食品真空包装机产品概述

第一节 产品定义及发展历程

1、产品定义

食品真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。

2、发展历程

真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。

真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，此后，真空包装便得到迅速发展。

我国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好。

第二节 产品特点及应用领域分析

真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无。其实真空应理解为气体较稀薄的空间。在指定的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度（degree ofvacuum），通常用压力值表示。因此真空包装实际上不是完全真空的，采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa。所以，又将真空包装称为减压包装或排气包装。

一、特点

1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。

 2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。

3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。

二、适用范围

适用于食品、水产、化工原料、电子元件、精密零件等产品的真空封口包装。

第三节 产业链概述

一、在产业链中的位置

一种工业化产品要从图纸上的模型变为人们手中使用的实际器具，中间要经过多个环节：包括产品的研发，核心元件的生产，产品的加工组装，产品的销售，以及售后服务等。这些环节环环相扣，形成了一根完整的链条，它就被称为“产业链”。

在同一条产业链上，既有技术开发、产品设计这样的前端环节，也有原材料供应、生产制造这样的中间环节，还有品牌推广与市场销售这样的末端环节。虽然每个环节都是产业链条上必不可少的组成，但各环在整个产业链上的地位作用是不同的。前端的研发和后端的销售会对整条链起到决定性的控制作用，而中间的制造环节则处于被动的受控制地位。

目前我国食品真空包装机处于产业链中端位置，受上游原材料以及国外同行业具有先进技术研发力的企业的制约较大。

二、相关行业简述 

一、食品行业

食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。随着全球经济发展和科学技术的进步，世界食品工业取得长足发展。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。

我国食品工业在中央及各级政府的高度重视下，在市场需求的快速增长和科技进步的有力推动下，已发展成为门类比较齐全，既能满足国内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业，并实现了持续、快速、健康发展的良好态势。食品工业总产值年均递增10%以上，产品销售收入快速增长，经济效益大幅度提高，继续保持位列国民经济各产业部门前列的地位，为国民经济建设发挥着支柱产业的重要作用。

改革开放30年来，我国农业、食品制造业、食品流通和餐饮业相互联结的食品产业链有了较大的变化和较快的发展。进入21世纪以来，农业连续多年丰收，食品制造业和餐饮业以及食品物流和零售业每年平均以两位数增长。中国大陆的食品制造业产值由1980年的500多亿元人民币，上升到2007年的3.2万亿元，增长63倍；餐饮业营业额由1978年的55亿元，上升到2007年的1.25万亿元，增长200多倍。

2008年，虽然经历了百年一遇的金融危机，加上乳制品行业的三聚氰胺事件，但总体来看，我国食品制造业增长迅速。2008年1-11月我国食品制造行业实现累计工业总产值699,706,852,000元，比上年同期增长了30.37%；1-11月实现主营业务收入666,210,021,000元，比上年同期增长了28.51%；1-11月行业产销率为97.08%，产销基本正常；2008年1-11月实现累计利润总额39,346,237,000元，比上年同期增长了26.88%。

2009年，受益于国家扩大内需的刺激政策、以及食品行业自身的抗风险能力及刚性需求，全年食品行业仍然呈现出产销两旺的增长态势。2009年1-11月我国食品制造行业实现累计产品销售收入790,363,725,000元，比上年同期增长了18.47%；实现累计利润总额54,780,077,000元，比上年同期增长了36.33%。在国内市场消费需求的拉动下，主要食品的产销量同步增长，有效地保障了市场供应，满足了消费者日益增长的多层次需求。

2010年前三季度，我国食品产业规模加速。1~8月，我国食品制造业累计实现产品销售收入6930.23亿元，同比增长27.39%，增速比上年同期上升了12.94个百分点；累计工业销售产值为7040.66亿元，同比增长26.90%，增速比上年同期上升了11.92个百分点；食品制造业累计利润总额为438.17亿元，比上年同期增长了18.88%。

社会安定，人民生活水平的不断提高，安全、卫生、营养食品的需求量大幅度增长，将继续推动我国食品加工/制造业的快速发展。

受我国经济回暖、广州亚运会的举办及人们生活水平的不断提升的影响，我国食品加工及制造业持续保持快速增长势头。

2010年1~8月，我国食品制造业累计实现产品销售收入6930.23亿元，同比增长27.39%，增速比上年同期上升了12.94个百分点；累计工业销售产值为7040.66亿元，同比增长26.90%，增速比上年同期上升了11.92个百分点；食品制造业累计利润总额为438.17亿元，比上年同期增长了18.88%，增幅比上年同期下降了3.02个百分点；食品制造业亏损企业累计亏损额为36.91亿元，同比增长20.52%，增幅比上年同期下降了8.40个百分点；食品制造业亏损深度为8.42%，比上年同期上升了0.60个百分点；8月末，我国食品加工及制造业资产总计为6554.77亿元，同比增长20.67%，增速比上年同期上升了5.46个百分点；企业数量达到了8990个，比上年同期增加了878个；从业人员年均人数为161.58万人，比上年同期增加了7.51万人。

2010年1-8月食品制造业产业规模情况

单位：个、万人、亿元

通过以上数据分析，可以看出：今年我国食品行业整体保持平稳向上的发展趋势，其中焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造等子行业表现尤为突出，累计产品销售收入同比增长26.72%，占行业比重达到了67.05%。

随着我国经济的迅猛发展和人们生活水平的提高，食品工业也得到稳定快速增长。由于人口的增长，消费结构的多元化变化趋势，传统食品资源已逐渐不能满足需要，因此，各种有前途的食品新资源的开发和应用将会得到加强，如蛋白质、野生植物、动物性食物和粮油新资源以及海洋资源，如各种产品的生物活性物质、海洋动植物等均将成为食品新资源开发和应用方面的热门课题。

2010年我国食品行业逐步形成了以焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造为主要产品的食品结构体系，这五大子行业总计占食品行业产品销售收入的67.5%，其中乳品制造、方便食品制造、调味品制造分列前三位，产品销售收入分别为1200.87、1138.84、1008.93亿元，而焙烤食品制造、糖果制造的增速较快，分别比去年同期增长了35.39%和30.01%。明年仍将保持快速发展的趋势。

通过以上数据分析可以总结出以下几点：

随着人们消费水平的提高和生活节奏的加快，人们越来越喜欢吃一些方便食品，特别是对于在城市里的80后，由于工作压力的增加，工作时间上的不方便（朝九晚六，甚至更晚），对方便食品的雪球日益增强，这就促使快速方便食品的发展；

随着人们生活水平的提高，消费观念的改变，对健康有了新的认识。一日三餐都要求有营养，保持营养平衡，特别是对早餐，要求更高，基本都是“牛奶+面包（蛋糕）”，而且现代的婴幼儿喝母奶的比例正在逐渐减少，取而代之的是乳制品，这也促使了方便快速食品级乳制品的快速发展；

各种方便食品如方便面、冷冻食品、各种熟肉、肠类制品、方便茶肴、方便汤料、儿童食品、营养保健食品、调味品等的迅速发展，满足了不同消费层对食品品种、质量、档次的不同需求。

二、包装和食品机械行业

2010年1-6月包装和食品机械行业主要经济指标是根据全国1247家本行业企业的综合统计资料汇总的，以下对包装和食品机械行业经济运行情况做简要分析。

1、产销增速明显

2010年上半年包装和食品机械行业经济运行速度一改去年的低迷状况增速明显。

根据国家统计局对行业1247家企业的统计，2010年1~6月，包装和食品机械行业企业完成工业总产值395亿元，同比增长23.2%，比去年同期上涨了12.1个百分点；工业销售产值384.3亿元，同比增长24.9%，比去年同期上升了13.8百分点，产销增速明显。

需要说明的是包装专用设备制造业一改去年的“负增长”今年上半年的工业总产值累计达到91.1亿元，其增长速度明显高于行业，达到26.7%。

2010年上半年包装和食品机械行业产品销售率达到96.5%，较去年同期提高了1个百分点，库存下降，产销衔接较好。

2、行业内新产品产值增长速度差异较大

2010年上半年，包装和食品机械行业累计完成新产品产值23.5亿元，新产品产值增长明显，达到33.1%，但是上半年新产品产值占工业总产值的比重仅为 5.9%，较去年同期（5.23%）虽略有上升，可仍低于2008年同期水平，这表明行业企业技术投入不足，企业创新度还有待提高。

值得一提的是今年上半年4个分行业中包装专用设备制造业新产品产值最为突出。截止到6月累计达到10.7亿，同比增长达到104.9%，占行业新产品产值的45%。农副食品加工专用设备制造业、食品饮料烟草工业专用设备制造业、商业饮食服务业专用设备制造业这三个行业新产品产值增速较低。

3、出口交货值平稳增长

由于去年同期出口大幅下滑，基数比较低，2010年1～6月份包装和食品机械行业完成出口交货值31.3亿元，升幅相对较高，同比增长36.8%。出口交货值占销售产值的8.2%，较去年提高1个百分点。

4、主营业务收入增长显著

今年前5个月包装和食品机械行业企业累计完成主营业务收入295亿元，同比增长25.1%。

5、利润总额增加，增幅加大 

2010年前5个月，行业内企业实现利润21.6亿元，同比增加6.1亿元，同比增长39.4%，与去年同期（5.2%）相比上升34.2个百分点。

6、亏损企业和和亏损额得到有效控制

在统计的规模以上企业中，今年1-5月份亏损企业206个，同比减少25个，企业亏损面16.6%，亏损额1.8亿元，同比减少13.7%。