民用刀具市场前景分析

第一节 民用刀具市场投资机会分析

民用刀具市场规模的增长与家庭民用刀具需求增长和酒店餐饮民用刀具需求增长紧密结合：

1、家庭厨刀市场

家庭厨刀市场涵盖了农村家庭和城镇家庭，其中城镇家庭对厨刀的需求增速较快，主要是因为城镇家庭厨刀的刀具品种较多，随着厨刀产品的细分，城镇居民对切片刀、砍切刀、砍骨刀、西餐刀等各类刀具的需求增长较快，另外每年全国城镇新增家庭数量在800多万个，巨大的厨刀新增和更换容量是家庭厨刀需求稳定增长的保证。

农村人口数量在不断减少，这也是民用刀具市场规模不断增大的一个主要基数，随着农村城市化的推进和人均消费水平的提高，民用刀具的更换和新功能厨刀的需求也将快速发展起来。

2、酒店餐饮市场

酒店餐饮业是国内中高档刀具另一个比较重要的市场领域。近几年社会经济水平的提高及旅游业的快速发展，使得我国酒店餐饮行业发展迅速。预计未来三年我国新增星级酒店数量的年复合增长率将达到18.2％。酒店餐饮业的发展促进了刀具的市场需求。另外近几年西餐厅在国内的扩展非常快，随着西餐文化在中国市场的渗透，西式刀具市场出现了火爆增长局面。

时至今日，刀具仍是一个被看好的行业，我国巨大的人口基数和较快的经济发展速度给民用刀具产业带来了巨大的市场需求空间和利润增长空间。行业未来市场需求仍具有很大潜力。

第二节 民用刀具市场投资前景分析

近些年，国内民用刀具生产不仅专注于中式刀具的生产，随着国际市场的开放，国内企业外向型产品的生产增长较快。国内市场上西餐文化也使得国内西餐刀具产品增长迅速。但从产量和产值的对比上来看，国内企业与国外差距较大。国外大的民用刀具企业已开始转移产业到我国内地投资建厂，国外企业资金和技术的注入加强了我国民用刀具产业的整体升级，同时未来行业产量和产值仍将快速增长，投资前景较为明朗。

第二部分 民用刀具市场投资策略分析

第一节 市场投资形势分析

一、市场进入壁垒

我国民用刀具行业是劳动密集型产业，进入壁垒不高且市场竞争激烈，今后一些技术低、规模小的民用刀具企业将逐步被淘汰，大、中型企业将成为市场主导，行业集中度将逐步提高。

二、市场SWOT分析

1、优势

我国是不锈钢的主要产地，具有原材料优势，另外由于民用刀具属于劳动密集型产业，而我国人力成本低，和国外企业相比具有明显的优势。

2、劣势

自动化水平低，企业普遍生产规模小，知名企业少，在高端产品上缺乏竞争力。

3、机会

中国人口多，基数大，市场总量大，并且近年来随着消费水平提高，对于刀具的更新换代频繁。

4、威胁

国外企业大举进入中国，在中国无论是专卖店数量还是产品销量都呈增长态势，因此对于中国民用刀具企业来说，威胁主要来自国外产品的竞争。

第二节 民用刀具市场投资效益分析

一、市场投资状况分析

在市场经济竞争中，企业是竞争的主体，它必须为自身的生存和发展负责。所以，当前我国餐刀工业的发展，不能满足市场的需要，首先要从企业本身找原因，想出解决的办法。但另一方面，必须看到，我国市场经济的发展历史还很短，市场运作上还有很多不规范不完善的地方，影响了企业的健康发展。随着国内民用刀具消费水平的提高和国内生产企业技术实力的增强，国内民用刀具企业纷纷扩产，市场投资火热。

二、市场投资效益分析

民用刀具企业投资收益分析

单位：%

第三节 民用刀具市场投资风险预警

一、影响民用刀具市场发展的主要因素

1、原材料风险

随着企业生产规模的逐渐扩大，以及自身的生产工点，特别是原料市场为卖方市场，原料短缺的现状难以解决，决定了企业必须随时保持一定规模的原料和在产品储备，这就造成占用企业大量资金。加上市场竞争激烈，原料市场价格波动较大，加大了企业原料供给的风险。另外，煤、电、油等能源和运输的市场价格上涨，也对企业的生产经营带来一定影响。

2、竞争风险

从发展趋势看，国际民用刀具加工企业的主要特点是集团化、大型化、全球化和注重研发，集团化、名牌战略、以优竞争、以质取胜，是世界民用刀具加工业的重要走向。但从经济全球化和全面参与国际竞争的高标准来衡量，我国的民用刀具加工业“大而不强”，存在着不少影响该行业产业国际竞争力提高的主要不利因素。

二、民用刀具市场投资风险预警

1、政策风险

我国虽然对于五金行业的快速发展采取政策性鼓励措施，但是我国民用刀具设备行业标准水平发展迟后于经济发展，针对民用刀具行业标准存在许多空白点，没有形成像美国、德国和日本等全球性的权威规范，故在国际贸易活动中容易受到美国、日本和欧盟国家的政策性技术壁垒制约。

另外国内近年来大力提倡技能减排政策，限制产能落后、资源占用严重的企业，对于很多中小型企业也起到了限制作用。

2、技术风险

民用刀具企业高新技术产业水平较低，自主创新能力不足，企业装备水平总体滞后，产品档次不高，低技术含量、低档次的加工传统产业面临着国际国内竞争和提升技术的双重压力。如企业不能及时解决，将造成技术风险。

3、经营管理风险

企业的国际竞争素质不高，战略管理不到位，忽视民用刀具行业发展战略研究，不能从宏观上顺应市场走势，把握国际同行业发展方向。企业普遍倾向于产品经营传统模式，对资本运作缺乏应有的认识，满足于有形资产经营，对企业无形资产建设投入不大、运营水平不高。

三、民用刀具市场投资建议（CMRN建议）

1、行业定位：根据民用刀具的主要核心产品是厨房用刀，以此而确定民用刀具要切入的行业无疑是五金行业。

2、市场定位：由于当前五金行业发展现状以及未来中国民用刀具行业发展趋势而定，整个五金行业发展高、中、低市场已由“金字塔型”发展成为“橄榄型”，也即高端市场只占有一定比例，而低端市场在日趋缩小比例，而中端市场比例在急剧变大，这一趋势决定了民用刀具必须锁定中高端市场。

3、产品定位：根据行业现状以及发展趋势，民用刀具产品定位必须隶属于市场定位，民用刀具产品定位与提供高端品质产品，并提供完善产品线配套，以实现对终端消费者的个性化需求，也满足商家的经营效益最大化原则。