航空食品行业环境分析

第一节 我国经济发展环境分析

一、2008年我国宏观经济运行基本状况

初步核算，全年国内生产总值300670亿元，比上年增长9.0%。分季度看，一季度增长10.6%，二季度增长10.1%，三季度增长9.0%，四季度增长6.8%。分产业看，第一产业增加值34000亿元，增长5.5%；第二产业增加值146183亿元，增长9.3%；第三产业增加值120487亿元，增长9.5%。

2008年国内生产总值分季度增长表

2008年国内生产总值分产业增长表

1、农业生产继续稳定发展，粮食实现连续五年增产。全年粮食总产量达到52850万吨，比上年增产2690万吨，增长5.4%，连续5年增产。

2、工业生产增长放缓，企业利润增速回落。全年规模以上工业增加值比上年增长12.9%，增速比上年回落5.6个百分点。分所有制看，国有及国有控股企业增长9.1%；集体企业增长8.1%；股份制企业增长15.0%；外商及港澳台投资企业增长9.9%。分轻重工业看，重工业增长13.2%，轻工业增长12.3%。分地区看，东、中、西部地区分别增长11.6%、15.8%和15.0%。规模以上工业企业产销率达到97.7%。

1-11月份，全国规模以上工业企业实现利润24066亿元，同比增长4.9%。在39个工业大类中，31个行业利润同比增长。实现利润最多的5个行业是：石油和天然气开采业、煤炭开采和洗选业、交通运输设备制造业、化学原料及化学制品制造业、黑色金属冶炼及压延加工业。

3、投资保持较快增长，投资结构有所改善。全年全社会固定资产投资172291亿元，比上年增长25.5%，增速比上年加快0.7个百分点。

4、国内市场销售增长较快，城乡消费旺盛。全年社会消费品零售总额108488亿元，比上年增长21.6%，增速比上年加快4.8个百分点。

5、价格涨幅前高后低，下半年逐步回稳。全年居民消费价格上涨5.9%，涨幅比上年提高1.1个百分点。其中，城市上涨5.6%，农村上涨6.5%。分类别看，食品价格上涨14.3%，拉动价格总水平上涨4.65个百分点；居住价格上涨5.5%，拉动价格总水平上涨0.82个百分点；其余各类商品价格有涨有落。工业品出厂价格比上年上涨6.9%，12月同比下降1.1%，全年涨幅比上年提高3.8个百分点。原材料、燃料、动力购进价格上涨10.5%，涨幅比上年提高6.1个百分点。70个大中城市房屋销售价格比上年上涨6.5%，12月同比下降0.4%，全年涨幅比上年回落1.1个百分点。

6、进出口全年保持平稳较快增长，四季度增速回落较多。全年进出口总额25616亿美元，比上年增长17.8%。其中，出口14285亿美元，增长17.2%；进口11331亿美元，增长18.5%。进出口相抵，贸易顺差2955亿美元，比上年增加328亿美元。受国际市场需求萎缩、国际初级产品大幅下跌等因素影响，四季度进口同比下降8.8%，出口同比增长4.3%。全年实际使用外资金额923.95亿美元，比上年增长23.6%。年末国家外汇储备余额达到1.95万亿美元，比上年增长27.3%。

7、城镇新增就业总体稳定，城乡居民收入继续增加。全年城镇新增就业1113万人，年末城镇登记失业率为4.2%，比上年末提高0.2个百分点。全年城镇居民人均可支配收入15781元，比上年增长14.5%，扣除价格因素，实际增长8.4%。农村居民人均纯收入4761元，比上年增长15.0%，扣除价格因素，实际增长8.0%。年末居民储蓄存款余额21.8万亿元，比上年末增加45353亿元。

8、广义货币供应量增幅加快，贷款增加较多。12月末，广义货币（M2）余额47.5万亿元，比上年末增长17.8%，加快1.1个百分点；狭义货币（M1）余额16.6万亿元，增长9.1%，回落12.0个百分点。金融机构人民币各项贷款余额303468亿元，比年初增加49114亿元，比上年多增12792亿元；各项存款余额466203亿元，比年初增加76863亿元，比上年多增22985亿元。全年货币净投放3844亿元，比上年多投放541亿元。

二、2009年宏观经济发展运行预测

世界银行2009年3月18日发布《中国经济季报》，将2009年中国GDP增长预测下调至6.5%，较2008年11月底的预测调低了1%。这是继最近世行调低2009年全球经济增长和进口预测后所作出的调整。世行称中国经济的基本面依然强劲。

这份定期对中国经济进行评估的报告指出，中国银行业基本上没有受到国际金融动荡的影响，中国经济仍具有采取强有力刺激措施的大量空间。然而，随着全球危机加剧，中国的出口遭受重创，影响到社会投资和市场情绪，制造业尤其明显。根据这种情况，世行把对2009年中国GDP的增长预测下调至6.5%。

但尽管如此，中国的经济增速仍有望继续超过大多数国家。从国内看，基于坚实的宏观经济基本面，刺激政策通过为经济活动和市场情绪提供支持，有助于缓解下滑。私人消费到目前为止一直相当富有韧性，应能继续大幅增长，与此同时政府主导的投资也已在加速落实。

世行中国局局长杜大伟强调，在全球经济一片灰暗的背景下，中国相对来说是一个亮点。

世行高级经济学家高路易指出，中国经济的基本面足够坚实，应放眼到2009年之后。他表示，稍低一点的增长速度不会危害到中国经济或社会稳定，避免过于强调实现短期GDP增速，有助于将重点更多地放在重新平衡经济、推进改革议程和增长的质量上。

第二节 行业相关政策、法规、标准

一、行业标准严格

航空配餐企业不同于一般性食品加工企业，高风险需要有高要求和更加严格的管理来进行保障。因此，不论是在硬件设施、体系管理，还是人力资源投入方面都要远远高于国内食品加工企业标准。如北京空港配餐有限公司，除在硬件设备、设施与国际接轨外，还配备有专业化的质量、安全管理团队。通过引入ISO9000和ISO22000食品安全管理体系（原HACCP）强化和提升企业自身管理水平，还结合欧盟和国际行业组织的标准建立了具有航空配餐行业领先水准食品安全与质量控制系统，真正做到从产品、人员、环境、设备多方面综合控制。

1、操作室设计

必须设有与生产量相适应的各类航空食品加工车间。根据航空食品生产与流通的特点，按照由货物接收→贮存→原料粗加工→餐食制做→综合装配→过渡冷藏→运送装机→机上供餐服务的生产工艺流程合理布局，避免食品操作流程设计程序的反向流动。必须分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口、餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口和人员出入口。

建筑材料须坚固耐用，生产设施的设计和设备安装结构应合理，不易聚集灰尘和隐藏有害生物，便于机械设备的维修保养及清洗消毒。建筑面积应与生产量相适应，并须设有与生产人数相适应的卫生辅助设施。冷藏设施：应根据食品种类、数量配备足够的低温冷库（-32～-18℃）和冷藏库（0～5℃），冷库内货架至少应离地面20～30cm，离墙5cm以上；温度计显示应准确，清晰，便于监测。

2、原辅材料采购、运输、贮藏的卫生

采购的原辅材料必须符合国家有关的食品卫生标准或规定，必须采用国家允许使用的、定点厂生产的食用级食品添加剂。

采购原辅材料时，必须向供应商索取该批原辅材料的卫生质量检验合格证或检验报告。应依照国家和本企业的有关食品卫生标准、食品企业卫生规范对供应原辅材料的厂家进行卫生学考察和认证，合格者颁发卫生质量许可证书，作为航空食品原辅材料定点供应厂家，并指定卫生技术部门定期进行监督检查，使供应商与航空配餐公司共同承担保障航空食品卫生质量的责任。

运输原辅材料时，生原料必须与成品及半成品分开；不得与有毒有害物品混装混运。运输冷冻和冷藏食品必须有保温、冷藏设施，长距离运输时，其温度上升不得超过3℃。

二、航空食品卫生标准

1、主题内容与适用范围

本标准规定了机上熟食制品的质量卫生要求。

本标准适用于航空食品配餐企业及其他食品加工企业配制的空中餐。

2、引用标准

GB4789－84食品卫生微生物学检验。

3、感官、理化指标

感官、理化指标应符合食品卫生国家标准的有关规定。

4、卫生要求

1）原辅材料应符合国家有关食品卫生标准的规定。

2）进口食品（含饮料）应符合国家进口食品卫生质量管理的有关规定。

3）机上餐食微生物指标见下表：

机上餐食微生物限量标准

5、检验方法与规则

1）微生物指标测定按GB4789及本标准的规定执行。

2）抽样比例：食品检验以每日配餐量（份/日）为一个批次，每批抽样，5000份以下为2‰，超过5000份者，按每增加1000份，即增加1个样品数，不足1000份者以1000份计。

食品设备、器具及配餐人员手的微生物检验应视生产能力及卫生状况而定。

3）抽样方法：遵循机上餐食的生产工艺流程，有计划地随机抽取各工序的半成品和制成品。

4）对抽样检验不合格的食品，由质控部门负责及时反馈到生产工艺中，结合设备、器具及人员手的微生物检验，查找原因，加以改进。

三、“十一五”食品政策

1、产品质量明显改善

“十一五”时期，随着国家卫生部制定的《食品安全行动计划》、国家食品药品监督管理局会同有关部门制定的《食品药品放心工程实施方案》和《食品企业HACCP实施指南》等规章，以及一系列以食品安全标准为重点的食品标准的颁布实施，食品企业的主体资格和生产经营行为得到有效规范，生产条件和经营环境更加符合食品安全和卫生要求，产品质量稳中有升，各类产品抽检合格率均呈上升趋势，食品安全水平不断提高。

2、《发展纲要》对确保食品安全提出了措施

我国的食品安全水平与消费者的期望相比，仍然有较大差距，安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感，食品安全形势依然严峻。

1）继续推行食品市场准入制度，建立比较完善的食品安全控制和管理体系。

2）是鼓励食品加工企业建立严格的食品召回制度，支持流通企业建设完善的食品溯源制度。

3）抓好食品安全标准化工作，加快食品标准制订和修订，全面提升食品的质量水平。

4）加强食品安全教育，提高公众的食品安全意识。

5）加强行业自律，对行业内的害群之马，对影响人民身体健康的制售假冒伪劣行为，予以严厉惩处。
 

免责申明：本文仅为中经纵横市场研究观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。