磷脂产品生产技术发展趋势分析

第一节 产品生产技术发展现状

我国是目前全球排名第三的大豆生产国，但大豆磷脂类产品的开发较晚。目前全国大豆磷脂产量较大的主要是一些粮油加工企业，如张家港东海粮油公司、大连华农豆业公司、九三油脂集团、植之元公司等等。上述公司的大豆磷脂产量约占国家大豆磷脂总产量的8成，但大多为低档次饲料级磷脂产品。而能够生产食品级大豆磷脂的企业主要是：秦皇岛金海食品有限公司、南天油脂油粕公司、吉林惠泽磷脂公司、黑龙江前进油脂公司以及国内若干家新上马的大豆磷脂生产商。有关部门估计国内大豆磷脂总产能已达1.5万吨。但实际年产量估计只有1万吨左右。

国内保健品市场基本上是进口分装大豆磷脂保健品一统天下。很少见到有国产大豆磷脂类保健品踪影。由于关税较高等因素，以前一瓶进口大豆磷脂保健品售价动辄在200～300元人民币，普通消费者难以接受，购买这些保健品的人们多为高收入白领阶层或企业主等。而在美国等西方国家市场上，大豆磷脂类保健品的价格则非常大众化，其售价据悉在每瓶几美元至十几美元之间，绝大多数消费者都能轻松购买。这一情况与美国是全球最大大豆生产国和大豆磷脂原料产地有关。自九十年代末以来，美国和德国已成为中国最大大豆磷脂类保健品供货国。向我国出口大豆磷脂原料的主要有以下5大供货商，即美国中央大豆公司、美国磷脂公司、美国稻田公司（US Riceland co，）德国德固沙公司和德国纳特曼公司。一般说来欧美厂商生产的大豆磷脂产品中磷脂含量较高（与国内公司生产的同类产品相比而言），故当时国内保健品厂商竞相进口美国和德国生产的大豆磷脂原料。

进入二十一世纪以来，我国大豆磷脂生产开始起步，年产量迅速增加。据不完全统计，目前国内已有数十家公司在生产大豆磷脂类保健食品，由于竞争激烈，国内市场上大豆磷脂保健品的售价已降至几十元人民币一瓶（最低仅28元一瓶）。如此低的售价令人生疑。因为据大豆加工企业的技术人员介绍，大豆磷脂提纯后的原料至少要9000～10000元成本才能作为保健品原料（食品级大豆磷脂市场卖价一般在12000元一吨），市场价格很低的大豆磷脂类保健品要么在其中掺杂低成本的大豆蛋白粉，要么就是根本很少含大豆磷脂成分。据西方研究人员报道，实际上大豆磷脂是一种统称，它由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酰丝氨酸等物质所组成的一个混合物原料，其中磷脂酰胆碱约占80%。如果磷脂酰胆碱含量太低，一般起不到保健作用。故磷脂酰胆碱在大豆磷脂中含量越高其质量越好，越容易被人体所吸收利用。低质量大豆磷脂产品充其量只能算是一种“安慰剂”而已。

据国内媒体报道，近年来我国粮食科研部门已陆续开发出多种大豆磷脂类保健品新产品。如国家粮食科学研究院技术人员开发出一种口感较好的“大豆磷脂咀嚼片”，清华紫光集团研制成包括冲剂和胶囊剂在内的“紫薇系列大豆磷脂”新产品，黑龙江华奇磷脂有限公司开发上市“华奇牌大豆粉末磷脂”（可添加至牛奶或豆奶等饮料中以增加其营养价值）。现包括江浙沪、天津和东北三省均有各自大豆磷脂类保健食品问世。但必须指出，由于各种原因，现在国内消费者对保健品充满疑虑，加上宣传力度不够等因素，现在大豆磷脂类保健品在中国消费者中知名度远不如西洋参、冬虫夏草和灵芝孢子粉那样大。据调查，我国95%的消费者从来没有听说过大豆磷脂。综上所述，我国大豆磷脂类保健品生产刚起步不久，与欧美发达国家相比有一定差距。由于我国有丰富的大豆资源，作为大豆油加工副产品之一的油脚数量十分丰富，故开发生产大豆磷脂类保健食品无疑具有广阔的市场前景。

第二节 产品生产工艺特点或流程

磷脂是甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的复杂化合物。

浓缩大豆磷脂是水化油脚经真空脱水、离心分离、真空浓缩、脱色、调和过滤等工序加工而成。

大豆粉沫磷脂生产工艺流程

浓缩磷脂制取工艺流程图

第三节 国内外生产技术发展趋势分析

据资料报道，全世界每年大豆磷脂的产量可达10万 t 。其商品磷脂主要是从制油工业水化油脚中提取，大豆毛油的水化油脚中约含有33%的磷脂，是廉价而资源较为丰富的天然营养滋补食品，作为新的营养资源，提取分离并研制开发系列营养保健食品，将会具有广阔的发展前景。

从现阶段磷脂的广泛应用，生产和发展情况看，磷脂已被人们誉为人类21世纪的营养保健食品。现在大豆磷脂已成为重要的营养保健食品风行美国、欧洲及日本等国家。

在澳大利亚已有大豆卵磷脂颗粒状制品及“卵磷脂丸”（每粒重600 mg，其中含天然大豆卵磷脂500 mg，天然大豆精油50 mg，天然新鲜椰子油50 mg），用作营养保健食品并出口我国。

在西欧一些国家，不少人每天要使用 10 g-- 15 g 的精致食用磷脂来作为自身营养保健。美国生产有“天然卵磷脂丸”（其主要成分：1 200 mg /粒，每粒含 200 mg天然大豆卵磷脂），并出口我国。目前由美国食品与药物管委会批准，所有婴幼儿食谱中都适量补充大豆卵磷脂，以促进婴幼儿的大脑发育和智力发育。

当前，我国大豆磷脂系列产品开发的还有：大豆粉末磷脂、改性磷脂、高纯度卵磷脂、氢化卵磷脂、脑磷脂、磷脂营养乳、磷脂片剂、卵磷脂胶囊等，都是纯天然高科技、高附加值产品。磷脂及这些制品现已广泛应用于食品、医药、化妆品、石油制品、化工、纺织、植物保护、油漆涂料、油墨、感光剂、皮革、农药、饲料等生产领域。