专业性
责任心
高效率
科学性
全面性
第一节 上游产业发展状况分析
2007年不锈产量达到720.6万吨，占全球产量1/4，继续保持世界第一。较上年增加190.7万吨，增长36%。其中，Cr-Ni钢（300系）418.9万吨，占58.13%，比去年降低4.21个百分点；Cr钢（400系）183.9万吨，占25.52%；Cr-Mn钢（200系）117.8万吨，占16.35%。
1、发展现状
我国不锈钢产业发展进步较晚，建国以来到改革开放前，我国不锈钢的需求主要是以工业和国防尖端使用为主。改革开放后，国民经济的快速发展，人民生活水平的显著提高，拉动了不锈钢的需求。进入上世纪九十年代后，我国不锈钢产业进入快速发展期，不锈钢需求的增速远高于全球水平。
伴随着不锈钢市场的快速发展，我国不锈钢产量也结束了长期徘徊的局面，实现了高速增长。我国不锈钢产量从2000年的46万吨增长到2004年的236万吨，年平均增长率在82.6%，占国内市场需求的比重也由2000年的24.47%提高到2004年的52.80%。而同期，世界不锈钢产量则仅以6%左右的速度增长。
2006年我国不锈钢产量较05年增长68%至530万吨，产量位居全球首位，并超越日本。日本06年不锈钢产量为330万吨。
现在炒锅的主要原料为不锈钢，我们就以它为上游产业进行下分析。
2004-2007年我国不锈钢产量及增长率
单位：万吨
2、市场需求
1990年以来，全球不锈钢表观消费量以年均6%的速度增长，而九十年代的十年间，我国不锈钢表观消费量年均增长率达到17.73%，是世界年均增长率的2.9倍。进入二十一世纪，我国不锈钢产业高速增长。2000年—2004年，我国不锈钢消费量从188万吨增长到447万吨，增加了2.3倍，年平均增长率在27%以上。其中，2001年，我国不锈钢表观消费量达到225万吨，超过美国成为世界第一不锈钢消费大国。同时，不锈钢进口也大幅度增加。1998年，我国不锈钢进口100万吨，由此成为世界上最大的不锈钢进口国。2004年与1998年比，不锈钢进口增长幅度年均达到27.14%。2005年，中国不锈钢表观消费量达到500万吨，进口仍保持在300万吨左右。2007年不锈钢的表观需求量为705万吨。
预计到2010年国内粗钢产量在5.5--5.8亿吨左右，届时不锈钢的表观量为825—870万吨左右。目前发达国家的不锈钢消费量占粗钢消费总量的比例一般在2%以上，高于国内消费比例。如果参考发达国家的水平，以2%的消费比例计算，我国2010年的不锈钢消费量在1100—1160万吨左右。
3、发展前景
1）我国经济持续高速增长
目前我国正处于工业化和城市化中期的加速阶段，预期我国不锈钢消费将保持8%-10%的增速。
2）我国人均不锈钢消费量较低
2007年我国人均不锈钢消费量为4.47公斤，全球为4.36公斤。相比发达国家，我国还有2-3倍差距，相比亚洲新兴经济体还有5到6倍的差距。但我们认为我国不太可能达到日、台、韩等地区的水平。首先“大国效应”决定了中国不太可能达到他们的出口比重。其次是这些地方人口密度大，容易提升不锈钢的消费层次和密度。最后是镍资源储量不能承受之重。如果中国不锈钢需求增长4倍，目前世界不锈钢也只够中国消费。由此也可看出节镍不锈钢的潜力。
2007年我国单位GDP（PPP）不锈钢消耗水平还没有达到日本1960年的水平。此外，我们还可以看到我国节镍型不锈钢的生产比例与日本相比还有很大差距，提高潜力很大，但是我国要想普及节镍型不锈钢首先要改变人们认为它是“假冒”的观念。
3）经济结构对单位GDP不锈钢消耗量的影响在我国尚未到来
静态地看，我国单位GDP（PPP）不锈钢消耗已超过部分发达国家水平。但不锈钢消费有阶段性特征：消费占GDP比例越高的国家或者完成工业化和城市化越早的国家，其单位GDP不锈钢消耗量就越低；机电类出口占GDP比例越高的国家单位GDP不锈钢消耗也就越高。由于我国城市化和工业化尚处于加速阶段，因此这种影响短期内不会出现。
第二节 相关产业发展情况分析
1、发展现状
当前我国炊具市场的主要产品有不同材质的压力锅、普通锅、不粘锅以及铁制炊具等等。其中，压力锅自60年代诞生以来，以快捷节能、省时、方便，被消费者所接受，目前已形成了较为成熟的市场。据不完全统计，年产量超过2000万口，若平均按150元/口，销售额将超过30亿元。普通锅类主要有汤锅、奶锅、煎锅、蒸锅、水壶等系列产品，目前该产品材质多样化，同时也是国内最普及的锅类，是人类生存的必须品。市场的需求量无法准确计算，估计最少每年需求也在几亿口，销售额大约在30亿元左右。
不锈钢锅类外观漂亮、结构完美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，在国外是炊具市场的主流产品，在国内亦成为厨房里的高档炊具产品，年销售额大约在20亿元以上；不粘锅系列具有造型美观、新颖、烹调时不粘、不糊、易洁、易洗、无毒、无味，深受广大消费者的喜爱，成为当今炊具行列中的宠儿。据不完全统计2002年产量已达9000万口，其中30%在国内销售，销售额大约10亿—15亿元，增长速度之快是始料不及的。有的企业2002年比2001年增长了8-9倍；各种电炊具的问世，意味着我国炊具产品正在向厨房电器化时代迈进。
2、发展趋势
中国是世界上人口最多的国家，有最大的有形市场和潜在市场，又是世界上最大的发展中国家，特别是目前中国已成为世贸成员国，借鉴中国的优势，中国完全有可能成为全球五金制品的加工基地。在全球经济一体化的今天，炊具行业的竞争已不再是国内的市场，面对强手如林的国际市场，中国的企业必须做好以下几个方面。
1）品牌化
随着消费观念的不断变化和消费水平的提高，消费者的消费意识越来越理性。因此，更为关注的是对品牌的选择。我们的企业应该把树品牌、做品牌、创名牌做为一个长期的带有战略性的任务去完成。因为WTO给我们带来的竞争是全球性的竞争，百年老字号的洋品牌才是我们的竞争对手。
2）技术创新是提高企业竞争力的核心，不能只在材质上，工艺上进行改进，而且产品的功能、造型、款式及售后服务等都将成为产品是否受市场关注的焦点，这都离不开“创新”这个主题。
（3）规模化
以压力锅产品为例，尽管目前的品牌集中度较高，但和国际上同行相比，我们的企业普遍存在着时间短，资本积累的初期阶段，规模较小，最大的销售额也只有10亿左右的人民币。要想做大做强参与国际竞争，必须去争取拥有更多的终端资源，扩大市场份额，增加规模。
第三节 产品技术发展现状
炊具是生活中不可或缺的重要烹饪工具，特别是在经济日益发展的今天，炊具被赋予更多的要求。越来越多的家庭开始接受方便快捷健康的厨具，无烟炒锅、电炒锅等一系列新技术应运而生。
由于中国饮食习惯于煎炒烹炸，所以油烟问题一直是困扰炊具行业的主要问题。上世纪90年代初，我国炊具行业在相关企业的带动下，改变传统炊具落后的工艺，引进先进的锅体表面处理技术，抑制长期以来简单表面处理铝制品对人体的危害。此后，由于缺乏技术支持，锅具行业始终停滞不前，直至特富龙材料的发明和应用，才打破了多年的技术壁垒。但是，有关特富龙可能引发毒性的研究报告一经披露，在炊具，尤其是锅具行业引起轩然大波。这也不得不使业界重新开始寻求新的安全、环保材料，研发有利于消费者健康的新型产品。
而技术创新是行业发展的瓶颈。常言说，谁掌握了技术，谁就站在行业发展的制高点。炊具行业是传统行业，要使这个行业更有生命力，就必须进行深入的技术创新。无烟锅正是这一技术创新的产品。
无烟锅之所以能减少油烟，是因为普通铁锅产生油烟，主要是由于油较少的地方导致油温过高而挥发，或者锅里的杂质烧焦后导致的。无烟锅正是避免了这一点，通过把锅体加厚或经过特殊涂层处理，使锅体导热均匀且慢，进而减少油烟的产生。
无烟锅的健康理念被越来越多的消费者所接受。无论是无名的小企业，还是国内知名的炊具生产企业，纷纷上马无烟锅。超导陶瓷合金、钛合金、不锈钢、核瓷、核晶各种材料制成的具有高新技术含量的无油烟锅比比皆是。
有“中国锅王”之称的胡师傅无烟锅，将中国传统紫砂和现代工艺相结合，借助紫砂对人体特有的保健作用，使其产品不含特富龙、不粘、没有油烟、省油省气、擦洗方便。
而宣称在上海两个月内卖出8万只“乐无烟”无烟锅，更是以被列入国家科委火炬计划为宣传点，称其根据热对流、热辐射、热传导等原理，经过对锅体材料和结构的不断改进，终于用航天磁化陶瓷合金超导材料制成能使锅体受热均匀，烹饪过程中不会产生油烟，可使用金属铲以及具有不粘不焦等特点的无烟锅，并称该无烟锅的导热系数是铁的4倍，寿命是普通铁锅的5至10倍，即使在2000摄氏度的高温下，也毫不逊色。比起既不能干烧又不能冷水冲洗等有诸多忌讳的涂层类无烟锅，“乐无烟”产品更加耐磨，可直接用冷水冲洗或用钢丝球清洁。此外，由于无烟锅是没有涂层的，更谈不上含特富龙等化学涂料成分。
在锅具产品生产领域颇具建树的苏泊尔和爱仕达更是当仁不让，纷纷推出陶瓷无烟锅。与传统锅具相比，陶瓷无油烟锅采用高科技陶瓷材料，不含任何化学物质，锅表面十分细密，无细孔，整个锅体导热均匀快捷，能很好地控制油温，从而克服因为锅体导热不均匀而产生的油烟问题。
据了解，无烟锅不仅逐渐畅销国内市场，在德国、意大利、法国等国外市场也开始风行。虽然洋品牌的价格是国产品牌的10—20倍，但是，国产无烟锅凭借优良的产品品质和物美价廉的强劲竞争力，目前已出口欧洲许多国家。
不可否认，健康、环保、便捷已成为新时代厨房革命的最新诉求。从国际炊具业的发展趋势可以看出，由于新材料、新技术和新工艺在炊具制造业的广泛应用，大大促进炊具行业的重大变革。随着中国加入WTO后对外贸易壁垒的取消，中国必定成为全球最大的炊具供应国之一。炊具业作为劳动密集型行业，在中国将具有不可估量的发展前景。
第四节 产品工艺特点或流程
炒锅主要工艺流程图
第五节 国内外技术未来发展趋势分析
1、材料方面
现在国内外市场采用复合板制造的炊具是高档产品，尤其是国外。但国内能制造出适合制作炊具产品的3层、5层优质复合板的生产企业屈指可数，很难满足产品出口量大的企业的需求。在这种供求紧张的情况下，有技术能力和经济实力的企业正在积极想办法自己生产复合板材，以此缓解供求紧张，迎取更多的定单，十分有利的争取更大的市场销售份额。
另外，一种兼有耐蚀和抗菌功能于一体的新型材料抗菌不锈钢，很有被采用的潜力。据相关材料介绍，这种不锈钢对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌的杀灭率均在99％左右，具有优良的广谱抗菌性和抗菌持久性。这一抗菌不锈钢材料在毒性和人体安全方面完全符合国家技术标准，市场前景也极为广阔。
2、传统炊具与现代技术结合
目前，炊具市场的技术趋势是将现代的电脑控制程序运用到炊具当中，简化做饭流程，这些采用新技术改造传统炊具产品，已经把电脑控制、数字技术、电磁技术纷纷应用到电饭煲的更新换代产品中，这也使近几年推出的高技术产品不断涌现，如全自动遥控紫砂电饭煲、微电脑智能电饭煲、电炒锅等，这些产品可在一定范围内随心所欲的调控温度、定时开关，这些产品将在近期推出，这些新产品都具有智能化、功能多、耗电低、保温性能好的特点，这也必然是今后炒锅乃至整个炊具行业的大趋势。
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