烘焙制食品市场投资环境（PEST）及风险分析及投资前景及建议

第一节 投资环境（PEST）分析

一、政策环境

国家今年“调结构、促消费”的政策基调是将极大的促进消费的兴起，中国这个巨大消费市场的内需的开启无疑是行业发展的一个消费盛宴，而调结构还将加快区域经济平衡，促进中西部地区的经济发展，有利于扩大消费市场；此外，随着中国经济的持续高速发展，GDP持续增长以及随之伴随的消费能力的不断提升和消费升级，加之之前国家对基础建设的投资扶持，可以说，包括烘焙制食品在内的食品业将面临良好的政策环境。

二、经济环境

2009年是新世纪以来中国经济发展最为困难的一年。但是我国较快的扭转了经济增速明显下滑的局面，实现了国民经济总体回升向好。

2009年全年国内生产总值335353亿元，按可比价格计算，比上年增长8.7%，增速比上年回落0.9个百分点。分季度看，一季度增长6.2%，二季度增长7.9%，三季度增长9.1%，四季度增长10.7%。分产业看，第一产业增加值35477亿元，增长4.2%；第二产业增加值156958亿元，增长9.5%；第三产业增加值142918亿元，增长8.9%。

三、社会环境

目前，国内焙烤行业的发展越来越快，产品质量越来越好，品种越来越多，发达地区水平与国际水准差距正在缩小，地区间交流日益频繁，并且越来越渗入到普通老百姓的日常饮食中，焙烤行业发展将继续为国家经济发展作出重要贡献。

四、技术环境

不少企业在恢复传统产品生产和产品研发时，往往与食品科研机构、高等院校、相关行业进行沟通，在生产工艺、基础原料、食品添加剂、食品机械、包装机械、包装材料等方面加强专业化协作攻关，为产品质量、产量的提高，增加原有产品的新奇特色，提高传统产品的品质、工艺改良等方面提供了有力的支持。

五、投资环境综合结论

烘焙制食品行业投资环境评价

第二节 投资风险分析

一、政策风险

我国烘焙制食品行业是新中国成立后发展起来的新兴产业，在国计民生中占有重要地位，对促进农业生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行，发挥着重要作用。随着国家各项惠农政策的实施，必将对包括烘焙制食品在内的食品行业产生有利影响。因此，该行业面临的政策风险较小。

二、技术风险

我国烘焙制食品行业经过多年的发展已经有了一定的积累，但是与国外同行业相比差距依然明显。国内很难找出一家生产企业来与世界顶尖企业抗衡。而且我国相关产品种类较少，专业人员培训机构尚不成熟。因此，投资该行业将面临一定的技术风险。

三、市场风险

市场风险是主要原材料的价格波动的风险。市场上主要原材料的采购成本波动将直接导致公司上述产业生产成本的相应波动，进而影响公司效益。而商品价格是根据市场的供求关系而决定的，一旦消费者的需求偏好改变，或者有其他企业的更好的产品而导致产品的消费量下降，企业不得不采取低价策略时，企业的利润会出现下滑。

四、财务风险

财务管理制度的建立公司财务控制的有力保障。但是财务管理制度及财务人员的岗位责任制需要不断的完善和发展，需要不断落实和监督。一旦出现公司相关人员在执行有关规章制度时由于未能正确理解和把握相关规定而导致的财务制度不能有效贯彻执行，公司将会面临财务的内部控制风险。

五、经营管理风险

经营管理能力的强弱、管理经验是否充足以及管理者的素质和工作能力的好坏都给公司带来一定的经营管理风险。今后整个行业发展速度将会进一步加快，尽管公司都会十分注重组织模式和管理制度的建立、完善和优化，但是制度的完善和优化需要一定的过程，因而不排除完善的速度滞后于发展速度的可能。

第三节 投资行为分析

一、进入/退出壁垒分析

进入壁垒指阻碍企业进入特定市场的各种因素总和。包括消费者偏好、对重要资源的占有权、企业对关键生产技术的垄断、政府的政策或者法律限制、显著的规模经济等。行业的进入壁垒越高，市场的保护程度就越高，其竞争程度也越低，越有可能形成大企业支配市场行为。所谓退出壁垒是指现有企业在市场前景不好、企业业绩不佳时意欲退出该产业（市场），但由于各种因素的阻挠，资源不能顺利转移出去。退出壁垒有两种，即破产时的退出（被动或强制）和向其他产业转移（主动或自觉）时的退出。目前，我国的烘焙制食品行业进入和退出壁垒主要是由资金和技术两方面形成的。

1、资本量壁垒

必要的资本量是指企业进入某一产业时最低限度的资本数量。必要资本量越大，筹措越困难，壁垒就越高。烘焙制食品行业初期需要一定的资金投入，因此要面对一定的资本量壁垒。

2、技术壁垒

尽管我国烘焙制食品行业生产基础已经有一定的积累，行业市场已经较为成熟，企业数量较多且不乏连锁型知名企业，新进入者必须拥有一定的技术优势来应对竞争，这就造成该行业有一定的技术壁垒存在。

二、投资前景分析

依据焙烤食品历史的演变以及发达国家的经验，焙烤业的市场容量将随着人均收入的提高而逐步扩大。从20世纪末开始我国焙烤加工业就呈现出迅速发展的趋势。据统计，我国目前烘焙业有600亿元的市场，仅月饼市场就有100亿元，在上海、广州、北京、深圳等一些城市，焙烤食品连锁业正在高速成长，面包西点店鳞次栉比，焙烤食品琳琅满目。近年，我国烘焙业年产值始终保持着高于14％的增长率，其增长速度远超过食品工业的平均增长速度。

三、新项目推荐地域

中经纵横推荐新项目投资区域为各一二级城市及周边地区。由于这些地方市场资源丰富，该行业企业集中，配套设施完善，行业人才比较充裕，交通运输便利。公司落户这些地方，有利于利用该地区形成的规模效应和集约效应，从而使新公司较快的发展壮大，当然选择投资区域时，还应考虑投资者的预算、对地方市场的了解程度、当地市场饱和度和投资者与地方政府的关系等多方面因素。因此，从自身情况出发慎重选择投资地，才能保证投资利益的最大化。

第四节 投资发展建议

一、加强企业内部管理

2009年是新世纪以来中国经济发展最为困难的一年，但是我国较快扭转了经济增速明显下滑的局面，实现了国民经济总体回升向好。随着市场逐步回暖，烘焙制食品行业的外部投资环境逐渐改善。但与此同时，苦练内功才是根本。企业需要不断提高产品质量，优化产品结构。加大对口感好、具有健康概念的产品的开发力度，重视产品技术标准的不断完善和提高。

二、重视人本因素

人才是企业发展的关键，企业要发展必定要有合格的人才。企业整个管理过程从某种角度来说，就是人力资源的开发、增值、利用，再开发、再增值、再利用，把完成任务过程和岗位优化，团结合作等融为一体。因此，员工队伍是企业发展的关键。从目前烘焙制食品企业的发展来看，企业要做到低成本，高效益，必须通过培训、激励、考核，全面提升员工队伍的素质和忠诚度，只有这样企业才能进入良性循环的可持续发展。

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