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第一节 工业氢化油产品定义及基本属性
一、产品定义、性能
氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目有在于防止油脂变质，增加口感及美味。
油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。
工业氢化油通用名为硬化油，常温下外观为白色或微黄色蜡状固体。极度硬化油熔点58±2℃，不溶于水，难溶于乙醇，可溶于丙酮、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂，化学性质稳定。
二、产品所属行业界定
工业氢化油属于专项化学用品制造行业。
专项化学用品制造是指水处理化学品、造纸化学品、皮革化学品、油脂化学品、油田化学品、生物工程化学品、日化产品专用化学品、化学陶瓷纤维等特种纤维及高功能化工产品，以及其他各种用途的专项化学用品的制造。
第二节 工业氢化油产品应用概况
一、产品主要应用领域
工业氢化油产品应用情况列表
| 应用领域 | 应用性能 |
| 硬脂酸、硬脂酸盐 | 极度氢化油 |
| 制皂、抛光膏、蜡烛 | 普通氢化油 |
| 食品 | 软质氢化油 |
二、产品应用成熟度分析
工业氢化油目前已经广泛应用于硬脂酸、硬脂酸盐、制皂、食品、纺织、化妆品等行业。其产业应用时间长。尤其是在制皂、化妆品领域，其产品应用程度已经非常成熟。
第三节 工业氢化油产品发展历程
1958年，随着肥皂的需求量增长，硬化油出现供不应求的状况。是年上海日用化学行业投资新建上海硬化油厂，次年1月投入生产，以满足上海制皂和其他日用化学品生产的需求，提高行业内部的配套能力。60年代，上海硬化油厂根据需要积极开发研制新品种，从单一的皂用硬化油发展到皂用、极度两个主要品种。之后又新增了白色猪油极度硬化油、轻质硬化油、食用硬化油等品种。1990年产量为15471吨，除满足了制皂生产所需，还为食品、纺织、日用五金（抛光）等行业提供了原料。
目前我国工业氢化油产业的发展平稳，产品发展主要依赖于日化、硬脂酸盐、纺织等产业的发展。在食品领域，随着国外加强了对氢化油应用的限制，未来我国氢化油在食品领域的应用也将趋减。
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