鲍鱼菇的栽培技术及未来前景的可研报告

第一节  鲍鱼菇简介

鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一（可研报告）。

第二节  鲍鱼菇的栽培技术

1.栽培季节

我国南方地区5—10月为栽培适期，以5月下旬—7月下旬、6月上旬—8月下旬栽培产量较为稳定。而5月初—7月初、8月初—10月初栽培产量相对较低(相差10-15)，因为5月气温较低、8月初碰到最高气温，头潮菇发生时气温低于25℃或超过30℃，发生的菇蕾少，而头潮菇的产量占总产的50左右。同时南方地区虽然气温较高，但9月下旬—10月初(广东、广西除外)气温逐渐下降，栽培袋后期的菇蕾也难于发生，对单产影响较大。北方地区栽培以6月初~8月下旬为适期.各地应根据当地气温条件安排生产.

2.栽培袋制作

介绍两个高产配方:①棉子壳37,木屑(或蔗渣)37，鼓皮24，糖、碳酸钙各l。②棉子壳88，麸皮10，糖、碳酸钙各l，。pH6.5，干料：水=1:1.5，若再添加3玉米粉，可提高产量。

塑料袋规格为33X20cm或35X17cm，每袋装0.4-0.5kg干料。培养基中间打洞，让菌种块掉入洞中，可加速菌丝生长，一般可提前8-10天长满袋。高压灭菌1.5-2小时或常压灭菌6-8小时。在25℃左右下发菌，25-30天长满袋。一般制作时间安排在4-5月。

3.栽培场所与方式

通风、干净、阴凉的房间可用于栽培。夏天，阳光照射强烈气温高，选择一楼阴凉并坐北朝南方向的栽培房更为适宜。以塑料袋栽培方式为主.

4.菌种准备

①母种:用PDA或PSA培养基中加0.2蛋白陈或100μgVB1VB2,12-15天长满试管(不加需15—20天)。

②原种、栽培种:配方为木屑74,熬24，糖1,碳酸钙l，料水比约为1:1.3。原种长满需40天，栽培种30天左右。

5栽培管理

平菇、风尾菇栽培可采用袋四周开洞方法.但鲍鱼菇与其不同，开洞处的孢子梗束不一定都能发育成子实体，因而开洞方法影响到出菇率。也不宜脱袋管理，否则整个菌袋表面都是分生孢子梗束和黑色液滴。较适宜的栽培方法是培养基表面出菇。具体做法:拔掉棉塞，去除袋套环，把塑料袋卷至靠近培养基表面处，将菇柄等清除干净栽培袋直立排放或斜向堆积在地上，直接在菌袋上喷水保湿，但必须在袋口处用小刀刘一口，使多余的水流出，以免培养基表面积水腐烂，也可用无纺布盖上喷水保湿.每天喷3-4次水，根据气候而定，雨天可以少喷，炎热干燥天气勤喷。温度适合，一般经4-5天即出菇，从菇蕾出现至采收5—6天。采收完头批菇后，让菌丝恢复2天左右再喷水管理转潮间隔需8-15天，根据气温和不同菌株而定，出菇到采收6-8天。第3批、4批的转潮天数和生育天数大致与第2批相同，气温是决定素。27℃左右出菇快，低于25℃或高于30℃转潮天数增加，其管理方法与头批菇相似.

鲍鱼菇的头批产量约占单产的50。管理得当，头批菇即可取得较高产量袋装量0.4kg的头批产量在150g；0.5kg的在160—200g，头批即可获得成本或稍有利润。第2批菇的产量在50—75g。第3,4批次不甚明显，产量在50g左右。生物学效率70—80。栽培周期较长，从栽培开始至采收完毕需60—70天。

第三节 鲍鱼菇的未来前景

我国是世界上最早进行食用菌人工栽培的国家，也是世界食用菌生产大国，食用菌栽培类型多、产量大，食用菌总产占世界产量的70%以上，在已经可以进行人工栽培的50多种食用菌中，在中国都有栽培。因此，有学者就认为中国是“食用菌的故乡”。

所谓的“珍稀食用菌”属于一个相对的概念，是指近年来随着我国食用菌产业的发展趋势，通过引进、驯化等途径，开发出的一类具有特殊营养与医疗价值和高附加值的食用菌，“物以稀为贵”，以其产量少而冠以珍稀食用菌的美誉。目前我国珍稀食用菌可以分为可人工栽培、半人工栽培和野生的3种类型，常见的白灵菇、姬松茸、杏鲍菇都属于可人工栽培类型，羊肚菌、口蘑属于半人工栽培类型，而如牛肝菌、松茸、鸡枞就属于野生类型。与以香菇、平菇、木耳为主的传统食用菌生产不同的是我国珍稀食用菌生产已基本实现工厂化生产，杏鲍菇、金针菇、白灵菇、真姬菇等都是通过工厂化生产的。珍稀食用菌工厂化生产是最具现代农业特征的产业化生产方式，采用工业化的技术手段，在环境可控制的设施条件下，组织高效率的机械化、自动化、流水化作业，实现食用菌的规模化、集约化、标准化、周年化生产，是我国食用菌产业的发展方向。近年来，我国食用菌工厂化生产发展迅速，预计2010年底生产企业将达到400家，产量突破100万吨。

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