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第一节 水果罐头市场现状分析及预测
国内市场水果罐头产品在经过低品质的无序竞争后，正逐步回升，只要保证质量，将会激活国内的消费群体，市场前景可观。中国加入世界贸易组织对扩大罐头出口是一个契机。预计在未来5年内中国水果罐头市场将保持7.8％的平均增长速度，以满足世界其他地区的消费需求。
国内市场方面，我国水果罐头消费量人均不足1.1千克，与世界上经济发达国家年人均消费罐头量是50千克相差悬殊，随着国民生活水平和双职工的比例不断提高，社会生活工作节奏不断加快和人民的收入增加，水果罐头已逐渐进入家庭餐桌，水果罐头的需求量肯定会进一步增长。
现在越来越多的人喜欢吃新鲜的食物，但是有些水果做成罐头以后风味更佳，而且食用方便，所以水果罐头的生产和消费也会呈现出上升的趋势。
近年来有些工业发达的国家，由于集中精力发展高科技产品，致使劳动力费用上扬，农副产品资源减少，罐头成本上升，产量下降。水果罐头是一种重要食品，尤其对发达和新兴的工业国家的消费者来说，出于面对紧张繁忙的工作环境和日常工作水平的日益提高，对罐头食品的需求也进一步增加。水果罐头的出口创汇虽然在我国食品工业中名列前茅，但在国际罐头食品产量中所占的分额却甚少，仅为8%左右。只要充分利用各种有利因素，我国水果罐头确实有很大的潜力扩大出口量。
第二节 水果罐头产品产量分析及预测
国家统计局数据显示，截止到2009年5月我国有613家企业，累计工业总产值达到177.39亿元。
我国水果资源产量居世界首位，水果产业已成为我国仅次于粮食的第二大农业支柱产业。近年来，我国水果罐头总体产量持续上升，但整个行业增长方式粗放，具体表现在产品附加值不高、产品利润低、缺乏品牌创新等因素，使得罐头产品的利润空间非常狭小。
国产的水果罐头以出口为主，而国内消费市场却一直没有得到大的发展。原因是面对国内日益增长的市场需求，我国正规的罐头企业重视不足，内销市场空间被各地兴起的小作坊式罐头工厂所占据，造成各种假冒伪劣的罐头横行一时，这种现象至今时有发生，损害了罐头产品在国内消费市场的形象和声誉，使优秀的罐头产品受其牵连，品牌之路遭受阻碍。
第三节 水果罐头消费状况分析及预测
1、消费方式
目前水果罐头在国内的消费方式主要为以下两种：随着生活水平的提高及生活节奏的加快，普通消费者在市场上购买后，在日常生活中作为食用方便的水果制品；另外部分食品生产企业、餐饮业将水果罐头作为其产品的一种原料而大批购买，例如：将黄桃罐头加在酸奶中做成果粒奶、将樱桃罐头点缀在糕点上等等。
2、消费者行为调查
在所有罐头产品品类中水果罐头的市场需求最大，最喜欢吃水果罐头的消费者比率高达70.9%，远远多于其它罐头产品类别。罐头行业中水果罐头的消费者喜好度最高，其次是肉罐头。
