活鲍鱼国内市场综述

第一节 活鲍鱼市场现状分析及预测

1、活鲍鱼市场现状

鲍是我国重要的海产养殖种类,沿海分布有皱纹盘鲍、杂色鲍、九孔鲍等7种。发展近年来,又先后从美、日本等国引进了红鲍、绿鲍、大鲍、皱纹盘鲍和西氏鲍等，促进了我国的鲍养殖产业。

中国自产的鲍鱼主要有两种：北方的皱纹盘鲍和南方的九孔鲍。它们是中国全部9种具有经济价值的鲍鱼中最为常见的品种。

活鲍鱼分布于我国北部沿海，山东、辽宁产量较多，其中山东的威海、长岛，辽宁的金县、长山岛产量最多。产季多在夏秋季节。近年人工养殖发展，威海、长岛及长山岛等地已成为鲍鱼养殖基地，一年四季出产。

皱纹盘鲍最主要的产地是辽东半岛，具体讲就是大连海域。这种鲍鱼体长可达13厘米左右，而南方九孔鲍至多10厘米。皱纹盘鲍的流水孔一般是3到4个，直接区别于有9个孔的九孔鲍。

福建莆田秀屿区的鲍鱼产业迅猛发展，全区鲍鱼养殖规模有2亿多粒，养殖水面200万多平方米，年创产值超10亿元。现在南日岛鲍鱼养殖水面超100万平方米。全区鲍鱼养殖规模达2.6万个网箱，养殖鲍鱼2.3亿粒，养殖水面200万平方米，年创产值超10亿元，全区鲍鱼的养殖量约占全国的1／3。

漳浦示范区项目实施3年来，共创苗种产值4.9亿元，商品鲍产值4.43亿元。2007年产量1680吨，比实施前2004年的增加714吨，增长73.9％；创产值2.016亿元，比2004年增加1.2432亿元，增长160％。

2、市场发展趋势

1）工厂化养殖

近几年，广东省大力发展工厂化养鲍。这种养殖方式可以人工控制光源、温度，使鲍鱼的生长速度大大提高，商品鲍的生长期缩短到一年以下，成活率也由室外的50%提高到90%以上。在大力发展工厂化养鲍的同时，广东省又成功地开发出浅海沉箱养鲍，使广阔的近海海域得到充分利用，鲍鱼产量逐年增加，价格持续下降。

2）养殖规模扩大

鲍鱼由于自身特点，平民化，低价普及短期内不可能实现，所以只有扩大发展养殖，加大市场，主要开发国内市场，向国内发达地区推广拓展。

第二节 活鲍鱼产品产量分析及预测

1、活鲍鱼产品产量分析及预测

中国有着18000公里的海岸线，而鲍鱼的年产量才几万吨，是日本产量的二百分之一。大连地区水清流大，海藻丰富，是我国著名的皱纹盘鲍产地。但仅靠天然资源，产量很低，每年不过几吨，远不能满足国内外市场的需求，因此杂交技术的开发对提高我国活鲍鱼产量的增长

2003年以前，我国鲍养殖产量近几年以82.0%的速度增加，杂交技术应用前后产量增加了10倍。2003年国内鲍鱼总产量大约3000吨，其中皱纹盘鲍产量2000吨，2004年养殖鲍年产量已达7120吨。在皱纹盘鲍养殖中，规模最大的是以青岛地区为代表的围堰养殖，年产量大约1000吨，山东荣成和大连等地浮筏养殖产量大约600吨，以大连长海为代表的底播养殖产量大约400吨。

2007年我国鲍鱼养殖产量达到2万多吨，产品产量迅速增加，福建鲍鱼养殖达到9千吨，产量约占全国产量的1/3。

2003-2010年我国活鲍鱼产量统计及预测

单位：吨

2、杂交鲍产业布局

传统的杂交鲍分布区：我国北部沿海，山东、辽宁产量较多，其中山东的威海、长岛，辽宁的金县、长山岛产量最多。产季多在夏秋季节。杂交鲍的性状稳定，具有适应性广、成活率高、抗逆性强、生长快、品质好等特点。与父母本比较，生长速度平均提高20％以上，成活率提高1.8-2.3倍，适宜水温0-29℃。与非杂交鲍鱼相比较适温上限提高了4-5℃，养殖区从传统的分布区扩大到福建和广东等非分布区，并创造了新的养殖模式，充分发挥了这些地区的环境优势，优化了产业布局。

第三节 活鲍鱼市场需求分析及预测

的不断提高，市场对鲍鱼的需求量不断增加，其中干鲍鱼需求增幅大于活鲍鱼需求，主要由于口感等原因及人们的消费习惯引起的。

目前无论是干鲍鱼还是活鲍鱼在国际、国内市场上都非常紧俏,，需求量越来越大,供不应求的矛盾极为突出。即使售价不断上涨，仍然满足不了市场需求。

鲍鱼供不应求的局面主要是由于以下两点原因：

1、近三年来由于鲍鱼种苗病害频频发生,部分主产地区台湾、福建,广东的汕头、陆丰、汕尾鲍鱼种苗培育大大减产，造成鲍鱼成品总量下降2-3成.

2、鲍鱼国内市场经过多年的开拓,现已走向成熟期。鲍鱼已迈向大众群体消费,市场需求日趋旺盛。

第四节 活鲍鱼消费状况分析及预测

1、鲍鱼消费地域分布

鲍鱼消费以中南及华东地区为主，其中以中南地区的广东为消费大户，仅广东省就占据我国鲍鱼消费的25%左右。

鲍鱼消费地域分布

2、消费方式

消费者对鲍鱼的消费主要以干鲍鱼为主，对鲜活鲍鱼直接消费很少，目前市场上对活鲍鱼的消费主要是用来加工成干鲍鱼及冷冻鲍鱼。

3、活鲍鱼消费预测

活鲍鱼消费方式仍然以加工成干鲍的方式为主，消费量不断扩大，而且随着我国鲍鱼生产规模的不断扩大，多头鲍鱼价格平民化趋势明显，而头数少的鲍鱼价格依然坚挺，呈上升趋势，但市场消费热度不减。

第五节 活鲍鱼价格趋势分析

近几年我国活鲍鱼价格上涨较快，就普通活鲍鱼价格变化来看，活鲍鱼平均价格从2003年95元/公斤涨到了2008年的155元/公斤，并且其价格因产地、品种、供需情况的变化而出现较大差别，就单日市场价格来看，在大连市场与福建市场鲍鱼的平均价格也经常出现相差50~60元/公斤的情况。

从活鲍鱼近几年整体的价格水平来看，呈现逐年上涨，并且上涨幅度较大。主要是因为近些年生活水平的提高，使得消费者对海参、鲍鱼、鱼翅等高端营养食品的消费增长较快。2003年sars的爆发就促进了鲍鱼等健康食品形象的深入人心，直接催生了鲍鱼消费热潮的诞生。自此，活鲍鱼的产销规模持续扩大，市场售价也震荡走高，2006年国内活鲍鱼平均销售价格已超越130元/公斤，2007年、2008年活鲍鱼最高价格达170元/公斤。

未来社会消费水平的进一步提高，将促使消费者对活鲍鱼消费意愿的加强，活鲍鱼价格走势主要取决于产品的上市量。而目前国内鲍鱼的养殖面积将逐渐增加，因此长期来看国内活鲍鱼价格增长将趋于稳定。

2003—2008年11月活鲍鱼产品年平均价格表

单位：元/公斤

2003—2008年11月活鲍鱼产品年平均价格图

单位：元/公斤

第六节 活鲍鱼进出口量值分析