专业性
责任心
高效率
科学性
全面性
第一节 产品定义、性能及应用特点
素食的定义：凡是以植物性食物，如谷类、蔬菜、水果、草木等为饮食对象者，统称之。但居于修行为目的时，葱、蒜、韭、兴渠等五辛，应排除在外，因为它们属于菜之荤者。
蛋素：饮食以植物性食物与鸡蛋为对象者称之。
奶素：饮食以植物性食物与奶类为对象者称之。
素食的好处：
素餐具有丰富的营养物质，如维生素、矿物质、纤维素等，因此长期吃素的人，淡嗜、清神志、脑力敏捷、活力充沛、精神饱满、耐力持久、延缓老化、身材姣好、少恼少病。
第二节 发展历程
素食古已有之。西汉之前，无论皇家贵族还是平民百姓，素菜的品种都是大同小异的。作为素菜，主要原料是蔬菜、瓜果之类。到了西汉初期，淮南王刘安发明了豆腐，把素菜的发展推向了一个新阶段，形成了“民间素菜”，因其美味经济，为人们普遍接受。
魏晋南北朝时期，佛教传入中国，宣扬戒杀放生与儒家传统的观点仁相结合，使素食之风大盛，出现了有目的地专门吃素的人群，形成了讲究全素，禁用五荤调味的寺院素菜。
隋唐时期，素菜得到了很大发展，人们追求用料的奇珍、考究的烹调技法、外形的美观写意，形成供帝王享用的“宫廷素菜”。南宋时期，汴梁已有专门的素菜馆。到了清朝时期，素菜发展达到了很高的水平，成了与享有盛名的四大菜系并立的又一菜系。
第三节 行业相关政策、法规、标准
素食界已编制素食认证标准，食品含量不合格的素食将不能被标为素食食品。
看起来是五花肉，吃起来却只有大豆的味道；看起来像新鲜鲍鱼，实际上是用海藻胶做的。仿荤素食的制作原料大致有魔芋、大豆、海藻胶等，为了迎合市民的口味，生产企业不仅把素食做到与荤菜形似，还要尽可能神似，比如选用海藻胶制作的素食鲍鱼，在口感上同真的鲍鱼一样具有弹性，此外，由于海藻胶带有一定的海鲜味，也能使素食鲍鱼在口味上接近真的鲍鱼。
把素食做出荤味来，需要一定的制作技术。仿荤素食技术含量高、保质期短，其价格一般要比真的荤食还贵。因此，不能排除一些商家为了降低成本而在素食中添加动物制品。
所发中国食文化研究会健康素食文化委员会建立素食食品的认证标准，市民可以依靠相关标志来挑选仿荤素食了。
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