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第一节 全球淮山项目市场发展及预测
一、全球淮山项目产业发展现状
全球淮山分布在日本、朝鲜以及中国。
山药是当前国内外流行的一种保健食品，因种植过程中较少发生病虫害，污染少，又被称为绿色食品，同时山药也是我国传统出口的土特产品。近年来，国际市场对山药的需求量猛烈增长，我国山药出口强劲，目前我国出口的山药干、山药粉每吨价格高达5万至6万元。
二、全球淮山项目产业发展态势预测
近年来，一些发达国家和地区，如日本、韩国、东南亚、欧美等，劳动力匾乏，人工工资高，加大了山药栽培的成本，种植面积大幅度锐减，只得靠进口满足需要，致使国际市场货源紧张，这种紧缺局面仍有加剧之势，所以山药已成为国内出口创汇的优势产业和新兴产业。同时良好的区位优势和市场潜力也为山药产业带来新的发展空间。日本、韩国、独联体地区、东南亚是我国蔬菜等农产品的主要出口市场，运输距离近，消费习惯相似，而与东盟10国的贸易合作，为其出口提供了更广阔的市场空间。脱水加工后的山药可远销日本、东南亚等国家和地区，加工制成的各种山药饮料、果酱和罐头等，深受国际市场的欢迎。
第二节 主要国家地区淮山项目产业发展及预测
尼日利亚木薯、山药和可可山药的产量已分别达到3400万吨、2700万吨和700万吨，均居世界第一位。
尼日利亚与国际热带农业研究所（IITA）合作开发推出了将7种山药进行杂交的技术，其产量可比现有的山药品种高出2倍。
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