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第一节 我国酱油市场规模分析
1、2008年，世界酱油年产量约为900万吨，其中中国大陆450万吨，日本140万吨，其它亚洲国家和地区260万吨。
2、全国最大的酱油企业在广东佛山，海天调味食品公司，年产40万吨，上海最大的酱油厂规模一般在2-3万吨。
3、目前中国内地出口西方的酱油，估计每年在30000吨以上。
4、现在国际市场日本酱油仍唱主角，台湾酱油销量逐渐超过日本酱油，而大陆酱油也正奋起直追，销量节节上升，势头可喜，有希望在不久的将来超过日本和台湾。
第二节 我国酱油市场国内竞争格局
中国酱油市场现已形成四分天下的格局
1、以广东海天、致美斋为主的粤产酱油。
2、上海淘大、家乐、老蔡为主的沪产酱油。
3、雀巢美极、龟甲万、李锦记、加加、和田宽为主的外资酱油。
4、北京金狮，石家庄珍极、天津天立、福州民天、湖南双凤等区域性酱油为主的地产酱油。
第三节 我国酱油市场国际竞争格局
1、美国亨氏公司正式收购广州市番禺区粮食局下属三家国营企业的经营权。
2、法国达能集团宣布将上海知名的“海鸥”牌酱油的生产权和销售权全部并入自己旗下的淘大食品公司。
3、日本最大的酱油酿制集团龟甲万株式会社正式宣布与台湾统一企业共投资１１００万美元，成立酱油酿造专业工厂
4、联合利华收购了中国东部地区十分畅销的老蔡酱油。
5、雀巢目前也因为拥有“美极”、“太太乐”和“豪吉”等酱油品牌而使其调味品成为除咖啡以外的主要业务。
第四节 我国酱油市场品牌发展情况
1、各品牌年产量普遍低
（1）我国最好的品牌渗透率不足10％，最大的酱油品牌———广东佛山“海天”牌酱油，年产40万吨左右，其市场占有率还没超过20％。
（2）上千个酱油品牌，几百个品种，错综复杂的规格差别，让人眼花缭乱。
2、品牌集中度低
（1）全国酱油生产企业有2000多家，但真正的全国性品牌几乎没有。
（2）消费者认为最好的调味品品牌中，只有一个品牌的提及率略超过10%。
（3）调味品在整体上品牌集中度低，市场上还没有领导品牌，甚至强势品牌也没有。
第五节 我国酱油市场分析总结
通过上述分析可以看出，我国酱油市场有很大的发展前景，同时也承担着一定的外部压力。这也就意味着，酱油行业存在着巨大的品牌机会。
目前的酱油行业，正在演绎着若干年前啤酒行业的发展历程：洋品牌祭起资本和品牌的大旗踏入中国；尚没有全国性的啤酒品牌，各品牌都偏具一隅；品牌集中度低，产量分散！
而正是在这个时期，是本土全国性品牌成长最快的时期，青岛、燕京、华润均是经过一番营销要素或者资本面的突破以后，成长为全国性领袖品牌。可以说：对于酱油行业来说，谁在这个时机，抓得住这个机遇，谁就掌握的了未来！
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