专业性
责任心
高效率
科学性
全面性
第一节 当前行业存在的问题
我国花椒产品市场前景良好，但同时也存折在一些问题。
1、加工企业规模小，机械化程度低，花椒采摘和干制技术满足不了高质量花椒产品生产的需要，产品附加值增长缓慢，商业性主导产品基本属于未加工的原料。每年绝大多数花椒以大包装原料形式销售，精包装的花椒产品很少，精加工的更少。
2、适应社会及市场需求的新产品与生产技术开发处于停滞状态，以花椒粉为主的产品显然已不符合现代市场对产品的要求。虽经科研人员及社会有识之士再三努力，在花椒、椒籽的综合利用方面有了很大的突破，在医疗、保健、饲料、肥料以及食用等方面都显示出相当大的发展潜力，但花椒及椒籽在医学保健领域内的高附加值产品开发尚无大的突破。
3、加工利用率低，基本只利用了花椒产出物的一半、占产量55%的种籽年复一年的被抛弃，全国每年浪费掉的110多万吨花椒籽蕴涵有10亿元以上产值。
随着花椒深加工技术的提高，以花椒粉为主的产品显然已不符合现代市场对产品的要求，替代花椒粉的调味品将可能是花椒油树脂及其该型产品，如液体花椒精和固体花椒精。
我国的花椒产量稳定、原料充足、价格低廉，根据我国目前花椒生产的形势，对于年总产花椒约1万吨的地区，将主要发展规模较小的花椒加工乡镇企业，开发的产品主要为花椒籽食用油、工业用油和椒粕产品。年产花椒约2万吨的地区，将会投资建设大型的花椒加工企业，除开发油脂外，可增加油漆加工生产线，并进行花椒精油、生物碱、以及高效杀虫和杀菌剂的研发、并初步开发花椒在医药产品方面的应用技术，并由此带动相关的小型乡镇企业的发展。
随着花椒规模的不断扩大和采摘成本不断上涨，传统的花椒产业发展模式将面临严峻挑战，企业将走多元化、集团化的发展路子，政府将通过有效形式把企业、基地、农户紧密结合起来，使花椒产品由单一化走向系列化，变花椒产业粗放经营为集约经营，转花椒资源优势为经济优势。
花椒油是重要的化工和医药原料之一，产品市场前景好、价格高。我国的植物油供给严重不足，每年均需进口大量的普通和特种功能性食用植物油，全国每年至少产出的60万吨花椒籽，其含油率达22%～37%，60万吨花椒籽可生产13.2～15万吨花椒籽油。花椒籽食用油不含芥酸，不饱和脂肪酸含量达80%以上，具备以低价位、高营养的优势进占市场的优势。花椒籽油还可生产出高质量的油漆，加工后的大量椒籽粕可作为优质蛋白饲料和食用菌培养基料，油脚是制皂和提取油酸的原料。因此，生产花椒籽油具有相当可观的市场前景。
花椒调味品是家庭生活必备调味品，一向走销顺畅，它最大的市场特点是不以价贱而走快，也不因价贵而滞销，原因是入菜用量甚微，影响不到制作成本。花椒不论贵贱，常年走销稳定。我国花椒产品市场大、效益可观，有较好的经济效益，具有一定的投资前景。
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