国际商用冷藏柜市场发展及竞争调查研究

第一节 世界商用冷藏柜市场现状研究

一、2009-2010年国际市场研究

商用冷柜种类多，用途广。从小型的食品商店，肉店，鱼店，点心店，餐馆，酒巴直到大型的超级市场，都广泛应用这些制冷设备。在美国，一有一半以上的零售商场使用各种型式的冷冻陈列柜；日本国内实际使用的商用冷柜超过60万台。许多发达国家已制定出商用冷柜的技术标准。

由于国外超级市场发展较早，所以冷柜技术发展也较快。主要形成欧美及日本二大技术流派。从外观风格上区分，商用冷藏柜的品牌风格明显，日系品牌在产品设计上讲求精致、细腻，而欧系品牌的产品讲求大容积、粗犷的风格，但现在日系和欧系品牌的产品在设计上有相互融合的趋势。

二、2009-2010年国际技术应用现状

一、商用冷藏陈列柜分类

商用冷冻柜主要是用于短期冷藏与陈列食品的设备。按结构特征、用途等概分为如下几类：

1、按基本构造型式划分

1）封闭式冷冻陈列柜。冷柜的开口部位有门盖加以封闭。顾客不能自由接触冷柜内陈列间中的商品。

2）敞开式冷冻陈列柜。冷柜的开口部位保持敞开, 借强制循环的冷气在开口面形成一种冷气层（冷风幕）, 顾客可以从陈列间中取得商品。

2、按使用温度要求划分

1）冷冻陈列柜——用于食品的冻结。例如, 日本三菱公司生产的VFJ ，TRJ系列冷柜。

2）冷藏陈列柜——用于食品的冷藏。例如, 日本三菱公司生产的VFH，TDC系列冷柜。

在同一台冷柜中, 也有既可冻结又可冷藏食品。这种冷柜称为冷冻冷藏柜。例如, 英国塞迪亚冷气设备公司生产的HL220冷柜就是这种形式。

3、按外部形状划分

1）立式冷柜。大型冷柜一般多为立式的。

2）卧式冷柜。中、小型冷柜一般多做成卧式, 特别是冷藏陈列柜台, 由于长度较大, 几乎都是卧式。

4、根据冷柜在商店中的安放位置划分

岛式冷柜，这种冷柜通常远离墙壁而安放, 沿柜的周围都具有陈列效果, 顾客可以从柜的各个方位选择商品。其外形多样化, 如直线形、多角形、乙字形等, 形式新颖而富有吸引力。

2）壁式冷柜，这种冷柜有一面靠墙壁安放, 只有一个正面具有陈列效果。其占地面积较少。

除了以上几种分类方法以外, 通常还根据所陈列商品的名称来划分。例如牛奶陈列柜、瓶装饮料冷柜、罐装食品陈列柜、果品蔬莱柜、快餐柜以及一些特殊商品冷柜（如贮血柜, 医药用品陈列柜等）。

二、商用冷藏陈列柜的设计要求

1、陈列间中的温度要符合食品冷冻冷藏的要求, 温度均匀稳定。

2、造型精美、颜色调和, 具有良好的商品陈列效果。

3、要严格符合食品的卫生要求。

4、操作简单, 运行可靠, 维护方便, 并力求节约能源。

三、2009-2010年国际市场需求研究

商用冷藏柜公司都具有一个完善的生产、销售和售后服务体系，而且有长远的发展战略。他们具有发挥公司内部技术力量的机制，而且拥有良好的运作体系，协作研究新工艺、开发新产品、探索新路线、进行生产和科技创新。这些表明国外商用冷藏柜企业已经形成了一个完善的生产、研究创新的大型综合体。

商用冷藏柜公司都千方百计使生产合理化，力求降低成本。生产中抓住影响产品质量和成本的关键因素来提高竞争力。外国公司将科技创新、开发有自主知识产权的产品作为可持续发展和保持竞争力的一个重要因素。外国公司在科研开发方面的投入是充分的。

随着全球冷藏食品及超市连锁零售产业的强势增长，以及行业对于冷藏柜的大范围需求，商用冷藏柜的全球市场需求总额将在今后5年内以5.6%的复合年增长率(CAGR)增长。

第二节 国际商用冷藏柜产品产业竞争调查研究

一、国际市场竞争调查特点

最近几年，随着电子技术从通信技术的发展，丹麦的Danfoss、意大利的dixell、eliwell、美国的NOVAR等公司相继开发出用于大型超市的集陈列柜温度控制、化霜控制、运行压力控制、系统自动监控报警、故障记录、远程通信监控等机能于一体的系统控制器来提高系统运行及管理效率。同时，这些系统的高端产品还能将整个卖场的食品冷冻冷藏系统、空调系统、照明系统等用电设备完整的管理起来，以达到最佳的控制效果，并且还可设立中央管理系统对连锁卖场进行集中管理。

二、国际产业发展趋势

商用冷柜用途广泛，用量也大。但它的单位贮藏量电耗是十分大的，每吨商品的耗电量比大型冷藏库约大100倍，因此，研究它的节能工作是十分重要的。许多国家在这方面进行了大量的工作。

1、对于敞开式陈列柜来说，冷负荷的80%是由于外部热空气的侵入而产生的。因此，更有效地阻止外部空气向冷柜陈列间侵入，乃是节能的重要途径。试验证明，采用双层冷风幕有明显的阻热效果。和单层冷风幕相比较，双层风幕可以使外部空气的侵入量减少46%。

2、封闭式陈列柜，用于冷藏时，一般装有单层或双层玻璃门用于冷冻时，有时采用三层玻璃门。尽管如此，仍然不能防止辐射热的侵入。试验证明，一个四面有玻璃的陈列柜，当放在室内时，其辐射热占全部热负荷的25%，若放在室外，则辐射热可达35%。当环境温度为25℃，排列顶部商品温度为-15℃时，辐射热流量可达20瓦/平方米。为了寻求阻挡辐射热的途径，近几年来，国外研究了一种反射率很小的热线反射薄膜材料。把这种簿膜贴在玻璃上，可以大大减少辐射热的侵入。根据试验，对于一个贴了热线反射薄膜的双层玻璃门的陈列柜，通过玻璃侵入的辐射热，可以减少24%。

3、除了以上两点之外，下面一些方法，也是行之有效的节能措施。

1）回收压缩机的冷凝热，或用作商店的供热或用作除霜热源。

2）采用柜外照明代替柜内照明。免去柜内这部份热量。据试验，可以节约热耗20%。

随着计算机伎术的推广，冷冻陈列柜中巳经引入了微型计算机控制装置。在国外,一种叫“光电”冷藏柜亦已研究成功，它是以太阳能转换为冷柜的动力。

国外商用冷柜在技术研究方面已经取得了很大的进展。但是，目前许多国家仍在研究提高设备运行的功效，重点是要改进陈列柜的陈列间中空气的流动。设计最佳的气流组织，保证冷柜中的温度更稳定，均匀，要研究更经济、更可靠的除霜方法和控制手段，设计出效率更高的新型蒸发器。

第三节 国际主要国家商用冷藏柜产业发展研究

一、美国

美系企业主要使用比泽尔和艾默生的压缩机，并将比泽尔八角压缩机的使用作为一个卖点宣传。

在美国，每个地区的最大连锁超市都不一样，没有一个全国性的连锁超市。比如说，在西部地区最大的超市是Safeway和Albertson。在纽约地区则是Pathmark或Walbounds。价格水平大同小异，城市比乡村稍微贵一些。产品质量整齐，因为美国有严格的食品安全法规。

二、日本

目前，便利店遍及日本，在城区几乎数百米便有一家便利店。日本大荣、华堂和泉屋等大型连锁超市遍布全国城乡，日本另外几家具有代表性的连锁书店还有丸善、旭屋、三省堂等。由于喜欢生鲜食品，日本是一个使用冷藏设备非常多的国家，对于商用冷藏柜要求十分严格，由于日本本土冷柜企业实力非常强劲，因此国外品牌想要进入日本市场非常困难。

三、欧洲

哈斯曼是英格索兰气温控制技术部门的一员，主要提供为食品及其他易腐品控制环境温度的产品设备和服务。在中国，哈斯曼也成功为零售业的多家企业提供了先进节能的冷藏冷冻陈列展示解决方案。2000年哈斯曼国际公司被美国英格索兰公司兼并，目前哈斯曼拥有5条陈列柜生产线，两条压缩机组生产线，一条冷库生产线和一条自动喷涂线，产品有36大系列、280个品种，年生产能力1.7万台（套）。据称，哈斯曼国际公司有“商用冷藏柜之父”之称，全球占有很大份额，洛阳哈斯曼的出口比重一直较高。

欧洲企业由于经营方式不同于日本，故商业方面排行榜，大企业几乎是连锁超市为天下，尤其以德国表现最为突出。欧洲商界排名前二十大企业中，德国几乎占排行榜的半数，而且前四名都不包括与瑞士合资经营的美特罗(美特罗因不是以超市为主流，故在全球超市排行榜上未见其名)，则都被德国所囊括，排名第二、三、四的三大连锁门店集中在德国，几乎随处可见，以销售日常用品及生鲜食品为主。其国际化以欧洲地区为主，倒是排名第五的法国家乐福已将触角伸及我国，及越南等亚洲国家，且获利高于法国境内的家乐福。排名第八的阿迪企业却是全世界排名第四大超级市场，它堪称全德最成功的折扣门店，不仅遍布欧洲各大国，更发展到了美国。综观欧洲前二十大商界的龙头，几乎都以连锁门店为其锁售额主要来源，其有七家跃居全球前十大超市排行榜，连锁事业经营堪称为欧洲企业生命力主要来源。