专业性
责任心
高效率
科学性
全面性
第一节 产品技术发展现状
目前，世界各国以蓝苟果实为原料开发的加工产品种类繁多，主要作为糕点、糖果、酸奶、果冻、冰淇淋、馅饼等产品的配料，此外还加上成罐头、果酱、果粉（晶）、蜜饯、速冻果、果酒、浓缩果汁、果汁饮料及深加工产品提取物等。
加工量都较少我国蓝莓栽培起步较晚，1983年开始引入并进行栽培和研究工作，最近几年发展迅速，已初步形成产业化栽培。继美国之后，荷兰、加拿大、德国、波兰、澳大利亚、新西兰、日本等国竞相引种栽培，根据自己国家的气候特点和资源优势开展了具有本国特色的蓝莓研究和栽培工作，并相继进入商业性栽培。蓝莓在我国规模化人工栽培历史较短，尚处于起步阶段，具有广阔的发展空间。
第二节 产品工艺特点或流程
速冻贮藏是美国蓝莓最常用的方法。果实采收后，经分级、清选，在零下18℃以下低温速冻。速冻后的果实生食风味略偏酸，但仍较好，可以供应市场。缺点是冷冻果费用较高。
原料采摘→挑选→清洗→去蒂→分级→冷却→加糖或维生素C→速冻→称重→包装→速冻
贮藏→运输→销售。
第三节 国内外技术未来发展趋势分析
1、高密度种植、推广“少量施频”技术
美国东南部的佛罗里达和佐治亚州正致力于高密度种植、机械采收和修剪、用生长调节剂提高品质和避免晚霜危害，以及改良采后果实质量的探讨。美国东北部和中西部地区，趋向栽培陶乐、艾利特和都克品种。采用叶分析指导施肥，推广氮素“少量频施”技术。俄勒冈州和华盛顿州的高密度园行距小于lm，通过搭棚架提高了机械采收效率，并日益普及起垄栽培。印第安那州56%、新泽西州50%、北卡里兰45%、密歇根30%和佐治亚州20%的成年高灌蓝毒园采用滴灌。阿肯色、加州、明尼苏达州、密西西比州、纽约州和华盛顿州的新建蓝毒园也采用滴灌。在北卡里兰、俄勒冈和佛罗里达喷灌也很普遍。
2、高度自动化趋势
北美用于加工的蓝毒大多采用机械采收（加州有50%的加工果用机械采收）。佐治亚州有50%的鲜食兔眼蓝毒用机械采收，因为劳动力价格高且难于雇工。加州和佛罗里达州的鲜食果均采用手工采收。南美和欧洲的大多数鲜食果也采用手工采收。
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