商用冷藏柜产品行业发展趋势研究

第一节 行业发展趋势展望

一、技术发展趋势

商用冷藏柜的技术发展趋势主要有五个方面：方便商品销售，利于展示效果，提高保存商品的鲜度，节能技术，快捷方便的维修保养及优质的服务。

1、方便商品销售

目前随着国内超市店铺规模、销售方法、销售商品的变化，超市冷藏柜结构形式也相应变化。

1）超市冷藏柜的特征就是采用自助销售方式，超市冷藏柜的使用目的是保持商品的鲜度，同时，要方便顾客选购商品及充分体现出商品展示效果。因此，为有效利用店铺面积，方便商品销售的超市冷柜作为主流被普遍使用。

2）为了更好地展示商品，超市冷柜的结构设计很重要。如:岛式超市冷柜的两面玻璃加宽，顾客可从两面清晰看清并选购商品;货架柜的黄金销售区域的考虑等这一些体现人性化的设计，显得格外重要。

3）小型US店铺由于店铺面积较小，店铺内保鲜柜一般无法提供安装冷冻机的专用机房，因此，超市冷柜形式通常采用压缩机组内藏的方式，超市冷柜都靠窗布置，主要使用薄型内藏式货架柜及内藏式拉门柜。由于采用内藏式压缩机组，机组的工作效率较低，噪声和耗电量较大。针对噪声问题，压缩机及冷凝风机的低噪声化成为各公司的一大课题。同时由于内藏机组的热量排人店内，使店内购物环境恶化，从而使空调负荷增大，空调耗电上升。因此，国外便利店近期更多地采用分体式超市冷柜。

2、提高保存商品的鲜度，超市冷柜是以保持所存放食品的温度为目的而设计的，超市冷柜本身不带冷冻功能。换句话说，只有将合适温度的商品放人柜内才能起到保鲜作用。

1）为提高商品质量，减少超市冷柜内的温度波动，现多采用具有环境追随性电子温控器，它可以根据环境温度的变化，使超市冷柜温度保持恒定，防止过冷却，这样既提高了温度控制精度又减少了能量损耗。

2）化霜过程中，超市冷柜及商品温度会有一定上升，为减少商品温度的上升幅度，人们考虑过采用各种除霜方式如:热气除霜、热液除霜等，以加快化霜速度。由于鲜鱼、鲜肉在冰温冷却状态下陈列，若化霜时温度波动过大，会造成血水外流，影响陈列商品的外观及质量，造成商品有效营养成分的流失。因此，国外正在开发研究无冷却中断的超市冷柜，此种超市冷柜除了有一个主冷却器外，还有一个辅助冷却器，当主冷却器化霜时，辅助冷却器进行供冷，以保持超市冷柜温度稳定。

二、产品发展趋势

冷链物流需求将快速增加：

2010年，国家发展改革委公布了《农产品冷链物流发展规划》，要求加快推进农产品冷链物流的低碳环保、节能减排建设。

据悉，随着冷链物流行业的日益发展，各种冷冻冷藏设备在冷链物流行业的应用越来越广。冷冻冷藏设备是冷链物流行业的重要组成部分，无论是易腐农产品生产加工，冷藏运输，还是储藏陈列，乃至最后消费者的消费储藏，几乎每个环节都需要冷冻冷藏设备，甚至可以说没有冷冻冷藏设备就不能实现冷链物流。如何解决冷冻冷藏设备的节能减排、低碳环保，实现冷链物流的节能减排、低碳环保已成为行业发展趋势，比如制冷剂的替代、压缩机的能效提升，以及原材料的节能环保等。

第二节 商用冷藏柜市场需求预测

一、市场规模预测

2011-2015年商用冷藏柜市场需求预测

单位：台

二、需求特点及需求结构预测

而多数超市等零售企业出于经营成本及盈利能力的考虑，对商用冷藏柜产品持“基本都一样，价格越便宜越好”的态度。

此外，商家选购商用冷藏柜时，会对产品提出具体的要求，如维持适当商品的贮藏温度、湿度，能在商品贮藏期间保持其品质；结构形状应能使顾客看清商品且容易拿取，并与商品环境和谐一致，提高商品展示效果；向柜内补充商品方便，不必花费售货员太多的时间；柜内结构应方便清扫，商用冷藏柜应由符合卫生标准的材料制作，并做抑菌处理；噪声低、制冷性能好、电气安全性能稳定、操作简单、易维修；结构牢固，不易受外力作用而变形；制造成本低，耗电量少；柜体（机组）本身应具有能对突发故障的警报功能，以免损害陈列的商品，造成资金浪费。