品都应使用有机食品标志。由此看来，有机食品正在向老百姓一步步走来。
在国外，人们出于对个人健康的渴求和环保的重视，对有机食品趋之若鹜，摄取有益健康的有机农产品已成为一种新的消费时尚。
有机食品目前在国内市场上只占很小比例。国家环保总局农业处张先生介绍说，有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。在生产加工过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。
我国作为一个农业大国，耕地与人口的矛盾日益尖锐，为了保证农作物有好的收成，除大量使用化肥外，农药的用量也十分惊人，任意加大农药用量的现象相当普遍，有的地方还在继续使用国家早已明令禁止生产和使用的农药，使农作物受农药残留物的污染日益严重。
专家指出，我国目前大量使用的农药多由有机化合物组成，有机磷、有机氮等残留物在自然环境中难以降解，通过食物链进入人体后不能全部排出，难排出部分在体内积存造成慢性中毒，而慢性中毒往往不能引起人们足够的重视，造成一些疾病甚至癌症的发病率升高。
目前，农药对农产品的污染已受到全社会的关注，老百姓在市场上争买带虫眼的蔬菜和“净菜工程”的兴起，足以反映出人们对无公害食品的渴求。大力推广无公害食品的生产技术，逐渐减少对化学杀虫剂的依赖，通过科技下乡活动，帮助农民掌握多种杀虫方法，如采用捕捉、诱捉、设屏障、雌雄隔离等物理方法消灭农作物病虫害。随着高效、低毒、低残留新型农药和植物杀虫剂的开发应用，无公害蔬菜、水果、粮食等农产品已经开始进入我国普通百姓家庭。应该说明的是，无公害食品即平常人们所说的“绿色食品”，还不是完全意义上的有机食品。无公害食品在生产加工中仍需使用少量化肥、低毒农药和添加剂等化学产品，但已经基本消除了农药残留污染，并向有机食品迈出了坚实的一步。
10.2.3 全球有机食品市场有巨大发展潜力
目前，全球有机农业的发展势头喜人，约有130多个国家在进行有机农业生产，有机农业生产和贸易的份额约占1%。
到20世纪90年代末，欧、美、日已成为世界上主要的生态标志型农产品消费市场；而发展中国家出口拉动型的有机农业增长迅速，国内市场也随经济发展在逐步形成。从发展规模来看，国民环保意识较强的欧洲、日本、美国等有机食品生产和消费发展较快。2002年，全球有机市场的销售额已超过230亿美元；2005年达到了约330亿美元；到2006年，全球有机市场销售额已接近400亿美元。2003年，欧洲和北美两个市场占全球有机消费总额的97%，其余的3%也基本集中在日本和澳大利亚。此后，该比例虽略有变动，但有机食品消费仍集中在发达国家，且在相当程度上要从发展中国家进口。在日本之外的亚洲国家和地区，有机食品的国内市场还非常小，仅在生活水平较高的大中城市出现，绝大部分有机产品与常规产品的差价在10%-50%之间，高的可达3-4倍、甚至10倍。
首先，有机食品的高价，使其只能局限于有高消费能力的市场。这也是为什么发展中国家有机食品的消费人群主要集中在大城市的原因。其次，消费者的教育背景和对有机食品的认知程度也是关键因素。例如，有农业或食品教育背景的消费者会更倾向于购买有机食品。但随着全球有机生产的发展，一些发展中国家的国内有机食品市场也已出现。
欧洲有机食品大部分依赖进口。欧洲有机产品销售额在2005年已达142亿欧元，增长率约10%-15%。欧洲市场销售的有机食品大部分依赖进口，德国、荷兰、英国每年进口的有机食品分别占有机食品消费总量的60%、60%和70%，价格一般比常规食品高20%-50%，有些高1倍以上。
2005年的统计数据表明，德国为欧洲最大的有机产品消费市场（该年有机产品销售额为39亿欧元），其市场销售额仅次于美国（111亿欧元）而位居世界第二。意大利在2005年超过英国，成为世界第三大有机产品消费国（24亿欧元），并保持不断增长的势头。而瑞士的人均消费额被认为是欧洲甚至世界第一，其人均年有机食品消费支出达到103欧元。西班牙、英国及许多中东欧国家近几年的有机生产增长势头迅猛，平均增长率超过了10%。而那些较早发展有机农业的国家的有机市场销售额，则在前几年的迅速增长之后，增速趋缓。
欧洲有机食品的营销市场比较发达，大多数国家的有机食品营销渠道有普通超市、有机食品专卖店、直接销售和其他销售等4种。在普通食品超市中销售的有机食品所占比例较大。在欧洲，德国、丹麦、奥地利、瑞士等国的有机产品畅销率最高，相当数量的消费者对有机产品的忠诚率较高，偶尔尝试有机产品的新人数量也不断增加。
美国有机食品销售年增20%。美国有机食品生产发展迅速，其主体是大大小小的家庭农场，采取自负盈亏方式经营。1992年，全美从事有机食品生产的面积是37.9万ha（公顷）；2006年，美国有机农业生产面积达160万ha，比2001年增加了60%以上，有机耕地的比例也上升到了0.3%以上。
作为健康食品，有机食品越来越受美国消费者的欢迎。1990年，美国有机食品销售额达10亿美元，1996年上升到33亿美元，2000年达78亿美元；2002年销售额达110亿美元，占美国食品销售额的2%。1990年以来，美国有机食品销售额每年以将近20%的速度增长。从2000年有机食品销售额的产品种类构成看，居前5位的分别是新鲜水果和蔬菜（约占30%）、非奶类饮料、面包和谷类、包装食品、奶制品。
美国有机食品有三个销售渠道：天然食品商店、常规超级市场及农产品直销市场。2000年以前，大部分有机食品通过天然食品商店销售，其次是直销市场。到了2000年，常规超级市场中有机食品的销售份额为全美的49%，超过天然食品商店的销售份额（占48%），直销市场仅占3%。
由于美国有机食品生产的控制标准既高又严，生产成本很高，所以，有机食品价格通常高出同类常规产品的40%，有的甚至高一倍以上。这一方面是对有机食品生产者的激励，但另一方面，也会影响有机食品的消费者，因而，有机食品占农产品市场份额仅为2%。但在食品安全越来越受关注的时代，有机食品将有更广阔的市场空间。
10.3 2011-2016年中国有机食品发展展望分析
图表：2011-2016年中国有机食品行业规模预测（单位：亿元）
10.3.2 中国有机食品的发展前景分析
经过多年发展，我国有机食品产业规模稳步扩大，但也存在认证不规范、技术研究滞后、政府扶持不够等问题。不过总体来说我国有机食品发展前景还是比较好的。
随着全球对有机农业的认可，全球消费者对有机食品有着庞大的需求。以2003年为例，据世界贸易中心统计预测，2003年有机食品零售额：欧洲为100亿-110亿美元、美国为110亿-130亿美元、加拿大为85亿-100亿美元、日本为35亿-45亿美元。2003年世界有机食品零售额将达到23-25亿美元，2005年将达到29-31亿美元。
而近十年来，随着全球对有机农业的认可，以及消费者对有机食品需求的增加有机食品的市场份额上升较快，特别是欧洲一些国家，如德国、奥地利、丹麦等，市场份额达到了2-3%，预计在今后十年时间有望达到10-15%的份额。
中国有机食品尚处起步阶段，潜力巨大
中国的有机食品目前无论是规模还是发育程度还很低，总体上还处在起步阶段。从市场份额看，有机食品目前在国内的市场份额还很低，现有的认证有机产品都是面向国际市场的。但综合分析国外发达国家的需求趋势以及未来国内市场的逐步成长，中国有机食品无疑有着广泛的市场前景。
国际环境提供市场机遇
从国际需求市场看，有机食品目前已成为发达国家的消费主流，他们的有机食品基本上靠进口，德国、荷兰、英国、美国每年进口的有机食品分别占有机食品消费总量的60%、60%、70%、80%。有机食品正成为发展中国家向发达国家出口的主要产品之一。国际上对我国有机产品的需求越来越大，我国有机食品的发展在国际市场有十分巨大的潜力，大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、干果类、蜂蜜，以及绿色药品如中草药、生物药品，绿色纺织品如丝绸、棉花等颇受外商欢迎。现阶段我国有机农产品的生产还远远不能满足国外市场的需求。
传统农业历史悠久
我国有着历史悠久的传统农业，在精耕细作、用养结合、地力常新、农牧结合等方面都积累了丰富的经验，这也是有机农业的精髓。有机农业是在传统农业的基础上依靠现代科学知识，在生物学、生态学、土壤学科学原理指导下对传统农业反思后的新的运用。
地域优势提供各种生产条件
中国有其地域优势，农业生态景观多样，生产条件各不相同，尽管中国农业主体仍是常规农业依赖于大量化学品，但仍有许多地方，多集中在偏远山区，或贫困地区，农民很少或完全不用化肥农药，这也为有机农业的发展提供了有利的发展基础。
中国拥有庞大的农村劳动力
有机农业的生产是劳动力集约型的一种产业，我国农村劳动力众多，这有利于有机食品发展，同时也可以解决大批农村劳动力。
10.3.3 有机食品将成中国下一个朝阳产业
从90年代逐步开始发展有机基础农业，到逐步形成有机产业链条，中国走过了近20年的历程。在这个过程中，出现了包括德隆系对新疆蕃茄产业进行整合的经典案例，有机产业在过去的二十年中，得到了包括高端消费者、重点销售商和众多前端生产企业的重视，而国家也在一定程度上，对有机产业的发展予以了保护和支持，众多的区域政府将发展有机产业列为区域发展计划，同时由于中国有机产业的产品在目前主要市场在国外，成为国际主要的有机产品基地，而获得了VC的高度关注，正在成为资本努力介入的新兴行业。
整体来说，有机行业的发展，每个环节都有可圈可点之处。
上游：中国有着大量的有机生产农场，形成以京、沪周边、东北三省、山东、江西、浙江、江苏、广东、云南、新疆为主要核心区域的有机产业集群和而同时还有很多处于转化期的农场，随着资本的介入的加强，部分农场成为相对长久的有机生产基地，成为机遇；
中游：大量公司依靠前端产品，逐步形成面向消费者的成品和半成品，他们的努力，促使了消费者对有机的认识与认可，也促使了行业的发展。而其中占有相对优势的部分企业，已经获得资本的高度关注，在注入资本后，有对有机品类中某些特定产品进行垄断的趋势；
下游：在有机行业的终端建设中，目前存在着多类终端并举的格局，一种通过常规的规模超市卖场形成对广泛人群的影响和诱导，另一种通过自建销售专卖终端的形式，形成在区域中的销售布局，从而逐步稳定的把控区域人群，在面向终端进行建设的过程中，单店的盈利和多店的布局正在成为下游企业竞争的主要方面。
对于历史过程中，有机行业的发展可以做两点概括：
1、有机是朝阳产业，目前认同有机的人群数量还有限，但是随着安全意识的进一步增加，有机产品正在成为高端人群的高关注类别，对于有机行业来说，是一个在已经认同有机品类的人群中细分和维护忠实消费者的过程，也是一个对市场进行教育，以让更多的有能力有意识消费的人群进入到有机消费者的行列，这是一个扩大市场规模的过程；
2、目前的有机产品，还处于供不应求的状态，由于生产、物流、终端和消费者意识等多方面的限制，有机产品在现阶段还是属于高价格产品的类别，也正因为如此，有机企业的利润还较为充分。可以这么说，目前的有机行业，是一个还没有充分竞争的行业，是一个属于只要具有资源和拥有部分消费者，就能获取较高利润的行业，这对于很多产业来说，是不可想象的商机。有机食品作为安全级别最高的食品如图，发展空间和利润都是可观的。
有机食品，中国下一个朝阳产业
发展：
有机行业的发展，必然保持着几类特征：
稀缺特征：中国作为具有影响力的国际有机产品供应基地，大部分的有机产品出口，能在国内的产品数量相对有限，而同时，由于前端资源的稀缺，有机产品在中国成为普及是不可能的，只能是成为少数高端人群的消费品，稀缺性体现了有机的价值；
消费者需要教育：很多的消费者不是已经知道了有机产品，懂得了有机产品对于自身的价值，而是对于有机的概念模糊甚至毫不知情，因此，如何让目标消费者知道有机，并认同有机，这是一个需要教育的过程。中国在对有机教育的过程里，目前没有专有的途径，仅仅是依靠少数终端企业的教育和具有国外经历的人员的意识带动，这个过程是原始和落后的。也正因为如此，中国众多的消费者，对于有机的理念，不能接受，这成为行业快速增长必须要解决的问题；
消费者垄断：由于不是所有的消费者都能消费有机产品，如何找到高端人群并垄断他们，形成他们对有机和有机企业的忠诚，这是至关重要的事情。在现阶段，各有机企业和终端机构都在努力的为找到自己稳定的高端消费者而圈地，从区域形成地理位置的实质圈地，到通过专项推广，形成目标消费者意识中的稳定概念都已经在展开，这时候，其实就是一个速度的竞争。
未来，只有在对消费者的接触方式上，教育方式上和服务方式上产生独特差异，并实质上实现了对高端消费者的价值体现，才能成为这个行业的霸主，而这个行业那时将进化成为：掌握稳定高端群体的“圈子行业”，以有机为持续发展和稳定的基础，而通过其他产品的配比和服务的增值，获得其他的超额利益。接近VIP客户并掌握他们，可以成就更多的上市公司，而有机行业的发展，也必然成为中国高尚生活的组成部分，未来，有机行业的目标群会从高端人群逐步辐射到有消费能力和意识的中端人群，也会成为特定人群的常选用品类，同时也会影响到中国的礼品市场格局。根据上海劲释咨询研究显示，未来中国有机的大环境可以理解如下：
1、消费者对有机品类有所了解并展开关注，会对其中的核心有机产业品牌形成忠诚；
2、未来影响消费者并获得消费者认可的有机企业，关键是在对便利消费者和服务消费者上进行竞争，谁更经常的让消费者感受到存在和价值，谁就是最后的胜利者；
3、在目前虽然有机行业的发展速度和规模都还有限，但是由于高利润的差异，短期内介入到有机行业的企业会增多，将会在未来的几年中形成竞争的格局，而这时最容易出现的就是有机产品品质的降低，以转换期产品冒充有机产品，一旦失去了对消费者的诚信，将有可能成为没落行业。中国的保健品行业和乳业，都经历过如此的浩劫，这对已经进入有机产业和即将进入有机产业的企业来说，是要值得关注的事情。从现在建立品质控制和消费者信任的基础，未来才会在不正当竞争中获得生存和发展的机遇；
4、由于有机行业的整体发展，不是建立在全民发展层面的行业发展，而是建立在少数VIP客户发展的层面上发展的行业，而VIP客户的数量是非常有限和稀缺的，因此，如何抢占VIP资源并得到认同，这是未来竞争的关键，只有真正掌握了相对多数VIP资源的企业，才有可能成为行业的霸主，并成为最后产业整合后为数不多的最后剩下的企业。这是一个比速度和比效率的时代。
整体理解：有机行业的发展是一个自动升级的转型，企业扩大盈利的机会来自市场基础的扩大和掌控的VIP的增多，在目前消费者教育不足的情况下，有机企业需要主动求变，以获得更大的空间。变化的重点在，如何实现对消费者的影响和教育手段，可以预期，网络的运用，将使教育和影响的过程缩短，也会改变整个行业的格局。未来有机行业的发展，会在网络技术发展的影响下而快速变化，形成实体终端与虚拟终端配合的格局，除了少数生鲜类的有机产品不能通过网络及时订购外，其他标准化和定制化的产品，是完全有可能成为网络定制的品项，这对于行业的发展来说，具有本质的变化。而未来，随着网络技术的增加，产品的追溯可以通过网络实现，这对于产品的安全体系的认证，具有有效的帮助(具体参见《有机食品需走中国特色发展之路》)。
有机行业是少数直接与高端消费者打交道的行业，而且是能形成稳定消费者的行业；
掌握高端消费者，可以进行多种业务，这是行业发展的巨大空间；
有机行业必须通过教育以扩大市场，但是通过网络则能实现对市场的最大覆盖，这是未来有机行业虚拟终端发展的必由之路；
现阶段，通过建立与消费者接近的实体终端，建立与消费者的沟通和体验，是实现阶段拓展的方法和途径，这是在整个消费者没有被教育成功的前提下，展开教育消费者的一种途径，对于短期内有机行业的发展，是具有重要价值的。
有机产业目前还是一片蓝海，竞争低下，盈利模式落后，整体的格局尚未形成，这是一个极其具有发展潜力的高端产业：
有机行业赚有钱人的钱：
有机产品单价高，只要实现有效控制，可以实现较高利润水平；
有机产品目前中间环节少，虽然产品损耗大(尤其是生鲜类)，但中间损耗小；
有机产品是重复消费产品；
有机产品容易形成成套系统购买，消费会持续放大；
有机产品更多依靠口碑实现传播，传播成本低，但是爆发增长明显；
有机产品通过产业链条的控制，能实现类似垄断的格局，可以完全控制市场；
有机行业的消费者是从少数精英群体逐步渗透的高层次群体，分为三类：
有钱人：这是少数的精英群体，也是前期有机的主要开发对象。在目前安全问题日益突出的背景下，高端有钱人不仅仅需要消费高度差异的产品，也需要对自身的健康和心理进行有效的调节，以真正提高生活质量，实现身心的同步提升，他们对于有机产品的需求稳定且随着人群的扩大，消费的基数在快速提升；
送礼及特殊人群：这是具有较大差异的市场，类似医药保健品的领域，在现代社会如何送出具有差异和真实价值感的产品越来越难的格局下，送礼及特殊人群：主要包括渴望长寿怕死的老人、患有慢性病的群体、不断排毒减肥的女性、孕产妇、婴幼儿等群体，市场具有广泛的成长空间和基础，而有机产品，由于具有高度的天然性从而确保了高度的安全性，这对于很多为安全而困扰的群体来说，是优质的解决方案，也正因为如此，这类群体虽然不是每天使用的类别，但是人群的基数极其的庞大，是一个随时都可以爆发的群体；
向往品质生活的中层人群：这类人群，钱不一定很多，但是有着“让自己生活更美好”的意识，他们向往品质生活，对于如何体验品质生活是勇于花销的。这个群体也是现代中国成长速度最快的群体，他们的人群基数在以惊人的速度进行着增长。而同时，这个人群对于真正有钱人的推荐是极其信赖的，这是一个依靠高层人群影响就逐步渗透的群体，他们也是网络使用的主体。
简而言之，中国下一个朝阳产业将在有机食品领域诞生。众多投资机构应该根据自身资源，深入细分领域，塑造领导品牌地位，将在未来的有机市场中获得更多回报。
10.3.4 未来十年中国有机食品行业展望
有机食品行业是各国农业的发展方向。我国有机食品的发展受到了各级政府的重视。商务部、科技部、财政部、国家环保总局等联合发文推进有机食品产业的发展进程。一些省份将发展有机食品产业与保护农村生态环境和解决“三农”问题结合起来，制定了一系列鼓励政策，对有机农业和有机食品开发实行补贴，从而提高了生产者的积极性。
目前我国有机食品生产面积小，只占全国耕地面积的0.1%，有机食品数量只占食品数量的0.02%，与世界平均水平（面积比例1.3%，数量比例２%）相比差距很大。但是，我国地域辽阔，传统农业基础好，又有生态农业、生态建设的基础，所以，我国有机食品的市场潜力和发展空间很大，前景非常广阔。中国有机食品发展未来十年展望：
1、中国有机食品生产年均增长30%-50%；
2、在农产品生产总量、生产面积中占有1-3%的份额；
3、有机食品出口在农产品出口比重将达到或超过5%；
4、在国际有机食品市场份额达到或超过5%；
5、成为第四大有机食品消费大国，占食品消费份额的1-1.5%；
6、部分有机食品将依赖进口奶制品、葡萄酒、化妆品、纺织品、巧克力、燕麦、糖、水果等产品。
10.3.5 中国有机食品经销市场展望
当前，全球有机食品市场正以20-30%的速度增长，2010年达到800亿美元，我国有机食品在国际市场有巨大的发展空间。与此同时，国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增加，中国的有机稻米、蔬菜、茶叶、杂粮等农副产品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工产品在国际市场上供不应求。2006年，中国有机食品出口额3.50亿美元，仅占国际有机市场份额的0.7%。广阔的市场，加上比常规产品高出两三倍的价格，让越来越多的生产者走上有机生产之路。
目前，我国有机和有机转换产品已有约50大类，400－500个品种，包括蔬菜、豆类、杂粮、水产品、野生采集产品。截止2007年底，中绿华夏有机食品认证中心认证企业750家，产品实物总量195.5万吨，认证面积246.9万公顷，其中种植面积12.6万公顷，放牧面积60万公顷，水域面积24.9万公顷，野生采集面积149.4万公顷。
未来十年，中国有机农业生产面积以及产品生产年均增长20-30%，在农产品生产面积中占有1-1.5%的份额，达到1800-2300万亩；有机食品出口占农产品出口比重将达到或超过5%，但部分有机食品仍将依赖进口，特别是奶制品、葡萄酒、化妆品、纺织品、巧克力、燕麦、糖、水果等产品；中国将成为第四大有机食品消费大国，有机食品有望占到整个中国食品市场的1-1.5%，国际有机食品市场对中国有机食品的需求将达到或超过5%。
10.3.6 有机食品市场拓展趋势分析
当前国际市场有机食品供不应求，预计未来3-5年，中国有机食品的年增长率不低于30%，国内有机食品生产企业亟待走出国门，分享巨大的市场与诱人的价格。中国是有机食品生产大国，近年来发展尤为迅速，但我国有机食品占农产品销售量的比例和在国际市场中所占的份额很小。如何抓住商机拓展国际市场成为许多有机食品生产企业亟需破解的难题。
目前，全球有机产品营业额将以20%-30%的速度增长，美、日、欧盟等发达国家和地区有机农业和有机食品市场发展非常迅速，特别是转基因技术存在不确定性风险和食品丑闻的不断发生，进一步刺激了对有机食品的需求。由于我国缺乏像BIOFACH德国纽伦堡国际有机食品博览会这样的平台，而到国外参展费用高昂手续繁琐，许多小企业没有条件参加。德方通过周密的市场调查，十分看好中国未来的有机食品市场，经过与中国绿色食品发展中心等相关机构多次磋商，决定在上海举办国际有机食品博览会，希望借助BIOFACH市场运作的成功经验，建立符合双边利益的长期合作机制，为进一步加快拓展有机食品国内外市场创建条件。
免责申明：本文仅为中经纵横市场研究观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。
