冻干食品产品行业市场竞争结构调查研究

第一节 现有企业间竞争

目前，我国的冻干食品生产厂家主要集中在山东，浙江，和西北地区的陕西甘肃等地。主要生产企业莱阳市远洋食品有限公司（山东）、上虞市东海食品有限公司（浙江）、临沂大林食品有限公司（山东）、德州红都食品有限公司（山东）等。由于我国冻干食品处于初期发展阶段，并且主要用于出口，市场空间大，而国内生产企业少，现有企业间的竞争并不激烈。

第二节 潜在进入者研究

人们已经逐渐认识到冻干食品行业发展的广阔前景。但由于资金，技术和管理水平等因素，尤其是能源消耗的限制，生产规模还很小，远远满足不了国内外的需求。目前，我国冻干食品生产企业数目少，生产规模小，利润高，产品绝大部分外销，生产满足不了需求。国内冻干产品的供方市场尚处于最初的发展阶段，为进入者提供了很好的发展机会，新进入者对行业中现有企业的威胁不大。

第三节 替代品威胁研究

脱水蔬菜类制品，包括冷冻干燥食品，热风干燥食品等产品。目前，我国的脱水蔬菜加工企业90%以上采用常压热风干燥技术生产，尽管操作简单，成本低廉，但产品档次较低，经济效益差。

而冻干食品基本保持食品原有的色、香、味、形，维生素和蛋白质等营养物质损失少。冻干食品是绿色的、方便的、也是有利于保健的，符合食品发展的趋势。随着人民生活水平的提高和工作节奏的加快，对冻干食品的消费量必然迅猛增加。

第四节 供应商议价能力

我国冻干食品主要用于出口美国、日本、欧盟等地区。目前我国供应商整体规模及市场拓展能力还比较弱，与国外知名供应商相比，缺乏生疏的市场运作经验及渠道建立能力。

这使得我国生产商对供应商的谈判能力较强。目前和今后一段时间内，制造商仍是渠道的主导者，对于供应商而言，发展过程中受到很大的限制。而供应商要改变这种现状，只有在进行具体的渠道设计时要以客户需求为导向，通过整合渠道资源，为各渠道成员提供更高的价值，获得更高的渠道效率。同时生产商要想依然保持其较强的谈判能力，就要求在制定渠道激励政策时要坚持原则，同时兼顾厂、商的长远发展，在对供应商返利时一定要坚持过程返利政策，全面考察供应商在营销过程中的贡献，对渠道的绩效也要及时评估。只有用大家都认可的愿景和价值观去引导和规范渠道成员的行为，渠道的健康运行才有保障。

第五节 客户议价能力

购买者主要通过其压价与要求提供较高的产品或服务质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力。大多数冻干食品不是靠零售商零售，而是用作食品工业中的各种食品的配料，主要是为汤料业、配餐业、饮品业、公用事业部门和食品加工业者采用，用于生产各种方便食品、医药保健品及军用品。冻干食品的购买者的议价能力较强。

第六节 国内冻干食品产品市场竞争现状

一、成本竞争研究

想对于其他脱水蔬菜，冻干食品具有成本高的特点。目前，我国冻干食品尚处于发展初期,冻干食品产量还很低。我国农副产品资源极其丰富，急需深加工增值，生产冻干食品的成本也远比其他国家低得多，而国外市场对冻干食品又供不应求,所以外商向我国市场大量求购,极大地促进了我国冻干食品产业的发展。

二、价格竞争研究

由于真空干燥农产品的价格是热风干燥产品的4~6倍,是速冻产品的7~8倍,近几年来在我国发展迅速,利用真空冷冻干燥技术不仅可以对绝大部分的蔬菜、水果、肉食、水产品进行冻干,而且可对牛奶、豆浆、果汁、蜂王浆等进行冻干,目前,在食品工业原料、烹饪原料、土特产品、调味品、补品、饮料、休闲食品等多个方面都已开发出多种产品。

三、营销方式竞争研究

近几年来，更多的外商由国外市场转向中国市场大量求购冻干食品。这可视为在我国发展冻干食品外销创汇的大好机遇。

我国大多数冻干食品企业具有专业的国际营销队伍和食品国际营销的丰富经验，熟悉电子商务，与媒体有较广泛的联系；并且拥有一定的国外客户资源；国际市场的巨大需求。但作为外销产品，国外的检疫要求和对外贸易政策的变化将会对企业的营销产生影响。

第七节 国内冻干食品产品市场竞争调查

冻干食品由于在我国发展时间并不久，企业规模都不大，市场份额较小。另据国家海关总署统计,自20世纪90年代中期以来,我国大陆脱水蔬菜年出口量以平均30%的速度递增;我国大陆脱水蔬菜出口量超过全球总产量的1/2,加上台湾地区出口量则约占全球总产量的2/3。

冻干食品的研制成功，对我国农业资源和食品工业来说，更是一个“利好”消息。作为农业大国，将会助推我国将资源优势转化成经济优势和市场优势。通过开发冻干蔬菜和肉食等食品，提高了我国出口食品的档次，获得较高的附加值。

我国冻干食品的开发首先集中在方便食品领域和即食汤料领域，近年来，部分企业根据国内外市场的需求和企业自身的情况开发别的产品，如粉末蛋类，颗粒蔬菜和医药保健品。

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