冻干食品产品行业市场竞争发展趋势

第一节 冻干食品产品市场竞争趋势

1、国内市场竞争

冻干食品在我国刚刚起步，它将成为新的经济增长点和出口创汇产业。我国的冻干食品产业，已在自有技术的基础上，迈开了健康发展的步伐，国产设备的价格仅为进口设备价的1/4，极其市场竞争能力。

冻干食品项目作为与农民利益紧密相联的农副产品深加工项目，符合近年来国家有关提高农民收入的产业指导性政策，因此在最近几年取得快速发展。在山东、浙江等地区出现了许多新进入者，这些企业都具有一定的规模，设备先进，其生产技术、工艺水平相对现有企业较高。随着我国冻干食品的发展，冻干食品市场竞争将变得更加激烈。

2、国际市场竞争

由于我国冻干食品各厂家的生产规模都比较小，多数是70平方米～100平方米，有的仅40平方米，全国总的冻干面积小。而国外的同类厂家是数百平方米，甚至上千平方米。这也是我国冻干产品难以在国际市场竞争的原因之一，预计未来我国冻干食品企业朝大型化方向发展，更多的参与国际竞争。

第二节 冻干食品产品行业竞争调查展望

我国是一个近１３亿人口的大国，随着人民生活水平的提高和工作节奏的加快，对冻干食品的消费量必然迅猛增加。目前，国内市场的冻干食品（有国产的，也有进口的）已经出现，如某些方便面和糕点配料，某些速溶奶粉和咖啡等，已得到越来越多消费者的认识、接受和青睐。由于食品市场变化迅速，行业竞争日渐加剧，因此行业之间的竞争主要体现在产品方面的竞争。

未来我国冻干食品行业将形成三大产业集群，以山东地区为主的冻干海产品集群，以河南省为主要地区的冻干面食产业集群，以广东地区为主的冻干蔬菜水果产业集群。

第三节 冻干食品产品行业竞争策略研究

1、加大政策力度、提高我国冻干食品的竞争力

行业的发展离不开国家的产业政策，冻干食品虽然是高附加值产品，行业利润高，但其发展同样需要政策的大力支持。政府可以在税收和进出口政策两方面给予更大力度的扶持。调整产品结构，加大冻干食品的消费比例，支持行业进行技术创新。

缺乏核心能力是中国冻干食品行业参与全球竞争的最根本的威胁，缺乏核心竞争力的原因在于行业的技术创新能力不强，我国的企业必须不断实现技术创新，以培育自身的核心能力，我国政府应尽可能地为行业发展提供良好的外部环境支持，提供其发展所需的资金、人才才能使我国的冻干食品行业健康发展，能积极培育自身的竞争优势，参与国际竞争。

2、重视战略管理，着眼长期发展

任何企业都应由明晰的战略，制定适合发展的长期发展目标，否则在科学技术、市场需求和国际环境快速变化的今天，企业的存在和成长会受到巨大的威胁。冻干食品技术要求较高，但我国冻干食品行业处于初期发展阶段，行业可以获得高额利润，依然对企业有着巨大的吸引力。现有冻干食品生产企业要有自身明确的发展战略，提高产品附加值，着眼于冻干食品的长期发展。

3、提升行业出口效益

在开拓国际、国内两个市场时，要随时保持对市场需求进行分析和预测，生产适销对路产品，保障食品工业的需要，以取得最大的效益和社会效益。在继续开展冻干食品出口的同时，要增加高附加值产品的出口，增加出口效益，并使我国的冻干食品在国际市场上占有一定份额。

第四节 冻干食品产品企业竞争策略研究

目前，国外对冻干食品的需求很大，市场已经十分成熟。而中国国内冻干食品的消费市场才刚刚开始发展，消费量受产品成本和人们认识水平的制约，还存在着很大的提升空间，很难在短时间内实现较大的飞跃。鉴于市场的这种特点，公司可以采用先外后内的竞争战略。

首先，将侧重国际营销，通过参加国际食品类博览会，推广自己产品。完成一定积累后，然后在海外市场和客户集中的地方建立国际营销中心和海外的办事机构。与此同时，完善公司网络建设，通过网络传媒向海外推广自己产品。

当建立起国外的销售网络后，开始重视国内销售市场的开发。通过电视广告，和其他的产品推广活动，宣传自己的产品。国内业务发展到一定规模，通过兼并和重组扩大生产规模，取得协同效应和规模效应，并在国内各主要目标市场设立办事机构和分公司，从而建立起国内的销售网络。

树立强烈的品牌意识，在国内外营销的过程中通过严格保证质量，树立企业形象，加强营销推广，建立起自己的优良品牌。并加强品牌管理，不断提高产品附加值。

条件成熟时实现境外上市，吸引更多资金注入企业的运营当中，建立起规范的管理系统，接受股东和其他债权人的监督，实现企业发展的不断的良性循环。

第五节 行业发展趋势展望

一、技术发展趋势

目前，将微波技术应用于真空冷冻干燥中，是现今食品冷冻中最具有潜力的研究方向之一。利用微波高频电磁场使极性分子快速旋转而发热，可以穿过已干层在食品内部产生热量，解决了真空状态下传热不良的问题；同时由于升华界面温度高，有利于水蒸汽向外扩散，非常适合于热敏性物料的加热处理。与传统冷冻干燥相比有着其独特的优点：①干燥速度快，不受形状，厚度影响。微波加热有着穿透性加热和选择性加热的特点，物料厚度越厚越能体现其加热性能上的优点。②能更有效地保护原料色香味等有效成分，传统冻干能保留7O%以上，而微波冻干可达97%以上，称为不变性干燥，其产品品质与传统冻干相似，甚至优于传统冻干。③节能降耗，热效率高，理论计算可高达94%。然而，目前微波冻干存在着一些技术问题，制约了该技术的应用，如微波加热在1 Pa～50 Pa范围内有微波放电的趋势，冻结层的过热融化，非均匀加热，还有成本高。这些问题有待于进一步的解决。

二、产品发展趋势

冻干食品在国内的发展方向，主要有一下几点：

1. 冻干食品目前最大的发展空间，就是方便面的调料包，包括蔬菜、肉类，假如所有的方便面的料包，全部由AD的换成FD的，那将是很大的一个市场空间。

2、再次就是冻干蛋花汤，以苏伯为首的蛋花汤，经过五六年的市场认知，已经被大部分老百姓所熟悉，从2008年下半年以来，立兴、伊来福、新美香等等品牌的蛋花汤的产品已经推出，经过2009年的市场磨合，相信在2010年将会有更多的蛋花汤品牌进入市场，冻干蛋花汤即将迎来的是企业间的价格战，各家企业的产品大同小异，如果不在产品的品质及新产品的研发上做文章，只是一味的模仿，只能以价格在市场上PK，冻干蛋花汤的出路会很难再往高的方面发展，更多蛋花汤生产企业应该提升产品品质，推出新一些列的蛋花汤种类。

3、再有就是以水果、蔬菜、海产品等为主要原料，进行开发冻干营养粥，目前国内也有做冻干粥的企业，只有掌握好了冻干的原料特性，冻干营养粥未来的发展方向是可观的，将是研发的一个新方向。

4、冻干超微粉将是冻干食品的另一个高峰，但是因为技术的不成熟以及成本的过高，现在还不适合国内市场。

第六节 冻干食品产品市场需求预测

一、市场规模预测

2010-2014年我国冻干食品产品需求量及同比增长预测表

                                                                               单位：万吨

二、需求特点及需求结构预测

冻干食品特点：

1、物料干燥是在低温下进行（－40℃），且处于真空状态，因此，特别适用于热敏性高和极易氧化的物料的干燥，可以保留新鲜物料色、香、味及营养成分不损失。

2、干燥制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态。

3、冻干制品成海绵形，无干缩，故复水性极好，比其它干燥方法生产的物料复水后更接近新鲜物料。

4、在升华过程中溶于水中的可溶性物质就地析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移而将无机盐和营养物携带到物料表面而造成表面硬化和营养损失的现象。

5、冻干制品采取真空或充氮包装和避光保存，可保持5年不变质。由于重量轻，可室温贮运销售，对营销十分有利。与速冻制品相比免除了运输储存、销售过程中耗费很高的冷藏链。

尽管冻干食品有如上优点，但在国内还没有普及，主要用于方便食品以及航空食品等，预计未来需求结构将发生变化，人们日常生活中的消费将快速增长，方面食品及航空食品用冻干食品在整个冻干食品消费中的比例将有下滑，产品需求结构趋于合理。

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