冷冻蓝莓行业上、下游产业链分析

第一节 上游行业发展状况分析

上游——蓝莓种植

1、我国蓝莓生产现状

1）生产概况

从2001到2007的7年时间内，我国蓝莓栽植面积从24hm2增加到1323hm2。7年间栽植面积增长了54倍。目前，我国蓝莓的商业栽培区从东北的黑龙江省到西南的云南省已经超过了10个省份。由于其他省份发展比较晚，目前产量主要以山东省和辽宁省栽培的高丛蓝莓和吉林省发展的矮丛蓝莓为主，目前我国生产的蓝莓果实主要出口日本等国家。

2）主要产区

吉林省的长白山区和黑龙江省的大小兴安岭地区是我国蓝莓栽培最具发展潜力的地区。这一地区土壤有机质含量一般在5％～12％，pH值4.0～5.6，而且用于土壤改良的草碳土、锯末等资源极其丰富，发展蓝莓将极大地降低生产成本。该地区雨量丰沛(年降水量800～1000mm)且分布均匀，昼夜温差大，有利于提高果实品质。山东省位于我国中东部地区，属海洋性气候，沙质酸性土壤类型，由于生长季节长，适于所有高丛蓝莓生长，吉林农业大学技术支持的青岛杰诚食品公司北高丛蓝莓栽培的成功吸引了大量企业从事于蓝莓产业。辽东半岛地区的丹东到大连，由于气候和土壤条件适宜已经成为我国目前蓝莓发展速度最快的地区，丹东地区是草莓和树莓的重点产区，当地有30余家草莓和树莓加工出口企业，加工生产对原料的需求极大地促进了该地区蓝莓产业的快速发展。在我国南方地区，浙江和贵州是目前蓝莓发展较快的2个省份。贵州省栽培起步较早，但由于苗木供应不足，2006年以前发展缓慢，2007年以后发展才开始加快。

3）主要栽培品种

我国不同蓝莓产区因气候条件的差异而适宜发展不同的蓝莓种或栽培类型。矮丛蓝莓和半高丛蓝莓主要在东北地区的吉林、黑龙江和辽宁省发展，二者的栽植面积分别占全国蓝莓栽植总面积的20％和15％；北高丛蓝莓主要仵胶东半岛、辽东半岛、苏北地区和云南部分地区栽培，栽植面积占全国蓝莓栽植总面积的37％；兔眼蓝莓和南高丛蓝莓主要在浙江、贵州和云南地区栽培，栽植面积占全国蓝莓栽植总面积的28％。目前，我国栽植的矮丛蓝莓品种主要有美登和芬蒂，半高丛品种主要有北陆、北蓝和圣云，北高丛品种主要有都克、蓝丰、埃利奥特、达柔和伯克利，南高丛品种主要有夏普兰、奥尼尔和米斯梯；兔眼蓝莓品种主要有粉蓝园蓝、梯芙蓝和顶峰。在长江以北地区，蓝丰、北陆和美登已成为三大主栽品种，据2005年统计，其栽植面积分别占北方地区栽植总面积的29％、15％和13％。

2、我国发展蓝莓产业的可行性

1）自然优势

我国酸性土面积较大而且土类较多，主要分布于亚热带、热带、东部湿润季风区和东北地区。

南方酸性土壤可以栽植兔眼蓝莓和南高丛蓝莓。

东北地区土壤呈酸性(4.5～5.5)，有机质含量高，且水源充足，适合栽培蓝莓的土地面积较大，东北地区的退参退耕地和沼泽地有百万亩之多，适合栽植矮丛蓝莓、半高丛蓝莓。

而辽宁（丹东、大连）、山东等沿海地区，气候湿润，对中性土壤进行改良后，适宜栽植北高丛蓝莓。

除此之外，可利用农用温室可用来发展蓝莓，实现反季节栽培以提高蓝莓的商品价值。也可利用一些废弃的温室进行冬季简易防寒来种植蓝莓。北方地区温室栽培也可发展南高丛蓝莓。

2）劳动力资源优势

蓝莓生产属劳动力密集型产业，采收及管理需要大量的劳动力。欧美地区每公斤蓝莓采收费为10～16元，日本为18～20元，而中国为0.5元。中国的劳动力成本是欧美及日本的1/20～1/30，因此中国发展蓝莓具有较高的劳动力优势。

3、市场优势

目前国际市场供不应求，国内市场尚属空白，开发潜力巨大。辽东半岛、山东半岛地区地理位置优越，海、陆、空交通条件便利，适宜组织蓝莓鲜果向日本、韩国及欧美等国家和地区出口。

4、发展前景

近年来，蓝莓业的开发利用在我国东北地区受到青睐。由于蓝莓果具有极高的抗氧化活性，其果肉细腻、甜酸适度，经过科学调配后，用先进的无菌罐装生产出的蓝莓系列饮品具有宜人的清香，很受消费者欢迎，这显现出科学家们预示的“蓝莓时代”已经到来。蓝荀产品的发展对于今后我国在世界水果加工产品市场上的地位有重要影响。因此，及时分析世界蓝毒产业发展状况，将有利于引导未来我国第三代果品产业的发展方向。

我国的蓝莓品种主要来源于美国和日本，现已引进适宜我国南北各地种植的品种100多个，适合在全国各气候条件下栽培。其中矮丛蓝莓适于在我国东北地区种植、北高丛蓝莓和半高丛蓝莓适宜在我国东北以南和长江以北大部分地区种植、南高丛蓝莓和兔眼蓝莓适宜在我国长江以南地区种植。我国蓝莓的种植区域广阔，加上保护地栽培的应用为建立蓝莓的周年生产供应提供了保证。由于蓝莓初登华夏大地，全国种植面积不足1万亩。可以预测：栽培1亩地蓝莓，产量按1500公斤计算，市场最低售价（鲜果）为每公斤20元，每亩可收入3万元，其经济效益十分显著，是苹果、桃等大众品种的20多倍。种植蓝莓必将成为我国一种新兴的快速致富产业。

目前，蓝莓在国际市场上供不应求。根据世界蓝莓发展规律和中国蓝莓产业发展预测，中国规蓝莓发展面积2万公顷为适度规模，要达到这一规模，至少需要20-30年时间，开发潜力巨大。

目前蓝莓市场主要有两个方向：新鲜的蓝莓市场和经加工的蓝莓市场。蓝浆果果实鲜食，加工或作为高级化妆品原料，都具有十分广阔的前景。由于蓝浆果杰出的保健作用，市场对鲜果和加工品的需求逐年上升。在1981年到1990年间，美国的人均鲜果和加工品的消费量增加了50%。目前含有蓝浆果的加工产品有1500多种。售价虽高达柑橘8倍以上，仍然供不应求。目前每年美国需从加拿大进口7300吨的野生蓝浆果，从澳大利亚、智利、新西兰等国进口几千吨栽培鲜果。根据对世界市场局部调查了解，2000年智利的鲜果市场零售价在鲜果上市时折合为每公斤约10美元，2003年日本的鲜果市场零售价折合为每公斤约45美元，2004年新西兰在鲜果上市时鲜果市场零售价折合为每公斤约21美元，有机产品约24美元。而种植蓝浆果的管理成本仅为苹果等果树的1/3或更少。

第二节 下游产业发展情况分析

一、蓝莓汁饮料产业现状分析

近年来，中国饮料市场群雄分割，但是大家都能看到，目前市场上的产品翻来覆去还是那几种口味：苹果、甜橙、葡萄、梨、草莓等。随着人民生活水平不断的提高，保健、绿色、口感意识不断增强，使经营饮料代理商不断在市场上寻找这样的产品，来满足广大的消费群体。

目前野生浆果汁资源越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。蓝莓，又称笃斯、越橘，俗称都柿异军突起，渐渐地受到了消费者的关注。

蓝莓做为一种营养丰富的高级水果在国外早已家喻户口晓，在中国更被誉为高贵营养水果，市场上以添加香精方法的多种蓝莓口味食品比比皆是。蓝莓系列产品以纯正野生蓝莓产品原料，必将成为市场极易被消费者接受的畅销产品。

中国蓝莓汁饮料行业面临着WTO体系下的国际竞争及产品国际化问题，目前最应努力做到的是标准化问题。蓝莓果汁饮料生产最主要的是要从源头抓起。

近几年，我国果汁饮料整体产业产销量快速增长。我国果汁饮料产量超过800万吨，同比增长29%。然而果汁饮料销量与销售额并没有同步增长，果汁饮料市场销售额增长面临巨大的挑战。

由于大品牌的激烈竞争，使得外来品牌很难进入果汁饮料市场，同时果汁饮料的价格日益透明化，厂家和经销商的利润在不断变薄。寻找新的利润增长点，成为企业的当务之急。而要想在竞争激烈的果汁市场取得领先地位，适合市场需要的差异化经营则是关键。

二、蓝莓酒产业的发展分析

蓝莓酒属于果露酒。计划经济时期，蓝莓酒在消费者中有着不错的口碑。东北的很多葡萄酒厂家只是把其作为一个补充产品，跟着葡萄酒市场走。由于原料来自野生，产量不稳定导致市场不稳定。上世纪90年代初开始，东北几家比较专业的国营蓝莓酒厂进行改制，蓝莓酒渐渐淡出了人们的视野。

作为国内重点蓝莓产区的吉林省，目前已经有10多户蓝酒生产企业。吉林省的蓝莓酒行业即将进入快速发展阶段。蓝莓酒营养价值高，并且具有医疗保健功能，联合国粮农组织已将其列为人类五大健康食品之一，蓝莓的价值已越来越被人们认可和推崇。

目前市场销售的蓝莓酒主要品种有蓝莓甜酒、蓝莓干红等。蓝莓酒目前在粤南的销售形式非常好，主要渠道是夜场，主要消费群是女性消费者。还有一部分出口日本、韩国、台湾等国家和地区，可谓是“琼浆玉液天上有，人间当数蓝莓酒”。但市场调查的数据显示，蓝莓酒销售渠道较单一，在东北沃尔玛、家乐福等大型超市、名酒专卖店等渠道，还很少看到蓝莓酒产品。业界一致认为，蓝莓酒市场空间巨大，销售前景非常看好。

目前果酒生产技术和管理水平与10年前相比，有了很大的提高。生产蓝莓酒可借鉴其它果酒的生产技术，但因为蓝莓的酸度低于1%等原因，易形成果胶，在环境变化时果胶会析出，形成絮状物，影响了酒质及感观效果，从而使蓝莓酒变的很不稳定。在蓝莓酒质量检测技术和管理技术方面，我国目前还没有建立完整的技术体系，现在蓝莓的生产多是按照露酒和葡萄酒的标准，生产工艺也多参照葡萄酒等酿酒技术。要生产出高质量的蓝莓酒必须解决果胶析出等问题，突破这一瓶颈。

蓝莓酒要快速发展，必须要摆脱在生产加工方面的技术难题。可引进国外果酒技术进行改造，同时克服蓝莓的弱点发挥蓝莓的优点，自主研发高端产品，如蓝莓冰酒、蓝莓利口酒等，适合市场的高价值产品。如多伦加蓝莓冰酒，原产于全球最富盛名的冰酒酿造地—加拿大安大略省。据了解冰酒和利口酒的市场销售前景看好，目前市场知名品牌的冰酒售价近1000元，而且供不应求。蓝莓果的市场售价比葡萄高近20倍，其品质和特性非常适合开发冰酒，冰酒与其“高贵”的身份相匹配。蓝莓酒产业是个很好的黄金产业，国内国外市场都非常看好，市场需大于供，市场潜力巨大，在吉林省蓝莓酒产业还处在初级阶段，无论是基地建设、生产、技术、标准、市场开发等方面还不成熟，需要政府和企业共同去引导和创造。

蓝莓酒是很有特色的产业，它的发展也会经历一个复杂的过程。在酒水市场激烈的竞争中，蓝莓酒产业还处于“蓝海”，蓝莓酒尚属于一片未开垦的净土，相信在政府高度重视与企业自律下，蓝莓酒产业会又好又快得健康发展。

三、蓝莓浆产业的现状分析

我国目前市场上蓝浆果仅在北京和上海等大城市内有少量进口的加工产品，如果酱、饼干等供应，根据我国目前的社会发展水平和人口结构，作为新兴功能性保健果品，一定会受到欢迎。特别是在儿童和老人中存在巨大的市场潜力。高浓缩野生蓝莓果浆是用大兴安岭特产的野生蓝莓果原浆为原料，采用科学配方、先进工艺精制的高浓缩果浆。

今后随着技术水平的提高与人民生活水平的提高，蓝莓浆产品符合现代健康饮食文化主流，有较大的市场发展空间。

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