我国米糠开发利用状况以及市场经济价值可行性研究报告
第一节 米糠的定义
米糠（现行国家标准米糠）主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。（可行性
研究报告）
第二节 米糠的价值
稻谷是中国第一大粮食品种。年产1.85亿t左右，占全国粮食总产量的42%。世界上稻谷产量占粮食总产量的37%。稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10%左右的种皮、果皮、外胚乳、糊粉层和胚。稻谷由颖壳和颖果（糙米）组成。颖壳，约占谷粒重量的18%－20%，它的厚薄与糙米结合的紧密程度，对稻谷加工的出壳率及脱壳的难易有一定影响。颖果，去壳的稻谷称为颖果，它由皮层、胚、胚乳３部分组成。皮层：又称糠层。约占稻谷重量的7%-8%，其厚薄因品种不同而异，皮层的厚度与出米率直接有关。胚，约占稻谷重量的2%－3.5%，碾米时常被碾去。
榨油企业需要优质米糠，也就是含油率高的米糠，这样的米糠就是在水稻加工成大米过程中一次产生的米糠，这样大米糠含油率高，矿物质、维生素含量也高。
而在这一加工过程中会产生至少2%的碎米，碎米还需要二次加工分离出来大碎、中碎、小碎、混合碎米、糠碎米等等，这个碎米的加工过程中也产生了米糠，这个米糠的含油率就低于第一次加工产生的米糠。另外东北的水稻是在每年的十月份收割，也有很多都是在十月份就加工成大米，但是加工好的大米并不能能一次销售完毕，或者在国有粮库出于国家粮食安全考虑而存储的大米每一年都会形成大量的陈米，陈米二次进入市场还需要进行抛光，类似这样过程还会产生抛光粉和米糠等等，这些米糠就都是以次充好；
除了榨油企业还有米糠用量更大的是饲料加工企业，他们在选择外地的米糠厂家的时候并不都能实地考察，比如A米糠批发企业给B饲料加工企业邮寄了优质米糠样品，而且报价很低，于是B饲料加工企业就给A汇款发货，结果发来的却不是样品米糠，而是含有沙子、草籽等杂质的劣质米糠；
客户C其实只是一个D的一个供应商，却声称自己是D食品厂家的，从E米糠生产厂家高价采购来米糠，当然这里面他是给了E米糠厂家一半的定金，E以为这是一个大厂，就同意了C的预付定金发货形式，可是到货之后，C以诸如质量不合格等各种理由扣留了其余的货款不再支付，损害了E的利益。而E前往D食品工厂索要尾款，却发现C只是一个供应商，投诉无门。
第四节 我国米糠开发利用状况
我国年产米糠约1 000万吨，尽管我国米糠产量居世界之首，但米糠的深度开发应用及相应理论的
研究尚处于较低水平。就我国米糠的利用而言，大部分都被用作畜禽饲料，只有10%～15%的米糠用来榨油或进一步提取植酸钙、肌醇、谷维素等价值较高的产品，虽取得了一定的经济效益，但是与发达国家对米糠的综合利用深度和技术难度以及因此而获得的经济效益相比差距很大。为了赶上米糠基础理论及开发利用的世界先进水平，填补国内
研究和生产米糠健康食品的空白，江南大学食品学院率先在国内开展了米糠的稳定技术、米糠健康食品的
研究与开发，自1993年起，不断研制出了米糠脂多糖、米糠营养素和米糠营养纤维、米糠蛋白等产品，这些产品可使米糠的附加值提高10～20倍，具有可观的经济效益和重要的社会价值。另外，利用米糖蛋白的衍生物（乙酰化多肽钾盐）制备具有生理活性的功能肽，已成为食品、医药领域
研究的热点。
按目前米糠市售最高价格1 500元/吨，而改性加工的米糠粉按面粉价格计算3 500元/吨（由于改性米糠粉的营养及保健功能，其价格将高于面粉价格），扣除加工过程中人工费、水电费、设备使用维修及折旧费、物流费、管理费等各项费用，以单位产品最高成本1 000元/吨算，则可获纯利润1 000元/吨。如企业年加工米糠粉10 000吨，即可为企业带来1 000万元的巨大经济效益。如果以米糠粉为原料加工米糠保健食品，由于采用了相对廉价的米糠原料，成本会相应降低；同时，由于米糠保健食品的特殊营养和保健效果，其经济效益必然会高于普通的同类食品，也将为企业带来可观的经济效益。
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