中国卡拉胶产品市场现状分析

第一节 卡拉胶行业市场现状

一、2010年国内卡拉胶行业生产概况

2008-2010年中国卡拉胶产量及增长统计

单位：吨
 

二、卡拉胶行业发展历程

卡拉胶的利用起源于数百年前，在爱尔兰南部沿海出产一种海藻，俗称为爱尔兰苔藓（Irish Moss），现名为皱波角藻（Chondrus crispus）,当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮，放冷凝固后食用。18世纪初期，爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并介绍到美国，后来有公司开始商品化生产，并以海苔粉（sea moss farina）的名称开始销售，广泛用于牛奶及多种食品中。19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶，到19世纪40年代卡拉胶工业才真正在美国发展起来。我国在1973年在海南岛开始有卡拉胶生产。

三、国内卡拉胶行业企业竞争态势

国内卡拉胶生产企业产能分布

第二节 卡拉胶行业政策标准

一、产业政策

1、《中华人民共和国食品安全法》

2009年2月28日，全国人大常委会审议通过了《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》），并于2009年6月1日开始实施。新的《食品安全法》较之前的《食品卫生法》更能适应当前的新形势，新特点，对食品添加剂的生产经营、使用监管提出了更高的要求。对食品添加剂的监督管理，《食品安全法》确立了分段监管的体制，明确了各部门的职责分工，进一步规范了食品添加剂的生产和管理。

2、《食品添加剂生产监督管理规定》

2010年6月1日，我国第一部专门针对食品添加剂生产的管理规定《食品添加剂生产监督管理规定》（以下简称《规定》）正式实施。《规定》对企业提出了更为严格的要求，专门用了一个章节来规定“生产者质量义务”，具体包括：生产者应当对出厂销售的食品添加剂进行出厂检验，合格后方可销售；生产者应当建立原材料采购、生产过程控制、产品出厂检验以及售后服务等的质量管理体系，并作好生产管理记录；食品添加剂包装应当采用安全、无毒的材料，并保证食品添加剂不被污染；生产者应当对生产管理情况，重点是食品添加剂质量安全控制情况进行自查等。另外，《规定》还明确要求，如果生产的食品添加剂存在安全隐患，生产者应当依法实施召回。

二、技术壁垒

目前，我国有多家企业从事卡拉胶生产，这表明国内该行业的技术壁垒并不太高，一般的生产技术较容易传播和获得。技术不会成为其他企业进入该行业的主要障碍。

目前，我国食品添加剂生产企业数量多，规模小，往往是一个小产品有几十个企业生产。企业没有规模，技术力量也相应单薄，装备、工艺、手段、企业和管理相对存在差异，生产能力、新技术开发能力、新产品开发能力、科技含量、科技人才的储备、在市场中转向的能力显得不足。我国食品添加剂行业必须改变目前食品添加剂企业数量多、规模小的状况，重点扶持技术力量强、规模较大的企业，通过集约化、规模化经营，不断增强实力、提高质量、降低成本、开发新品，创立并发展我国食品添加剂行业的民族品牌，才能与国际市场上食品添加剂大公司的产品进行竞争。

三、产品进出口标准与认证

我国卡拉胶相关行业标准

第三节 卡拉胶产品供需格局

一、2010年国内卡拉胶产销量对比

2008-2010年卡拉胶生产企业国内产、销量对比

单位：吨

二、2010年我国卡拉胶市场需求格局

华东地区和中南地区是我国食品产业密集地区，这些地区对卡拉胶的需求量占整个中国市场的84.4%，区域集中度高。

2010年我国卡拉胶需求区域分布图

第四节 卡拉胶行业产业链构成模型分析

一、卡拉胶行业产业链构成

（一）产业链分析

卡拉胶产业链简图

（二）上下游状况

1、上游行业

2005-2010年海藻海产品产量

单位：万吨

2、下游行业

食品工业是卡拉胶行业的下游行业。

改革开放30多年来，我国食品工业取得巨大成就。以1978年实现工业产值471.70亿元为基数，2008年实现41997.33亿元，增长89倍，实现了平均每年近20%的增长，远远高于全国工业发展平均增幅。2008年全国生产大米4677.05万吨，生产小麦粉7937.07万吨，精制食用植物油2419.14万吨，乳制品产量1810.56万吨，鲜冷藏冻肉产量1410.32万吨，增长12.14%；生产饼干282.69万吨，软饮料产量6415.10万吨。我国以占全世界8.6%的耕地养活了世界20%以上的人口；经过短短三十年，就从食品短缺发展到食品供给总量完全满足消费，也铸就了食品工业的发展辉煌。2010年，我国食品工业克服成本上升等因素影响，全年经济效益稳步提高，在保障供给、扩大内需、抑制通胀、促进经济平稳快速发展等方面发挥了积极作用。据国家统计局统计，2010年全国规模以上食品企业工业增加值同比增长14%；销售产值同比增长27%；完成固定资产投资额6320亿元，同比增长27%；出口交货值2750亿元，同比增长19%；产品销售率97.7%；销售利润率6.4%，高出全国工业平均水平0.22个百分点。

同时也应看到，比照国际领先水平，我国食品工业在诸多方面还存在较大差距，食品工业总产值与农业总产值之比，发达国家在2～3：1的水平，我国食品工业产值与农业产值的比值在0.6～0.8：1之间，远低于发达国家。

食品进出口总额占比低，我国2008年累计实现食品进出口贸易额587.7亿美元，仅占同期我国进出口贸易总值的2.3%。我国食品工业RCA指数多年来一直都低于1，表明我国食品在国际贸易竞争中一直处于弱势地位。

另外，重大食品安全事故偶发，食品安全隐患难以消除，消费者放心程度较低。食品工业经营方式相对粗放，面粉加工等部分行业产能过剩致使资源浪费，竞争加剧，行业利润下降，无法通过自身滚动保障行业发展的必要投入，行业竞争力和市场需求满足度下降。而食品工业植物油加工等部分门类原料数量安全受到威胁，原料对外依存度偏高，造成价格随国际市场的大幅度波动，严重影响产业企业的正常经营和健康发展。同时，食品工业由于普遍规模偏小、加工能力分散，行业总体信息化程度较低，管理落后，部分产品市场价格波动较大。食品供应链缺乏效率、监管调控力度有限。尤其是我国食品工业国家科技创新体系建设滞后，我国食品科技创新或应用的进步同国际水平相比较还有较大差距。在食品装备方面较发达国家存在较大差距，行业转化增值能力差。

食品工业的需求刚性可以成为防御性长期投资的避风港，国际金融危机以来，已经有越来越多的高科技企业和风险投资进入食品领域。

“十二五”期间我国城市化率增高，将强力拉动需求并提供充足的劳动力资源，进而推动食品制造业的持续增长。

国家不断加大对农业和农村的投入，农副产品数量增加和质量提高以及转化加快，将促进食品加工业的发展。

国家对西部大开发的持续重视和投入加速、西部地区经济发展和人民群众生活水平提高，对食品工业的初级农产品原料供给和消费提升提供发展契机，同时会引发食品工业区域产业布局的调整和变化。

我国食品工业技术、工艺设备水平不断提升，同国际水平差距缩小，我国食品标准不断向国际靠拢，传统的国际绿色国际贸易壁垒会逐渐打破，进而促进我国食品工业出口规模的扩大和产品附加值的提升；而我国消费水平的逐步提高则促进食品进口规模的不断扩大。

面对机遇，食品工业需要重点开展以下工作：一、形成切实有效的食品工业统一管理协调体系和机制；二、加大对食品工业源头的监管和检测力度；三、推进食品科技创新，加大食品基础科技重大项目和课题的国家投入，培育食品科技成果孵化、转化、交易体系和市场；四、引导支持食品工业龙头企业，带动行业发展；五、通过国家扶持加大产业集群建设发展力度；六、国家对食品工业信息化进行必要的投入和支持激励；七、积极推进我国食品标准的国际接轨工作。

（三）相关行业概述

卡拉胶可取代琼脂、明胶及果胶等。这些行业和卡拉胶行业彼此之间形成替代关系。当一种商品价格上涨时，会导致其它商品需求上升。

用琼胶做透明水果软糖在我国早已生产，它水果香味浓、甜度适中，爽口不粘牙，无论是国内还是国外都很受欢迎；近年来，由于生产费用的急剧上涨，抑制了琼胶软糖的生产。 卡拉胶和琼胶一样也可以做此类软糖，而且透明度比琼胶做的更好，价格比琼胶低。生产出的卡拉胶软糖根据SB123-83琼胶类软糖指标均合格。

目前卡拉胶的市场价格约100元/kg，果胶200元/kg，面对近几年的成本压力，显然卡拉胶拥有了一定的价格优势，相比之下，果胶要求的固含量较高，这也使得糖果企业将目光抛向了卡拉胶。此外，淀粉运用在糖果中，主要是变性淀粉，与卡拉胶相比，虽然产品价格有一定的优势，但是用量大、粘牙、口感差，这些都会影响软糖的质量。

在很长一段时间中，明胶软糖以其特有的弹性、咀嚼性深受欢迎。但是，“明胶属于一种蛋白质胶体，它的软糖应用范围和卡拉胶等多糖胶体有差异，主要是奶糖、膨胀糖果等。

二、卡拉胶行业产业链模型分析

1、上游行业

上游行业是卡拉胶的原材料行业。上游原材料行业为卡拉胶提供所需原材料。上游行业的产品质量会影响到卡拉胶的产品品质。

上游行业的产品价格又会影响卡拉胶的生产成本，从而进一步影响该行业的利润率和产品价格。

2、下游行业

下游行业是购买、使用卡拉胶的行业。下游行业形成对卡拉胶的购买需求。下游行业通过需求量的变化，影响当前市场的卡拉胶价格以及该类产品的未来市场供给。

例如：下游行业由于不景气，对卡拉胶需求下降，厂商有降价提高销量的动机。如果预计这个趋势会持续下去。厂商会减少对原材料的购买，并在未来减少卡拉胶产品的提供量。