蛋品加工行业发展瓶颈及应对策略与企业发展战略分析市场研究 - 社会稳定性评价报告_商业计划书_产业发展规划_立项报告扶持资金申请_稳评

蛋品加工行业发展瓶颈及应对策略与企业发展战略分析

第一节行业发展瓶颈

1、现行标准分布不平衡，体系不健全

蛋禽及其产品标准制定偏少，标准之间重复现象严重，缺乏协同性和全面性，部分标准的制定缺乏科学性、时效性。虽有标准确定了相关的限量值，但没有配套的检测方法，没有能力检测到规定的限量水平，使得标准的可操作性差。或有些虽有检测方法，但对蛋或蛋制品却极不适用。

2、我国蛋品市场贸易较弱

发达国家之间蛋品的进出口贸易十分活跃，形成了发达国家之间“蛋品贸易圈”。发展中国家虽禽蛋差两大，但其禽蛋及其制品的出口至今没有显著渗透到发达国家的“国际蛋品贸易圈”，特别是中国禽蛋产量如此之大，参与国际蛋品贸易的比例几乎没增长，只占国际贸易量8.3%。

3、蛋品加工技术有待提高

我国同国外发达国家蛋品加工科技之间的差距正在拉大，主要体现在原创性科技成果少，工程化技术集成缺乏；加工关键技术未能突破，技术关联度低；传统产品现代化加工技术研究不够，产品质量不稳定；蛋品保险加工技术研发落后，不能满足蛋品行业的需要；蛋品生产机械设备长期依赖进口。

这些差距使我国蛋品加工行业呈现以下特点：禽蛋生产加工与经营高度分散；产业化集中程度不高；禽蛋产业很不稳定，跌宕起伏很大；禽蛋产量大，加工企业多，规模化程度低；加工技术落后，作坊式生产多，装备水平差；禽蛋加工率低，产业链很不健全，带动作用远没发挥出来；禽蛋产品质量标准体系不完善，检查方法严重缺乏；禽蛋及产品面临严峻的国外技术壁垒，出口比例低，国际贸易少；传统蛋品面临诸多食品安全瓶颈；我国禽蛋产业创新能力差；蛋品市场需求空间巨大，而绿色品牌产品比重很小等。

第二节行业应对策略

1、研究和借鉴蛋品生产和贸易发展较好国家的经验

中国和印度是目前世界上鸡蛋生产发展较快的鸡蛋主产国，美国、荷兰、法国等多年来在世界蛋品生产上占有重要的地位，技术已经比较先进、成熟，中国应该学习和借鉴这些国家蛋品生产方面的先进经验。作为世界上蛋品出口的主要国家之一，中国还应该认真研究世界蛋品出口大国荷兰等国的蛋品出口优势及其成因，促进中国蛋制品出口向更高、更广的市场发展。

2、完善和发展国内鸡蛋生产

中国农村人口多，城乡差距大，今后若干年鸡蛋消费还会持续增长，因此，目前完善和发展国内鸡蛋生产是中国蛋品生产发展的基本方向。特别是在中国鸡蛋质量安全问题日益受到消费者重视的今天，鸡蛋生产不仅要注重产量的扩大，而且质量安全应该提到鸡蛋生产的首要位置。为此，要努力建立与国际接轨的蛋鸡卫生防疫体系，建立健全鸡蛋相关标准，形成严格鸡蛋检测与监督机制。

3、提高鸡蛋深加工技术水平，扩大生产规模，开拓出口市场

目前，中国的蛋制品加工技术还比较落后，蛋制品主要是皮蛋、咸蛋、槽蛋、冰蛋、全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉等传统品种，与国外蛋制品加工状况相比，还有较大差距。例如目前国外巴氏杀菌液体蛋制品在澳大利亚、欧洲、日本和美国已经占鸡蛋产量的30％～40％，中国这一比例却不足1％。因此，要加大资金投入，开发蛋品加工新技术，研制高附加值的蛋制品，并加快技术转化速度，扩大新产品生产规模，把不易储存和运输的鲜蛋更多地转化成各种蛋制品，可以利用中国蛋品的低成本，逐渐形成较强的国际竞争优势，开拓更加广阔的国际市场。

第三节企业管理策略分析及建议

1、加强技术机构建设，提高监管能力

建立确保中国食品安全需要的科技支撑体系。建立一批在技术上与国际接轨，经过科学认证、取得国际广泛认可的重点研究和检测机构，为食品安全的检测技术与重点方法提供科技支撑。

2、激励企业创新，改变产业结构

促进加工技术研发投资。加大技术改造力度，进一步完善生产企业基本条件。大力推荐信誉好的、创新的产品，使其尽可能多地占领市场。

3、推进管理创新战略，依靠管理进步，降低产品成本，提高产品质量，实现规模化生产和低成本扩张战略，以产品精良，成本低廉攻打市场。

第四节企业营销策略分析及建议

1、注重市场调研，实行目标市场营销

不同城市的蛋品市场有不同的特点，不同城市的居民也有着不同的消费习惯，蛋品市场营销必须提前做好市场调研，对市场进行细分，实行目标市场营销。只有这样才能做到有的放矢。

2、实行品牌化营销

１）以名创牌。对市场竞争力强的优势产品实行商标注册。创牌既是为了宣传，扩大影响，同时也是为了保护品牌。

２）以质创牌。严格按照质量标准生产、提高产品品位。