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第一节 茶多酚产品基本属性
一、产品定义、特点
茶多酚是茶叶中特有的多酚类化合物，简称TP。以儿茶素类为主体的多酚类化合物，是一种纯天然的抗氧化剂，具有优越的抗氧化能力，并具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖、降血压、降血脂及杀菌等一系列药理功能。
二、产品应用情况
茶多酚是从茶叶中提炼的浅绿色或浅黄色的粉末，是由咖啡因、维生素A、维生素C、叶酸、微量元素及30多种酚类构成的复合体（简称茶多酚），因其具有抗氧化能力和防腐保鲜作用，主要用于食品、化妆品、保健品和药品等领域。同时，茶多酚具有抗衰老、抗肿瘤、抗心脑血管病、保护和改善造血功能等作用，是较好的防癌保健药品。
我国在茶多酚的应用上还处于初级阶段，茶多酚的价值还没有被充分认识到，所以应用范围和领域还很窄。随着经济的快速发展及人民的生活质量和水平的提高，特别是速食食品、食品保鲜、保健品市场的不断扩大以及应用研究的不断深入，我国的茶多酚产品的应用市场将有极大的发展潜力。
第二节 茶多酚产品发展历程
茶多酚的开发始于80年代，90年代逐渐得到实际的应用。
1986年，成功地从茶叶中提取出有效成分茶多酚。
1987年，浙江农业大学茶学系联合浙江医科大学、浙江中医学院和浙江大学化工系成立跨学科茶多酚课题研究小组，1988年，杨贤强教授等作为专利发明人申请了“一种从茶叶中提取天然抗氧化剂的方法”。
1989年，该研究小组在国家自然科学基金和浙江省自然科学基金资助下，系统开展茶多酚清除自由基的研究并取得重大实验结果。在此之前，世界各国科学家已经筛选了近千种生物进行研究。我国研究小组以多学科交叉研究率先攻克这一难题，找到了可用于清除自由基的最好药物。1995年，获得另一项国家专利，并申报三个设备专利，解决了茶多酚提取的科学工艺流程及设备装置，为工厂化、产业化生产奠定了基础。
1990-2000年，茶多酚药理药效综合系统研究及临床基础研究，并开发出以茶多酚为功效成分的药品和保健食品。
1998年，茶多酚纯化和EGCG单体分离技术实现。
2000年，经浙江省卫生厅特许批准，试制成功新型特殊特种营养健康食品茶多酚片。
目前国内外对以茶多酚为主要成分的保健品需求逐步增加，美国年耗量高达1000吨，日本年耗量为500~1000吨，北美、欧洲等的消耗量也逐年上升。
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