食用植物油加工行业最新技术应用状况及发展趋势与运行力预测市场研究 - 社会稳定性评价报告_商业计划书_产业发展规划_立项报告扶持资金申请_稳评

食用植物油加工行业最新技术应用状况及发展趋势与运行力预测

第一节行业最新科技应用状况

植物油工业是一个技术成熟的资本密集型行业，其技术水平较为成熟，以下为植物油加工工艺流程情况。

植物油加工工艺流程图

第二节行业科技发展趋势

1、油脂加工技术的研究方向

1）建立油脂加工工艺过程中动态变化数学模型，实现油脂工业全自动控制。利用计算机、模糊数学和概率统计等技术。

2）水酶法制油工艺的研究。在水溶剂法应用基础上，采用纤维酶、半纤维酶或果胶酶，来破坏油料的细胞结构，提高油料蛋白和油脂提取率。

3）生物技术在油脂改性或结构脂质制备中的研究。酶促水解和酶促定向酯交换，生产出功能性油脂和结构脂质，化学或酶法合成共轭亚油酸。

4）膜分离技术在油脂工业中的应用研究。用膜分离进行油脂水化脱胶，用膜分离对油脂浸出中混合油分离溶剂来替代混合油的蒸发与汽提，回收溶剂，节能降耗。

5）可再生油脂浸出溶剂的开发研究。

6）功能性油脂及脂肪代用品的研究。开发适合不同消费群体的功能性油脂，如运动员专用、降血脂、促进少儿生长发育、减肥、甘二酯和中碳链甘油酯、食品专用和营养保健等油脂产品。

7）特种油料资源的开发利用。特种油料的开发利用，如油茶籽高效增值全价开发及产业化工程；月见草油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油、沙棘油、南瓜籽油、富硒油、山苍子油、翅果油、核桃油和杏仁油等；微生物油脂，利用生物技术制备特殊功能和微生物油脂，如富含PUFA的油脂。PUFA主要包括亚油酸，γ-亚麻酸，双高γ-亚麻酸，α-亚麻酸、花生四烯酸，廿碳五烯酸（EPA），廿二碳六烯酸（DHA）等；谷物油脂，如米糠油、玉米油和小麦胚芽油都是上乘的功能性营养保健油，同时在其精深加工中还可以提取维生素E、谷维素、牙周宁、甾醇、糠蜡等副产品。对谷类油脂深加工的研究与应用，用米糠中的糠蜡制备二十六烷醇、二十八烷醇、三十烷醇等。

8）开展油脂基础理论研究。进一步研究油脂生物活性成分、结构、作用机理和对其功能性的评价。

9）再生能源——生物柴油的研究与开发。由植物油制备生物柴油作为石油燃料的替代物，生物柴油不仅具有可再生的特点，而且可生物降解，发展生物柴油有益于保护生态环境。

10）双低油菜籽综合加工技术。对双低油菜籽采取脱皮分离、菜籽仁冷榨、挤压膨化、低温浸出技术的开发研究。

2、大豆蛋白、综合利用的研究方向

1）建立我国油用、蛋白用和食用大豆的分类和产品质量标准，加强高含油、高蛋白等高富集成分品种的育种研究，加快优质专用化大豆加工原料品种的种植基地建设。

2）顺应传统大豆制品发展趋势，增加大豆制品的色、味、型、尽快提高产品质量，改进传统制品的加工工艺和设备、应用现代保鲜和包装技术、实现规模化生产。

3）加强大豆蛋白系列产品的研究，强化大豆产品营养和改善食品质构成的功能。重点生产低变性豆粕，开发营养或功能特性各异的大豆蛋白产品，如大豆蛋白粉、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白、水解蛋白、蛋白功能特性助剂，广泛应用到不同食品体系中。

4）应用高科技、开发高附加值新兴大豆功能性产品，加速大豆磷脂产品的研制，重点开发磷脂保健食品、高纯度卵磷脂、磷脂化学品及医药系列产品；着重大豆天然活性因子提取分离纯化工工艺的研究，逐步完善大豆低聚糖、膳食纤维、异黄酮、皂甙、蛋白肽等生产工艺中试成果的熟化。加强新兴产品功能性的基础理论研究，向产品精深加工的研究开发领域延伸。

5）遵循可持续发展的原则，有效保护自然生态环境，切实保证经济效益、社会效益和生态效益兼优。如开发大豆蛋白包装可食膜、蛋白纤维、可降解油、生物柴油、环保油墨、磷脂燃料油功能助剂、航天航空磷脂润滑油等。

6）精深加工技术研究开发。以提升大豆加工工艺技术水平和增加产品科技含水量量、附加值为目标，围绕改进质量、降低成本、提高效益和扩大出口，充分利用资源、满足环境需求与市场的特殊要求，通过多学科联合、多技术集成，加深对大豆深加工技术研究，缩短与国际技术水平的差距。重点抓好超临界萃取、超微粉碎、微胶囊化技术、微波技术、膜技术、冻干技术、挤压膨化技术等高新技术的研究开发。特别是生物技术在大豆加工中的应用，如酶生物催化技术，酶分离转化技术，酶改性、定向可控酶酯交换技术等。

第三节行业发展趋势

1、不断创新，开发营养健康的小包装食用油，满足人们健康生活需要

1）加强食用油品类的基础性研究，天然仍将是食用油脂发展的趋势之一。

2）积极开发营养功能性产品，丰富食用油的内涵以满足消费者不断增加的个性化需求。

3）新油源的开发极具前景。以天然、有机的ω－3脂肪酸－DHA藻油为代表，突出对大脑、眼睛和心血管等系统健康有积极作用的营养功能性油脂，是面向未来的新油品。

2、倡导餐饮业规范使用食用烹饪油，促进公共餐饮向标准化、健康化方向发展，保障消费者利益

1）规范餐饮用油，保障餐饮用油的安全健康。

2）对餐饮用油的产供销实行全过程监控，规范餐饮用油的生产、仓储、营销、运输等各环节，促进餐饮业的健康发展。

3、加强新技术、新工艺、新资源和相应标准的研究，大力发展专用油脂。在注重安全的同时向多样化、健康化发展

1）加快对低反式脂肪酸油脂的生产和检测技术研究和应用，减少反式脂肪酸对人们心血管疾病的影响。

2）研究解决部分氢化生产技术引起反式脂肪酸偏高的问题。

3）促进分提和酯交换技术发展，为专用油脂产品的功能特性提供新的技术解决方案。