凝乳酶干酪素国外市场分析
第一节 概述
凝乳酶干酪素是利用生物原料制成的纯天然乳酪蛋白提纯物，是一种其他合成材料无法代替的工业及食品添加剂，广泛应用于食品工业、造纸工业等各行各类制造
行业之中，2007年全球凝乳酶干酪素市场容量已经达到9262.21吨，欧美国家需求巨大。
随着凝乳酶干酪素应用的不断发展，目前很多国家都已经加强了凝乳酶干酪素的生产。尤其是一些传统的乳业大国，凭着其丰富的生产经验和先进技术，在凝乳酶干酪素的生产中占据了一定的优势，如新西兰、澳大利亚、加拿大等国生产的凝乳酶干酪素产品性能好，附加值高，近些年来在国际出口贸易市场上逐渐占据上风。而美国、日本由于其工业产品的迅速增长，在塑料工业、造纸工业对凝乳酶干酪素的需求量较大，其自身的生产能力无法满足，因而长期处于大量进口的角色。
在生物技术不断进步和发展的今天，国际上凝乳酶干酪素生产技术已经较为完善，国际大型企业未来将在原料选取、自动化控制等方面继续加以改进，以便达到进一步降低生产成本和提高产品质量的目的。
第二节 亚洲地区主要国家市场概况
1、日本
2007年，日本市场凝乳酶干酪素市场容量达到182.39吨，日本市场对凝乳酶干酪素的需求近几年呈直线上升趋势，需求的增加主要为工业用途的增加，食用方面也有增长，幅度不大。
日本在凝乳酶干酪素的加工方面，日本的乳品企业比较强调和重视企业的质量体系建设。所有的乳品企业，必须通过ISO体系认证。前几年的日本雪印乳业所发生的奶品受污染致多人群体中毒事件，已给日本的乳品加工企业敲响了质量安全的警钟。至2006年前，全日本的乳品加工企业已有70%以上通过了HACCP认证。其凝乳酶干酪素的生产技术水平先进。日本最大的乳制品企业明治乳业，在生产高端的凝乳酶干酪素时采用的高温技术能够在瞬间杀菌，其所得的产品与传统的巴氏低温杀菌方式所产的产品，从风味、新鲜度和营养上没有多大的差别。目前这种加工工艺，在欧洲已有部分企业在使用，但该套加工设备售价十分昂贵。
2、印度
2007年，印度市场凝乳酶干酪素市场容量达到1567.45吨，市场规模巨大，主要原因在于印度是世界上最大的乳制品生产国，随着国家人口增加和经济的发展，其对凝乳酶干酪素的需求量不断升高。印度班加罗尔联合乳业公司从1965年起从乳制品的生产和加工，在凝乳酶干酪素的生产中引进了自动化生产技术，提高了企业的生产效率。印度发展农民通过饲养奶牛摆脱贫困。并建立牛奶市场行销同盟，另外在农场设立乳制品及凝乳酶生产加工促进了印度的经济发展。随着关税的削减，印度凝乳酶干酪素的生产规模将进一步扩大，对外出口也将呈上升趋势。印度的奶业蓬勃发展，预计在今后三年的奶制品出口量将会翻一番，销售额达到50亿卢比，这还包括酪蛋白的出口，预计酪蛋白的出口额将会达到25亿卢比。
第三节 欧洲地区主要国家市场概况
1、新西兰
新西兰是传统的乳制品出口国，国内市场很小，所以90％的凝乳酶干酪素都用于出口，出口量居世界前列。新西兰的凝乳酶干酪素生产技术一直处于世界领先水平，其技术被世界其它多个国家引进。新西兰凝乳酶干酪素的主要出口市场是北美洲的美国和墨西哥；欧盟的英国和比利时；近年来日本已经成为新西兰凝乳酶干酪素的最大出口市场。新西兰凭着良好的奶牛养殖环境，先进技术的应用，以及科学的管理，使其与世界其它出口国家竞争时，享有低成本优势。
2、法国
法国奶酪是世界上比较著名的，奶酪深受法国人喜爱，法国奶酪多大300多种。奶酪的大量生产刺激了凝乳酶干酪素的需求。法国干酪素的官方报价在5180~5622美元/吨之间。
法国著名的功能奶制品成分公司INGREDIA融合了其对牛奶蛋白的分离技术和对奶制品生产过程的经验，开发了一种新的凝乳酶干酪素的制作工艺，这种工艺无需分离乳清。没有乳清产生，100％的产量（没有副产品），全年保持稳定的品质（不依赖于牛奶的成分）。
第四节 美洲地区主要国家市场概况
1、美国
2007年美国凝乳酶干酪素市场容量达到427.49吨，美国是凝乳酶干酪素消费量较多的国家，主要是和美国人的饮食习惯直接相关，以食用级为主，近几年来市场坚稳，价格稳定。由于奶酪的需求量大及美国工业中对凝乳酶干酪素的大量需求，美国凝乳酶干酪素需要大量进口，并且在许多情况下，供不应求。其价格大约在7200～7600美元/吨。在凝乳酶干酪素的生产过程中采用了大量的先进设备，对产品的品质进行严格的测试和检验。
2、加拿大
2007年，加拿大市场凝乳酶干酪素市场容量达到45吨之多，加拿大乳制品加工业是仅次于粮食、肉业和园艺业的第四大农业部门。为了保证凝乳酶干酪素的质量和性能，加拿大的乳业加工实行严格的配额管理制度，奶农必须获得配额才能进行生产，奶农的生产量必须控制的配额范围内，这样就保证了凝乳酶干酪素原料的质量和数量。加拿大全国牛奶中大约10%左右的原料奶用于加工干酪素，其中凝乳酶干酪素生产居多，产品主要出口美国、欧盟和利比亚。
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