金银花、草果、三七、油桐、油茶产品概述

第一节 金银花、草果、三七、油桐、油茶产品定义

一、金银花

金银花，为中药材和植物的统称。植物金银花又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。

它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。

金银花品种较多，常见的有红金银花Lonicerajaponica（varChinensis）、黄脉金银花（varaureoretculdta）和白银（varhalliana）等。香气以白金银花最佳。此花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香气逐渐散失，故窨茶以开花当天最好。

金银花的茎、叶和花都可入药，具有解毒、消炎、杀毒、杀菌、利尿和止痒的作用。金银花露是儿童夏天的防治痱子脓疮的佳品。新鲜的金银花带清香，含水量花蜜较多，农村儿童常采取花朵吸食蜜汁。同时金银花还是良好的垂直绿化植物，可美化篱垣、花架、花廊等，也可用作地被或用于屋顶绿化。

二、草果

草果（学名：Amomum tsaoko）是姜科豆蔻属植物草果的果实，别名草果仁、草果子。干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米。顶端有一圆形突起，基部附有节果柄。表面灰棕色至红棕色，有显著纵沟及棱线。质坚硬，破开后，内为灰白色。气微弱，种子破碎时发出特异的臭气，味辛辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。10～11月果实开始成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干。分布于中国云南、广西、贵州等地。主产于云南、广西、贵州等地。

草果是一种常绿叶下生长的植物，味道清香，具有消食健胃、去腥防腐、防暑等功效。常用于烧、烤、卤、炖、煮制各种菜肴、制做各种酱菜和治病，市场前景广阔。

三、三七

三七又名田七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。

药用分类：三七花、三七头（三七粉）、三七根，这三类都是三七中药用价值极高的。按品质划分级：普通三七、无公害三七、绿色三七、有机三七。按采收季节分级：分为春七和冬七三七是五加科人参属假人参的变种，是云南白药的主要成分。是中国特有的名贵中药材，全球主产地在中国的云南文山。历来作为伤科金疮药，也可作为补品食用。

四、油桐

油桐，大戟科。落叶乔木，高3-8米。可提炼桐油。是我国特有经济林木，它与油茶、核桃、乌桖并称我国四大木本油料植物。桐油是重要工业用油，制造油漆和涂料，经济价值特高。

桐油和木油色泽金黄或棕黄，都是优良的干性油，有光泽，不能食用，具有不透水、不透气、不传电、抗酸碱、防腐蚀、耐冷热等特点。广泛用于制漆、塑料、电器、人造橡胶、人造皮革、人造汽油、油墨等制造业。油桐是我国特有经济林木，它与油茶、核桃、乌桕并称我国四大木本油料植物。

油桐属植物共3个物种。油桐，又名三年桐，原产中国；千年桐，又名皱桐，木油树，原产中国，现南美洲有栽培；日本油桐，原产日本中部。油桐和千年桐在我国都有大面积栽培。桐油质量以三年桐最佳，千年桐次之。

五、油茶

油茶属常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。

油茶种子含油30％以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品。

油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等，茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。此外，油茶还是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。在生物质能源中油茶也由很高的应用价值。同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。

第二节 金银花、草果、三七、油桐、油茶发展历程

金银花药用历史悠久，早在3000年前，我们祖先就开始用它防治疾病，《名医别录》把它列为上品。传统经验及近代药理实验和临床应用都证明金银花对于多种致病菌有较强的抗菌作用和较好的治疗效果。金银花作为一种常用的中药，同时又是无毒植物，一定会受到医药界的欢迎，其贸易量和贸易额都必定会大幅度上升。

三七起源于第三纪，属古热带残遗植物，分布范围极其狭小，这主要与三七在生理生态上对环境的适应能力有很大的关系。

中药及其药膳的起源和发展历史，是从采集食用到有意识的试验观察，从口耳相传到文字记载，其间经历了漫长的岁月。三七药膳具有悠久的历史。由于三七分布的地区狭小（云南省东南部和广西西南部），古代这里是森林茂盛、人烟稀少、交通闭塞、文化落后的边疆民族地区，三七药膳在民间虽早有应用，但文字记载较少。

最早的记载可从《本草纲目》以前的《跌损妙方》中略见一斑。书中全身门、头面门、身中门、背脊门、跟足门、金创门等都用参三七。六门中共用方133条。含有参三七的方40条。多以参三七为主。配伍活血祛淤、止血、理气、止痛之品，如血竭、桃仁、木香、乳香等，有的用量多达一两。如太阴穴伤，“猴骨、朱砂、参三七羊血各一钱,共为末,好酒送服”又如净瓶穴伤,“参三七、血竭藕节引,酒炖服”等三七与食物同服的记载。

1596年（明万历二十四年），著名中医药学家李时珍在进行大量医疗、采药等实践活动的基础上，参阅了近800余种经史、方书、药书，并向农民、猎户、渔民、军勇、樵夫、药农和铃医请教，历时30年，前后三易其稿写成《本草纲目》巨著。全书约190万字，分52卷，收载药物1892种，其中包括大量食物仅谷、菜、果三部就有300余种。李时珍的《本草纲目》是对明朝以前本草的一次大总结，三七这次在总结中脱颖而出。《本草纲目》中有“吐血衄血山漆（即三七，下同）一线，自嚼米汤送下。产后血多山漆研末，米汤服一线”等有关三七与食物混服的记载，可谓三七药膳的雏形。 李时珍将三七和功效概括为“止血、散血、定痛”，后世皆从其说。1860年，清?黄元御的《玉楸药解》载三七能“和营止血、通脉行淤，行淤而剑新血”。至于甘味能“补”，三七的补益作用，《本草纲目》未提及。但是，在云南、广西民间广泛流传三七“生打熟补”，一直将熟三七炖鸡、三七蒸血鸽、三七蒸鸡蛋等到作为补药作用。其炮制方法是：将三七置入鸡油中煎炸，以微黄为度，取出晾凉，即为熟三七，熟三七研磨为粉末称熟三七粉。最早记载三七补益作用的是清?赵学敏著的《本草纲目拾遗》（1765年成书）：“人参补气第一，三七补血第一”。味同而亦功等，故人并称日人参三七，为药品中之最珍贵者。《本草纲目拾遗》对三七药膳记载比较详细：如“治吐血《种福堂方》用鸡蛋一个，打开，和人参三七末一钱，藕汁一小杯，陈酒半小杯，隔汤沌熟食之。不过二三枚，自愈”。“取大母鸡，用苏三七（即三七）煎汤，将鸡煮少时，又将三七渣捣烂入鸡腹，用线缝好，隔汤蒸至鸡烂，去三七食鸡，可以医劳弱诸虚百损之病”等。1848年吴其浚《植物名实图考》也曾提及“余闻田州（田七）至多，采以煨肉”。 随着历史的发展，社会的进步，民众文化物质生活水平的不断提高，三七药膳越来越受到世人的亲睐。1947年，在昆明市福照街出现了三七汽锅鸡药膳店，店名为“培养正气”。当时，去吃汽锅鸡的顾客都习惯说：“走，培养正气去”。从此，“三七汽锅鸡”便成不具有云南独特风味的滋补名菜。

20世纪80年代以来，科学技术蓬勃发展，对三七化学成分、药理和临床应用的深入研究，发现三七除传统的“止血、散血、定痛”等功效外，在治疗心血管、脑血管疾病和肝炎、胃病、癌症等方面有广阔的应用前景，许多三七保健食品、三七药膳良方应运而生。1988年，范昌编著的《实用三七栽培技术》一书中，首次提出“三七药膳”，并收录传统三七药膳方15首，对推动人民利用三七生物资源进行自我保健发挥了积极作用。20世纪末，由于化学药物的副反应及现代病、富裕病、医源性疾病及药源性疾病的大量出现，人们要求“回归大自然”的呼声日益高涨，国际上已提出分医学不两大类：一类是疾病的医学，医疗对象是半健康、健康人，目的是增进健康，执行者是医师、营养保健师，场所不是在医疗机关而是健康增进中心，方法主要是食疗、药膳。因此随着社会的发展，药膳、中药保健食品的发展越来越受到世界各国人民的重视。社会的发展、科技进步必将促进药膳方兴示未艾。2002年3月1日，中华人民共和国卫生部颁布了《关于直一步规范保健食品原料管理的通知》，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健禁用物品作出具体规定，其中三七保健品的开发应用提供了依据。

油桐是中国南方地区重要的经济树种，裁培历史悠久，最早可能源于魏晋六朝时期，唐宋时得到了较大的发展；明代油桐种植已遍及南方各省区，出现了较大规模的种植经营活动；清代形成了许多油桐著名产区和桐油名品。民国时期由于国际对桐油需求量的加大，促进了油桐种植业的大发展，在生产和研究方面都取得了较大的成效。现代油桐种植进入了黄金时代，油桐种植的规模和产量均超过了历代，油桐丰产技术已得到了广泛推广和应用。

油桐是我国特有经济林木，它与油茶、核桃、乌并称我国四大木本油料植物。油桐至少有千年以上的栽培历史，直到1880年后，才陆续传到国外。

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