凝乳酶干酪素行业投资风险及防范措施
第一节 政策风险
针对凝乳酶干酪素
行业的具体政策目前我国还没有出台，参照乳制品工业生产政策，为了规范乳制品
行业投资行为，防止盲目投资和重复建设，引导生产企业合理布局，有效利用资源，保护环境，促进乳制品加工与原料乳生产协调发展，乳制品加工
行业的环保和能源消耗有严格的准入政策。
奶源是凝乳酶干酪素生产的主要影响因素，进入乳制品工业的出资人必须具有稳定的奶源基地，经济实力和抗风险能力强，管理经验丰富，信誉好，社会责任感强。由于奶牛养殖的政策扶持使其发展具备了良好的环境，但是随着乳制品加工的快速发展，国家对于乳制品加工
行业的政策限制或支持都将影响到企业的生存与发展。
第二节 技术风险
近几年来，奶牛养殖业的迅猛发展，奶制品的加工水平也大幅度提高，在国内已经具备了生产凝乳酶干酪素及其副产品的开发生产，凝乳酶干酪素的副产品也都是附加值很高的产业。
但是由于凝乳酶的生产对设备、技术的要求很高，因而国内的生产企业比较少。凝乳酶干酪素的生产过程中需要运用大量的生物技术，而在我国生物技术的发展还不是很完善，很多企业都无法掌握这一技术。凝乳酶干酪素的技术发展必须要投入大量的人力和财力来开发生物技术，因而一般的企业是无法承受的。
第三节 市场风险
1、原材料
由于目前乳源集中在西北地区及草原地区，因此凝乳酶干酪素生产企业也都是建立在这些地区，当企业的数量逐渐增多时，对于乳源的占有和支配将是企业发展的先行条件，而这些竞争也将导致乳源价格的上涨，使企业的生产成本增加。
2、产品
企业产品质量决定企业的市场占有量，现有企业都在进行产品的研发和技术更新，这将导致
行业内产品竞争的激烈，同时由于乳制品加工企业的不断发展，及生物技术的进步，在未来的发展中凝乳酶干酪素产品也存在着一定的替代性，因此产品本身的质量和价格将是企业发展壮大的根本。
第四节 财务风险
由于企业本身的规模较小，产品单一，对单一原料的依赖性强，抗风险能力和融资能力较弱，当前企业的发展依靠牧区政府的支持较多，在原料的采购及运营过程中政府有相对的资金扶持。但今后
行业发展的成熟和规模的扩大，将会对企业的融资条件有更高的要求，同时国家对宏观经济控制的加息及汇率变动对自由资金较少，需要大量融资的企业来说风险较高。
第五节 经营管理风险
目前企业存在着规模小，经营管理模式简单的普遍问题。凝乳酶干酪素的生产企业还处在成长的初期，缺乏完善的战略管理
规划和战略实施措施，在企业的生产过程中急需突破产量和销量的问题，忽视了人员的素质培养和管理工作的考核
研究。当发生企业生产效率低下及管理混乱造成企业发展障碍时，无法迅速准确地进行调整。
第六节 防范措施
1、利用政策机遇，建立原料根据地
利用目前为发展牧区经济的招商引资及各种优惠政策，抓住机遇，建立生产基地，同时以入股、参股方式参与牧区奶牛养殖项目，借此确保生产中原材料的稳定来源。
2、提高产品竞争力
企业要以客户为导向，大力开展应用
研究，开发出更多独创化、个性化的应用产品。高端路线产品应该做精做细，加大投入，保证产品质量，与国外厂商产品相抗衡。中低端路线产品在满足基本功能的前提下，要简化设计、降低成本。
在引进国外生产设备和先进技术的基础上，针对自身的资源特点建立技术
研究机构，对原料乳汁的成分和含量分类定级，
研究优化生产工艺，提高凝乳酶干酪素的性能和营养保持。另外通过技术
研究机构的建立来进行生产过程中附属产品的开发和应用，为企业提供多元化发展的基础保证，高效合理利用资源，增强企业的竞争力。
4、应用先进管理方法
企业要善于学习、消化新的知识，适应全新的环境要求。企业在经营过程中要善于及时总结经营经验，学习和掌握一般经营预测、决策、控制的方法。学会利用计算机技术，掌握数据库的一般知识、预测
分析的一般方法、电子信息搜集传输打印的应用技巧和网络技术运用。在管理上运用计算机技术
分析收集的信息，整合各部门的资源，提高效率和准确率以达到最佳状态。
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